Mađarska kobasica: pregled, opis, recenzije

Ali budite spremni na činjenicu da će vas štap ukusne salame koštati oko 1300 r. Unatoč cijeni, svakako se prepustite mađarskom ponosu, poznatoj kobasici napravljenoj u Szegedu.

U članku ćemo razmotriti zašto je Mađarska kobasica toliko poznata u cijelom svijetu, tko je organizirao proizvodnju i postavio tako visoku ljestvicu za konkurente, kako se uzgajaju svinje i kako se priprema tako poznati proizvod. Naučit ćete priču o Marku Peakeu i njegovoj obitelji, shvatit ćete zašto se salama naziva "zimskom". Mađarski jezik potpuno se razlikuje od ostalih Priloga, nije ga lako rastaviti u trgovini koja nudi raznolik izbor mesnih proizvoda. No, svi će prepoznati natpis na internetu, također je lako pronaći proizvod po cijeni. Ako vidite cijenu s velikim iznosom, već ste na mjestu.

Povijest tvornice kobasica

Mađarska sirova dimljena kobasica počela se proizvoditi već 1869. godine u gradu Segedinu, koji se nalazi na jugu zemlje na granici s Rumunjskom. Poljoprivredni trgovac po imenu Mark Peake vratio se s putovanja u Italiju. Bio je pun živopisnih dojmova i nada. Nakon što je vidio dovoljno tvornica kobasica i radionica, čvrsto je odlučio započeti takav posao. Nakon dobrog razmišljanja, vrh se naseljava u Segedinu, jer je tamo cvjetala svinjska farma, a rasla je i začinjena paprika. Klima je povoljno utjecala na usjeve, a crvena paprika narasla je na 20-25 cm i promjera 3-4 cm. Lokalna paprika bila je ljuta, čak i ako zagrizete mali komad, pećnica u ustima bit će nekoliko sati. Vjerovalo se da tome doprinose godišnje dvjesto sunčanih dana.

Meso i paprika kupljeni su lokalno, a proizvodnju podići od nule i razviti jedinstvenu tehnologija proizvodnje ukusne kobasice pomogli su talijanski obrtnici, koje je Peake pozvao u svoju tvornicu. Počeli su s malom proizvodnjom, ali morali su se vrlo brzo proširiti. Posao pod robnom markom Umirem od Marka 1892. godine naslijedili su njegova supruga Catalina i sin en, koji su znatno povećali proizvodnju i količinu proizvedenih kobasica.

Već 1927. godine kobasica je dobila diplomu na izložbi u Grčkoj u Solunu. A do 1939. godine tvrtka postaje drugo najveće proizvedeno Prehrambeno poduzeće u Mađarskoj.

Sudbina Peak Jr

Vrlo zanimljiva činjenica iz života vlasnik proizvodnje kobasica smatra se da ih, proizvodeći ogroman broj različitih kobasica u svom poduzeću, ni Mark pick, ni njegov sin i nasljednik en nikada nisu probali. Sve se objašnjava vjerskim razlozima. Pikovi su se odnosili na židovsku zajednicu, a Židovi ne jedu svinjetinu. Pripadnost ovoj rasi igrala je tragičnu ulogu u životu obitelji tijekom Drugog svjetskog rata. Kao što svi znaju, nacisti su pokazali neviđena zlodjela i istrijebili Židove u svim europskim zemljama.

Et Pika spasio od masakra diplomat iz neutralne Švedske Raul Vallenberg. Švedska je zemlja koja je u ovim strašnim godinama dala utočište mnogim predstavnicima židovskog naroda, a obitelj Pika imala je sreću. Međutim, nakon okupacije Mađarske od strane fašističke Njemačke, biljka je oduzeta od vrha. Nakon poraza neprijatelja Pikua od strane sovjetskih trupa, poduzeće se nikada nije vratilo. Tvornica mesa je nacionalizirana. En Peak se nikada nije vratio u Szeged, a ostatak života proveo je u Budimpešti. Njegova su djeca napustila zemlju i doselila se u SAD.

Nakon pada socijalističkog režima, tvornica koja je prije bila u vlasništvu Pika nikada nije vraćena osnivaču. Pretvorena je u dioničko društvo, ali još uvijek proizvodi kobasice i izvrsne kvalitete. Recept za njegovu pripremu i dalje se čuva u strogoj tajnosti, pa se može samo nagađati što mu točno daje tako jedinstven okus. Pogledajmo zašto je Mađarska salama postala toliko popularna i voljena među ljudima mnogih zemalja.

Mangalica

Najukusnija komponenta poznate mađarske marke smatra se posebnim mesom. Svinje pasmine mangalitsa čak se izvana razlikuju od ostalih životinja. Dlaka im je duga i kovrčava. Nepretenciozni su u njezi i znaju se prilagoditi. Međutim, da bi se dobila nemasna mramorna svinjetina, životinje moraju imati slobodan uzgoj, puno se kretati i pasti na ekološki prihvatljivim pašnjacima.

