Dekoracija biskvitne torte kod kuće: ideje s fotografijama

Svatko tko rijetko naiđe na kuhanje u svakodnevnom životu, ali na blagdane želi iznenaditi sve remek-djelom pripremljenim kod kuće, gubi se: kakav ukras za biskvitnu tortu napraviti vlastitim rukama? Uostalom, Internet je prepun ideja, majstorskih tečajeva i video lekcija. U takvim je trenucima važno ne slijediti dobru reklamu i svoje osjećaje, već graditi na svojim vještinama: ne biste trebali odabrati složen recept, nadajući se "možda će uspjeti" . Stoga će u nastavku biti predstavljene ideje koje su prošle višestruke provjere vremena među ljudima koji imaju malu razinu poznavanja slastičarske umjetnosti.

Kako ukrasiti tortu: osnovne ideje (fotografije)

Dekoracije biskvitne torte kod kuće uvjetno su podijeljene u sljedeće kategorije:

1. Od kreme. Najčešće se koristi šlag (ili kiselo vrhnje) sa šećerom ili krema od maslaca na bazi kondenziranog mlijeka. Popularna je i krema od tučenih bjelanjaka.
2. Voće. Mogu se jednostavno položiti na vrh torte ili preliti slojem želea.
3. Jedan od najjednostavnijih ukrasa za biskvit kod kuće je čokoladna glazura. Jednostavno, ali ukusno. To uključuje i čips od čokolade.
4. Mastika. Popularnost ovog proizvoda ne jenjava već nekoliko desetljeća, jer može ukrasiti tortu u gotovo bilo kojem stilu.
5. Razni mali slatkiši: dražeje, figure od marcipana, marmelada, sljez, sljez, male čokolade i druge dobrote.

Svaka se opcija može kombinirati s još nekoliko-za sve volju Stvoritelja i njegovu inspiraciju. Jedini uvjet: biskvitni kolač s ukrasima ne bi se trebao pretvoriti u hrpu neukusno prekrivenu svim mogućim ukrasima, jer je ponekad minimalizam privlačniji od iluzornog Šika. Na to je važno ne zaboravite da je ispravljanje pogreške u torti puno teže, pa bi njezin izgled trebao biti unaprijed promišljen, uzimajući kao osnovu jednu od ideja u nastavku.

Jednostavni ukrasi od kreme

Korištenje kiselog vrhnja za ukrašavanje biskvitne torte kod kuće jedna je od dobitnih opcija za one koji uopće nemaju maštu. Pomoću nje možete napraviti:

• Obrub torte, ostavljajući središte slobodnim. Za različite vrste obruba koriste se zamjenjive mlaznice u slastičarskoj vrećici. Odlučite koji savjet koristiti za sve vrste traka koje se mogu postaviti na površinu torte u najrazličitijih varijacije.
• Mali cvjetovi s lišćem, prikazujući buket.
• Kovrče, kovrče i drugi mali ukrasi koji se dodaju određenom uzorku. Vrlo je prikladno podijeliti tortu na dijelove s takvim figurama, tako da je kasnije prikladno rezati je. Takvi kolači izgledaju vrlo prezentirano.
• Vrlo je prikladno napraviti razne čestitke s kremom od maslaca ili kiselog vrhnja: ako je dobro tučeno, onda uopće ne pluta, zadržavajući svoj izvorni oblik.

Na mnogim fotografijama biskvitnih kolača ukrasi kremom izgledaju vrlo respektabilno ako koristite bogatu čokoladnu kremu, a za kontrast je zasjenite srebrnim šećernim perlicama. Jednostavne kovrče od kreme u ovom se slučaju pojavljuju u povoljnom svjetlu.

Krem cvijeće

Unatoč činjenici da se kremaste ruže već dugo smatraju relikvijom prošlosti, za neke ljude i dalje su poželjne. Da bi dobro zadržali oblik, potrebno je koristiti visokokvalitetno pripremljenu kremu od maslaca, tučenih proteina sa želatinom ili vrhnja sa šećerom.

Jednostavan recept za kremu za ukrašavanje biskvitne torte izgleda ovako: umutite 120 grama malo omekšanog maslaca u pahuljastu pjenu s 4 žlice. l. kondenzirano mlijeko. Umjesto toga možete koristiti i 3 žlice. l. šećer u prahu. U procesu mućenja u kremu morate dodati kap ekstrakta vanilije za aromu i bojanje hrane željene boje.

Da biste napravili ružu, trebate koristiti slastičarsku vrećicu ili štrcaljku s posebnom mlaznicom, kao i mali komad biskvita u obliku konusa ili kugle, na koji će se nanijeti krema u obliku latica cvijeta. Kako napraviti ovaj ukras za biskvit? Gornja fotografija prikazuje korak po korak upute za kuhanje ruže od kreme.

