Pastozni svježi sir: razlika od ostalih vrsta i način pripreme kod kuće

Pastozni svježi sir je onaj čija masa izgleda poput vrlo guste kisele pavlake. Naziva se i mekim. Ovaj se proizvod može kupiti u trgovini i bez aditiva i zaslađen šećerom i razrijeđen komadićima voća, bojama i esencijama. A također je sasvim moguće kuhati ga u kućni uvjeti. Osim toga, od takvog svježeg sira možete napraviti i druge vrste ovog proizvoda, kao i ispeći razne delicije koje će biti nježnije od istih jela stvorenih od klasičnog izgleda.

Sadržaj masti u svježem siru

Ovisno o postotku masti u svježem siru, trebali biste izračunati količinu proizvoda koja se mora konzumirati dnevno.

Fotografija pastoznog svježeg sira:

Svježi sir ima 4 stupnja masti: nemasan je, s malo masti, klasičan i mastan. Ako uzmemo klasični standard, onda ga dnevno zdrav ODRASLA osoba može konzumirati oko 500 grama. Sukladno tome, potrebno je izračunati u smjeru smanjenja ili povećanja potrebne ili dopuštene količine proizvoda, na temelju njegovog sadržaja masti.

Zapravo, skuta se uglavnom sastoji od proteina kazeina. To je proizvod koji ljudsko tijelo apsorbira čak 80 %. I izvr na je zamjena za proteine koje dobivamo iz jaja, piletine itd. d. Stoga se preporučuje da svoj jelovnik diverzificirate jelima od skute najmanje 2-3 puta tjedno. Pogotovo oni koji imaju vrlo aktivan život: sportaši, radnici koji se bave fizičkim radom itd. d.

Glavne točke pri odabiru svježeg sira

Treba napomenuti da bilo koji svježi sir može, kako s pravom nositi titulu sadašnjosti, tako i biti samo surogat proizvod.

To se prije svega određuje usklađenošću s GOST-om. Svježi sir se ne može nazvati pravim ako sadrži konzervanse ili biljno ulje.

Drugo je pitanje štetnost takvog proizvoda. Naravno, nitko se neće otrovati ako je svjež i pravilno pohranjen, ali dojmovi okusa pravog svježeg sira bit će mnogo ugodniji.

Također, unatoč naznačenim rokovima skladištenja na pakiranju, trebali biste imati na umu, da se svježi sir ne može čuvati više od 5 dana od datuma proizvodnje. Već 5. dana masa će biti prekrivena bijelom gljivicom, što je teško prepoznati. Ipak, uvijek biste trebali vjerovati i svojim okusnim i mirisnim receptorima. Ako svježi sir ima neugodan, ustajao miris, ne biste ga trebali kupiti. A u slučaju da je ležao u vašoj kući, morat ćete ga poslati u kantu za smeće. Zdravlje je ionako skuplje.

Što se može napraviti od pastoznog svježeg sira?

Skuta se može koristiti kao glavna namirnica. Na primjer, to može biti relevantno kada su u pitanju pite, nježni kolači i druga slatka peciva.

Osim toga, sir od tjestenine može se jesti upravo tako i vrlo je zdrav. A slatki zub u masu može dodati med, džem, komade voća ili šećer s vanilijom. Ogromna prednost takvog deserta je njegov nizak sadržaj kalorija. Stoga ljudi koji su zabrinuti zbog problema s prekomjernom težinom mogu uživati u svježem siru i ne bojati se dobiti dodatne kilograme.

Kao dodatak, ova vrsta proizvoda koji razmatramo savršena je za začinjavanje salata od povrća. Dobra alternativa kiselom vrhnju, maslacu, majonezi i kefiru. A ako uzmete nemasni svježi sir, onda će to, opet, koristiti figuri.

Ali postoje i vrlo kalorični recepti sa svježim sirom. Na primjer, to je krema za kolače. U tom se slučaju u svježi sir dodaje šećer ili šećer u prahu. Osim toga, možete dodati malo kakaa ili prstohvat vanilina. Sve ovisi o receptu samog kolača. Naravno, masa se mora dobro pobijediti mikserom.