Štoviše, takav bi sadržaj trebao biti tijekom cijele godine, životinje mirno podnose hladne snježne zime, imaju izvrstan imunitet. Mark Peake je koristio za proizvodnju Mađarska kobasica je meso mangalice, što je dovelo do izvrsnog okusa.

Sastav" zimske " kobasice

Poznata Mađarska" zimska " salama proizvodi se samo od nemasne svinjetine s dodatkom masnoće s trbuha svinje mangalice i raznih začina, od kojih je jedna ljuta paprika uzgajana na poljima u blizini Segeda. Svi sastojci se čuvaju u strogoj tajnosti. Dobivena smjesa se gurne u školjku i odmah podvrgne pušenju, tek onda se stavi u prostrane podrume da se osuše i osuše.

Ukusna kobasica dobiva se kao rezultat zrenja u roku od 3 mjeseca. Za to vrijeme ljuska mesnih proizvoda prekrivena je takozvanom plemenitom i korisnom bijelom plijesni za probavu. Stoga se naziva" zimska " salama, doista se čini da je prekrivena snijegom.

Pohranjena kobasica dugo razdoblje. Štoviše, prema recenzijama kupaca, čak i pri temperaturi od +20 stupnjeva, ne propada. Stoga, i u ljetnim vrućinama i u vlažnoj jeseni, putnici mogu sigurno ponijeti kući bilo koju kobasicu marke Carpinois kao suvenir u znak sjećanja na svoj boravak u Mađarskoj.

Značajke proizvodnje

Karakteristična značajka Mađarske kobasice je prisutnost bijele plijesni na njenoj površini. Da bi se pojavio tijekom postupka sušenja, potrebni su posebni uvjeti-hladni temperatura zraka i potreban stupanj vlage.

Sve je to postignuto susjedstvom prostorija za sazrijevanje s obalom rijeke Tise, koja teče kroz teritorij Segeda. Obalni vjetar savršeno puše dvorane i stvara potrebne uvjete za sazrijevanje bijele prevlake.

Vrhunski proizvodi

Prema recenzijama ljubitelja mesnih proizvoda, kobasica u Mađarskoj smatra se najbolji i voljena kako među stanovnicima zemlje, tako i među brojnim posjetiteljima grada. Ako želite kupiti čuvenu "zimsku" salamu u trgovini ili na tržnici, potražite natpis na etiketi.

Mađarski natpisi našim su turistima apsolutno nerazumljivi, pa je bolje sa sigurnošću znati što tražiti. "Zimska" salama smatra se klasičnom opcijom bez začinjenih začina i s minimalnom količinom začina.

Uz ovaj poznati mađarski proizvod, u poduzeću se proizvodi oko 40 000 tona raznih mesnih proizvoda. To su salame i kobasice, mesne i jetrene paste i kobasice, razni i rezovi. U trgovinama oči jednostavno bježe od šarenila omota. Na tvorničkim proizvodima u Kini preko bijele ljuske nosi se celofanska ambalaža sa slikom pruga boja mađarske zastave. Cijena svih proizvoda poduzeća za red veličine je skuplja od ostalih kobasica. To se objašnjava upotrebom samo mramorne svinjetine mangalice i prirodnih sastojaka. Ako je u zemlji došlo do neuspjeha usjeva paprike, ove godine nećete naći kobasicu s njom ni u jednoj trgovini. To već puno govori iskusnom kupcu.

Poznate marke kobasica u Mađarskoj

Osim što se nalaze u trgovinama u zemlji, možete vidjeti i marku azipa, azipa i Azipa. Proizvode dimljene tanke i debele proizvode, blago oštre i pekuće hrenovke, kao i kuhane kobasice-dimljena kobasica. Postoje svinjski i goveđi Mesni proizvodi, kao i od divljači.

Mnogi seljani u selima sami prave domaću kobasicu i vrlo su ponosni na svoju robu. U zemlji se često održavaju natjecanja u izradi kobasica, što stvara zdrav natjecanje.

Muzej biljke paprike i biljaka

Ako putujete automobilom u Mađarsku, svakako posjetite Grad Szeged kako biste kupili poznati i, prema recenzijama naših turista, najukusnije kobasica. Može se pogledati i muzejski Muzej. Tamo možete razmotriti faze proizvodnje i isprobati sorte proizvoda koje proizvodi poduzeće. Moći ćete uživati u izvrsnom okusu" zimske " salame i kušati začinjeno rezanje s paprikom. Lako ga je prepoznati po narančastoj nijansi reza.

Kao što vidite, kvaliteta kobasice uključuje mnoge komponente. Ovo je izvrsno kvalitetno meso, prirodni začini i začini, svježa masnoća, visoko učinkovita tehnologija starenja i pušenja. O kvaliteti kobasica na internetu može se suditi po pozitivnim recenzijama kupaca iz cijelog svijeta.