Kako obojiti bijelu kremu u željenu boju?

Kad dođe vrijeme za ukrašavanje torte kremom, želite da se u njoj koristi što manje sintetičkih proizvoda, pa prirodne boje mogu priskočiti u pomoć. Mogu se uzimati iz svježe iscijeđenog soka od povrća i voća:

• Narančasta boja će dati mrkvu.
• Ružičasta-repa. Podešavanjem količine soka možete kremi dati nijansu od blijedo ružičaste do bogate trešnje. Također možete koristiti sok od maline, trešnje ili jagode.
• Zelena boja može se dobiti iz soka od špinata.
• Čokoladnu boju kremi će dati kakao u prahu ili otopljena čokoladica.
• Nažalost, u povrću nema plave boje, pa ćete za njegovo dobivanje morati koristiti indigo karmin. To je boja prirodnog podrijetla.
• Nekoliko kapi vode obojene šafranom može dati žutu nijansu kremi.

Kad je glavna krema za ukrašavanje biskvitne torte spremna, možete je podijeliti na male porcije i svaku obojiti potrebnom bojom. Također možete eksperimentirati spajanjem dvije različite boje kako biste dobili neobičnu nijansu.

Uz pomoć svježeg voća i bobica

Ljeti uopće ne želite jesti peciva s masnom kremom, pa je bolje koristiti nešto svjetlije: bobice, voće, mousse i žele od njih. Jedan od najjednostavnijih ukrasa torte od biskvitnog kolača u jednom sloju (bez impregnacije sirupom ili vrhnjem) može se smatrati voćnim želeom u kojem su se cijele bobice smrznule. Prilikom rezanja takvi deserti izgledaju vrlo povoljno, a ne postavlja se pitanje kako će izgledati vrh torte - žele je sasvim dovoljan za to.

Ako planirate tortu s vrhnjem, ali istodobno ukrašenu bobicama i voćem, tada možete koristiti takve ideje za ukrašavanje:

1. Koktel trešnje. Idealno se kombiniraju s bjelinom šlaga, proteinskom kremom, kao i čokoladom, dok ne trebate brinuti da će bobice previše pustiti sok ili potamniti od kontakta sa zrakom (poput jabuka i banana).
2. Svježe jagode i maline, grožđe također su dobre za ukrašavanje biskvita jer zadržavaju oblik. Uz njihovu pomoć možete ukrasiti rub proizvoda tako što ćete ih položiti u krug, cvijeće, završiti laticama badema ili velikim čokoladnim čipsom.
3. Veliki plodovi nisu prikladni za ukrašavanje, morat će se rezati, ali imajte na umu da takve kolače treba odmah poslužiti na stolu. Također, voćni rez na torti može se prekriti slojem guste žele pomoću silikonske četke. To će omogućiti voću da duže vrijeme zadrži svoju prirodnu boju i izgled.

Ukrašavanje biskvitne torte voćem u kombinaciji s čokoladnom glazurom koja se prelije preko ruba torte, stvarajući pruge različitih duljina sa strane, izgleda vrlo impresivno. U tom slučaju kolač treba prekriti kontrastnom svijetlom kremom, a voće treba položiti na tanke kriške u obliku vijenca po obodu. Također možete koristiti svježe listove metvice za dodatnu shemu boja i dati veći volumen proizvodu.

Čokolada i glazura od nje u dizajnu pečenja

Čokolada se s pravom smatra jednim od omiljenih završnih obloga, posebno glazura na njenoj osnovi. Pomoću nje stvara se savršeno glatka površina torte koja ima tamnu boju, što daje dobar kontrast za daljnje ukrašavanje biskvitne torte. Recept za čokoladnu glazuru trebala bi imati svaka domaćica, testirana za višekratnu upotrebu u raznim desertima. Jedna od jednostavnih opcija je sljedeća: kombinirajte 160 ml mlijeka sa 6 žlica. l. kakao u prahu i istu količinu šećera, temeljito promiješajte. Dodajte 120 grama maslaca. Stavite masu na vatru i, miješajući, dovedite do prvih znakova vrenja. Ohladite na sobnu temperaturu i prelijte gotovu tortu, stavljajući je na rešetku da se ostaci ocijede.

