Kako zgusnuti umak škrobom ili brašnom

Ukusan umak savršen je dodatak glavnom jelu. Međutim, često se ispostavi da je tekućina. Ali stvarno želite dobiti viskoznu, mirisnu masu, koja izgleda ukusno. Da biste to učinili, morate koristiti sastojke koji pomažu u zgušnjavanju umaka.

Jednostavan način sa škrobom

Ovo je jedna od najpopularnijih metoda. Škrob će pomoći da umak postane gušći. Potrebno je samo dodati točnu količinu. Da biste to učinili, uzmite sljedeće sastojke:

• čaša vode;
• 500 ml umaka;
• žlica škroba.

Umjesto vode dopušteno je koristiti juhe, povrće, meso ili riblje dekocije. Najčešće se za zgušnjavanje umaka koristi krumpirov škrob. Međutim, za neka jela uzimaju i kukuruz. To se obično propisuje u receptima. Možete uzeti bilo koji umak.

Kako zgusnuti umak?

Korak po korak to se može učiniti na sljedeći način:

1. Škrob treba staviti u zdjelu.
2. Prelijte ga hladnom vodom, temeljito miješajući. Kako razrijediti škrob najbolje od svega? Lakše je koristiti pjenjaču. Premlaćivanjem mase dovoljno brzo možete postići brzo i potpuno otapanje praha. Možete koristiti i mikser. Ali preporučljivo je ako se priprema veliki dio umaka.
3. Zatim se sam umak zagrijava na laganoj vatri.
4. Kad zavrije, uvodi se škrobna voda, čineći to polako, u tankom mlazu. Stalno miješajte masu.
5. Nakon što se sastav ponovno dovede do vrenja, kuha se još par minuta, a zatim ukloni sa štednjaka. Jelo je spremno.

Umak od rajčice

Proizvod željene konzistencije možete pripremiti uzimanjem sljedećih sastojaka:

• kilogram luka;
• četiri kilograma rajčice;
• 300 grama šećera;
• pet žlica škroba;
• četiri čili paprike;
• tri žlice soli;
• par žličica paprike;
• ista količina mljevenog cimeta;
• deset karanfila;
• četiri lovorova lista;
• 120 grama octa od 9 posto.

Rajčice se operu, usitne miješalicom. Možete ih i pomicati kroz mlin za meso. Luk ogulite i narežite na pola prstena. U lonac se ulije pire od rajčice, paprika se stavi u mahune, luk, lovorovi listovi i klinčići. Dodajte šećer, sol, začine. Temeljito promiješajte. Pokrijte lonac poklopcem i stavite na srednju vatru.

Nakon vrenja kuhajte umak na laganom plinu još dva sata. Povremeno se miješa.

Zatim stavite sito na čistu posudu, filtrirajte umak. Nakon toga stavite na štednjak, dovedite do vrenja. Ako je masa tekuća, umak možete zgusnuti. Da biste to učinili, kuha se tri sata. Ali bit će lakše dodati škrob, temeljito promiješati, a zatim kuhati još trideset minuta. Nakon toga ulijte ocat, uklonite umak sa štednjaka. Takav se obradak može staviti u sterilne staklenke i smotati za zimu.

Umak od brašna

Ovo je još jedan jednostavan način koji pomaže u zgušnjavanju umaka. Trebate mu dodati brašno. Možete to učiniti na različite načine:

Ponekad se brašno prži s maslacem. To malo mijenja okus gotovog jela.

Recept za umak od brašna

Ovaj proizvod ima naziv "bijeli". Zahtijeva minimalnu količinu sastojaka. Da biste pripremili takav umak, morate uzeti:

• 500 ml vrhnja;
• 50 grama maslaca;
• žlica brašna;
• sol i papar po ukusu.

Takav umak može postati temelj za nove mogućnosti punjenja gorivom. Za početak stavite tavu s debelim dnom na štednjak, na njoj se rastopi maslac. Na njemu lagano pržite brašno. Pazite da ne postane mračno. Bez prestanka miješanja ulijte pola vrhnja. Dobro promiješajte masu kako se ne bi stvorile grudice. Nakon što umak postane gušći. Zatim se uvode začini i ostaci vrhnja. Opet promiješati. Nakon što se ponovno zgusne, umak je spreman za upotrebu.

U budućnosti mu možete dodati razne začine, začinsko bilje, staviti povrće i tako dalje. Također možete koristiti ne vrhnje, već mlijeko, čime se smanjuje sadržaj kalorija u jelu.

Neiskusni kuhari često se pitaju kako zgusnuti umak. Uostalom, želite dobiti bogat umak, koji će istovremeno izgledati dostojanstveno. Izvrsna opcija je korištenje škroba ili brašna. Ovi sastojci su u svakom domu. Jedini nedostatak je stalno miješanje mase kako se ne bi stvorile grudice.