S čime možete napraviti pitu? Ukusni recepti za punjenje pita

Što možete napraviti pite? Uz gotovo sve, dok su slatki ili slani. Nadjevi se razlikuju ne samo po sastavu, već i po načinu spajanja s tijestom. Na primjer, mogu se pripremiti odvojeno, a zatim položiti na sloj tvrdog tijesta ili položiti u kalup i napuniti tekućom podlogom ili prekriti mrvicama.

Što možete napraviti pite od tijesta

Oni su najrazličitije po obliku, veličini, načinu štipanja. Peku se od kvasca i beskvasnog tijesta, uključujući lisnato i prhko tijesto. Baza se priprema u vodi, mlijeku, kefiru, kiselom vrhnju, majonezi, povrću ili maslacu. Popularne su brze i jednostavne pite od želea, kao i rasute pite od suhih mrvica.

Slatki proizvodi često se peku veliki - u cijelom limu za pečenje ili obliku. Sloj tijesta položi se na lim za pečenje, oblikujući stranice, položi nadjev, odozgo zatvori drugim slojem, prikvačivši ga na rub stranica. Umjesto gornjeg sloja, možete izrezati trake, napraviti rezove duž njihovih rubova i položiti ih u obliku rešetke.

Velike zatvorene pite peku se s lukom, kupusom, ribom, mesom i ostalim nadjevima. Otvorena pita sa sirom, koja je poznata kao cheesecake, vrlo je popularna. Cheesecakes su i veliki i mali. Mađarski cheesecakes pripremaju se od lisnatog tijesta.

S čime možete napraviti pitu od želea? Često se priprema s bilo kojim voćem i bobicama. Konzistencija tijesta trebala bi nalikovati kiselom vrhnju i biti slatka. Komadići voća (često jabuke) ili bobice stavljaju se u kalup, preliju tijestom i šalju u pećnicu. Kolač je nježan, pahuljast, prozračan. Pita od želea nije nužno slatka. Punjenje može biti luk s jajetom, kupusom, konzerviranom ribom s krumpir ili riža, povrće sa začinskim biljem, sir, krumpir s mljevenim mesom, jetra, piletina, gljive, zelje s jajetom i još mnogo toga.

Rasute pite peku se s nadjevom od džema, jabuka, svježeg sira, bundeve. Prvo se na dno kalupa ulije mrvica tijesta, na njega - nasjeckani nadjev, na vrh - preostala mrvica. Može biti više slojeva.

Kakva se pita može napraviti od mljevene piletine? Sastojci poput krumpira, gljiva, rajčice, sira dobro se slažu s piletinom. Pita se može kuhati kao zatvorena, dakle, otvoreno, preliveno naribanim sirom na vrhu. Takav nadjev dobro se slaže s lisnatim tijestom od kvasca. Dobra opcija je proizvod od nekoliko slojeva ili pita od želea.

Koji se preljevi za pite mogu napraviti

Slatki se pripremaju od sljedećih sastojaka:

• Voće, bobičasto voće, suho voće: jabuke, trešnje, marelice, maline, šljive, kruške, jagode, ribizle, limun, kiselica, grožđice, suhe marelice, rabarbara i drugo.
• Džem, džem, džem, marmelada, konfiguracija.
• Masa skute.
• Orašasti plodovi, maka.

Slane pite peku se s nadjevima od raznih namirnica, kao što su:

• Meso, jetra, piletina.
• Riba.
• Kobasica, kobasice, šunka.
• Sir, svježi sir, feta sir.
• Riža.
• Jaje.
• Gljive.
• Povrće: kupus, mrkva, krumpir, luk, bundeva itd.

Nerijetko je punjenje mješavina nekoliko sastojaka. Piletina s gljivama, krumpir s gljivama, kupus s jajetom, zeleni luk s jajetom, riža s jajetom, orašasti plodovi s medom, svježi sir s začinskim biljem, jabuke s cimetom i drugi dobro se slažu u pitama.

