Domovina konjaka. Najbolji konjaci u francuskoj-ocjena

Francuska je poznata ne samo po vinu, već i po jačem alkoholnom piću-konjaku. Ime je dobio po istoimenom gradu u kojem se pojavila njegova proizvodnja. Njegova proizvodnja je dug i naporan proces, što rezultira ovim prekrasnim pićem.

Povijest pojavljivanja

Domovina konjaka je Francuska, a njegova povijest počinje u 16. stoljeću. U to su vrijeme trgovački brodovi istoimene luke imali poteškoća s prijevozom vina. Tijekom dugotrajnog prijevoza postao je kiseo, a proizvodio se u velikim količinama. Stoga je pravljenje vina postalo neisplativo.

Tada su francuski poduzetnici smislili način da ga sačuvaju: bijelom vinu počeli su dodavati alkohol. A kad su ga odveli na pravo mjesto, bilo je dovoljno razrijediti ga vodom - tako se ispostavilo rakija. Rakija je brzo postala popularna među trgovcima i pomorcima.

Ali 1701. godine, zbog izbijanja rata, luka je bila blokirana. Alkohol je ostao kod Francuza, a kad su ga nakon nekog vremena kušali, primijetili su da su se okusi značajno poboljšali. Vjeruje se da je tako otkrivena jedna od važnih točaka u proizvodnji konjaka - starenje u hrastovim bačvama.

Rakija iz regije Charente brzo je postala poznata. A 1860-ih etikete su počele prikazivati njegovo ime - "Konjak": rodno mjesto pića bio je istoimeni grad. A 1936. službeno je registriran. Francuski konjak cijenjen je iznad rakije, jer se proizvodi posebnom tehnologijom i od rijetkih sorti grožđa.

Značajke proizvodnje

Tehnologija proizvodnje ovog pića podliježe strogim propisima. Proizvodnja konjaka u Francuskoj započinje sredinom listopada berbom grožđa sorti kao što su Ugni Blanc, folle Blanche i Colombard. Stiskanje bobica odvija se nježno pod vodoravnom prešom: ne u potpunosti i bez drobljenja sjemenki.

Tada započinje faza fermentacije soka od grožđa bez šećera u posebnim posudama: traje tri tjedna i bez upotrebe aditiva. Rezultat je piće jačine 9 %. Tada započinje dvostupanjska destilacija, koristeći poseban dizajn-alambik. Dobiveno vino se zagrijava i provodi kroz alambik kako bi se dobila maksimalna količina alkohola - "brouille".

Zatim se ponovno destilira kako bi se uklonile sve štetne tvari i dobilo potreban za rakija tvrđava 70 %. Čim udio alkohola postane 60%, destilacija se može smatrati dovršenom, a njegova "ostaci" koristi se za sljedeću seriju "brouille".

Tada započinje najduža faza-starenje konjaka u hrastovim bačvama. A same bačve izrađene su pomoću posebne tehnologije, neke se spaljuju iznutra. Proizvođači pažljivo pristupaju izboru hrasta, njegovom pečenju, jer sve to utječe na okus pića.

Kada proizvodnja konjaka prijeđe na sljedeću fazu miješanja, alkoholi se kombiniraju u različitim omjerima. Stoga proizvođači dobivaju ekskluzivne marke pića. Neki dodaju posebne sastojke. Nakon što su dodani, neki su ostavljeni da odleže, drugi ih šalju izravno na prodaju.

Posebna klasifikacija pića prema njegovom starenju

U domovini konjaka postupak proizvodnje vrlo se jasno prati na državnoj razini. Stoga je alkohol u Francuskoj uvijek visoke kvalitete. Rad kuća konjaka nadzire Nacionalni Međuprofesionalni Ured za konjak. Važan čimbenik koji utječe na okus je njegovo starenje u hrastovim bačvama. Stoga je stvorena posebna klasifikacija konjaka:

• V.S./ Acea / acea / acea-najmanje 2 godine;
• Internet - najmanje 3 godine;
• V.S.O.P./ V.O./ A / a-ne manje od 4 godine;
• V.V.S.O.P./ Internet - najmanje 5 godina;
• X.O./ Acea / acea / acea / Acea / Acea-6 do 6,5 godina.

Ako je starenje konjaka duže od 6,5 godina, tada se ne klasificira. A premium marke (više od 25 godina) nazivaju se vlastitim imenima. Od vrhunskih proizvoda dostupan je francuski konjak, as.

Klasifikacija po regijama

Ako piće nije proizvedeno u domovini konjaka u istoimenoj provinciji, onda ga nemaju pravo tako zvati. Na naljepnici mora biti naznačeno područje u kojem je proizvedeno. Što je bliže gradu konjaka, to je veća vrijednost pića. Regije se nazivaju apelacijama.

