Kako zamijeniti kardamom: savjeti

Kardamom je aromatičan začin koji je po svojoj vrijednosti blizak kralju začina-šafranu. U svom izvornom obliku, to je zeljasta zimzelena biljka koja pripada obitelji đumbira. Indija se smatra rodnim mjestom začina. Kardamom ima bogat i nevjerojatan začinski miris. Okus mu je oštro slatkast, s citrusnim notama.

Kako koristiti kardamom?

Začin se aktivno dodaje hrani, jer joj daje bogatu i jedinstvenu aromu.

Kardamom se stavlja u sljedeća jela:

• kolačići;
• medenjaci;
• pudinzi;
• juhe;
• mesna jela;
• Kashi.

Ovaj se začin posebno često koristi u kuhanju azijskih i američkih zemalja.

Uz ova jela, kardamom se dodaje raznim zagrijavajućim pićima: kuhano vino, kakao i kava.

Kardamom je, kao i većina začina, vrlo zdrav za zdravlje. Začin ima pozitivan učinak na gastrointestinalni trakt i rad tijela u cjelini. Kardamom savršeno kontrolira apetit i ne dopušta osobi da jede više od norme. Također - i to je važno-začin ima učinak zagrijavanja. Nakon što popije napitak od kardamoma, osoba koja pati od prehlade brže će se vratiti na noge i osjećati se znatno bolje.

Ako kardamom nije pri ruci

Ali što učiniti ako nema začina? Kako domaćica može zamijeniti kardamom u receptu?

Nažalost, nemoguće je potpuno zamijeniti začin, jer ima individualni specifičan okus. Iako e većina kulinar kih stručnjaka ne pita amo kako zamijeniti kardamom u pečenju ili u drugom jelu, ali to uspješno čini. Članak daje nekoliko korisnih savjeta u vezi s tim.

Nevjerojatan recept za kuhano vino

Kuhano vino je zagrijavajući napitak koji se najčešće pravi od vina s dodatkom različitih začina. Njegova domovina je Engleska. U bezalkoholnoj verziji sok od grožđa uzima se kao osnova.

Kardamom je sastavni dio kuhanog vina, ali što ako ovaj začin nije kod kuće? Što je moguće zamijenite kardamom u kuhanom vinu?

U pomoć u ovom slučaju dolaze mljeveni đumbir i muškatni oraščić, koji također imaju svojstva zagrijavanja.

Za originalno alkoholno piće trebat će vam:

• vino (crveno) – 1 l;
• 1 4 čaše vode;
• 1 st. žlica šećera;
• 4-5 krugova naranče;
• 1 h. žlica mljevenog đumbira;
• nekoliko mahuna klinčića;
• 1 štapić cimeta;
• prstohvat muškatnog oraščića.

Klasično kuhano vino priprema se na sljedeći način:

1. Temeljito promiješajte začine i dodajte vodu.
2. Dobivenu smjesu prokuhajte i ostavite da se malo skuha.
3. Gotovu smjesu procijedite, dodajte vino, granulirani šećer i naranču prethodno izrezanu na tanke kriške.
4. Dalje, kuhano vino treba kuhati na laganoj vatri, ne dovodeći do vrenja.
5. Čim se pojave mjehurići, maknite piće s vatre i pustite da se ponovo strmi.

Za one koji se žele ugrijati u ledenom zimskom danu, ali ne piju alkoholna pića, postoji bezalkoholna verzija kuhanog vina, koja ni na koji način nije inferiorna u okusu. Proizvodi za njega:

• sok od grožđa - 1 l;
• klinčići - 4-5 mahuna;
• đumbir-1 h. žlica;
• muškatni oraščić – 10 g;
• dvije do tri kriške limuna;
• 1 štapić cimeta.

Priprema se istom tehnologijom kao i kuhano vino na bazi vina.

Mirisna peciva sa začinima

Ovaj se začin uspješno koristi u raznim pecivima. Zahvaljujući njoj, proizvod je vrlo mirisan i ukusan. Ali što može zamijeniti kardamom u pečenju, ako ga nema pri ruci? U tom slučaju možete mu dodati malo muškatnog oraščića ili žlicu cimeta. Ili uopće bez ikakvih začina.