Bobice i voće

Punjenje pita od bobica i voća vrlo je često. Mogu se koristiti svježe, sušene, smrznute. Za to je prikladno bilo koje jestivo voće.

Ljeti se peku pite sa svježim voćem i bobicama. To su zatvorene ili otvorene velike pite ili male pite.

Najjednostavniji se sastoje od bobica/voća i granuliranog šećera. Po kilogramu voća trebate uzeti 300 g šećera. Takva punjenja imaju tendenciju istjecanja. Da biste to spriječili, možete postupiti na sljedeći način:

• Prije nego što na tijesto stavite nadjev od bobica, pospite ga naribanim kolačićima ili pohanjem, a zatim rasporedite bobice i pospite ih grizom.
• Pripremite mrvice od brašna, šećera i maslaca i pospite površinu prije polaganja nadjeva.

Nadjev za pite od bobica može se pripremiti na različite načine:

• Uz dodatak škroba. Za pola kilograma bobica uzmite šest žlica šećera i jednu i pol žlicu škroba. Pomiješajte sastojke, stavite na vatru i zagrijte bez vrenja. Druga je mogućnost miješanje bobica sa šećerom i škrobom bez zagrijavanja.
• S brašnom. Bobice se polože u podmazanu tavu, šećer se doda nakon nekoliko minuta. Kad masa počne ključati, ulijte brašno prženo do zlatno smeđe boje.

Da biste pripremili nadjev za pite od suhih bobica, morate ih isprati, preliti hladnom vodom tako da ih lagano pokrije i staviti na vatru. Kuhajte oko četvrt sata, ohladite, pasirajte i pomiješajte sa šećerom. Da bi nadjev bio gušći, dodajte škrob.

Sada nekoliko recepata za punjenje voća i bobica za pečenje.

Punjenje pita od jabuka tradicionalno uključuje sljedeće sastojke:

• 4 velike svježe jabuke (preporučuje se odabir sočnog slatko-kiselog ili kiselog voća);
• dvije žlice šećera;
• cimet;
• 50 g maslaca.

Jabuke ogulite, izvadite jezgru, narežite na tanke klinove, stavite u zdjelu i stavite u hladnjak na 10 minuta. Stavite ulje u tavu i stavite na vatru. Kad se otopi, stavite jabuke i lagano pržite. Zatim dodajte šećer, promiješajte i nastavite pržiti dok se jabuke ne karameliziraju. U gotov nadjev dodajte cimet po ukusu. Zamijesite čvrsto tijesto i ispecite otvoreni ili zatvoreni kolač.

Što možete napraviti slojeviti kolač? Za ovu vrstu tijesta dobro je prikladan nadjev od limuna, koji će zahtijevati sljedeće sastojke:

• tri svježa limuna;
• 300 g šećera.

Limun treba oprati u ode i pet minuta preliti kipućom vodom. Zatim narežite na klinove zajedno s korom i uklonite koštice. Limun sameljite sa šećerom u blenderu ili sameljite u mlincu za meso. Punjenje je spremno. Možete puniti puffs, rolat ili otvoreni kolač.

Takav kolač s bobicama ili voćem, poput štrudle, vrlo je popularan. Ovo nacionalno austrijsko jelo priprema se od ekstrakcijskog tijesta s nadjevima od jabuka, šljiva, trešanja, krušaka i drugih. Za pripremu punila za štrudle trebat će vam sljedeći sastojci:

• 400 g svježih trešanja;
• 100 g peciva;
• 50 g badema;
• 70 g maslaca;
• četiri žlice šećera.

Prvo morate ukloniti koštice s višnje i staviti je u cjedilo da se višak soka ocijedi. Dok se cijedi, rastopite maslac na laganoj vatri ili u mikrovalnoj pećnici. Bademe pržite u tavi i sameljite u blenderu. Pretvorite u mrvicu kolača. Nadjev stavite na sloj razvaljanog tijesta sljedećim redoslijedom: premažite uljem, pospite krušnim mrvicama i bademima, stavite višnje i razvaljajte kolut.

