Rok trajanja mlijeka u prahu: sastav, vrste i klasifikacija

Na policama u trgovinama, zajedno s uobičajenim mliječnim proizvodima za nas, možete vidjeti i mlijeko u prahu, koje se razlikuje od klasičnog po svojoj praškastoj konzistenciji. Ovaj je proizvod pronašao primjenu u različitim područjima kuhanja. Često se koristi za proizvodnju kruha, punomasnog mlijeka i suhomesnatih proizvoda. U području stočarstva ovaj se prah primjenjuje kao stočna hrana. Mnogi ljudi radije koriste ovaj proizvod zbog dugog roka trajanja mlijeka u prahu. Pogledajmo pobliže ovaj proizvod, kao i značajke njegove pohrane.

Opći opis

Prije nego što odgovorite na pitanje koji je rok trajanja mlijeka u prahu, potrebno je detaljnije razumjeti što je točno ovaj proizvod.

Osušeno mlijeko je suhi koncentrat (mliječni prah) dobiven iz jednostavnog pasteriziranog napitka. Nedvojbena prednost ovog proizvoda je što uklanja razne nedostatke tekućeg mlijeka. Na primjer, rok trajanja mlijeka u prahu je mnogo duži i lakši je za prijevoz dobavljačima. Osim toga, mlijeko u prahu zadržava svoj izvrstan sastav, sadrži sve potrebno za tijelo korisni vitamini i hranjive tvari.

Prototip ovog modernog proizvoda bili su mliječni blokovi koje su napravili stanovnici Sibira. Zamrznuli su mlijeko i dobili koncentrirani proizvod koji se dugo čuvao.

Prvi put mlijeko u prahu, čiji će rok trajanja biti opisan u nastavku, primio je ruski liječnik Kričevski, koji je dugo vremena isparavao tekućinu pomoću posebne tehnologije, zahvaljujući kojoj su sačuvana sva korisna svojstva mlijeka. Nekoliko desetljeća kasnije, ovaj se prah počeo koristiti u kuhanju, kao i u prehrambenoj industriji. Sada je mlijeko u prahu uključeno u jelovnik hrane ne samo za odrasle, već i za djecu.

Klasifikacija

Mlijeko u prahu podijeljeno je u 2 vrste. Može biti obrano ili cjelovito s različitim udjelom masti:

1. Suho cijelo (20 i 25% masti).
2. Obrano mlijeko u prahu.
3. Instant.
4. Mlijeko za proizvodnju dječje hrane.

Obrano

Podvrsta mlijeka u prahu je nemasni proizvod u prahu, koji u svom sastavu sadrži 25 puta manje masti. Zbog niskog udjela masti, rok trajanja obranog mlijeka u prahu prilično je dug. Osim toga, ovaj prah ne zahtijeva posebne uvjete za pohranu. Ako se pomiješa s vodom, možete dobiti instant proizvod koji baristi koriste za dodavanje kavi.

Jednodijelni

Povećani sadržaj kalorija i dugi rok trajanja punomasnog mlijeka u prahu su prepoznatljive značajke ovaj proizvod. Mlijeko u prahu je kremasti prah jednolike konzistencije. Ovaj proizvod dobiva se iz kravljeg punomasnog mlijeka. Može se potpuno otopiti bez taloga. Općenito, punomasno mlijeko u prahu nema smeđe ili žute inkluzije, lako se trlja u rukama između prstiju.

Sastav proizvoda

Od čega je napravljen ovaj proizvod, da je rok trajanja mlijeka u prahu prema GOST-u tako dug? Klasična verzija uključuje samo pasterizirano punomasno kravlje mlijeko. Ova sirovina podvrgava se složenom postupku sušenja u 5 koraka, a zatim homogenizaciji, održavajući tako izvorni sastav gotovo nepromijenjenim.