1. Grand Champagne / Premier Cru-proizvodi od konjaka u ovoj regiji smatraju se najelitnijim, njihova izloženost može biti i do 25 godina.
2. Petite Champagne-duhovima ove regije također je potrebno dugo odležavanje, često se miješaju s sortama iz drugih apelaciona.
3. Vinogradi borderi zauzimaju malo područje, a njegovi destilati ne zahtijevaju puno starenja. Borderie je poznat po mladim konjacima.
4. Feng Bua je najveća regija po površini. Većina proizvoda od konjaka proizvodi se ovdje u Francuskoj. Najčešće se miješaju s destilatima iz drugih apelaciona i odležavaju od 3 do 10 godina.
5. Bon Bua-proizvodi ove regije odlikuju se oštrim okusom, koji se dobro očituje samo u kombinaciji sa složenim mješavinama.
6. Bois ordinaire - ovaj apel ima mali udio u proizvodnji konjaka, mogu se naći samo u složenim mješavinama.

Stoga na cijenu konjaka utječe ne samo trajanje odležavanja u hrastovim bačvama, već i regija u kojoj je proizveden.

Ocjena

Postoje marke poznate ne samo u Francuskoj, već i izvan nje. U ovoj zemlji postoje 273 kuće koje proizvode ove proizvode.

1. Atina je najpoznatija kuća konjaka, osnovana 1765. godine. Lider je u prodaji ovog pića u svijetu.
2. Internet-osnovana je 1724. godine, proizvodi vrhunske proizvode. Drugi je nakon konjaka u vezi s oceanom.
3. Internet - proizvodi pića po starom receptu od 1643. godine.
4. Internet-ova kuća konjaka postoji od 1819. godine. Ovu su marku preferirale mnoge poznate ličnosti.
5. Atina - Posebnost ove kuće konjaka, otvorene 1863. godine, je u tome što su njezini vlasnici nasljednici osnivača. Takav kontinuitet je rijedak za velike proizvođače.
6. Internet-Ova je kuća navodno osnovana u prvoj polovici 19. stoljeća. Ovu marku preferirao je Napoleon Bonaparte.
7. Aina-brand, osnovan 1715. godine i jedan je od najstarijih među glavnim proizvođačima konjaka u Francuskoj.
8. Aipino marka stvorena je 1863. godine i vrlo je tražena od strane Francuza.

Ocjena najboljih konjaka u Francuskoj temelji se ne samo uzimajući u obzir starenje pića i okus. Poznati proizvođači održavaju svoju marku i pažljivo prate poštivanje recepta.

Kako razlikovati od lažnog

Pravi francuski konjak često se bira kao poklon. Ali postoji rizik od kupnje nekvalitetnih proizvoda. Stoga trebate znati, kako razlikovati pravi konjak od lažnog.

1. Prije kupnje pažljivo proučite bocu i bonton. Pravi napitak proizvodi se samo u Francuskoj i Armeniji. Ostali proizvodi su rakija.
2. Što je složeniji oblik boce, to je teže krivotvoriti.
3. Naljepnica mora biti zalijepljena ravno, poklopac čvrsto pričvršćen. Sve informacije moraju biti na strani jezik. Također, na etiketi mora biti naznačeno starenje konjaka prema Francuskoj klasifikaciji.
4. Zatim morate okrenuti bocu i vratiti je natrag. Pogledajte kako kapi teku: u visokokvalitetnom ostarjelom konjaku polako će se odvoditi i ostavit će jasan trag.
5. Premium Francuski konjak neće biti jeftin i na njemu nema dionica.
6. Nakon kupnje ulijte malo pića u čašu i lagano ga zavrtite. Ako je trag ujednačen, a kapljice polako teku, kupili ste visokokvalitetno piće.
7. Prstom dodirnite čašu konjaka odmah ispod razine pića. Ako je ostavljeni otisak jasno vidljiv sa stražnje strane, onda je to kvalitetan proizvod.
8. Obratite pažnju na miris. U pravom konjaku bit će višeznačan i stalno se mijenjati. Lažni nema tako bogat okus.

Pravi ostarjeli Francuski konjak bit će prekrasan poklon koji će otkriti svu draž ovog pića.

Pravilno kušanje

Da biste u potpunosti cijenili njegov okus, morate znati sve detalje njegovog kušanja. Pije se samo iz čaše za njuškanje konjaka. Ima široko zaobljeno dno, a zidovi se sužavaju prema gore. Snifter se puni za trećinu ili četvrtinu, a temperatura posluživanja je 20-25 C.

Prije nego što nastavite s kušanjem, procijenite boju i aromu pića. Što je veća brzina zatvarača, tekućina će biti tamnija. Udahnite aromu na udaljenosti od 5-10 cm od rubova. Zatim im se približite kako biste cijenili njegovu svestranost. Piju konjak u malim gutljajima, držeći ga u ustima nekoliko sekundi. Također se savjetuje da čašu držite u ruci prije kušanja kako biste je zagrijali: okus pića postat će bogatiji. Francuzi mu poslužuju sireve i plodove mora.

Gdje je bolje probati

Naravno, najbolje od svega kušajte konjak u svojoj domovini. Ovdje je koncentrirano sve što je povezano s ovim pićem. Svaka kuća konjaka ima svoju cijenu i izletnički program. I tamo možete kupiti najbolje primjerke ovog pića.