Alkoholno piće iz kaktusa: ime i opis

Što jednostavno nisu učinili s ovom biljkom u Južnoj Americi: pokušali su je dinstati, kuhati, peći, koristiti kao ukras za kuće. Ubrzo su smislili napraviti od alkoholnog Kaktusa piće. Njegovo ime danas je poznato gotovo svakom amateru "zelena zmija". Zbog činjenice da se tehnologija proizvodnje alkohola poboljšava, na tržište se isporučuje u različitim sortama. O tome kakvo se alkoholno piće pravi od kaktusa, naučit ćete iz ovog članka.

Malo povijesti

Sudeći prema recenzijama, mnoge potrošače zanima kakvo se piće pravi od kaktusa. Svojedobno su Azteci koji su živjeli na američkom kontinentu proizvodili pulku ili oktli. Temelj za alkohol je služio kao kaktus "plava agava". Kasnije, kada su te zemlje naselili kolonizatori, recept za Astečko piće činio je osnovu mezcala od 38 stupnjeva. Činjenica je da je alkohol koji su kolonizatori donijeli prilično brzo završio. I odlučili su poboljšati piće lokalnog stanovništva i tako napuniti svoje zalihe. Novi proizvodi nazvani su rakija-Mezcal, agavino vino i mezkalna tekila. Prema riječima stručnjaka, Mezcal je prototip tekile, koji je poznat modernom potrošaču. Od svog nastanka, ovo alkoholno piće od kaktusa više je puta poboljšano, zahvaljujući čemu je steklo svjetsku slavu i popularnost.

Upoznavanje

Tekila je tradicionalno meksičko piće od kaktusa. Zbog činjenice da u ovom proizvodu količina etanola doseže 55 %, smatra se jakim alkoholom. Sastav predstavljaju tri vrste alkohola, i to etil, izobutil i izoamil. Nastojeći poboljšati okus i aromatična svojstva, piće iz kaktusa dodatno je začinjeno drugim tvarima (oko 300 elemenata). Neki potrošači mogu zbuniti tekilu s mezcalom. Također je meksički alkohol na bazi Kaktusa. Unatoč činjenici da se za proizvodnju kaše koriste iste sirovine, to su potpuno različite vrste alkohola. Činjenica je da se tekila i Mezcal izrađuju pomoću različitih tehnologija i s različitim sadržajem glavnog sastojka.

Baza za piće

Rodno mjesto Kaktusa" plava agava " su Antili. Kad je ova biljka dovedena u Meksiko, mještani su je zvali ACE. Aboridžini su obožavali ovaj kaktus, jer su vjerovali da je agava rana inkarnacija božice Maiaheul. Prema riječima stručnjaka, opseg ove biljke nije bio ograničen samo na proizvodnju alkohola. Listovi plave agave izrađivali su papir, odjeću, užad i posteljinu za spavanje. U Meksiku postoji 136 vrsta ove biljke, ali tekila se proizvodi isključivo od plave agave. Osim toga, koristi se za proizvodnju regionalnih pića, naime pulke, racile, Sotola i bacanora. Ipak, tekila se oduvijek smatrala najpoznatijim alkoholnim pićem iz kaktusa.

O podrijetlu imena

Prema lokalnim lingvistima, izraz "tekila" izmislio je drevni narod Nahuatl koji je naseljavao drevni Meksiko. Na Ruski" tekila "prevodi se kao " mjesto divljeg bilja". Međutim, postoji druga verzija podrijetla imena. Prema lingvistima, riječ "tekila" potječe od riječi asa i asa "mjesto rada". Prema trećoj verziji, tekila je iskrivljeno ime meksičkog naroda, a to je. Napravite votku u nekoliko faza, o čemu više u nastavku.

Gdje počinje proizvodnja?

Plava agava smatra se iznenađujuće nepretencioznom biljkom za koju su suha klima, siromašno tlo i nedostatak navodnjavanja norma. Savršeno mjesto za uzgoj agave je glineno crvenkasto tlo u državi Jalisco. Sadite, njegujte i berite ručno. Činjenica je da je Meksiko poznat po vrlo jeftinoj radnoj snazi, a upotreba visokotehnološke opreme uključuje upotrebu skupog goriva, usluga i popravaka. Da bi odvojio plod od rizoma, a zatim obrezao lišće, berač troši 5 minuta. Lišće nema nikakvu industrijsku vrijednost. Stoga se od njih prave gnojiva. Kao rezultat toga, voće bez lišća (pinja) šalje se na toplinsku obradu.

Prije su se kuhali u pećima, ali danas se grijanje koristi parom. Pod utjecajem topline iz prirodnih ugljikohidrata dobiva se šećer. Tehnologija proizvodnje Mezcal osigurava paljenje pinjola u posebnim jamama koje su prekrivene kamenjem. To je potrebno za tako da je votka zasićena aromama i okusima izgorjelog drva. U proizvodnji tekile takav se postupak ne koristi.

