Industrijski električni štednjak: vrste, karakteristike, savjeti za odabir

Industrijski štednjaci odlikuju se velikom snagom, strukturnom pouzdanošću i multifunkcionalnošću. To su složeniji uređaji od analoga iz segmenta kućanstva, što potrošača prisiljava na dubinski pristup pitanjima odabira određenog modela. Najpopularnija je klasa industrijskih električnih štednjaka, koji se povoljno uspoređuju s plinskom opremom po jednostavnosti uporabe i razini sigurnosti.

Uređaj opreme

Dizajn ploča nalikuje uobičajenim modelima kućanstva. Uglavnom se koristi modularni faktor oblika rasporeda, podijeljen u dvije funkcionalne zone - izravno štednjak i pećnica. Gornja površina osigurana je okvirom s reflektorima topline, plamenicima i posudom u koju se tekućina može odvoditi. Donji dio kutije integriran je u pećnicu. Što se tiče kontrola, one se, opet, provode u različitim shemama. Postoje i tradicionalni mehanički gumbi i progresivniji paneli s tipkama osjetljivim na dodir. Međutim, gotovo sve industrijske električne peći bez iznimke opremljene su indikatorima statusa uređaja, inteligentnim sredstvima za kontrolu i regulaciju načina rada. Posebna se pozornost posvećuje zaštitnim električnim uređajima koji se aktiviraju kada se fiksiraju znakovi hitnog stanja opreme.

Glavne značajke

Najupečatljivije značajke industrijskih kuhinjskih uređaja otkrivaju se u tehničkim i operativnim parametrima. Naravno, ti se pokazatelji mogu razlikovati ovisno o određenom modelu i njegovoj namjeni, ali u prosječnom obliku karakteristike industrijskih električnih štednjaka za blagovaonice mogu se predstaviti na sljedeći način:

• Napon ploče-380 V.
• Trenutna frekvencija-50 Hz.
• Parametri plamenika – 410h300 mm.
• Broj plamenika – u većini slučajeva koriste se konfiguracije od 4 ili 6 elemenata.
• Snaga plamenika – od 2,5 do 4 kilovata.
• Maksimalna radna temperatura-400.
• Snaga pećnica - oko 6 kilovata.
• Vrijeme rada u kontinuiranom načinu rada-8-10 h.

Ako nastavimo temu razlika od električnih peći za kućnu potrošnju, tada će među njima biti potrebno ubrojiti upotrebu zaštićenijih čeličnih legura u konstrukciji opreme. Koristi se prehrambeni čelik koji ima posebna zaštitna svojstva koja sprečavaju ne samo procese korozije, već i ozbiljna mehanička oštećenja.

Sorte industrijskih električnih štednjaka

Postoji nekoliko vrsta klasifikacije kuhinjskih uređaja ove vrste:

• Način instalacije. Većina masivnih ploča velike snage koje rade iz trofaznih mreža od 380 V uključuju postavljanje poda. Odnosno, dizajn je u potpunosti vođen neovisnom instalacijom, bez dodatnih nosivih platformi. Rjeđe su industrijske električne peći na stolnim računalima, koje se postavljaju ili na stabilnu radnu površinu ili na posebno postolje.
• Mogućnost premještanja. Opet, podni modeli češće se montiraju s očekivanjem stalnog rada u određenom položaju bez pomicanja. Ali postoje i mobilne verzije opremljene kotačima. Pokretne ploče uglavnom se koriste u malim kafićima i restoranima.
• Vrsta površine. Postoje mnoge konfiguracije i sheme rasporeda radnih područja i površina za kuhanje. U osnovi se razlikuju ploče s čvrstom pločom za kuhanje i uređaji s perifernim zonama grijanja za brzo održavanje.

