Ekleri sa šlagom. Omiljena poslastica vlastitim rukama

Punjenje eklera može biti bilo koje: kondenzirano mlijeko, čokolada, krema ili šlag. Naravno, ovisno o dodatku, okus jela će se malo promijeniti. U rukama iskusnog kulinarskog stručnjaka ekleri sa šlagom ili drugim nadjevom pretvorit će se u remek-djelo. Savršeni su i za svakodnevno ispijanje čaja i za svečanu gozbu. Idealna je kombinacija hrskave kore i meke kreme.

Opće informacije

Riječ "ekler" u prijevodu na ruski znači "munja". Ovaj desert stekao je široku popularnost u 19. stoljeću u Francuskoj. Autorstvo izvornog recepta pripisuje se jednom francuskom kuharu koji je, prema povijesti, služio u kuhinji kraljeva. Ekleri sa šlagom prvi su se put spomenuli 1884. godine u knjizi engleskih recepata. Sada se u mnogim zemljama kolači nazivaju drugačije.

Tijesto od kreme prvi je put napravljeno u 14. stoljeću. Naravno, taj se recept malo razlikuje od današnjeg, ali tijesto se i dalje koristi od kreme. Sada od njega možete kuhati ne samo eklere, već i profiterole s lepinjama.

Sastojci za poslastice

Domaći ekleri razlikuju se od kupljenih po posebnoj mekoći i nježnosti. Poslastica se priprema u dvije faze: prvo tijesto, a zatim krema. Za prvi će vam trebati:

• četiri jaja;
• 150 g brašna;
• pola pakiranja maslaca;
• 240 g mlijeka;
• prstohvat soli;
• žličica šećera.

Mlijeko se može zamijeniti vodom. Za kremu će vam trebati:

• 250 g sladoleda od vanilije;
• pola šalice vrhnja 33 %;
• četiri žlice šećera u prahu.

Za šlag vrijedi uzeti samo gustu kremu, najmanje 33 %.

Ekleri sa šlagom. Recept korak po korak

Za test:

1. U tavu ulijte mlijeko (ili vodu), dodajte maslac i prstohvat soli.
2. Kad se maslac otopi, postepeno dodajte prosijano brašno. Dobivenu smjesu skuhajte, izvadite iz peći i ohladite.
3. Dobivenoj masi postupno dodajte jaja, neprestano ih tukući pjenjačom.
4. Dalje, trebat će vam slastičarska vrećica. Treba mu dodati tijesto i istisnuti ga na lim za pečenje u trakama ne dužim od deset centimetara.
5. Stavite proizvode u vruću pećnicu. Prvih 10 minuta pecite ih na temperaturi od 220 stupnjeva, a zatim još 10-15 minuta na 190 stupnjeva.
6. U gotovim eklerima napravite rupe i napunite šlagom.

Eklere možete ukrasiti ribanom čokoladom ili kokosovim pahuljicama. Možete napraviti glazuru i preliti je ili namazati šlagom.

Sada ćemo razgovarati o pripremi nadjeva. Mnoge domaćice ne znaju kako umutiti kremu od 33% u jaku pjenu. Zapravo uopće nije teško.

Dobivenom smjesom napunite gotove eklere. Mogu se staviti na pladanj ili lijepi pladanj i poslužiti uz čaj.

Nekoliko tajni

Nažalost, mnoge domaćice tijesto od kreme ne rade prvi put i odustaju od pokušaja, misleći da je to prilično složen i dugotrajan proces. Međutim, to uopće nije slučaj. Da biste uspješno pripremite tijesto, potrebno je promatrati sljedeće:

1. Ako ne prosijate brašno, tijesto će ispasti s grudicama, a gotov proizvod bit će neujednačen.
2. Jaja treba dodati u tijesto tek nakon hlađenja.
3. Jaja moraju biti topla. Ako ne vrijeme je da pričekate dok se ne zagriju na sobnu temperaturu, a zatim ih možete staviti u posudu s toplom vodom.
4. Da bi tijesto bilo vrlo tekuće, jaja se moraju dodavati postupno.
5. Također, kada tučete tijesto, bolje je napustiti mikser, inače kolač neće zadržati oblik.
6. Poslasticu treba peći samo u prethodno zagrijanoj pećnici. Prvih 10-12 minuta na 220 stupnjeva, a zatim trebate sniziti temperaturu na 190 stupnjeva.

Ove jednostavne tajne pomoći će svakoj domaćici da prvi put napravi eklere sa šlagom.