Umak od voka: s čime kombinirati kineske rezance

Vok-kineski rezanci koji se odlično slažu s piletinom i povrćem, a ako sve to začinite žlicom začinjenog umaka sa zanimljivom paletom okusa, što bi moglo biti bolje od takve večere? Istodobno, takvu hranu nije potrebno kupovati u restoranu ili restoranu brze hrane, gdje vjerojatno neće biti korisna, a ako nemate sreće, još uvijek nije svježa. Vok možete kuhati kod kuće, glavna stvar je da imate posebnu okruglu i duboku kinesku tavu s istim imenom. Vjerujte mi, stalno će se koristiti, jer u njemu možete kuhati ne samo ovo jelo, koristeći najmanje ulja, već i dobiti istu visokokaloričnu i zdravu hranu.

Ali kakvo će jelo, posebno ovo, učiniti bez umaka? Vok s piletinom i povrćem i s ukusnim preljevom-samo ukusan. A kojim umakom sve začiniti, štoviše, kako napraviti ukusni umak kod kuće, pročitajte članak.

Priprema umaka za kineske rezance

Terijaki umak-tradicionalan u japanskoj kulturi. Točan recept za kuhanje nije poznat kulinarskim stručnjacima, jer svaka regija ima svoje razlike u receptu za pripremu ovog umaka. Ipak, priprema se na bazi sojinog umaka s dodatkom svježeg ili sušenog đumbira, češnjaka i drugih začina.

Klasična verzija kuhanja (tako se terijaki pripremaju u kineskim i japanskim restoranima) uključuje umak od soje, mirin (rižino vino), sake. Svi ovi sastojci uzimaju se u jednakom omjeru 1: 1: 1.

Popularnost umaka od Voka, u ovom slučaju terijaki, proizlazi iz njegove svestranosti. Odlično se slaže s prilozima, mesnim ili ribljim jelima i salatama. Često se koristi za mariniranje piletine, svinjetine, govedine, ribe, povrća. U ovom slučaju, umak se čini tekućim, uklanjajući škrob iz recepta.

Po ukusu, terijaki umak je istovremeno i sladak i slan. Jelu dodaje i pikantnost i ugodan okus. Da biste saznali što je to, ovaj umak, samo jednom probajte. Subjektivno je izuzetno teško prenijeti okus ovog teriaki umaka s vokom s piletinom.

Sastojci za umak

Za pripremu umaka za vok trebat će vam:

• soja umak – 150 ml;
• vinski ocat – 1 žlica. l.;
• osušeni đumbir – 1-2 sata. l.;
• sušeni češnjak – 1-2 sata. l.;
• šećer od trske-4 h. l. ili 8 kockica;
• krumpirov škrob – 2-3 sata. l.;
• med - 1 st. l.;
• voda-80 ml;
• rafinirano suncokretovo ili maslinovo ulje – 2 h. l.

Za spremanje umaka terijaki uzmite staklenu posudu s poklopcem.

Cijeli set sastojaka za pripremu umaka za vok u kućni uvjeti koštat će vas ne više od 300 rubalja. A za kuhanje će vam trebati 10-15 minuta vašeg vremena. Povoljna opcija, zar ne?

Značajke pripreme umaka terijaki

U prvoj fazi kuhanja pripremamo štednjak i tavu. Uključite srednji plamen i stavite tavu ili tavu na štednjak. U fazama, promatrajući naizmjence i polako, dodajte prve sastojke: sojin umak, šećer, suhi češnjak i đumbir.

Nakon toga ulijte vinski ocat i ulje, med. Sve miješamo. Šećer se ne smije lijepiti za zidove posuđa, mora se potpuno otopiti. Miješajte dok umak ne počne ključati. U ovom trenutku dodajte škrob otopljen u vodi u već kipući umak. Temeljito promiješajte i isključite štednjak.

Umak ostavljamo u ovom obliku 5-10 minuta. S vremenom, kako se hladi, postat će gušći. Stoga ne brinite ako vam je umak za vok u početku bio previše tekuć.

15-20 minuta nakon kuhanja, konzistencija umaka već se promijenila. To je vidljivo golim okom, a i sam se dovoljno ohladio da se prelije u staklenu posudu u kojoj će se čuvati. Morate ga držati u hladnjaku i čuvati na ovaj način do 7 dana.

Je li moguće zamijeniti neke proizvode iz recepta i koje?

Odgovor na ovo pitanje je svakako da, možete!

Vinski ocat lako je zamijeniti mirinom i suhim bijelim vinom, uzimajući po 100 mililitara. Umjesto šećerne trske, prihvatljiva je upotreba obične repe. Ako nemate sušeni mljeveni češnjak i đumbir – slobodno uzmite svježi, samo nasjeckajte. Istina, ovu opciju prati filtriranje gotovog umaka od čestica đumbira i češnjaka kroz sito.

Što se tiče škroba, količina se može mijenjati ovisno o osobnim preferencijama i svrsi pripreme umaka. Ako ćete ga koristiti za začinjavanje salata i gotovih jela, onda je bolje pripremiti gusti umak, a ako ga koristite kao marinadu, prikladan je i tekući s nižom koncentracijom škroba ili bez njega.

Evo ga, terijaki umak s povrćem, vok rezancima i još mnogo toga. Jednostavno se priprema, ima ugodan zanimljiv okus i uopće neće biti skupo. Samo naprijed!