Kad se glazura na torti počne stvrdnjavati, na nju stavite ostale detalje ukrasa koji su prvotno zamišljeni. Kovrče od bijele čokolade, leptiri i suptilni ažurni uzorci izgledaju vrlo impresivno na takvoj pozadini. Mogu se napraviti topljenjem pločice bijele čokolade u parnoj kupelji (u vrućoj, ali ne kipućoj vodi), a zatim pomoću vrećice za cijevi i tanke okrugle mlaznice nanesite na pergament. Na njemu prvo morate olovkom nacrtati uzorak koji želite napraviti od čokolade. Na isti način izrađuju se razni tanki Ukrasi od tamne čokolade: leptiri, antene, lišće za cvijeće i stvari.

Kako tortu možete ukrasiti proteinskom kremom?

Ne sviđa se svima okus maslaca i kiselog vrhnja-za neke ljude djeluje previše masno, pa u takvim slučajevima možete koristiti protein, jer je znatno niži u kalorijskom sadržaju, a ne stvara neugodan "sklizak" osjećaj u ustima.

Dekoracija biskvitnih kolača proteinskom kremom vrši se gotovo na isti način kao i maslac, samo je važno pripremiti visokokvalitetnu kremu koja se neće taložiti za dva do tri sata. Da bi to učinili, snalažljivi slastičari koriste slabu otopinu želatine, koja se miješa u procesu tučenja proteina. Takva je krema plastičnija, savršeno drži oblik i omogućuje vam oblikovanje bilo kakvih figura: od natpisa do cvijeća raznih vrsta. Nekoliko ideje za dekoracije biskvitne torte kremom od tučenih bjelanjaka:

1. Vrh i stranice torte premažite kremom, pažljivo je zagladite, a zatim pomoću nazubljene mlaznice slastičarske vrećice istom kremom napravite male uvojke oko gornjeg ruba torte. Zatim za posipanje upotrijebite šećerne dražeje najmanjeg oblika, pokušavajući ostaviti središte torte netaknuto, ukrašavajući samo rub i stranice točkicama u boji. Nakon ukrašavanja, takav kolač mora se odmah staviti u hladnjak kako dražeje ne bi plutale pod utjecajem kreme i topline.
2. Možete ići od suprotnog: ukrasite velikim cvjetovima kreme ne vrh, već stranu torte. Štoviše, u jednom proizvodu možete koristiti i jednu i nekoliko kontrastnih nijansi: djeca će voljeti raznobojne i svijetle, a stariji ljudi – tortu s pastelnim tonovima.
3. Proteinska krema vrlo je prikladna za pokrivanje kolača u obliku životinja, likova iz crtića, igračaka. Često ukras ove vrste zahtijeva stvaranje malih detalja iste vrste: iglice ježa, krzneni kaput medvjedića ili snježne nanose, a krema od proteina savršeno se nosi s tim, dobro održavajući željeni oblik.

Ako ima viška proteinske kreme( bez želatine), tada se mogu staviti na lim za pečenje u malim grudicama i peći u pećnica na temperaturi od 110-130 stupnjeva do nježne kremaste nijanse. Dobit ćete obične mini meringue kojima možete ukrasiti tortu prekrivenu glazurom. Bolje ih je ne stavljati na meku kremu - mogu nabubriti od vlage i izgubiti oblik.

Mastika

Upravo je ovaj proizvod na drugom mjestu (nakon klasične kreme) među načinima ukrašavanja biskvitne torte kod kuće. Od ove plastične mase možete napraviti bilo što: potpuno prekriti tortu, stvarajući savršeno glatku površinu, oblikovati cvijeće različitih vrsta i veličina, ponekad potpuno bizarnog oblika i boje, nijansirajući komade mastike u bilo kojoj sjeni.

Figurice omiljenih likova, životinja, insekata i ptica, drveća i kućanskih predmeta – sve se može napraviti od mastike ako imate želju i strpljenje. Dekoracija biskvita torta za dječak će prestati biti problem, jer od mekog mastika možete oblikovati Spider-Mana, tako voljenog od svih ili Batmana, ili stvoriti cijelu sliku na torti od obojenih komada - za sve autorove fantazije. Nekoliko nijansi tijekom rada s ovom slatkom masom trebali biste znati:

• Mastika se brzo stvrdne, pa se nakon kuhanja mora držati u polietilenu, uklanjajući mali komad tijekom kiparstva. Na slobodnom zraku masa se stvrdne, pretvarajući se u šećernu figuru.
• Sloj mastike razvaljajte na posebnoj silikonskoj prostirci posutoj šećerom u prahu.
• Bolje je ne koristiti prevelike i debele oblike jer mogu puknuti. Prednost treba dati malim, malim detaljima, jer je za njihovu proizvodnju izumljen mastika.

Gotova mastika u filmu može biti u hladnjaku oko tri mjeseca, tako da je u bilo kojem trenutku pri ruci: spremna za ukrašavanje biskvita, kolača, kolača i drugih peciva.

