Kako napraviti sake kod kuće: sastojci i recept

Tradicionalna japanska votka sake prilično je česta u cijelom svijetu. I to je poznato mnogima. Prema riječima stručnjaka, Japanska votka može se piti i topla i hladna. Osim toga, dodaje se koktelima, koristi se u pripremi raznih jela.

Uz alkohol iz zemlje izlazećeg sunca dobivaju jedinstven i profinjen okus. S tim u vezi, mnoge ljubitelje zanatskog alkohola zanima kako napraviti sake kod kuće? Sudeći prema recenzijama, nije teško nositi se s tim zadatkom. Za rad će vam trebati samo recept za sake, sastojci i strpljenje, jer je postupak proizvodnje prilično naporan. Ako slijedite upute, postat ćete vlasnik originalnog, originalnog alkoholnog pića. Informacije o tome kako napraviti sake kod kuće nalaze se u ovom članku.

Uvod u proizvode

Sake je nacionalno Japansko alkoholno piće. Prema riječima stručnjaka, značajno se razlikuje od uobičajenog europskog alkohola. Činjenica je da stupanj sakea varira između 14-18 okretaja. Proizvodne tehnologije sake i pivo, prema stručnjacima, imaju mnogo toga zajedničkog.

Istina, metode pripreme kiselog tijesta za ova pića su nešto drugačije. Na primjer, pivo se pravi od proklijalog slada. Sake se temelji na riži koja prolazi postupak fermentacije. Koji kvasac obavlja ovaj zadatak. Kako napraviti sake u kućni uvjeti? Više o tome u nastavku.

Gdje započeti?

Alkoholno piće izrađuje se od dvije vrste kvasca. Možete koristiti analoge u trgovini, međutim, prema riječima stručnjaka, nema sigurnosti da su napravljeni u skladu sa svim pravilima, pa je bolje pripremiti ove startere sami. Prvo napravite kiselo tijesto kome koji. Da biste to učinili, morate kupiti okruglu rižu (800 g) i sjemenke koje-kin (10 g).

Postupak pripreme kiselog tijesta

Za one koji ne znaju kako napraviti prvo kiselo tijesto, iskusni majstori preporučuju sljedeće korake:

• Prvo se riža mora oprati u tekućoj vodi. Isperite dok voda ne postane potpuno čista.
• Oprana riža izlije se u sito i stavi na lonac ili šalicu - u tom će položaju riža stajati najmanje sat vremena. To je neophodno kako bi višak tekućine mogao iscuriti iz njega.
• Dalje, rižu treba kuhati u multivarku ili dvostrukom kotlu. Stručnjaci ne preporučuju kuhanje riže na uobičajeni način, jer će potrebne tvari otići u vodu.
• Gotova kaša se ohladi na sobnu temperaturu, a zatim se u nju ulije sjeme koje.
• Smjesa je prekrivena gazom ili pamučnom krpom dobro navlaženom u vodi. Kaša mora stajati najmanje 15 sati. To je potrebno za kako bi se aktivirao postupak fermentacije.

Kiselo tijesto smatra se spremnim ako je dobilo izražen miris sira i bijelu boju. Sada možete početi pripremati moto kiselo tijesto.

Kako to rade?

Moto kiselo tijesto priprema se od 180 g riže na pari, 75 g sjemenki koji, 270 ml prokuhane vode i 5 g suhog pekarskog kvasca.

Kao i u prethodnom slučaju, riža se prvo temeljito opere i pusti da se višak vlage ocijedi - dovoljno je oko sat vremena. Zatim se žitarice kuhaju u polaganom kuhaču dok ne omekšaju. Zatim se riži doda kiselo tijesto koji i prelije toplom prokuhanom vodom. Na kraju se smjesa začini suhim pekarskim kvascem i temeljito promiješa. Kvasac će se uliti u staklenu posudu. Nakon što smjesu prebacite u posudu, čvrsto je zatvorite poklopcem i stavite u hladnjak. Postupak pripreme motocikla trajat će najmanje 10 dana. Stručnjaci preporučuju svakodnevno temeljito protresti staklenku. Kiselo tijesto se smatra spremnim ako dobije nježnu kremastu konzistenciju.

