Sorte grožđica: vrste, naziv grožđa i korisna svojstva

Grožđice nisu ništa drugo nego sušeno grožđe, koje u procesu metamorfoze ne gubi svoja svojstva, pa čak i obrnuto, dobiva ih novom snagom. Ljubitelji ove delicije znaju da postoji nekoliko sorti grožđica dobivenih od različitih vrsta grožđa. Opširnije u nastavku.

Prednosti grožđica

Ljudi su počeli dobivati grožđice prije nekoliko tisućljeća. I već su drevni iscjelitelji znali za blagodati suhog voća. I dok istražujete proizvod "Kasica prasica" njegova korisnost se samo nadopunjuje.

1. Suho voće sadrži nikotinsku kiselinu i vitamini skupine U. Grožđice djeluju kao sedativ lijek.
2. Komponenta proizvoda, poput kalija, blagotvorno djeluje na rad kardiovaskularnog sustava, jačajući srčani mišić i poboljšavajući proces stvaranja krvi.
3. Grožđice su se izvrsno pokazale sebe kao lijek za simptome prehlade. Omekšava suhi i tvrdi kašalj, pretvarajući ga u kašalj. Također, proizvod ublažava upalu grla, nazalnu kongestiju.
4. Osušeno grožđe ima diuretička svojstva, zbog čega se koristi za liječenje bubrega i mjehura.
5. Arginin, uključen u sastav, ima dobar učinak na muškarce zdravlje.
6. Suho voće je korisno za gastrointestinalni trakt: ima choleretic svojstvo, normalizira crijevnu mikrofloru, ublažava zatvor.
7. Grožđice se također koriste kao lijek za neke vrste lišajeva. Izreže se na 2 dijela i mjesto reza nanese na zahvaćeno područje kože.

Glavne vrste grožđica

Popis sorti grožđica (njihove fotografije predstavljene su u nastavku) je mali-samo 4 boda:

• svjetlo bez sjemenki;
• tamno bez koštica;
• lagana maslina s 1 košticom;
• velika s 2-3 kosti.

Svaka sorta ima svoje karakteristike, koje ćemo opisati u nastavku.

Svjetlo bez sjemenki

Takve karakteristike uključuju kishmish. Grožđice se prave od plodova male veličine, kao pravilo svijetlo sive, svijetlo zelene ili bijele nijanse.

Sortna pripadnost kishmisha ovisi o načinu sušenja, i to:

1. Soja je proizvod dobiven sušenjem ne na otvorenom suncu, već u posebnoj suhoj i vrućoj sobi.
2. Sabza-takva se sorta suši pod sunčevim zrakama, ali prije toga prolazi metoda zavarivanja u alkalnoj otopini.
3. Bedona-grožđice sušene na suncu bez ikakvih dodatnih i prethodnih postupaka.

Bijeli kishmish bogat je prirodnim šećerom. Grožđice se uglavnom koriste u kuhanju za pečenje muffina. Ali u svakodnevnom životu ovaj je proizvod vrlo koristan: normalizira probavni trakt, ublažava zatvor, a također povećava imunitet.

Tamno

Sorte crnih grožđica potječu od crnog ili kestenjastog grožđa. Često možete pronaći alternativni naziv za crne grožđice bez sjemenki - "corinka". Za razliku od bijelog grožđa, tamno ima malo šećera, ali ima ugodnu mošusnu aromu.

Kao i Kishmish, crno grožđe razlikuje se u načinu sušenja.

1. Shagani-sorta dobivena uobičajenim prirodnim sušenjem na otvorenom pod suncem.
2. Herman se dobiva iz odabranih plodova grožđa. A da biste dobili upravo ovu sortu crnih grožđica, prije nego što je pošaljete "sunčanje", oparite u alkalnoj otopini.
3. Avlon se dobiva nakon sušenja nekoliko sorti grožđa na suncu.

Takva imena sorti grožđica bez sjemenki često se nalaze u trgovini. I puno je zdravije od svih ostalih sorti suhog grožđa.

