Vino "phanagoria saperavi" - tehnologija proizvodnje i nijanse okusa

Stanovnici poluotoka Taman proizvode vino od davnina. Klima, broj sunčanih dana u godini i poseban sastav tla čine grožđe uzgajano na Tamanu jedinstvenim po svom ukusu. Od osnovnih sorti, kao što su "Phanagoria Saperavi", "Cabernet Sauvignon", "Aligoti", "Merlot" i "Crni Pinot" proizvode se vina iz elitnih serija, "100 nijansi" i "Autorsko vino".

Povijest Phanagorije

Prije nekoliko stoljeća na poluotoku Taman nalazilo se drevno grčko naselje Phanagoria, osnovano oko 539. pr. Grad je uspio preživjeti veliku seobu naroda, u stoljeću je bio glavni grad Velike Bugarske, a kasnije je postao dio Bizantskog Carstva. Stanovnici su napustili naselje tek sredinom stoljeća. I sve to vrijeme građani nisu samo uzgajali pšenicu, koju su potom uvozili u mnoge grčke metropole, već su se bavili i vinarstvom. Tijekom iskapanja pronađene su drevne vinske posude i novčići s grozdovima grožđa.

Stoga ne čudi da je uprava vinske tvrtke koja se pojavila na tom mjestu prije više od 50 godina odabrala ime "Phanagoria".

Krajem prošlog stoljeća vinari su pokušali prilagoditi sorte grožđa dovedene iz Francuske Uvjetima Kubana. Loza se dobro ukorijenila, a sada se od mješavine ovih sorti proizvode suha vina Phanagoria kao što su "Saperavi", " Cabernet Sauvignon" i "Pinot Noir".

Vina Kolekcije

Suha vina Phanagoria pripadaju monosortnim vinima - za njihovu proizvodnju koristi se samo jedna sorta grožđa. Materijal za vina se beru ručno, što omogućuje sortiranje bobica tijekom postupka montaže, odbacujući nezrele ili pokvarene. Zato su vina poput "Phanagoria Saperavi" ili "Cabernet" poznati su po jedinstvenom buketu i pomalo trpkom okusu.

Suha vina iz kolekcije Carpine odležavaju u hrastovim bačvama. Za svaku sortu vina koristi se vlastita tehnologija, što vam omogućuje postizanje mekog baršunastog buketa s dugim okusom.

Za začepljenje boca vina premium kolekcija koriste se samo prirodni čepovi, što pomaže u dugotrajnom očuvanju okusa pića.

Zbirka "100 nijansi"

Linija vrhunskih vina "100 nijansi" tvornica se počela proizvoditi prije nekoliko godina. Sada kolekcija uključuje tri vrste crnog vina (od sorti "Phanagoria Saperavi" i "Cabernet") i bijelo "Chardone".

Crvena vina ove serije odlikuju se svijetlom, otvorenom aromom, bogatim završetkom i bogatim rubinskim nijansama. U buketu se osjećaju lagane note suhih šljiva, sušenih bobica i čokolade. Bijela "Chardone" odlikuje se sunčanom slamnatom bojom i laganim notama voća i citrusa. Ovo je vino idealno za jela od svježe crnomorske ribe.

Ubrzo nakon izlaska kolekcije, 2015. godine, vina su predstavljena na prestižnom međunarodnom natjecanju u Londonu. Nakon procjene 219 stručnjaka svjetske klase, Vino Phanagoria "Saperavi 100 nijansi crvene" žetva 2015. godine osvojila je platinastu medalju natjecanja, osvojivši 95 bodova.

Ovo postignuće stavilo je suho vino u tvornicu "Phanagoria" pored najboljih vina srednje i Istočne Europe.

Zbirka "Autorska vina"

Usredotočujući se na iskustvo svojih talentiranih vinara, tvornica je počela proizvoditi niz ekskluzivnih autorskih vina izrađenih prema vlastitim receptima. Temeljilo se na principu miješanja osnovnih sorti grožđa s ne baš poznatim lokalnim sortama ,poput "Cimlian Black", "krasnostop zolotovski" i "Platovsko grožđe".

Do ove godine u postavi "Autorsko vino" već je predstavljeno 13 vina, po 6 bijelih i crvenih i jedno ružičasto iz sorte Cabernet Franc. Sva su vina izrađena od lokalnog grožđa, a jedinstvenost svakom daju tajni sastojci i proporcije mješavina o kojima niti jedan vinar ne govori.

Među svijetlim predstavnicima ove kolekcije valja istaknuti vino Phanagoria "Saperavi autor", poznat kao "Autorska prava 1". Duboki okus određuje grožđe sorte "Cabernet Sauvignon". Upravo je on odgovoran za svijetle bobičaste tonove okusa i bogatu crvenu boju. Koje se druge sorte grožđa koriste za "Autorska 1", vinari čuvaju tajnu. Ali ova je ideja toliko dobra da je 2012. godine na međunarodnom profesionalnom natjecanju vina i žestokih pića u TERASIANU ovo vino osvojilo prvo mjesto. Od tada se u kasici s priznanjima vina pojavilo još nekoliko prestižnih nagrada.

Još jedno otkriće serije bilo je crno vino Phanagoria "Cabernet Saperavi". Miješao je klasično međunarodno grožđe "Cabernet Sauvignon" i bogati kavkaski "Saperavi". Obično u vinima u kojima se koriste sorte Cabernet, njegov okus ostaje dominantan. Ali u ovoj se mješavini dva snažna okusa skladno nadopunjuju: okus bobica Saperavija u izvanrednom je skladu s pikantnom trpkošću caberneta.

Ovo je vino prvi put predstavljeno na sudu stručnjaka 2012. godine na natjecanju u animi, gdje je samouvjereno dobilo zlatnu medalju. Od tada svake godine vino "Cabernet Saperavi" samouvjereno dobiva nagrade na međunarodnim natjecanjima.

Linija običnih vina

Uz nekoliko kolekcija elitnih suhih vina, tvornica proizvodi i mnoga pristupačna pića. Njihova proizvodnja temelji se na grožđu istih sorti koje se koristi u elitnim linijama, a okus se ne razlikuje puno.

Ova vina također lijepo i skladno otkrivaju okus grožđa, savršeno su uravnotežena i bit će prekrasan dodatak večeri. Usput, iako se kolekcionarska suha vina dobro čuvaju, bolje ih je kušati svježe i mlade. To je jedini način da u potpunosti uživate u nevjerojatnom okusu vina Phanagoria.