Značajke ruske kuhinje: vrste jela i njihova originalnost

U ruskoj kuhinji ima mnogo značajki, kao i u bilo kojoj drugoj. Poznat je po širokoj paleti jela koja se jednostavno ne mogu naći negdje u inozemstvu. Naravno, ranije ruska kuhinja nije bila toliko popularna, jer se hrana odlikovala pretjeranom jednostavnošću. Sve se promijenilo, a vjerski postovi nisu mogli utjecati na pojavu raznih jela.

Značajke ruske pravoslavne kuhinje

Postovi nisu dopuštali ljudima da jedu neke vrste hrane, pa su morali biti vrlo vješti. Pojavila su se mnoga jela od povrća, gljiva i ribe. Svi su se proizvodi mogli dinstati, kuhati ili peći - općenito, učinili su sve kako bi malo diverzificirali ograničenu prehranu. Unatoč činjenici da ruska kuhinja nije bila bogata piletinom ili drugim mesnim proizvodima, mnogi su Europljani i dalje bili zainteresirani za neka jela jer su bila zaista ukusna.

Nakon nekog vremena i u samoj Rusiji pojavila se vlastita kuharica u kojoj ste mogli vidjeti sve značajke ruske kuhinje.

Juhe

Govoreći o izvornim ruskim jelima, teško je ne uzeti u obzir juhe i čorbe koje su jeli i seljaci i predstavnici inteligencije. Ova se hrana pripremala na temelju svega: kvasa, jogurta, mesnih juha. Naravno, juha od kupusa, hodgepodge, kiseli krastavci također su poznati "napredni" jela ruske kuhinje. Danas se mogu naći na mnogim jelovnicima restorana i u inozemstvu.

Kaša

Posebnost ruske kuhinje je i kaša. To je osnovno jelo u prehrani svakog Rusa. Jako vole, na primjer, kašu od heljde, zobi i prosa, koja se često jede bez dodataka. Sada postoje varijacije poput zobenih pahuljica s grožđicama, heljde s mesom, začinskim biljem ili kiselim vrhnjem.

Kaša se nije konzumirala samo svakodnevno, već je bila i ukras stola. Na primjer, za božićne blagdane uobičajeno je jesti kutju. Kad se sretnu novorođeno dijete kod kuće su stavili na stol "Babkin" kaša.

Bilo je trenutaka kada je ovo jelo zamijenjeno kruhom, pa ne čudi da mnogi Rusi jedu istu juhu od kupusa s ječmom ili drugom kašom. Vjerojatno je upravo takva masovna rasprostranjenost pomogla kaši da postane obilježje nacionalne kuhinje ruskog naroda.

Meso

Meso krava, teladi, svinja, zečeva, losa i mnogih ptica nesumnjiva je značajka ruske kuhinje. Postoji mnogo recepata pomoću kojih možete kuhati cijelo meso, u komadima, od mesa napraviti mljeveno meso, a zatim kotlete. U Rusiji se iznutrice životinja nisu ignorirale, što ih u principu čini glavnom komponentom mnogih juha, grickalica, pojedinačnih jela.

Na primjer, goveđi jezik poznat mnogima, koji se kuhao i posluživao s raznim prilozima. Rijetko gdje možete pronaći takvu hranu. Značajka kuhanja jela u ruskoj kuhinji od mesa leži u činjenici da proizvod može postati sastavni dio potpuno neobične hrane. Na primjer, kada prave kravlje vime s povrćem ili pune odojka heljdom i jabukama. Za svaki ukus i boju!

Knedle

Naravno, mnogi ljudi znaju da je domovina knedla Ural. Knedle su donekle slične khinkali ili manti, ali imaju drugačiji oblik, kao i razne nadjeve. Proizvod u obliku medvjeđeg uha može se napuniti ne samo mesom ili ribom, već se može napraviti od mesa s bundevom, ciklom, zelenilom.

Prilozi i umaci

U Rusiji također vole posluživati jela s raznim prilozima kako bi bila još ukusnija. Za to se najčešće koristio krumpir, volio je i kiseli kupus, svježa i pirjana repa, mrkva.

Za umake se koristilo masno kiselo vrhnje, koje se moglo začiniti češnjakom ili hrenom, kao i začinskim biljem. Ako su umaci bili vrući, tada su se posluživali uz jelo, jer su se dodavali tijekom kuhanja. Kao osnova uzete su bobice, šafran, luk.

Kiseli krastavci

Kiseli krastavci i kiseli proizvodi radili su se prije i sada se rade. Teško je zamisliti bilo koji ruski stol bez takvog jela. Na primjer, često su se kuhali kiseli kupus, kisele gljive ili krastavci, slane rajčice.

Pečenje

U Rusiji su peciva bila posebno cijenjena. Kuhali su kulebiki, pite, rake, kokoši i cheesecakes. Neka su se jela koristila kao kruh, pa su se jela zajedno s juhama ili žitaricama. Slatka peciva ostala su za desert kad je došlo vrijeme za čaj.

Alkohol

Naravno, kao i bez alkohola, jer u inozemstvu samo kažu da je votka rusko piće. Da, ovo je piće rusko, a stvorio ga je Dmitrij Mendeleev. Posebnost ruske kuhinje je i prisutnost votke na stolu. Kavijar ili kiseli krastavci koriste se kao međuobrok, a neki vole jesti i vrlo masnu hranu.

A što su Rusi pili prije votke? Medovina ili sbiten! Ova su pića bila vrlo popularna u cijeloj Rusiji. Također u nekim regijama pivo se proizvodilo na različitim osnovama. Rusi nisu ignorirali fermentirani kvas, jer je na neki način, zapravo, nalikovao pivu.

Mnogi su se voljeli maziti vinskim pićima koja su se pojavila u Rusiji u vrijeme kada je prihvaćeno kršćanstvo. Iz tog razloga vino u početku nije bilo toliko uobičajeno i voljeno od strane ljudi, ali tada se sve promijenilo.