Fermentacija

Tehnički je ovaj postupak vrlo sličan proizvodnji piva. Njegova je suština pretvoriti šećer u obliku prirodnih ugljikohidrata u alkohol. Konačni proizvod predstavljen je tekućinom s niskim udjelom alkohola jačine ne većom od 5 %. Kada se napravi 100% tekila, gotov sok se odmah ulije u posudu u kojoj će doći do fermentacije. Uz to, spremnik se puni jeftinim šećerom od trske. Fermentacija traje do pet dana, a po hladnom vremenu do dva tjedna. Činjenica je da se pod utjecajem hladne temperature fermentacija usporava. Ako je previsoka, tada bakterije mogu umrijeti. Budući da temperature u Meksiku danju često prelaze 35 stupnjeva, proizvođači tekile iskorištavaju velike posude od 100 litara. Ovaj izbor je zbog činjenice da se u velikim količinama tekućina ne može brzo zagrijati ili ohladiti.

O destilaciji

Nakon što tekućina prestane fermentirati, šalje se na destilaciju. Nakon fermentacije sok sadrži do 7% alkohola. Preostala vlakna uklanjaju se filtracijom. Zahvaljujući destilaciji, piće je lišeno nekvalitetnih nečistoća. Prema riječima stručnjaka, vrhunska tekila destilira se 3-4 puta. Nakon prve destilacije, tekućina je prozirnija. Svoju će boju steći već tijekom infuzije u bačvama s dodacima karamele. Prije punjenja gotovog alkohola u boce, filtrira se pomoću celuloznih filtera i aktivnog ugljena.

Sorte

Postoji nekoliko sorti meksičke votke koje se odlikuju jedinstvenim okusom, aromom i okusom. Velika vrijednost za ovih parametara postoji mjesto gdje je biljka uzgajana, količina šećera u sladovini, sadržaj etanola itd. Svojstva napitka od kaktusa ovise o spremniku u kojem je stajala Meksička gorčina, kao i o razdoblju starenja.

U Meksiku, prema takvom parametru kao što je sadržaj agave, od alkoholnih proizvoda razlikuju se dvije sorte: AZ i AZ. U prvom sastavu predstavljen je 100% šećerom agave, u drugom-51 %. A ostatak je nadopunjen šećerom izvađenim iz kukuruza ili trske. Kakvo piće od kaktus se smatra najmlađi? Prema riječima stručnjaka, ovo je sorta CBT.

Postupak starenja za ovu votku nije predviđen. Da bi gorka imala pravu aromu i boju, začinjena je bojama za hranu i prirodnim aromama. Sudeći prema brojnim recenzijama potrošača, ova Meksička gorčina vrlo je slabog okusa i izrazito alkoholnog mirisa. Najviše popularna vrsta tekila je "Blanco". Nakon dvostruke destilacije sladovine, alkohol se dva mjeseca inzistira u metalnim posudama. Ovaj napitak ima okus Kaktusa i jak miris. Slična svojstva, naime visoka prozirnost i čistoća okusa, svojstvena su tekili "Silver", koja se infuzira samo mjesec dana.

Kratko razdoblje starenja predviđeno je i za kaktus votku "Gold". Uz to, ova je sorta začinjena raznim nečistoćama, karamelom, glicerinom i hrastovom esencijom, zahvaljujući kojima votka ima tamno žutu boju i ugodan aftertaste s izrazito opipljivim notama karamele. Sudeći prema recenzijama, ovu sortu preferiraju uglavnom mladi ljudi. Elitno alkoholno piće iz kaktusa je tekila "Reposado". Razdoblje starenja varira od 2 do 12 mjeseci. Da bi okus alkohola bio mekši, tehnologija proizvodnje predviđeni su posebni hrastovi spremnici. Tekila "Anejo" čuva se u spremnicima od 600 litara od 1 do 3 godine. Kaktusova votka infuzira se u bačvama u kojima je prethodno bio konjak, burbon ili Šerpa. Kao rezultat toga, meksički alkohol dobiva se složenijim rasponom okusa i jantarnom nijansom.

Što stručnjaci savjetuju?

Da biste kupili pravu tekilu, a ne lažnu, morate se upoznati s njezinom etiketom. Treba navesti sljedeće oznake:

• NOM. Ovaj natpis pokazuje da su proizvodi u skladu sa standardima.
• CRT. Alkohol kontrolira posebna organizacija koja regulira proizvodnju tekile.
• DO. Ako se na etiketi nalazi ovaj natpis, tada možete biti sigurni da je ovaj alkohol sa sokom ploda agave.

Može biti da na dnu staklene posude nađete mali talog malih krutih čestica. Prema riječima stručnjaka, to nije pokazatelj krivotvorenja, već naprotiv, ukazuje na to da su proizvodi originalni i nefiltrirani.

O upotrebi alkohola

U Meksiku je uobičajeno piti tekilu iz caballitosa-posebnih čaša s debelim dnom. Odvojeno se poslužuje voće limete sa soli.

Prije pijenja alkohola, sol se izlije na stražnju stranu ruke, a na vrh se iscijedi sok od limete. Prvo morate lizati ovu smjesu, a zatim isprazniti caballitos. Umjesto limete možete koristiti limun ili naranču, a umjesto soli cimet.

Neki potrošači vole limun prepoloviti, pažljivo ukloniti svu pulpu iz njega kako ne bi oštetili koru, a zatim u limun staviti malo soli i napuniti meksičkom gorčinom. U Njemačkoj se tekila uglavnom pije s pivom, pridržavajući se omjera 1:10. Sudeći prema recenzijama, Meksički alkohol u tandemu s pjenastim proizvodom jako pije.