Džem, džem ili džem

Što možete napraviti slatki kolač zimi? Svježe voće u nadjevima u hladna sezona često se zamjenjuju džemom, džemom, džemom i drugim proizvodima od voća i bobica.

Poželjno je da džem bude prilično gust. Ako je tekući, sirup se mora dekantirati, ostavljajući samo gusti dio. Za pripremu punjenja trebat će vam:

• 250 g džema;
• pola žlice škroba.

Džem se mora kombinirati sa škrobom, pomiješati i ostaviti stajati 30 minuta. Zatim stavite na vatru, pustite da zavrije uz stalno miješanje i kuhajte dvije do tri minute da se zgusne. Punjenje je spremno. Slično tome, napravite nadjev od džema ili džema.

S orasima i grožđicama

Za one koji vole nadjev od orašastih plodova, svidjet će vam se ovaj jednostavan recept. Trebat će vam 400 g grožđica bez sjemenki i 200 g oraha. Grožđice operite, osušite, pomiješajte s nasjeckanim orasima. Po želji možete staviti malo prirodnog meda u orašaste plodove koji prolaze kroz mlin za meso.

Mrkva s bademima

Ovaj kolač od želea priprema se vrlo brzo. Nadjev se u početku pomiješa s tijestom i ulije u kalup. Za njegovu pripremu trebat će vam sastojci kao što su:

• dva jaja;
• pola čaše šećernog pijeska;
• pola žličice naribane limunove korice;
• dvije žlice limunovog soka;
• 2/3 šalice badema;
• ravna žličica praška za pecivo;
• četvrtina šalice brašna;
• jedna i pol srednja mrkva;
• maslac;
• šećer u prahu;
• sol.

Pećnicu je potrebno zagrijati na 160 stupnjeva, podmazati oblik i posuti brašnom. Razbijte jaja, odvajajući žumanjke od bjelanjaka. Umutite žumanjke mikserom sa šećerom. Mrkvu naribajte i pomiješajte sa žumanjcima. Ovdje dodajte brašno, zdrobljene bademe, limunovu koricu, prašak za pecivo. Zatim ulijte limunov sok, bacite prstohvat soli i promiješajte. Bjelanjke istucite u gustu pjenu. Dodajte ih jednu po jednu žlicu pripremljeno tijesto i uredno smjestiti. Dobivenu masu prebacite u kalup i stavite u pećnicu na 45 minuta.

Od svježeg sira

Koji se nadjev za pitu može napraviti od svježeg sira? Punjenje za kolače od sira vrlo je jednostavno pripremiti: pomiješajte masni svježi sir sa šećerom, po želji dodajte prethodno namočene grožđice.

Za pripremu nezaslađenog punjenja trebat će vam sljedeći sastojci:

• 200 g svježeg sira;
• mala hrpa peršina i kopra;
• 50 g sira;
• jedno jaje;
• sol po ukusu.

Stavite svježi sir u zdjelu, u njega razbijte jaje, dodajte naribani sir, sol, sitno nasjeckano bilje i promiješajte. Tanke pržene pite od beskvasnog tijesta na fermentiranom pečenom mlijeku posebno su ukusne s takvim punjenjem.

Od feta sira sa zelenilom

Ovaj nadjev dobro djeluje na pljeskavice od lisnatog tijesta s kvascem. Potrebni su sljedeći sastojci:

• 300 g feta sira;
• hrpa kopra;
• dva jaja.

Zgnječite sir, razbijte jaje u njega, ulijte nasjeckano zelje i promiješajte. Gotov nadjev rasporedite na tijesto i uštipnite.

Sa zelenim lukom i jajetom

Prekrasan nadjev za pite od kvasca i beskvasnog tijesta priprema se od sljedećih proizvoda:

• tri jaja;
• 150 g zelenog luka;
• 40 g maslaca;
• hrpa zelenila (kopar, peršin);
• sol po ukusu.