Koji svježi sir je bolje koristiti za kuhanje raznih jela?

Općenito, u ovom pitanju treba se voditi vlastitim ukusom ili preferencijama onih ljudi za koje se priprema hrana. Ali treba imati na umu da pastozni svježi sir ima lošiji oblik od zrnastog ili zrnatog.

Stoga je za bazu pita ili, recimo, za kolače od sira poželjno uzeti posljednje dvije vrste ovog proizvoda. Ne smijemo zaboraviti da se takav svježi sir prvo mora obrisati kroz sito, inače će poslastica biti gruba.

Ali mekani svježi sir može se koristiti u ove svrhe. Samo ga trebate prethodno zgusnuti želatinom ili škrobom kako se pečenje ne bi raspadalo na kraju kuhanja.

Pa ipak, mekani svježi sir nezamjenjiv je u pripremi moussea s raznim dodacima. A ova je vrsta pogodna za preljev salate ili kao umak, posebno u kombinaciji s češnjakom.

Provjera svježeg sira u Rusiji

Roskachestvo povremeno provjerava određene proizvode. Svježi sir proizveden u zemlji nije ostao po strani. Tako je izvršena provjera različitih pokazatelja 73 marke pastoznog svježeg sira i njegovih najbližih "rođaka".

Kao što se ispostavilo, od cijele količine odgovara državni standard samo 27 maraka. Neki od njih čak premašuju zahtjeve kvalitete koje postavlja država. Ovo je svježi sir pod markama:

• "Bijeli grad";
• "Kubanska Burenka";
• "Vođe";
• "Vjatushka";
• "Krasnogorski";
• "Slavmo";
• "Pershinski".

Primijećeno je da ove marke imaju puno pravo tražiti nagradu "državna oznaka kvalitete".

Ali nije sve tako glatko na tržištu. Neke su marke prepoznate kao jednostavno opasne. To je:

• "Laco";
• "Milava";
• "Vaš izbor";
• "Ukusno";
• "SMK";
• "Mliječna farma".

U tim uzorcima pronađene su razne gljive, plijesni itd. d.

Sadržaj pakiranja svježeg sira sljedećih marki još je užasniji:

• "Sjeverna dolina";
• "Vaskino sreća";
• "Velvet seljačko gospodarstvo";
• "Poljoprivredno dvorište";
• "Zeleno lišće".

U njima je pronađena E. coli.

Zanimljiva je činjenica da je neznatan broj proizvođača falsificirao sastav. Stoga se može vjerovati onome što je napisano na pakiranju svježeg sira.

Kuhanje svježeg sira kod kuće

Kako napraviti tijesto od sira kod kuće? Ovo je jednostavna stvar. Za kuhati 1 kg ovog idealnog proizvoda, trebat će vam 3 litre domaćeg mlijeka.

Mlijeko treba ostaviti nekoliko dana da se ukiseli na sobnoj temperaturi. Zatim se mora kuhati u vodenoj kupelji oko 15-20 minuta, dok se sirutka i ugrušci ne počnu odvajati.

Sljedeći korak je cijeđenje skute. Ohlađenu masu treba uliti u cjedilo obloženo s nekoliko slojeva gaze. To se mora učiniti preko posuđa kako bi se sačuvala sirutka. Tada možete nešto ispeći iz nje.

Nakon toga kao velika dio tekućine bit će u spremniku, gazu treba vezati čvorom, a ostatak seruma pustiti da se konačno ocijedi.

A da bi dobivena masa postala pastozna, mora se vrlo dobro uviti pomoću blendera. Skuta će postati masnija i nježnija ako joj dodate malo kiselog vrhnja.

Tako smo se pozabavili pitanjima "pastozni svježi sir – to je što?", "koliko je potrebno konzumirati određeni proizvod?», «kako ga ispraviti odabrati?", "kako ga pripremiti kod kuće?"i t. d. Dobar tek i ukusan i svjež svježi sir!