Ostali čimbenici odabira ploče

U većini slučajeva ova je tehnika odabrana za ugostiteljske objekte, gdje je točan izračun produktivnosti vrlo važan. Činjenica je da štednjak male snage neće moći pružiti dovoljnu brzinu održavanja, a model s pretjerano visokim potencijalom performansi trošit će previše energije. Kao što pokazuje praksa, mali bar ili kafić može se poslužiti optimiziranom verzijom s 2-4 plamenika. Za ustanove s redovitim protokom i maksimalnim opterećenjem od 100-150 sjedala, preporučljivo je odabrati industrijsku električnu peć s 4 plamenika s pećnicom koja je po dizajnu i dimenzijama prikladna za mjesto rada. Ne zaboravite da se visoke performanse u velikoj mjeri ostvaruju zbog veličine ploče – osim toga, mogućnosti povezivanja za takvu opremu nisu uvijek prikladne za tipične mreže.

Operativni proces

Mjere ugradnje i ugradnje moraju biti jasno raspoređene prema slijedu radnji. Nakon pripreme mjesta, instalacije i raspakiranja opreme, potrebno je razmotriti optimalnu shemu pričvršćivača. U pravilu se uređaji i stezaljke za ugradnju isporučuju s uređajem. Zatim možete početi spajati industrijsku električnu peć na električnu mrežu i izlaz za uzemljenje. Poželjno je da se električni priključci izvode preko sigurnosnog bloka i stabilizator napona. Prilikom odabira ovih električnih uređaja važno je zapamtiti faznost dalekovoda. U budućnosti će se rukovanje uređajem obavljati putem kontrola. Prije svega, termostat ili druge uređaje za regulaciju temperature treba postaviti na nulti položaj. Prije prve uporabe ploče, trebali biste se pažljivo upoznati sa senzorima predviđenim u dizajnu, principima njihovog rada i sustavom indikacija.

Održavanje

Preventivne mjere ključ su dugoročnog rada ove opreme. U najmanju ruku, trebali biste povremeno provjeravati stanje električnih priključaka opreme, pregledati izolaciju kabela, kao i izvršiti reviziju konstrukcije s njezinim radnim mehanizmima. U modernim modelima postoje i dijagnostičke funkcije koje treba redovito koristiti, procjenjujući trenutno stanje ne samo tehničkog i strukturnog, već i hardverskog i softverskog dijela. Što se tiče kvarova, laik može izvršiti manje popravke industrijskih električnih štednjaka povezanih s zamjenom potrošnog materijala, pojedinih elemenata električne infrastrukture i dijelova spojnih okova. Probleme povezane s kvarom električnog grijača, plamenika, jedinice za prženje i drugih kritičnih dijelova opreme treba otkloniti stručnjak koji ima odgovarajuće vještine u operacijama popravka i restauracije.

Sigurnosni zahtjevi

Električni štednjaci su u načelu potencijalno opasni uređaji u smislu rizika od opeklina i požara. Stoga je važno pridržavati se sljedećih sigurnosnih mjera tijekom rada ovog uređaja:

• Prije ulaska u tijek rada provjerite ima li oprema dovoljnu razinu zaštite od strujnog udara.
• Stanje grijaćih elemenata provjerava se zasebnim redoslijedom. Za industrijske električne peći koriste se plamenici instaliranog formata snage koja odgovara pokazateljima glavnog sustava napajanja uređaja.
• Za razliku od indukcijskih štednjaka, električni modeli nemaju stroge zahtjeve za korištenje različitih vrsta posuđa. No, s druge strane, povećava se opasnost od strujnog udara u slučajevima kada se tekućina prolije na ploču za kuhanje. Takve situacije treba izbjegavati.
• Manipulacije s pećnicom i posuđem koje se u njoj koristi treba izvoditi samo u posebnim rukavicama otpornim na toplinu.

Zaključak

Segment električnih štednjaka ima bogatu povijest. Neka od najnaprednijih rješenja izravno su utjelovljena u modelima namijenjenim ugostiteljstvu. Na primjer, industrijska električna peć s 4 plamenika uravnotežena je opcija prema nekoliko kriterija ocjenjivanja. Ovaj predstavnik srednje klase komercijalnih štednjaka ima dovoljno funkcionalnih alata za univerzalnu upotrebu u blagovaonicama, kafićima, pa čak i restoranima. A istodobno je ovaj model teško kriviti za prekomjernu potrošnju električne energije. Zato su industrijske peći s 4 plamenika toliko popularne.