Kako napraviti sake kod kuće?

Tradicionalno japansko alkoholno piće pravi se od sljedećih sastojaka:

• Kuhana riža. 3 kg proizvoda bit će dovoljno.
• 700 g kiselog tijesta koji.
• 500 ml moto.
• 4 l vode.

Postupak kuhanja je sljedeći:

• Morate početi s pranjem riže dok voda ne postane prozirna. Dalje, žitarice se kuhaju isključivo na pari. Za rad trebat će vam zasebna zdjela u koju trebate staviti gotovu ohlađenu rižu (250 g), a zatim uliti vodu (450 ml). Nakon toga, riža se puni s dva gotova startera: koji treba uzeti 200 g, a moto-500 ml. Dobivena masa prenosi se u staklenu posudu i ostavlja na toplom jedan dan. Prethodno je vrat staklenke prekriven pamučnom ili gaznom krpom. Sudeći prema recenzijama, riža će brže apsorbirati tekućinu ako je povremeno protresete, pa se preporučuje da bocu protresete najmanje tri do četiri puta tijekom dana.

• U ovoj se fazi u posudu dodaju ostaci riže, voda (1,2 l) i koji starter (225 g). Sadržaj se temeljito promiješa i vrati na toplo mjesto. Kiselo tijesto treba infuzirati 12 sati. Povremeno se smjesa protrese.
• Nakon tog vremena smjesa riže ponovno se začini preostalim sastojcima.

Stručnjaci preporučuju starenje pića najmanje 10 dana. Za to vrijeme, sake će dobiti minimalnu snagu, oko 15 okretaja. Ako postoji želja da japansku votku učini jačom, tada je treba držati 15 dana. Kao rezultat toga, dobit ćete meko piće u 20 okretaja.

Završna faza

Na samom kraju sake se filtrira pomoću pamučnog ili gaznog filtra. Sada se piće domaće proizvodnje smatra gotovim i može se puniti u boce. Preporučljivo je konzumirati potpuno zrelo piće. Da biste to učinili, još uvijek mora stajati jedan tjedan u hladnjaku. Prema riječima stručnjaka, sake se može čuvati samo na hladnom mjestu i ne duže od mjesec dana.

Kako konzumirati piće?

Unatoč činjenici da je ovo piće izrađeno na zanatski način, morate ga pravilno piti. Ako slijedite japanske običaje, votku treba poslužiti gostima u posebnim vrčevima-tokkuri. Pijte sake iz malih šalica Choco.

Prije nego što otpijete gutljaj, morate reći " Kampai!", što u prijevodu znači " do dna!». Pijenje pića odjednom u jednom gutljaju u Japanu se smatra nepristojnim. Pravi poznavatelji uništavaju Choco polako, u 2-3 gutljaja.

Što stručnjaci savjetuju?

Sake se može piti vruć, zagrijan na 60 stupnjeva, a ohlađen na 5 stupnjeva. U Japanu postoji pravilo da se samo dobra votka konzumira hladna. To je zbog činjenice da topla votka ima manje atraktivnu aromu i slab okus. Mnogi obožavatelji vole ovo piće upravo zbog raznolike palete okusa: s notama grožđa, sira, jabuke, banane, svježih gljiva i sojinog umaka. Jedite sake s tradicionalnim japanskim jelima. U tu svrhu dobro djeluju kiflice ili sushi. Za one koji žele uštedjeti novac, možete preporučiti grickanje orašastih plodova ili sireva. Ako je sake vruć, onda je najbolje od svega konzumirajte s plodovima mora, mesom, povrćem i sendvičima. Kako se okus votke ne bi iskrivio, bolje je ne piti je uz začinjena i začinjena jela.