Tvrdo kuhana jaja, ohladite i narežite na male kockice. Sitno nasjeckajte zeleni luk, nasjeckajte zelje. Otopite maslac. Kombinirajte jaja, luk, začinsko bilje, ulje, sol i promiješajte. Punjenje je spremno.

S piletinom i gljivama

Ovo je vrlo ukusan nadjev za pite od lisnatog tijesta ili filo tijesta pržene u biljnom ulju u tavi.

Za punjenje trebate uzeti:

• 250 g pilećeg fileta;
• jedan luk;
• 150 g šampinjona;
• žlica biljnog ulja;
• 10 g svježeg peršina;
• sol, papar.

Pileći file kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša (vrijeme kuhanja-oko 25 minuta) i ostavite da se ohladi. Luk i gljive narežite na male kockice. Ulijte biljno ulje u tavu, stavite gljive i luk i pržite, miješajući, oko 15 minuta. Tekućina bi trebala potpuno ispariti. Piletinu rastavite na vlakna ili narežite na male komadiće. Stavite meso u tavu s lukom i gljivama, sol, papar, promiješajte, dodajte nasjeckano bilje i ponovno promiješajte. Nadjev se može položiti na slojeve tijesta i zamotati.

Od svježeg kupusa

Što još možete napraviti kolač? Uz kupus, naravno! Za takvo punjenje trebat će vam sljedeći set proizvoda:

• 0,5 kg svježeg bijelog kupusa;
• jedna žarulja;
• jedna mrkva;
• papar, sol;
• 100 ml vode;
• 30 ml biljnog ulja.

Nasjeckajte kupus, a zatim izrežite rezultirajuće trake duljine ne više od 3 cm (kupus možete odmah nasjeckati). Zatim ga treba posoliti i zgnječiti rukama. Luk narežite na male kockice, naribajte mrkvu. U tavi zagrijte ulje, stavite luk, pržite dok ne porumeni, dodajte mrkvu i nastavite pržiti još dvije do tri minute, miješajući. Zatim stavite kupus i uz miješanje kuhajte još dvije do tri minute. Nakon toga ulijte vodu, poklopite i pirjajte četvrt sata. Pet minuta prije spremnosti za sol i papar. Gotov nadjev ohladite i upotrijebite za punjenje pita. Možete napraviti jedan veliki kolač od kvasca ili beskvasnog tijesta.

Od gljiva

Ovaj nadjev s gljivama pogodan je za pite, kao i tepsije i male pite. Za njegovu pripremu trebat će vam proizvodi:

• kilogram svježih gljiva;
• dvije žarulje;
• 100 g maslaca;
• papar, sol.

Isperite gljive, stavite u lonac, prelijte hladnom vodom i stavite na vatru. Nakon vrenja kuhajte 20 minuta. Luk narežite na male kockice i pržite na maslacu dok ne porumeni uz miješanje (oko 7 minuta). Gljive bacite u cjedilo da se voda ocijedi, a zatim ih stavite na luk i pirjajte zajedno 10 minuta. Po ukusu dodajte sol i papar.

Od ribe

Nadjev od ribe za pitu priprema se i od svježih sirovina i od konzervirane hrane.

Prva opcija je iz konzervirane Saure. Osim limenke Saure, trebat će vam 120 g riže, jedan luk i sol. Kuhajte rižu dok ne omekša u slanoj vodi (trebala bi ispasti mrvičasta). Sairu podijelite na male komade, luk narežite na kockice. Priprema se tijesto s kvascem. Kolač se peče zatvoren, veličine cijelog lima za pečenje. Nadjev se položi na sloj tijesta sljedećim redoslijedom: riža u ravnomjernom sloju, zatim luk i Saira. Prekriven gornjim slojem i stegnut.

Još jedan nadjev od ribe za pite je od svježeg lososa. Da biste ga pripremili, morate uzeti:

• 300 g crvene ribe;
• 30 g luka;
• limun;
• 60 g tikvica;
• sol po ukusu.