Gotov prah u svom sastavu ima veliku količinu masti, proteina, laktoze, vitamina, hranjivih sastojaka i elemenata u tragovima. Dodatne komponente u sastavu nisu prisutne, na primjer, sojini proteini, škrob, šećer. Ovi proizvodi samo pogoršavaju okus i kvalitetu mlijeka u prahu.

Koji je rok trajanja mlijeka u prahu?

A sada vrijedi detaljnije razgovarati o trajanju skladištenja ovog proizvoda. Ako se pravilno pridržavate uvjeti skladištenja, the rok trajanja mlijeka u prahu u vrećama neće biti duži od 8 mjeseci. Obrano mlijeko u prahu u metalnim spremnicima čuva se ne više od 3 godine.

Također slijedi obratite pažnju činjenica da će rok trajanja mlijeka u prahu u otvorenom obliku biti kraći nego u zatvorenom. Ako se prah drži na vrućini, brzo će se pokvariti. Na primjer, sušeni proizvod pohranjen na temperatura zraka 20 stupnjeva, može se konzumirati samo 30 dana. Prašak razrijeđen u vodi može se čuvati u hladnjaku do 3 dana.

Rok trajanja vakumiranog mlijeka u prahu bit će nešto duži nakon otvaranja-otprilike 7-8 mjeseci. Najbolje od svega spremite ga na policu hladnjaka. Rok trajanja mlijeka u prahu u hermetički zatvorenoj staklenoj posudi također će biti oko 8 mjeseci. Što se tiče obranog, može se čuvati godinu dana u zatvorenoj posudi.

Kako napraviti?

Proizvodnja ovog proizvoda provodi se u 5 faza u ruskim tvornicama. Kravlje svježe mlijeko, podvrgnuto sljedećim promjenama, služi kao sirovina:

1. Prvo se provodi normalizacija, tijekom koje se sadržaj masti dovodi do srednje vrijednosti. U tu svrhu proizvod se pomiješa s vrhnjem ili s manje masnim mlijekom. Ova je faza potrebna kako bi se postigao ispravan omjer masti prema GOST-u.
2. Sljedeći korak je pasterizacija, koja je zagrijavanje sirovina. Ovaj postupak čisti mlijeko od raznih virusa i bakterija. Kravlje mlijeko se kratko pasterizira, nakon čega se ohladi na potrebnu temperaturu.
3. Kuhanje ili zgušnjavanje. U ovoj se fazi proizvod kuha, dijeli na nemasne i cjelovite podvrste, za koje se postupak razlikuje u parametrima i vremenu. Ako u ovoj fazi mlijeku dodate šećer, možete dobiti kondenzirano mlijeko.
4. Sljedeći korak je homogenizacija, koja je dobivanje proizvoda homogenog sastava.
5. Posljednji korak u proizvodnji mlijeka u prahu bit će sušenje. Tijekom ovog postupka, dobivena hranjiva tekućina temeljito se suši na posebnom stroju dok se ne pretvori u prah bez ijedne kapi vlage.

Kako uzgajati kod kuće?

Nakon kupnje proizvoda u trgovini za naknadnu pripremu, potrebno je promatrati proporcije razrjeđivanja ovog praha. Da biste obnovili mlijeko u prahu, morate uzeti tri dijela obične vode na temperaturi od oko 45 stupnjeva, kao i jedan dio praha. Tekućina se uvodi postupno, temeljito promiješa, a zatim ostavi nekoliko minuta. Tako možete postići mliječnu homogenu konzistenciju, kao i otapanje proteina uključenih u proizvod.

Korisni savjeti za uzgoj

Prije nego što sami uzgajate u kućni uvjeti mlijeko u prahu s vodom, obratite pažnju na nekoliko korisnih savjeta:

1. U ove svrhe nepoželjno je koristiti hladnu vodu, jer se čestice neće potpuno otopiti, počet će kristalizirati i snažno se osjećati na zubima.
2. Kipuća voda također nije prikladna za razrjeđivanje mlijeka u prahu, jer se proizvod u njemu zgrušava.
3. Bez greške, tekućine nakon razrjeđivanja moraju se ostaviti da malo odstoje, jer na taj način možete postići optimalan proizvod, ne vodenast i bez grudica.
4. Najbolje je ne koristiti mikser za miješanje jer stvara veliku količinu pjene u piću.
5. Suhi prah dodaje se u vodu nježno i postupno.
6. Ako kod kuće skuhate prirodnu kavu i začinite je razrijeđenim mlijekom u prahu, dobit ćete vrlo ukusan napitak.