Evo, na primjer, recepta za baklavu bez kardamoma. Ovo orijentalno slatko jelo priprema se na sljedeći način.

Za test:

• 3 šalice ravnog brašna;
• 200 g omekšanog maslaca;
• 3 pileća žumanjka;
• 200 g kiselo vrhnje (20 %);
• 1 h. žlica sode, sol i vanilin po ukusu.

Za punjenje:

• med;
• 2 šalice granuliranog šećera;
• 200 g mljevenih oraha;
• muškatni oraščić po ukusu.

Faze kuhanja:

1. Brašno prođite kroz sito za uklanjanje kvržice.
2. Nježno ga pomiješajte s omekšanim maslacem.
3. U smjesi od maslaca i brašna napravite udubljenje i tamo ulijte preostale sastojke za tijesto.
4. Tijesto dobro zamijesite, podijelite na nekoliko dijelova i stavite u hladnjak na najmanje sat vremena.
5. Zatim se jedan dio tijesta razvalja, na njega se stavi nadjev od orašastih plodova, koji je prekriven drugim dijelom tijesta. Opet punjenje i zadnji dio tijesta.
6. Baklava se namaže žumanjcima, naprave se rezovi u obliku rombova i peku u pećnici na 200 stupnjeva.
7. Nekoliko minuta prije spremnosti baklava se izvadi iz pećnice, prelije sirupom od meda, šećera i začina, vrati natrag.
8. Baklavu narežite na porcije već ohlađene.

Baklava prema ovom receptu ispada vrlo ukusna, nježna, bogatog okusa meda i orašastih plodova.

Kolačići od đumbira-božićna poslastica

Kolačići od đumbira mnogi povezuju sa zimskim praznicima i Božićem. Njihova začinjena aroma doslovno je stvorena za uživanje umotana u deku i isprana vrućim čajem.

Doista, nema ništa bolje od uživanja u toplim i svježim domaćim pecivima. Kako zamijeniti kardamom u kolačićima od đumbira ako ga trenutno nema? Zapravo, sasvim je moguće učiniti bez ovog začina. Glavna komponenta ovog božićnog jela je upravo đumbir, a na njemu jednostavno ne trebate štedjeti.

Evo prekrasnog recepta za božićne kolačiće.

Za test će vam trebati:

• brašno-6 šalica;
• soda-1 h. žlica;
• mljeveni đumbir – 1 žlica. žlica;
• cimet-1 h. žlica;
• granulirani šećer – 1 šalica;
• med-1 4 čaše;
• voda-pola čaše;
• jaja – 1 kom.;
• vanilin-po ukusu;
• rastopljeni maslac-1 šalica.

Za glazuru:

• bjelanjak-1 kom.;
• šećer u prahu-pola čaše;
• sok od limuna – 1 h. žlica.

Priprema:

1. Pomiješajte brašno, sodu i potrebne začine.
2. U zasebnoj zdjeli pomiješajte vodu, ulje, šećer, jaje i vanilin.
3. Dovedite do homogene mase i kombinirajte obje dobivene smjese.
4. Gotovo tijesto podijelite na nekoliko jednakih dijelova, razvaljajte debljine oko tri centimetra i stavite na hladno.
5. Nakon 2 sata razvaljajte ohlađeno tijesto debljine deset milimetara, izrežite oblike rezačem za kolačiće i rasporedite ih na lim za pečenje, nakon što ga pospite brašnom.
6. Pecite dok ne omekša - dok ne porumeni.

Još jedna izvrsna opcija za kolačiće od đumbira. Potrebni su mu sljedeći sastojci:

• brašno-2-3 žlice. žlice;
• maslac - 100 g;
• pileće jaje - 1 kom.;
• mljeveni đumbir - 1 žlica. žlica;
• limunova korica - 1 h. žlica;
• šećer - 100 g;
• vanilin i sol po ukusu.

