Gljiva kamenica: fotografija i kako je kuhati

Gljiva kamenica – bliski rođak bukovače, koje pripadaju istoj podvrsti. Naziva se i erinji, bademovo uho, francuski rog, stepska bijela gljiva. Zbog svog okusa i arome, ova se gljiva smatra delikatesom. Kod nas ga je nemoguće pronaći u prirodnim uvjetima, ali možete ga kupiti u supermarketima i trgovinama.

Opis proizvoda

Kraljevska gljiva kamenica, čija se domovina smatra Mediteranom, odlikuje se debelom mesnatom nogom i malim gracioznim šeširom nepravilnog oblika. Okusom podsjeća na morske mekušce, po čemu je i dobio ime. Uzgaja se i u Australiji i Aziji. A u Francuskoj se uzgaja u posebnim tamnim špiljama. Okus i korisne osobine ove gljive nisu ništa gore od bijelih.

Gljive kamenica, čije se fotografije mogu vidjeti u članku, rastu isključivo u tlu. Nećete ih naći na deblu stabla.

Stari Egipćani vjerovali su da jedući gljive kamenica možete postati pametniji. U Kini se vjerovalo da je gljiva izvor herojske snage. A među starim Egipćanima proizvod su mogli koristiti samo ugledni ljudi.

Sastav gljive

Gljive sadrže puno proteina. Zbog toga i nedostatka masti i kolesterola preporučuju se za upotrebu u niskokaloričnim dijetama. Također, gljiva kamenica ima visok sadržaj aminokiselina, vitamina E, C, skupine B, nikotinske kiseline, vlakana. Proizvod je također cijenjen zbog sadržaja mikro i makro elemenata (kalij, fosfor, željezo, magnezij, cink).

U 100 g proizvoda-43 kalorije.

Zašto su gljive kamenica korisne

Vrijedan sastav gljiva osigurava njihova korisna svojstva:

• zbog sadržaja enzima, tijelo se nježno čisti od toksina, uklanjaju se soli teških metala;
• protein povećava tjelesnu obranu;
• uz pomoć vitamina i aminokiselina tijelo se čisti i pomlađuje, poboljšava se stanje kože, noktiju i kose;
• zahvaljujući kalcijumu i fosforu, koštani sustav je ojačan;
• velika količina aminoksilota i kalcija osigurava visoku hranjivu vrijednost proizvoda;
• željezo pomaže u povećanju razine hemoglobina;
• zbog sadržaja antioksidansa pruža se zaštita od razvoja onkoloških patologija, inhibira se rast stanica raka, gljive se preporučuju onima koji su podvrgnuti kemoterapiji;
• masne kiseline u proizvodu doprinose smanjenju razina kolesterola u krvi.

Osim toga, uporaba gljiva pomaže normalizirati krvni tlak, pomaže u jačanju krvnih žila, poboljšava zgrušavanje krvi. Također se preporučuju da ih koriste muškarci kako bi povećali potenciju.

Kontraindikacije za uporabu i moguća šteta za tijelo

Budući da proizvod sadrži hitin, djeci mlađoj od 14 godina i onima koji pate od gastrointestinalnih patologija bolje je odbiti koristiti ovu vrstu gljiva.

Zbog činjenice da se gljiva kamenica uzgaja u umjetnim uvjetima, toksini se u njoj ne nakupljaju, što znači da nije u stanju naštetiti zdrav tijelo.

Kako kuhati gljive kamenica

Zbog bogate arome, izvrsnog okusa i niskog sadržaja kalorija, gljiva se smatra vrijednim dijetalnim proizvodom. Jela od njega pripremaju se u mnogim poznatim restoranima širom svijeta. Kraljevske gljive poslužuju se kao predjelo ili glavno jelo s različitim prilozima. Također, proizvod se koristi za pripremu soljanke, uključuje variva od povrća i mesa. Od gljive kraljevske kamenice pripremaju se umaci za jela od mesa i povrća. Mogu se i soliti, dinstati i kiseliti. Istodobno se čuvaju sve korisne osobine gljiva kamenica. Recepti se mogu koristiti na razne načine, ali preporučuje se namakanje gljiva osam sati prije kuhanja. Proizvod se čuva u hladnjaku ne više od sedam dana. Bolje je gljive staviti u papirnatu vrećicu.

Pržene gljive s kiselim vrhnjem i povrćem

Takvo jelo može biti neovisan proizvod ili se može koristiti zajedno s Prilogom. Odlikuje se ugodnom aromom i nježnim okusom.

Trebat će vam:

• gljive – 300 g;
• kiselo vrhnje – 50 g;
• mrkva – 1 kom.;
• jedna žarulja;
• češnjak-1 češanj;
• sol.

Slijed radnji:

1. Isperite gljive, narežite na male komadiće, uklanjajući noge.
2. Oguljenu mrkvu sitno naribajte, luk narežite na pola prstena i pržite dok ne omekša.
3. Povrću dodajte gljive kamenica, nasjeckani češnjak, sol po ukusu. Kuhajte na laganoj vatri dok tekućina od gljiva ne ispari.
4. Začinite jelo kiselim vrhnjem i pirjajte dok se masa ne zgusne.

Pržene bukovače sa začinskim biljem

Trebate uzeti:

• kilogram gljiva;
• češnjak-4 češnja;
• luk-4 kom.;
• sol, papar;
• malo peršina, kopra, zelenog luka.

Kako kuhati:

1. Oprane gljive grubo nasjeckajte. Luk-pola prstena.
2. Ulijte hranu u tavu s zagrijanim uljem. Kuhajte oko četvrt sata.
3. Nekoliko minuta prije kuhanja začinite nasjeckanim češnjakom i začinskim biljem.

Krumpir s gljivama

Ovo srdačno jelo izvrsno je za ručak.

Trebate uzeti:

• pola kilograma gljiva;
• 1 kg krumpira;
• jedan luk;
• malo soli, začina;
• biljno ulje.

Priprema jela:

1. Oguljeni i oprani krumpir narežite na kockice.
2. Temeljito oprane i narezane gljive stavite na vruću tavu. Kuhajte dok vlaga ne ispari.
3. U drugu tavu stavite krumpir, pržite ga s lukom dok se ne pojavi ukusna kora.
4. Pomiješajte gljive i krumpir, ostavite na vatri još nekoliko minuta.

Svečana salata s gljivama

Za svečani stol savršena je salata s gljivama kamenica. Kuhanje jela nije teško, a gosti će ga cijeniti.

Trebate uzeti:

• 100 grama gljiva i štapića od rakova;
• kuhana jaja - 2 komada;
• zelena salata-50 g;
• ribani tvrdi sir - 2 žlice. l.;
• majoneza;
• malo zelenila.

Slijed kuhanja:

1. Isprane i osušene gljive pržite dok ne omekšaju, koristeći biljno ulje.
2. Prženim gljivama dodajte jaja narezana na kockice i štapiće od rakova, majonezu. Temeljito promiješajte.
3. Oprane listove salate lagano osušite, stavite na dno tanjura za posluživanje.
4. Stavite masu gljiva na lišće salate, ukrašavajući je naribanim sirom i nasjeckanim začinskim biljem.

Gljive kamenica mogu se kuhati na različite načine. Sve ovisi o Vašem ukusu. Takvo jelo pomoći će diverzificirati dnevni jelovnik, a također je savršeno za svečani stol.