Polioli su polihidrični alkoholi( poli alkoholi): svojstva, proizvodnja i primjena

Polioli se široko koriste u modernoj industriji. To su tvari organskog podrijetla s nizom korisnih svojstava. Polioli se koriste za proizvodnju polimera, antifriza, eksploziva, u kozmetičkim i prehrambenim proizvodima.

Definicija i opća svojstva Poli alkohola

Poli alkoholi, ili polioli, su organski spojevi čije molekule sadrže više od jedne hidroksilne skupine. Ostali nazivi Poli alkohola su poliol i poliatomski alkohol. Najznačajnija su sredstva poliola-to su dvoatomski etilen glikol i triatomski glicerol.

Glavni način dobivanja alkohola je sinteza prirodnih sirovina. U prirodi se polioli mogu naći u sastavu voska, spermatozoida i drugih tvari sličnog sastava. To su esteri organskih kiselina iz kojih se polihidrični alkoholi lako oslobađaju.

Fizikalna i kemijska svojstva viših alkohola

Alkoholi koji sadrže dvije ili više hidroksilnih skupina imaju sva svojstva kemijskih spojeva s jednom hidroksilnom skupinom. Iznimno svojstvo je stvaranje kompleksa plave boje kada se kombiniraju bakreni hidroksid i poliol-ovo je kvalitativna reakcija na polihidrične alkohole.

Viši alkoholi oksidiraju brže od spojeva male molekulske mase. Svjetlost i kontakt sa zrakom ubrzavaju proces oksidacije.

Alkoholi s kvantitativnim sadržajem atoma ugljika do 11 su tekućine koje sadrže veći broj atoma ugljika-krute tvari koje se otapaju u eteru i etanolu.

Industrijska primjena

Poli alkoholi se koriste u gotovo svim industrijskim područjima. Iznenađujuća je upotreba istih tvari u vrlo udaljenim industrijama. Dakle, glicerin se koristi u kozmetologiji i u proizvodnji eksploziva. Bez poliola je nemoguće proizvesti plastiku, boje i lakove, poliuretane, termoaktivne polimerne smole, antifriz.

U proizvodnji plastike, polistirenski alkohol može povećati elastičnost, otpornost na deformacije, povećati trajnost proizvoda.

Potrošači su posebno zainteresirani za informacije o upotrebi polihidričnih alkohola u prehrambenoj industriji. Te tvari imaju jedinstvena svojstva koja im omogućuju dodavanje u hranu kako bi se postigao slatki okus. Polioli su izvrsni zaslađivači koji imaju mnogo pozitivnih svojstava:

• netoksični;
• potpuno apsorbira ljudsko tijelo;
• niske kalorije;
• ne uzrokuju karijes;
• mogu ga konzumirati dijabetičari.

Upotreba alkohola u hrani ne zahtijeva oslobađanje inzulina za apsorpciju, stoga je posebno važna mogućnost njihove uporabe u proizvodnji dijabetičkih proizvoda. Dakle, uz upotrebu Poli alkohola proizvode žvakaće gume, čokoladu, gazirana pića, dijabetičke slatkiše.

Neki zaslađivači imaju korisna svojstva koja se ne odnose na sposobnost davanja slatkoće proizvodima. Dakle, glucit (drugo ime sorbitola) koristi se u farmakologiji kao aroma i zgušnjivač za tekuće oblike doziranja. Ksilitol je uključen u otopinu za intravensku prehranu.

Sorbitol se također koristi kao higroskopna tvar u proizvodnji poluproizvoda od mesa kako bi se povećao rok trajanja proizvoda. Isto svojstvo zadržavanja vlage omogućuje upotrebu sorbitola u kozmetologiji u proizvodnji krema, losiona i paste za zube.

Zaslađivači. Polioli u prehrambenoj industriji

Najpoznatiji zaslađivači su sorbitol i ksilitol. To su tvari dobivene iz biljnih sirovina, što ih čini posebno vrijednima u očima potrošača. Sorbitol i ksilitol na pakiranjima su označeni kao aditivi za hranu E420 i E967. U čistom su obliku tvari kristalnog oblika slatkog okusa.

