Sadržaj
Punjenje eklera može biti bilo koje: kondenzirano mlijeko, čokolada, krema ili šlag. Naravno, ovisno o dodatku, okus jela će se malo promijeniti. U rukama iskusnog kulinarskog stručnjaka ekleri sa šlagom ili drugim nadjevom pretvorit će se u remek-djelo. Savršeni su i za svakodnevno ispijanje čaja i za svečanu gozbu. Idealna je kombinacija hrskave kore i meke kreme.

Opće informacije
Riječ "ekler" u prijevodu na ruski znači "munja". Ovaj desert stekao je široku popularnost u 19. stoljeću u Francuskoj. Autorstvo izvornog recepta pripisuje se jednom francuskom kuharu koji je, prema povijesti, služio u kuhinji kraljeva. Ekleri sa šlagom prvi su se put spomenuli 1884. godine u knjizi engleskih recepata. Sada se u mnogim zemljama kolači nazivaju drugačije.
Tijesto od kreme prvi je put napravljeno u 14. stoljeću. Naravno, taj se recept malo razlikuje od današnjeg, ali tijesto se i dalje koristi od kreme. Sada od njega možete kuhati ne samo eklere, već i profiterole s lepinjama.

Sastojci za poslastice
Domaći ekleri razlikuju se od kupljenih po posebnoj mekoći i nježnosti. Poslastica se priprema u dvije faze: prvo tijesto, a zatim krema. Za prvi će vam trebati:
- četiri jaja;
- 150 g brašna;
- pola pakiranja maslaca;
- 240 g mlijeka;
- prstohvat soli;
- žličica šećera.
Mlijeko se može zamijeniti vodom. Za kremu će vam trebati:
- 250 g sladoleda od vanilije;
- pola šalice vrhnja 33 %;
- četiri žlice šećera u prahu.
Za šlag vrijedi uzeti samo gustu kremu, najmanje 33 %.

Ekleri sa šlagom. Recept korak po korak
Za test:
- U tavu ulijte mlijeko (ili vodu), dodajte maslac i prstohvat soli.
- Kad se maslac otopi, postepeno dodajte prosijano brašno. Dobivenu smjesu skuhajte, izvadite iz peći i ohladite.
- Dobivenoj masi postupno dodajte jaja, neprestano ih tukući pjenjačom.
- Dalje, trebat će vam slastičarska vrećica. Treba mu dodati tijesto i istisnuti ga na lim za pečenje u trakama ne dužim od deset centimetara.
- Stavite proizvode u vruću pećnicu. Prvih 10 minuta pecite ih na temperaturi od 220 stupnjeva, a zatim još 10-15 minuta na 190 stupnjeva.
- U gotovim eklerima napravite rupe i napunite šlagom.
Eklere možete ukrasiti ribanom čokoladom ili kokosovim pahuljicama. Možete napraviti glazuru i preliti je ili namazati šlagom.
Sada ćemo razgovarati o pripremi nadjeva. Mnoge domaćice ne znaju kako umutiti kremu od 33% u jaku pjenu. Zapravo uopće nije teško.
Dobivenom smjesom napunite gotove eklere. Mogu se staviti na pladanj ili lijepi pladanj i poslužiti uz čaj.

Nekoliko tajni
Nažalost, mnoge domaćice tijesto od kreme ne rade prvi put i odustaju od pokušaja, misleći da je to prilično složen i dugotrajan proces. Međutim, to uopće nije slučaj. Da biste uspješno pripremite tijesto, potrebno je promatrati sljedeće:
- Ako ne prosijate brašno, tijesto će ispasti s grudicama, a gotov proizvod bit će neujednačen.
- Jaja treba dodati u tijesto tek nakon hlađenja.
- Jaja moraju biti topla. Ako ne vrijeme je da pričekate dok se ne zagriju na sobnu temperaturu, a zatim ih možete staviti u posudu s toplom vodom.
- Da bi tijesto bilo vrlo tekuće, jaja se moraju dodavati postupno.
- Također, kada tučete tijesto, bolje je napustiti mikser, inače kolač neće zadržati oblik.
- Poslasticu treba peći samo u prethodno zagrijanoj pećnici. Prvih 10-12 minuta na 220 stupnjeva, a zatim trebate sniziti temperaturu na 190 stupnjeva.
Ove jednostavne tajne pomoći će svakoj domaćici da prvi put napravi eklere sa šlagom.