Najukusniji umaci od kamenica

Kamenice nisu uobičajeno ili svakodnevno jelo. Sami po sebi nisu previše ukusni, ali to se ne smatra razlogom da ih se isključi iz delikatesa. Ključno je začiniti kamenice umakom, pravim umakom. Masa umaka od kamenica.

Bit će ih teško izbrojati, a da biste zapisali sve recepte, morat ćete temeljito češljati internet. Prije nego što počnete otvarati kamenice i dalje ih jesti, trebali biste se pobrinuti za pripremu umaka.

Top 3 popularna umaka od kamenica

Kamenice su izuzetno hranjive. Njihovo meso sadrži vitamin C i vitamini skupine U.

U SAD - u, Japanu i nekim europskim zemljama ovaj se proizvod uzgaja umjetno. Francuzi godišnje ulove više od 1 milijarde kamenica, a u vodama Crnog i Japanskog mora u blizini teritorija Rusije postoje znatne rezerve mekušaca.

Najpopularniji umaci za ostrige su sljedeći:

• Na bazi sojinog umaka.

Sastojci: soja sos, maslinovo ulje, limunov sok.

Omjer: 1: 1: 1.

• Na bazi bijelog vinskog octa.

Sastojci: vinski ocat, maslinovo ulje, crveni luk, sol.

Proporcije:1:1: 1, sol po ukusu.

• Na bazi limunovog soka.

Sastojci: maslinovo ulje, limunov sok, zdrobljeni korijen đumbira, zdrobljena crvena paprika, sol.

Proporcije: 1:1 – maslinovo ulje i limunov sok, 0,5: 0,5 – đumbir i papar, sol po ukusu.

Upoznajmo se s nekim receptima za umake koji se bolje kombiniraju s kamenicama od drugih, dajući im detaljniji okus. Ove će vam informacije pomoći da napravite umak od kamenica u kućni uvjeti, ne zamarajući se time. Uostalom, sve je puno jednostavnije nego što se može činiti.

Klasični recept za umak

To je jedan od najvažnijih uobičajene opcije umak. Kuhati samostalno, trebat će vam takav skup proizvoda:

• vino-50 ml;
• limun-1 kom.;
• šećer - 1 žlica. l.;
• luk – 1 kom.;
• biljno ulje-2 žlice. l.;
• maslac - 10 g;
• sol – po ukusu;
• mljeveni crni papar – po ukusu;
• timijan – po ukusu;
• češnjak – 2 češnja.

Kuhana količina umaka bit će dovoljna za četiri porcije kamenica.

Značajke pripreme klasičnog umaka

Da biste napravili klasični umak od kamenica, slijedite upute u nastavku.

Faza 1:

1. Češnjak i luk operemo, uklonimo ljusku, nasjeckamo.
2. Timijan operemo i promućkamo, nasjeckamo, ali ne previše sitno.
3. Isperite limun pod vodom, prerežite na pola i uklonite jedan dio. Pola limuna bit će dovoljno. Iscijedite sok, a tri korice na ribežu.

Faza 2:

Faza 3:

1. U posudu ulijte sok i vino, dodajte šećer. Kuhajte umak. To će trajati oko 30 minuta. U tom slučaju ne pokrivajte tavu poklopcem, pustite da dobro prokuha.
2. Stalno miješajte umak.
3. Vino filtriramo kroz sito tako da ostane samo umak. Ostatke češnjaka, luka i začinskog bilja bacamo.
4. Filtrirani umak kuhajte dalje, vraćajući ga na štednjak. Dodajte sol i papar, smanjite vatru na minimum.

Gotov umak od kamenica s lukom poslužuje se uz kamenice u posebnoj posudi u toplom ili hladnom obliku, ovisno o želji osobe.

Recept za vinski umak

Za pripremu vinskog umaka trebat će vam:

• 4 ostrige;
• 80 ml poluslatkog vina;
• 10 grama maslaca;
• 1 žličica maslinovog ulja;
• 6 grama limuna ili limete;
• 8 grama luka;
• 3 grama suhog korijena celera;
• 3 grama češnjaka;
• 0,5 grama paprike;
• 0,5 grama morske soli;
• 1 gram peršina;
• 0,5 grama mljevenog crnog papra.

Kako napraviti vinski umak za kamenice korak po korak

Za pripremu kao začin umaka pripremite gore navedene sastojke. U ovom slučaju, osim njih, potrebna nam je i tekućina koja se osim mesa nalazi unutar školjki s mekušcima. Stoga postupak pripreme vinskog umaka za kamenice započinje otvaranjem kornjača.

Dakle, prije svega otvorite kamenice, izvadite meso i isperite školjke pod mlazom vode, nakon čišćenja.

Ocijedite tekućinu iz kamenica u tavi, dodajte ulje, vino, zdrobljeni luk, sušeni korijen celera. Stavite na štednjak, dodajte malo vode i kuhajte dok se volumen umaka ne utrostruči.

Vrijeme je da umak skinete sa štednjaka i posolite uz miješanje. Nakon toga zgnječite češnjak, papriku i maslinovo ulje u maloj šalici. Sve to dodajte umaku i promiješajte.

Zatim se okreće samim kamenicama. U svaku opranu, čistu kornjaču stavite meso. Prelijte ga vinskim umakom na vrhu, pokrijte školjke drugom polovicom i, stavite na lim za pečenje ili u staklenu posudu, pošaljite zagrijanu na 190 ^oIz pećnice 10 minuta.

Poslužite jelo s umakom od kamenica sa ili bez poklopaca. Tanjur s kamenicama možete ukrasiti kriškama limete ili limuna, grančicama peršina, ružmarina ili drugog bilja, umakom od češnjaka.

To su opcije umaka koje možete koristiti kako biste kamenicama dali novi, zanimljiv okus.