Povijest i podrijetlo riječi "kobasica"

Na svakom obiteljskom stolu možete pronaći svima omiljeni proizvod pod nazivom "kobasica". Ima drugačiji oblik i sastav, tako da uz njegovu pomoć možete stvoriti mnoga jela. Ali malo ljudi razmišlja o tome kada se pojavila tako popularna kulinarska kreacija.

Kobasica je što?

Iz rječnika možete saznati što je uobičajena riječ poput "kobasica" ima mnogo značenja. Neki od njih su:

• Proizvod koji se može jesti. Izgleda kao mljeveno meso upakirano u prozirnu ljusku.
• Kobasica Minkovskog-obični geometrijski fraktal.
• Odvojena crijeva za zračni vod u zračnim kočnicama koja se mogu naći u tramvajima starog stila.
• Određena vrsta pokazivača koji određuje smjer vjetra.

Etimološko podrijetlo riječi kobasica

Izvorni oblik riječi kobasica - "KLB". Najstarije spominjanje ovog izraza na teritoriju Rusije može se naći u pismu brezove kore, etapin 842 iz Novgoroda. Ovaj dokument je popis proizvoda poslanih paketom.

Korsh tvrdi da je riječ "kobasica" nastalo iz turskog izraza - "meso napravljeno na originalan način". Fasmer ima drugačije mišljenje o tome. Sugerira da je kobasica posuđena iz turskog jezika untinzi - "mesne pljeskavice na žaru". Ali u isto vrijeme ne poriče mogućnost nastanka iz turskih riječi AZ i AZ - "ruka" i "pritisnuti", koji se odnose na način pripreme ovog proizvoda. Doista, u one dane već su pripremali mljeveno meso i ručno ih punili janjećim crijevima.

O podrijetlu riječi "kobasica" etimologija iznosi još nekoliko teorija. Jedan od njih temelji se na činjenici da dolazi s hebrejskog, gdje postoji sličan izraz za A-line, što znači "svako tijelo", ali ne slažu se svi s tim mišljenjem: u biblijskim pričama svako živo stvorenje naziva se ovom riječju. Povrh toga, Židovi ne jedu svinjetinu, koja je glavni element kobasice.

Postoji manje popularna verzija podrijetla riječi prema kojoj "kobasica" potječe od riječi "Kolobok", jer imaju sličan oblik.

Povijest podrijetla riječi "kobasica" u Rusiji

Teorija njemačkog podrijetla već je neko vrijeme popularna među istraživačima "kobasice". Navodno su prvi donijeli kobasicu na ruski teritorij i naučili mještane kako je kuhati. Ali s vremenom je opovrgnuta. Među dokumentima Novgoroda pronašli su pismo od brezove kore stoljeća, što dokazuje da je kobasica već postojala u one dane. Nažalost, istraživači još nisu pronašli kasnija spominjanja ovog proizvoda: nakon AMAINE stoljeća, kobasica nestaje iz povijesti sve do amaine stoljeća, kada je napisana "Kuća", gdje o kobasici, iako na kratko, ali zapamćeno.

Tijekom stoljeća u Rusiju su stigli njemački doseljenici koji su počeli osnivati male trgovine kobasicama. Oni su svoje iskustvo prenijeli obrtnicima Uglicha koji su proizvodili lokalne kobasice. Zahvaljujući novom znanju, pretvorili su svima omiljeni proizvod u gurmansko jelo koje je steklo popularnost daleko izvan granica svoje zemlje. To je toliko impresioniralo Petra Aimina da je 1709. osobno odabrao najbolje strane profesionalce za stvaranje radionica kobasica. Ti su ljudi podučavali Ruske majstore svim trikovima svog zanata, a početkom stoljeća na bilo kojem stolu ruske obitelji nalazile su se kobasice besprijekorne kvalitete. Do kraja stoljeća na cijelom ruskom teritoriju moglo se izbrojati 2500 trgovina kobasicama, od kojih se 46 kobasica masovno proizvodilo. U doba prosperiteta SSSR-a pojavila se nova sirova dimljena kobasica.

Godine 1936. puštena je eksperimentalna serija dijetalnih kobasica izrađenih bez pušenja. Sastojali su se od svinjetine, bili su vrlo nježno okus. Ovaj je proizvod stekao popularnost među sovjetskim stanovništvom, zapamćen je pod imenom "Liječničke kobasice". Njegovi glavni potrošači bili su bolesni ljudi ili pacijenti koji su prolazili postoperativno razdoblje.

Zanimljive činjenice

Prva verzija kobasice izgledala je poput mljevenog mesa začinjenog začinima koji su punili crijeva ili drugu sličnu ljusku. Ovaj je proizvod jedinstven po tome što nema domovinu kao takvu. Svaki narod može pronaći neku vrstu verzije kobasice, a izmislili su je, ne znajući za kulinarske sklonosti susjednih naroda. Cijela tajna je da je kobasica bila domaći poluproizvod koji se može dugo čuvati. Bilo je vrlo zgodno, pogotovo u nedostatku pogodnih uvjeta za pohranu kvarljivog mesa, pa se kobasica kuhala u svakom domaćinstvu.

500 godina prije Krista, drevni grčki, kineski i babilonski dokumenti prvi put spominju kobasicu. S vremenom je otkrivena tijekom prevođenja "Odiseja" Homera, a ne manje poznati Epiharm, stvorio je komediju u njezinu čast - "Kobasica".

Ovaj je proizvod pronađen ne samo u Grčkoj, već i u Rimu. Na ovom je području bila strašna vrućina, pa su domaćice tražile metode kako meso održavati svježim što je duže moguće. I pronašli su ovu metodu: kako se meso dugo ne bi pokvarilo, nasjeckano je sitno, začinjeno začinima i solju i stavljeno u prethodno pripremljena crijeva, koja su temeljito oprana i očišćena. Kad su sva crijeva bila puna mesa, krajevi su im se povlačili nitima i vješali na mjestima gdje nije bilo sunca.

U povijesti podrijetla riječi "kobasica" a zanimljive činjenice o njegovom stvaranju mogu razlikovati ne manje nevjerojatan trenutak - kobasica je bila na popisu proizvoda kojima su rimske vojske nužno opskrbljivale.