Palačinke s mlijekom u prahu

Vrlo popularno jelo među domaćicama su palačinke napravljene u mlijeku u prahu. Da biste ih pripremili, trebate uzeti 1 litru punomasnog kravljeg mlijeka, koje se lako može dobiti ako se 8 žličica suhog proizvoda razrijedi u jednoj litri tople vode. Treba obratiti pažnju na činjenicu da je u vodu potrebno dodati suhi prah, a ne obrnuto. Sve temeljito promiješajte, pričekajte 15 minuta da se postigne homogena konzistencija.

Kaša s mlijekom u prahu

Vrlo ukusan doručak bit će kaša napravljena na bazi mlijeka u prahu. Da biste to učinili, uzmite 25 g mlijeka u prahu, razrijedite u jednoj čaši tople vode. Iz ove količine dobiva se oko 250 ml rekonstituiranog napitka s udjelom masti od 2,5 %. U pravilu je ova količina dovoljna za pripremu jedne porcije kaše.

Da biste napravili zdrav doručak za četiri osobe, morate uzeti 120 g mlijeka u prahu i 900 ml tople vode. Miješajte sastojke neprekidno dok se mlijeko u prahu potpuno ne otopi u vodi.

Koristi i štete

Kao što je ranije spomenuto, sastav mlijeka u prahu nije niži od pasteriziranog prirodnog proizvoda. Sadrži takav element kao što je kalcij, neophodan za jačanje kostiju. Također sadrži kalij koji poboljšava rad srca i krvnih žila. Vitamin A, koji je dio mlijeka u prahu, povećava vid i ukupnu zdravlje kože. Osim toga, ovaj suhi proizvod je koristan za rahitis, jer sadrži veliku količinu vitamina D. Ostala korisna svojstva mlijeka u prahu su sljedeća:

1. Proizvod je propisan za anemiju.
2. Kalij, koji je dio mlijeka u prahu, normalizira količinu kolesterola u krvi.
3. Fosfor i magnezij sveobuhvatno pružaju potporu cjelokupnom zdravlju.
4. Kolin štiti ljudske stanice od oštećenja.
5. Mlijeko u prahu korisno je kod dijabetesa, kao i kod gastroenteroloških bolesti.
6. Sastav sadrži veliku količinu vitamina Ipain12 i proteina, koji su toliko potrebni vegetarijancima ili ljudima koji ne jedu meso.
7. Mlijeko u prahu tijelo dobro apsorbira, a također ne opterećuje probavni trakt.
8. Sastav ne sadrži bakterije, tako da nema potrebe kuhati proizvod.
9. Mlijeko u prahu izvor je proteina koji su potrebni i odraslima i djeci.

Što se tiče štete mlijeka u prahu, to nije tako očito. Prašak se ne preporučuje alergičarima, kao i osobama koje imaju intoleranciju na laktozu. Također, ovo piće ne bi trebalo piti onima koji imaju alergijske reakcije na komponente proizvoda. Nemojte se zanositi mlijekom u prahu onima koji imaju tendenciju debljanja. Činjenica je da je visoka energetska vrijednost mlijeko u prahu doprinosi brzom debljanju, kojeg se tada teško riješiti. Stoga proizvod nije prikladan za ljude koji su na dijeti.

Ako sumiramo, možemo reći da je mlijeko u prahu mnogo prikladnije od pasteriziranog tekućeg mlijeka. Zadržava gotovo isti sastav, ali istodobno mu je rok trajanja mnogo duži i zauzima manje prostora.