Sloboda za maštu: torta za dijete

Najosjetljiviji u odabiru izgleda deserta-djeca. Često im okus uopće nije važan, ali svijetli, šareni dizajn, "tako da to nitko nema", glavna je dječja želja. Stoga mnoge mame u potrazi za savršenim ukrasom biskvita u kućni uvjeti koristite sve što nudi slastičarska industrija:

• Od obojenih tableta&Ina ` Ina položi duge, spiralne uzorke i figure raznih vrsta, na poseban način prekriju stranice torte. Također možete dodati šećer u boji za uskrsne kolače u obliku različitih oblika: cvijeće, zvijezde i samo perle.

• Od vafla ili tankih čokoladnih ploča napravite palisadu oko ruba torte, a sredinu napunite malim slatkišima: djetetovim omiljenim kolačićima, kandiranim voćem ili sljezom, čokoladnim novčićima, orasima itd. p.
• Ukrašavajući stranice torte obilno, vrh ostaje netaknut, u koji se stavljaju štapići s balonima, zastavicama i vrpcama, cvijećem i lizalicama. Što se torta čini pretencioznijom, to će se djetetu više svidjeti-ova shema djeluje besprijekorno.
• Ako je beba alergična na sintetičke proizvode, tada za njega tortu možete ukrasiti tučenim proteinima i svježim bobicama, kao i komadima obojenog želea napravljenog od prirodnih sokova.
• Opcija za najočajnije: kupite ili naručite tanjur za vafle s otisnutom slikom u posebnom odjelu. To može biti fotografija rođendana, scena iz vašeg omiljenog crtića ili filma - bilo što. Ovaj proizvod je apsolutno bezopasan, ali izgleda vrlo impresivno. Stavite ga na glatki vrh torte na sljedeći način: licem prema dolje stavite uzorak vafla na stol, pažljivo rasporedite pogrešnu stranu medom ili šećernim sirupom, premjestite na tortu, stavite licem prema gore i lagano pritisnite. Zagladite površinu ubrusom tako da nema valova i ukrasite kremastim obrubom duž spoja.

Ako je kolač velike veličine, tada možete napraviti cijeli bombon od svega što vam je pri ruci: od kolačića i vrhnja napravite malu kuću od medenjaka, ukrašavajući je malim Bombonima u boji. Od konusa za sladoled napravite božićna drvca, okrećući se od oštrog kraja prema gore, nacrtajte zelene igle kremom. Od marmelade ili komada žele četvrtastog oblika napravite put do kuće, na koji ćete postaviti lik osobe (ili nekoliko) izrađenih od mastike. Možete mu dodati lik životinja: pas ili mačka, konj - što god vam padne na pamet. Cvijeće se može napraviti od malih okruglih karamela, a mogu se nacrtati i kremom pomoću slastičarske šprice i kovrčavih mlaznica. Po želji dodajte karamelno osoblje na koje možete vezati konac s balonom na kojem je napisana čestitka za dijete.

Kovrčavi kolači

Kolači u obliku raznih predmeta također su traženi među domaćim pečenjem:

• Torta u obliku srca za Valentinovo. U svom dizajnu važno je koristiti bijelo-ružičasti raspon cvijeća, svježe jagode i kovrče tamne čokolade, jer su svi ti detalji odavno postali kućna imena romantičnih osjećaja.
• Torta u obliku automobila ili glave životinje, crtani lik za dječju zabavu. To također uključuje biskvitne kolače s ukrasom u obliku lutki, danas popularnih jednoroga, Štrumpfova i drugih.
• Cvjetni kolač izvrsno ukrašen kremom.
• Brojevi, ponekad dva jedan pored drugog na pladnju, simboliziraju datum obljetnice. Obilno su ukrašeni na razne načine: cvijećem od mastike i vrhnja, svježim bobicama, malim obojenim dražejima, kolačićima, šećernim cijevima i drugim slatkišima.

Na primjer: tortu u obliku leptira vrlo je lako napraviti od okruglog biskvita rezanjem i ukrašavanjem, kao što se vidi na fotografiji. Možete ukrasiti ne samo mastikom, jer ne vole svi njezin slatki okus, već jednostavno kremom u kombinaciji s bobicama ili komadićima marmelade.

Nema smisla dalje nabrajati moguće mogućnosti ukrašavanja kolača, jer ih ima onoliko koliko ima mišljenja. Svaki kreator donosi nešto drugačije općim pravilima dizajna, ponekad izmišljajući nevjerojatne stvari. Ne trebate biti sramežljivi i odbiti nove pokušaje pri prvom neuspjehu, jer se samo u strpljivom trudu i stjecanju vještina rađa istinska vještina bilo kojeg tvorca: bilo da je to slastičar ili stolar.