Camembert sir: recenzije, sastav, tekstura

Francuski plavi sirevi smatraju se delicijama. Odlikuje ih nježan i profinjen okus. Jedan od predstavnika takvih proizvoda je sir Camembert. Recenzije kupaca svjedoče o njegovom izvrsnom ukusu i neobičnoj aromi. Ovaj sir obično ne stoji u hladnjaku i jede se vrlo brzo. Kako ispravno konzumirajte Camembert? I koja je njegova korist? Pokušajmo to shvatiti.

Malo povijesti

Domovina camemberta-Francuska. Ova je zemlja poznata po proizvodnji sira. Camembert je izvorno proizveden kao jedna od varijanti poznatog Brie pljesnivog sira. Međutim, s vremenom su se pojavile velike razlike u formulaciji proizvoda. Osim toga, u različitim regijama Francuske mlijeko krava razlikovalo se po sastavu i ukusu. Rezultat je bila nova vrsta sira koja nije bila nimalo slična okusu, aromi i konzistenciji Brie. Dobio je ime "Camembert".

U početku je ovaj sir bio poznat samo u Francuskoj. 1890. stvorena je posebna drvena kutija za prijevoz proizvoda. Od tada se Camembert proširio svijetom.

Kako izgleda sir

Camembert se pravi od kravljeg mlijeka koje nije pasterizirano. U svojoj formulaciji koristi se posebni kalup za kalupe.

Tekstura sira je mekana i žilava. Meso ima svijetložutu boju. Ponekad se prilikom rezanja komada u sredini nađe polutekuća tvar. To nije nedostatak, naprotiv, gurmani jako cijene takav sir.

Izvana je Camembert prekriven gustom bijelom korom plijesni. Može imati pruge crvene ili smeđe boje.

Pulpa se odlikuje blago otočnim kremastim okusom. Kora sira je također jestiva. Po ukusu je sličan šampinjonima. Kupci primjećuju okus gljiva Camembert sira. Recenzije spominju i miris zemlje ili jaja. Ako komad proizvoda daje amonijak, onda je to znak prezrelog nekvalitetnog sira.

Camembert se proizvodi u obliku cilindara promjera 11 cm. Glave sira uvijek su iste veličine. To je delikatan i skup proizvod. Cijena camemberta je oko 2000 rubalja po 1 kg.

Sastav

Camembert se može pripisati prilično hranjivim vrstama sireva. 100 g ovog proizvoda sadrži oko 300 kalorija. Sadržaj masti-oko 50-60%. Stoga bi ljudi koji žele smršavjeti trebali jesti ovu vrstu sira u umjerenim količinama.

Camembert je bogat fosforom, natrijem i kalcijem. Jedući komad sira od 100 grama, osoba dobiva polovicu dnevne vrijednosti tih elemenata u tragovima. Proizvod također sadrži mnogo vitamina, posebno skupine B.

Korist

Sastav sira Camembert uključuje korisne elemente u tragovima (fosfor, kalcij), koji potrebno za tvrđavu kosti. Stoga liječnici preporučuju uključivanje ove delicije u jelovnik za prijelome. To će ubrzati fuziju kostiju. Sir može imati koristi i za zdravlje zuba. Redovita konzumacija proizvoda sprječava karijes.

Camembert sadrži kalij i magnezij. To su minerali koji podržavaju zdravlje srca i jačaju krvne žile. Pljesnivi sir karakterizira vrlo mala količina laktoze. Stoga ljudi s netolerancijom na ovu tvar mogu bez straha uživati u deliciji.

Kora plijesni sadrži korisne bakterije. Stoga bi Camembert trebao biti uključen u jelovnik za crijevnu disbiozu. Osim toga, bijela plijesan sadrži melanin. Ova tvar povećava otpornost kože na ultraljubičasto zračenje i sprječava opekline od sunca.

Moguća šteta

Sir s bijelim plijesni Camembert mogu jesti daleko svi ljudi. Trudnicama i dojiljama bolje je odbiti ovu poslasticu. Proizvod se ne smije davati djeci mlađoj od 7 godina. To je zato što se u proizvodnji sira koristi nepasterizirano mlijeko. Može sadržavati štetne bakterije-listeriju.