1. Za početak prosijte brašno kroz sito, a zatim pomiješajte sa soli i đumbirom.
2. Istucite malo otopljeni maslac sa šećerom dok ne dobijete homogenu masu.
3. U smjesu maslaca dodajte naribanu limunovu koricu, vanilin i jaje.
4. Sve sastojke temeljito promiješajte i dodajte brašno.
5. Zamijesite tijesto, uvaljajte ga u kobasicu i stavite u hladnjak na oko sat i pol.
6. Ohlađeno tijesto razvaljajte, iz njega izrežite figure bilo kojeg oblika.
7. Stavite ih na lim za pečenje obložen pergamentom, koji prvo treba lagano namastiti uljem i posuti brašnom. Pecite u pećnici na 160 stupnjeva dok ne omekša.

Božićni kolačići prema ovom receptu vrlo su ukusni, bogate arome đumbira. Sigurno će se svidjeti svim članovima kućanstva.

Kako zamijeniti kardamom u kavi?

Kava je izvrsno okrepljujuće piće koje ima mnogo recepata. Priprema se s različitim začinima, mlijekom, vrhnjem, karamelom. Mnoge zanima kako zamijeniti kardamom u recept za kavu.

Nažalost, ne postoji punopravni analog. Po želji, umjesto kardamoma, u piće možete dodati cimet, koji se također izvrsno slaže s kavom.

Za kuhati kava s cimetom, trebat će vam sljedeći sastojci:

• 1 h. žlica mljevenog cimeta;
• 1 h. žlica kave;
• granulirani šećer - 1-2 sata. žlice;
• voda - 100 ml.

1. U Turku se ulije kava, cimet i granulirani šećer.
2. Zatim se stavi na malu vatru da se smjesa kave dobro zagrije.
3. Sljedeći korak je dodavanje vode Turku i kuhanje kave dok se na površini ne pojavi pjena.

Klasična kava s cimetom je spremna!

Sljedeća je opcija za ljubitelje kave s mlijekom. Proizvodi:

• 1 h. l. kava;
• 1 štapić cimeta;
• mlijeko - 100 ml;
• šećer-1-2 h. žlice;
• voda - 100 ml.

Način kuhanja:

1. Kuhajte mlijeko zajedno s cimetom oko pet do šest minuta dok ne poprimi smeđu boju.
2. Zatim biste trebali skuhati kavu u Turku, uliti je u šalicu do pola i dodati mlijeko s cimetom.

Ukusna i okrepljujuća kava s cimetom i mlijekom je spremna.

Kako zamijeniti kardamom u mesnim jelima?

Da bi se poboljšao okus i apetit, u mesna jela često se stavljaju različiti začini, uključujući kardamom. Ali nije bio u kuhinji. Što može zamijeniti kardamom u receptu za meso?

U jelo možete dodati mljeveni piment, ali ne više od pola žličice. Osim papra, prikladna je i pola žličice mljevenog đumbira ili češnjaka. Meso će ispasti ne manje ukusno.

Ukusna riža sa začinima

Riža je jedna od najčešćih žitarica na svijetu. Koristi se kao prilog mesu i ribi, dodaje se juhama, od njega se prave žitarice, pa čak i deserti. Ova vrsta žitarica najpopularnija je u Aziji.

Da diverzificirajte okus riže i dati joj dodatni okus, u jelo se dodaju razni začini. Vrlo često se kardamom pojavljuje u receptima s rižom, ali sasvim je moguće i bez njega.

Začini poput kurkume, đumbira i češnjaka izvrsni su uz rižu. Jelu daju prekrasan začinski okus.

Zaključak

Kardamom - jedna od najpopularnijih začin. Njegov gorući okus citrusa kombinira se s mnogim jelima. Ovaj začin daje im svoj jedinstveni, blago oštar i mirisni okus.

Mnogi neiskusni kuhari često imaju pitanje: što zamijeniti kardamom u njegovoj odsutnosti?

Nažalost, ne postoji potpuni analog začina, jer ima svoj poseban okus. Zamjena je moguća samo ako količina kardamoma u receptu nije toliko značajna i možete to učiniti bez njegovog sudjelovanja ili dodati druge začine koji neće pokvariti okus jela. Kardamom u pecivima i pićima možete zamijeniti cimetom ili mljevenim đumbirom, u jelima od mesa i riže - kurkumom, pimentom i češnjakom.