S 1 kosti

Lagane grožđice s 1 košticom bile su najčešća sorta na policama Sovjetskog Saveza. Izrađuje se od običnog bijelog grožđa s 1 sjemenkom. Suho voće izvrsno je za srednjoazijsku kuhinju, naime za pripremu pilava i mesnih jela. Od njega se kuhaju i kompoti, a bobice se nakon kuhanja bacaju.

Velika s 2-3 kosti

Velike grožđice s 2-3 sjemenke izrađuju se od sorti grožđa kao što su "ženski prsti" i "hermiana". Boja svježeg grožđa može biti i tamna i svijetla. Prepoznatljiva značajka postoje veliki, mesnati i sočni plodovi koji mogu doseći duljinu do 3 cm. A u obliku grožđica, plodovi i dalje ostaju najveći od svih sorti grožđica, a također ostaju mesnati.

Sorte velikih grožđica preporučuju se osobama s anemijom, kao i onima koji se pridržavaju pravilna prehrana. Suho voće je slatko, pa se često koristi kao dodatak okusu žitaricama, pecivima i drugim desertima. Ako je prisutan u hrani, nije potrebno dodatno dodavati šećer.

Vrsta grožđica metodom čišćenja

Sorte grožđica, crne ili svijetle, također se dijele prema kvaliteti čišćenja. S tim u vezi razlikuju se:

• Euro-sorta;
• poluproizvod i industrijski - tvornički razred.

Sorte grožđica Euro uključuju najpopularnije vrste u prodaji: "Jumbo zlatni", "Jumbo Crna", "Afganistanska crvena", "Malajar", "Sultana". Euro označava da je ručno pripremljen proizvod, odnosno ručno ubran, na isti način bez sjemenki i peteljki, bez GMO-a i trostruko ispran. Takve grožđice imaju svijetlu i ugodnu aromu. Ali takva trgovačka sorta ima jedan nedostatak - ručna priprema grožđica ne podrazumijeva njegovu apsolutnu zaštitu od bakterija i prljavštine.

Tvorničke sorte nisu tako mirisne i mekane kao bobice nakon ručnog čišćenja eura, ali su dobro očišćene od prljavštine, zaštićene od bakterijskih učinaka. A sve zato što proizvod prolazi prethodno zavarivanje u lužini. Tvorničke grožđice dobro su očišćene od peteljki, ostataka lišća i grančica.

Vrste sorti ovisno o pokazateljima kvalitete

Prema pokazateljima kvalitete razlikuju se sljedeće sorte grožđica:

• vrhovni;
• prvi;
• drugi.

Što se podrazumijeva pod pokazateljima kvalitete:

1. Izgled suhog voća.
2. Boja.
3. Okus i aroma.
4. Pokazatelj mase 100 bobica.
5. Maseni udio slobodno odvojenih nečistoća biljnog podrijetla (u %).
6. Maseni udio sumpornog dioksida.
7. Maseni udio suhih topljivih tvari (u %) za gotov proizvod i poluproizvod.

Ovi znakovi kvalitete imaju numeričke pokazatelje koji pokazuju normu i dopuštena odstupanja od nje.

Grožđice s očitim nepovoljnim znakovima nisu dopuštene za prodaju:

• trule bobice;
• pogođeni štetočinama;
• s jasno vidljivom plijesni i znakovima alkoholne fermentacije;
• prisutnost insekata i njihovih ličinki;
• prisutnost metalnih nečistoća;
• organoleptički osjetljive mineralne nečistoće.

Kako se prave grožđice

Grožđe dozrijeva krajem kolovoza - početkom rujna (neke sorte sazrijevaju do listopada). Za visokokvalitetni proizvod potrebno je suho sunčano vrijeme nekoliko tjedana nakon početka zrenja.

Nakon branja bobica suše se oko 2 tjedna na svježem zraku na otvorenom suncu na posebno određenim mjestima. Istodobno se plodovi redovito miješaju i štite od napada ptica.

Drugi način sušenja: na drvenim rešetkama u sjeni. Potrebno je tri tjedna.

O spremnosti grožđica reći će mu promijenjena boja, izgled i konzistencija. Gotovo suho voće se provjetrava, stavlja u plastične posude i čisti na tamnom mjestu.