Tikvice u nadjevu čine ribu sočnijom. Treba ga izrezati na tanke kriške, luk na tanke četvrtine prstenova. Ribu narežite na porcije, naribajte solju i paprom, pospite limunovim sokom. Tijesto narežite na pravokutnike, na jednu polovicu svakog stavite sloj luka, klinove tikvica i komad lososa. Pokrijte drugom polovicom tijesta i stisnite s tri strane.

Mljeveno meso

S čime možete napraviti pitu, ako ne s mesom? Teško je poreći da je ovo jedna od najukusnije nadjeva. Za kuhanje trebate uzeti:

• 1,5 kg goveđeg mesa;
• dvije žarulje;
• 80 g maslaca;
• četiri žličice brašna;
• svježe bilje-po ukusu;
• papar i sol – po ukusu.

Mljeveno meso može se pripremiti na dva načina: od kuhanog mesa i od prženog.

U prvom slučaju stavite meso u lonac i prelijte ga vodom u omjeru 1:1,5. Kuhajte dok ne zavrije, a zatim smanjite vatru na najnižu i kuhajte dok ne omekša bez vrenja. Zatim prođite govedinu i pirjani luk kroz mlin za meso, papar, dodajte sol, nasjeckano svježe začinsko bilje i promiješajte.

Za drugu opciju meso trebate narezati na kockice od 40 g i pržiti u vrućoj tavi na ulju na jakoj vatri dok ne porumeni. Pomaknite gotovo meso u mlincu za meso. U preostalom ulju od prženja mesa pirjajte brašno na umjerenoj vatri dok ne postane svijetlo kremasto. Postupno ulijte vruću prozirnu mesnu juhu u brašno od brašna uz stalno miješanje u jedna strana. Umak bi trebao biti konzistencije, poput gustog kiselog vrhnja. Ulijte još juhe i dobro promiješajte dok ne postane glatko. Luk narežite na kockice, zelje sitno nasjeckajte. Luk pirjajte dok ne porumeni, oko tri minute. Zatim mljevenom mesu dodajte pirjani luk, umak, začinsko bilje, papar, sol i dobro promiješajte.

S krumpirom

Pite s krumpirom mogu se pržiti u tavi ili peći u pećnici. Za takav nadjev možete pripremiti kvasac ili beskvasno tijesto. Za punjenje će vam trebati sljedeći proizvodi:

• tri gomolja krumpira;
• 100 g sira.

Krumpir skuhajte i zgnječite da napravite pire. Sir ne naribajte i pomiješajte s krumpirom. Od tijesta razvaljajte kolače, na njih stavite nadjev i uštipnite da napravite pite.

S kiselicom

S što je moguće napravite tortu početkom ljeta? Na primjer, s kiselicom. Poznata i voljena od mnogih pita oduševit će vas svježinom i ugodnim slatko-kiselim okusom. Za punjenje su vam potrebni sljedeći proizvodi:

• 300 g kiselice;
• 200 g svježeg sira;
• 50 g šećera;
• 50 g vrhnja.

Isperite kiselicu, sitno nasjeckajte. Svježi sir sameljite sa šećerom i vrhnjem, ali nemojte tući. Na tijesto prvo stavite kiselicu, na nju - masu od skute, a zatim nadjev zatvorite drugim slojem tijesta i uštipnite.

Količina šećera može se mijenjati ovisno o ukusu. U tortu možete staviti samo kiselicu i granulirani šećer – ispasti će vrlo ukusno. Kako punjenje ne bi iscurilo, dodaje se škrob. Dakle, za 300 g kiselice trebat će vam 5 žlica pijeska, dvije žlice škroba, vanilin na vrhu noža. Isperite kiselicu i narežite na tanke trakice, a zatim je prekrijte pijeskom, vanilijom i škrobom, dobro promiješajte i možete početi pripremati samu tortu.

Skuta dobro omekšava kiselost kiselice i zajedno daju skladan okus.

Sada znate s čime možete napraviti pite. Nadjevi-ogroman broj. Stoga je raznolikost osigurana, A ima više nego dovoljno prostora za maštu. Pripremite pite s bilo kojim punjenjem i oduševite svoje najmilije.