Sorbitol i ksilitol sintetiziraju se iz kukuruznog škroba, recikliranog pamučnog otpada, drveta nekih listopadnih stabala.

Sladila su slađa od običnog šećera za više od 50 %. Ali druge prednosti poliola nadmašuju važnost intenziteta osjeta okusa:

• ne šteti zubnoj ljusci-anti-karijesni učinak;
• koristi se u dijetalnoj prehrani-nizak sadržaj kalorija;
• apsorbira tijelo bez sudjelovanja inzulina - dijabetička hrana;
• imaju blagi laksativni učinak-terapijska primjena.

Osim slatkoće, osjetima okusa dodaje se i učinak hlađenja, što upotrebu sorbitola i ksilitola čini neprikladnom za dodavanje nekim proizvodima. Međutim, ti isti učinci su vrijedne osobine za proizvodnju žvakaće gume.

Čokolada s poliolima

Hladnoća i zaostali okus svojstveni sorbitolu i ksilitolu mogu iskriviti okus proizvoda koji sadrže kakao. Zato najčešće dijabetička čokolada ima tako specifičan okus i zaostali osjećaj hlađenja na jeziku.

Ova činjenica ne znači da se polioli u čokoladi moraju izbjegavati. Koristeći repu kao sirovinu za proizvodnju poliola, sintetizira se takav proizvod kao izomalt. Ova se tvar ne razlikuje od običnog šećera, ali je manje kalorična i pogodna za dijabetičare. Vidjevši među sastojcima čokolade E953, kupac može biti siguran da će dobiti proizvod čistog i bogatog okusa kakaa.

Učinak Poli alkohola na ljude. Koristi i štete

S povećanjem interesa za pravilna prehrana postoji interes potrošača za informacije o poliolima. Što je to, štetno ili ne, mnogi žele znati. Govoreći o prednostima i opasnostima polihidričnih alkohola, prije svega treba razmotriti tvari koje se koriste kao aditivi u hrani.

Kao što je gore spomenuto, sorbitol, ksilitol i izomalt su sredstva koja zamjenjuju šećer u proizvodima. Istodobno, njihove prednosti kao antibakterijski, dijabetički, prehrambeni i preventivni dodaci su očite. Sorbitol i ksilitol imaju pozitivan učinak na pokretljivost crijeva i koriste se kao nježni laksativ.

Negativni učinci na ljudsko tijelo ovise o količini i učestalosti uporabe. Stalni prijem u velikim dozama zaslađivača na bazi poliola može izazvati neravnotežu u gastrointestinalnom traktu, pogoršati kolecistitis, izazvati mučninu, glavobolju. Ne preporučuje se upotreba nadomjestaka šećera osobama koje pate od zatajenja jetre ili bubrega, gastrointestinalnih bolesti i kroničnog hepatitisa.

Ksilitol je smrtonosna opasnost za pse. Tijelo životinje uzima čak i minimalnu dozu tvari za šećer i pokreće snažno oslobađanje inzulina. Rezultat je glikemija s tužnom prognozom.

Svjetsko i rusko tržište poliola

Poli alkoholi za potrebe industrije sintetiziraju se u svim razvijenim zemljama svijeta. Postojeći kapacitet proizvodnje viših alkohola u našoj zemlji nije dovoljan da zasiti cijelo tržište. Stoga se većina sirovina uvozi iz drugih zemalja. Omjer domaće proizvodnje i uvoza poliola izgleda kao 1:3. To se prije svega odnosi na petrokemijske proizvode.

Domaća proizvodnja poliola u Rusiji provodi se u količinama koje odgovaraju stvarnoj potražnji. Većina poliola za proizvodnju polimernih materijala u našoj zemlji ide za proizvodnja pjenaste gume, na drugom mjestu - potrebe automobilskoj industriji i izgradnja.

Tržište šećernih alkohola u Rusiji sastoji se od 90% uvezenih proizvoda. Vlastita proizvodnja prehrambenih poliola iz biljnih sirovina pokrenuta je u samo jednoj tvornici-LLC "Marbiofarm".

Procjena potražnje za polihidričnim alkoholima nedvosmisleno predviđa rast potreba svih industrija u svim zemljama. To znači da će se proizvodnja poliola razvijati i povećavati u cijelom svijetu.