Sušeni sir - novi izvorni snack

Još u davna vremena ljudi su koristili sušeni sir. U svim krajevima svijeta, gdje su pripitomljena goveda (krave, koze, ovce), ljudi su naučili proizvoditi sir od mlijeka, a potom i sir.

Malo povijesti suhih sireva

Drevne kronike, legende, pa čak i bajke donijele su nam informacije o divnom jelu zvanom sir. Od vremena nomada, egipatskih faraona i Rimskog Carstva, sušeni sir proizvodio se posvuda u velikim količinama.

Tijekom rata njegova mala težina nije opterećivala marširajuća kola, a hranjive mogućnosti omogućavale su održavanje snage i snage u vojnicima zdravlje.

Uz njegovu pomoć pripremali su srdačna topla prva jela na putovanju. Ovaj je proizvod dodan žitaricama i tjestenini. U vrućim danima ili na pustinjskim planinarenjima utažili su žeđ. Ovaj sir je ponekad samo "zamrljani crv", kako se u današnje vrijeme koriste kokice.

Nova originalna grickalica u obliku bačvi sa sirom

Nedavno se novi originalni snack-sušeni bačvasti sir-samouvjereno natječe sa svim sada poznatim sušenim grickalicama: čipsom, krekerima, kikirikijem i ribljim slamkama. U većini slučajeva kupuje se uz pivo, ali može se konzumirati i umjesto sjemenki.

Ovaj međuobrok u obliku malih bačvi potpuno je ekološki prihvatljiv proizvod. Proizvodi se od slanog sira, čime je prirodan, hranjiv i zdrav.

Ovaj sušeni sir je prozračan, poput kriške kukuruza na žaru. Njegova porozna struktura lako se grize, želudac ga dobro apsorbira. Slani okus sa začinima suptilno naglašava njegov izvorni okus.

Značajke sušenog dimljenog sira

Sir koji je prošao poseban postupak pušenja naziva se dimljeni sir. U pravilu se razlikuje po žućkasto-smeđoj kori koja nastaje tijekom procesa vulkanizacije površine proizvoda.

Znakovito je da su Danci prvi put počeli pušiti sir. S pravom su ponosni na ovo kulinarsko remek-djelo i smatraju ga svojim velikim izumom.

Prije nego što sušeni dimljeni sir stigne na police trgovina, prolazi kroz fazu pušenja. Danas postoje dva načina:

1. Hladna metoda. Ovo je prilično jednostavna i jeftina metoda koja ne zahtijeva posebnu kontrolu proizvođača. Posebne automatske pušnice dovoljne su za održavanje temperature od 21 C do 32 C za tjedan do mjesec dana, ovisno o vrsti sira.
2. Metoda vrućeg pušenja. Ova metoda je složenija. U njegovom je procesu potrebna kontrola stručnjaka. Prati pušenje sira u temperaturnom rasponu od 38-88. Iako postupak pušenja nije tako dugotrajan kao kod hladne metode, ipak zahtijeva više troškova.

Postoji još jedna metoda bliska pušenju, koju koriste beskrupulozni proizvođači. Oni "kupanje" jeftine sorte sireva u tekućem dimu, dodajući tamo prehrambene boje i aditive za okus, nastojeći što više postići prirodnu boju pušenja i okus službenih marki. No, koliko god se trudili, njihov proizvod malo liči na original i lako se razlikuje od njega.

• Treća metoda - u električnoj sušilici za povrće. Grubo naribajte svoju omiljenu vrstu tvrdog sira (možete dimiti). Tako će se brže osušiti. Postavite način rada tako da se sušeni sir ne otopi.

Sve metode ne zahtijevaju posebne troškove, ali omogućuju vam da dobijete originalan, ukusan i zdrav međuobrok. Dobar tek!