Mliječni pu-erh: opis, tehnologija proizvodnje i svojstva

Mliječni pu-erh proizvodi se u kineskoj provinciji junan. Tamo se čaj suši izravno na sunčevoj svjetlosti, što pozitivno utječe na okus konačnog proizvoda.

Vrijedno je napomenuti da se u Kini porculanska jela obično koriste za piće.

Opis

Glavna značajka mliječnog puera je njegov mliječni okus. Ovaj okus piću daje se pomoću jedne od sljedećih metoda:

• Čak i u fazi rasta, grmovi puera zalijevaju se mlijekom, obrađuju posebnim otopinama šećera i posipaju rižinim ljuskama (vrlo skupa metoda).
• Već osušeni listovi čaja natopljeni su mliječnim ekstraktom (jeftinija opcija, međutim, okus će biti manje zasićen).

Nakon što je mlijeko Puer impregnirano svim potrebnim elementima, ulazi u skladište, gdje se podvrgava konačnom sušenju.

Tamo se može sušiti od jedne godine do nekoliko desetljeća, infuzirani pu-erh cijeni se više od vina odležanog u istom razdoblju.

Ako pročitate recenzije o mliječnom pueru, možete vidjeti da se njegov okus možda neće svidjeti svakoj osobi. Unatoč tome, ako dugo pijete piće, s vremenom će mu okus postati poznat.

Tehnologija proizvodnje

Tehnologiji proizvodnje pu-erh čaja treba posvetiti posebnu pozornost, jer upravo u njemu leži izvrstan okus pića.

Čaj se pravi od lišća starih stabala čaja. Štoviše, što je stablo starije, to će njegovo lišće biti vrijednije. Prikladni listovi su podvrgnuti postupku "ubojstva" zelje, uvijanje i sušenje.

Posljednja faza je fermentacija, koja se može odvijati na dva načina:

• Prirodno. U tom se slučaju lišće preša i pusti da prirodno ostari. Proces može trajati nekoliko desetljeća, ali pu-erh proizveden na ovaj način bit će vrlo ukusan i skup. U Kini postoji čak i običaj kada se listovi čaja stavljaju na fermentaciju na djetetov rođendan, a do trenutka vjenčanja dobiva se veličanstveni čaj.
• Umjetno. U umjetnoj fermentaciji, svi listovi čaja stavljaju se u jednu veliku hrpu i zalijevaju vodom, nakon čega, pod utjecajem tekućine, lišće počinje fermentirati. Promjenom temperature tijekom fermentacije ljudi mogu lako kontrolirati fermentaciju. Zbog činjenice da je u posljednje vrijeme potražnja za pu-erhom porasla, danas se najčešće proizvodi na ovaj način.

Posljednja faza proizvodnje je prešanje. Puer prešanje je započelo još u vrijeme kada je pomoglo da se skladištenje i transport čaja učini praktičnijim. Danas je to više počast tradiciji nego nužnost.

Prednosti za tijelo

Nakon proučavanja svojstava i proizvodne tehnologije vrijedno je razmotriti prednosti i štete puerh čaja.

Česta konzumacija pića pomoći će uklanjanju štetnog kolesterola iz tijela, kao i čišćenju zidova krvnih žila. Znanstvenici su odavno dokazali da puerh čaj ima sposobnost smanjenja razine kolesterola i triglicerida.

Osim toga, piće se koristi kao profilaktičko sredstvo za aterosklerozu, visoki krvni tlak i ishemijsku bolest srca.

Dr. Mladi sa Sveučilišta Rutger identificirao je sljedeća pozitivna svojstva puera:

• Pomaže u mršavljenju. Znanstvenici su otkrili da Puer pomaže ubrzati metabolizam, kao i razgradnju masti. Nakon teškog obroka, čaj će vam pomoći da se riješite osjećaja težine u želucu.
• Bori se protiv želučane kiseline. Pu-erh je jedini čaj koji liječnici savjetuju da piju za čir na želucu ili dvanaesniku.
• Uklanja toksine. Nedavno je pu-erh počeo biti tražen među pušačima, jer ima svojstvo razgradnje toksina i uklanjanja iz tijela.

Šteta od upotrebe

Postoji 5 glavnih situacija u kojima pu-erh može naštetiti ljudskom tijelu.

Čaj se ne preporučuje konzumirati:

1. Trudnice. Njegovi učinci na tijelo trudnica nisu proučavani, pa je bolje ne riskirati.
2. Na prazan želudac (kao i svaki drugi čaj).
3. U prisutnosti bubrežnih kamenaca. Budući da je pu-erh snažan diuretik, može pomaknuti kamenje s mjesta.
4. Osobe s lošim vidom.
5. Na visokoj temperaturi. Pu-erh dehidrira tijelo, što će temperaturu učiniti još višom.

Vrste puerh čaja

Također je vrijedno napomenuti vrste na koje je podijeljen cijeli puerh čaj. Piće je podijeljeno na:

• Shen pu ` er (sirovo). Prvi spomen ovog čaja pojavio se u 8. stoljeću poslije Krista. Za upotrebu, samo gornja 3-4 lista otkidaju se s čajevca, jer akumuliraju maksimalnu količinu polifenola i minerala. Okus Shen PU-erha može se usporediti s pravim oolong čajevima - ima voćnu aromu i slatkast okus koji obično daje kruška ili bobičasto voće.
• Shu pu ` er (suho). Tehnologija proizvodnje Shu Puer (umjetna fermentacija) pojavila se oko 1950. godine. Čaj pripremljen na ovaj način ima manje svijetao okus i aromu, ali je i dalje u velikoj potražnji izvan Kine, jer ima nisku cijenu.

Zaključno, možemo reći da piće doista ima atraktivan i profinjen okus, o čemu svjedoče brojne pozitivne kritike o mliječnom pueru.