Sam piće: opis, tehnologija proizvodnje, recepti

Mnogi su se pitali: što je sam? Sve je prilično jednostavno — ovom riječju uobičajeno je nazvati poznatu mjesečinu. Sam ima svoje osobine i nijanse s kojima biste se trebali upoznati prije nego što počnete proizvoditi ili konzumirati piće.

Tehnologija proizvodnje pića

Sam piće visoke kvalitete može se dobiti samo ako strogo slijedite tehnologiju njegove proizvodnje. Ovaj postupak uključuje sljedeće korake:

• Priprema sirovina. Glavna sirovina u samovoj proizvodnji je slad. Prvo se klija, što u prosjeku traje 5-10 dana, a zatim se prelije vodom u omjeru 1 do 2. Svakih nekoliko sati vodu treba mijenjati kako ne bi fermentirala i pokvarila se. Nakon toga, žitarice se polažu na lim za pečenje i čiste na suhom mjestu. Kad duljina klica dosegne 6 mm, iz njih se vadi sladno mlijeko.
• Fermentacija. Proces se pokreće pomoću kvasca. Temperatura, pod kojim je teče najučinkovitije — - 20 stupnjeva.
• Destilacija. Sam se počinje destilirati kada temperatura kaše poraste na 68 stupnjeva. Prve kapi pića bit će vrlo štetne, pa kako sadrže u sebi postoji ogromna količina štetnih tvari.

• Čišćenje. Sam piće se pročišćava ugljenom ili kalijevim permanganatom.
• "Oplemenjivanje". U mjesečinu se dodaju razni aditivi za poboljšanje okus pića (na primjer, med, šećerni sirup, čaj itd.).

Koristi i štete od upotrebe

Kao i svako drugo alkoholno piće, sam može donijeti kao korist, dakle, šteta ljudskom tijelu. Pravilno pripremljeni sam može se uzimati za bolesti želuca ili dvanaesnika - za to biste trebali popiti 1 žlicu pića ujutro. Zbog visokog sadržaja alkohola, mjesečina se može koristiti kao dezinficijens za otvorene rane — to značajno smanjuje rizik od infekcije ili infekcije.

Vrlo često se sam piće koristi za pripremu raznih tinktura. Najčešći od njih je metvica. Da biste to učinili, mjesečina se uzgaja sa svježom sjeckanom mentom u jednakim omjerima i uklanja na tamnom mjestu 10 dana. Vrijedno je napomenuti da se takva tinktura razrjeđuje u vodi — za 15-30 kapi tinkture ima 100 grama vode.

Nepravilnom proizvodnjom mjesečina može postati mutna i nanijeti ozbiljnu štetu ljudskom tijelu. Zamućenost je uzrokovana prisutnošću otrovnih tvari — upotreba takve mjesečine najvjerojatnije će dovesti do trovanja.

Fotografija Samovog pića pripremljenog pogrešnom tehnologijom (u usporedbi s normalnim proizvodom) predstavljena je u nastavku.

Opasnosti od samostalne proizvodnje

Uradi Sam mjesečina ne može uvijek imati visoku kvalitetu i biti korisna za ljudsko tijelo zbog sljedećih razloga:

• Tijekom procesa destilacije u Bragi nastaju mnoge hlapljive i otrovne tvari. Da biste ih sve uklonili, morate napraviti savršeno čišćenje pića u tvornici, koje se ne može zamijeniti brojnim kemijskim taloženjem u kućni uvjeti. Kao što je gore spomenuto, prva serija destilacije (2-8 %) uopće ne bi trebala ući u ljudsko tijelo.

• Tijekom destilacije u posudi se održava temperatura jednaka vrelištu alkohola. Međutim, vrijedi uzeti u obzir činjenicu da alkohol može ispariti na nižoj temperaturi. Zbog toga tvari poput fuzelnih i esencijalnih ulja mogu ući u konačni proizvod. Pročišćavanje u takvoj situaciji vrši se ponovljenom destilacijom ili ispravljanjem.

Recepti za kuhanje

Također vrijedi razmotriti jedan od najpopularniji recepti sam domaće piće, gdje glavna uloga igra krumpir.

Za kuhanje će vam trebati:

• 10 kg krumpira;
• 4 kg zobi;
• kvasac;
• voda.

Prvo zob treba samljeti i pomiješati s kipućom vodom. Zatim trebate naribati krumpir i dodati ga zobi s vodom. Zatim se smjesa ostavi 5 sati, nakon čega joj se postupno dodaju kvasac i voda. Nakon toga, spremnik se uklanja na tamno mjesto — čim se u njemu počnu pojavljivati mjehurići, možete ga destilirati.

Postoji i recept za kuhanje sama bez upotrebe kvasca. U ovom slučaju, njihova uloga će biti pivo. Za proizvodnju piće će trebati 1 litru paste od rajčice, 15 litara vode, 0,25 litara piva i 5 kg šećera. Prvo morate pomiješati pastu s vodom, a zatim u dobivenu smjesu dodati šećer. Zatim "kaša" inzistirati na toplini i destilirati.