Camembert se obično prodaje nakon dugog starenja, a vjerojatnost zaraze listeriozom izuzetno je mala. Međutim, takav se rizik ne može u potpunosti isključiti.

Osim toga, Camembert se ne preporučuje jesti pretile osobe, hipertenzivne bolesnike, kao i visoki kolesterol. Ovaj sir ima prilično visok sadržaj masti.

Zdravi ljudi mogu jesti oko 50 g camemberta dnevno. Takav mali dio je bezopasan za tijelo i ne dovodi do pojave dodatnih kilograma.

Kao što je

Kako jesti sir Camembert? Ova se delicija nikada ne konzumira hladna. Na niskoj temperaturi njegov se okus pogoršava, a tekstura postaje poput maslaca. Nakon što izvadite sir iz hladnjaka, morate ga odmah izrezati. Nož mora biti navlažen tople vode, inače će se zalijepiti za pulpu. Zatim se komadi rasporede na tanjur. Prije posluživanja treba ih držati 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.

Na glavi camemberta ponekad se formira sluz, mora se ukloniti s površine. Ako sir sadrži tekući dio unutra, tada možete poslužiti male žlice.

Trebam li rezati plijesan? To uopće nije potrebno. Kora je prilično jestiva, a mnogi poznavatelji camemberta vole njezin okus. To je plijesan za hranu koja ne nanosi nikakvu štetu tijelu. Međutim, ako vam se ne sviđa oštar okus i miris gljiva, tada možete odrezati koru.

Što kombinirati

U Francuskoj se ovaj sir jede sa svježim domaćim kruhom ili se namaže na krišku baguette s kapljicom maslinovog ulja. Možete napraviti ukusne sendviče s camembertom i tostiranim kruhom.

Ovaj se proizvod dobro slaže s crnim vinima. Količina alkohola trebala bi biti mala, inače nećete osjetiti osebujan okus delicije. Alkohol služi samo kao dodatak siru. Camembert treba piti s malim gutljajima vina.

Ova izvrsna delicija može se poslužiti na svečanom stolu. Ako pripremate tanjur sa sirom, trebali biste dodati krekere, bademe i grožđe. Camembert se također kombinira s kriškama dinje, jabuke ili kruške.

Neobična kombinacija okusa može se stvoriti od camemberta i meda. Džem od kiselih sorti bobica također je pogodan za sir.

Camembert može poslužiti kao sastojak za pripremu različitih jela. Dodaje se salatama, juhama, pizzama, pitama.

Postoji zanimljiv francuski recept za cappuccino. Kora se odreže s camemberta i u kavu se baci mali komad pulpe. Vjeruje se da sir piću daje hranjivu vrijednost i neobičan okus.

Mišljenje kupaca

Kupci ostavljaju puno pozitivnih recenzija o siru Camembert. Ljudi primjećuju ugodan, neobičan okus ovog proizvoda. Ovaj sir se vrlo lako reže. Međutim, nije ga tako lako razmazati, pa ga mnogi hobisti stavljaju na kruh u komadima.

Dio kupaca izvještava da ih je okus sira podsjetio na sirovo mljeveno meso. Međutim, takve nijanse okusa uopće nisu karakteristične za Camembert. Moguće je da se u ovom slučaju radilo o nekvalitetnom proizvodu. Većina ljudi primjećuje okus gljiva, vrhnja ili orašastih plodova.

Negativne kritike sira Camembert povezane su s njegovim izraženim mirisom. Ne vole svi gurmani mirisne proizvode od sira. Međutim, upravo u neobičnoj aromi leži Posebnost ove delicije. Ovaj miris daje siru bijelu plijesan.

Možete pronaći izvještaje da Camembert miriše na amonijak. Ovo je jasan znak pokvarenog sira. Takav se proizvod ni u kojem slučaju ne smije jesti. Svježi Camembert može mirisati na plijesan, ali u njegovom mirisu ne bi trebalo biti nijansi amonijaka.