Kako napraviti peciva od hamburgera: recept, značajke i recenzije

Ponekad može biti teško pronaći peciva za hamburgere u supermarketima, jer mnogi od njih ispadnu preslatki i umjetnog okusa. Stoga ih neki radije pripremaju sami. Kako napraviti peciva od hamburgera kako biste dobili savršenu domaću brzu hranu?

Ako uzmete dobar recept, pripremit ćete ne samo izvrsne proizvode za punjenje kotleta, već i izvrsnu opciju za doručak. Osim toga, pravilno pečene lepinje savršeno se smrzavaju u rezervi, pa može se ispeći veliki broj njih odjednom.

Prema recenzijama, proizvodi imaju najbolji okus kada su lagano tostirani. Ako su predebele da stanu u toster, jednostavno ih dvaput prerežite po dužini ili upotrijebite brojler. Kao što je gore spomenuto, možete ih koristiti ne s mesom, već sa slatkim nadjevima. Premažite ih toplim neslanim maslacem i džemom od naranče ili marelice.

Klasični recept za mlijeko

Kako napraviti peciva od hamburgera kod kuće? Pripremaju se od standardnog tijesta s kvascem s dodatkom mlijeka. Trebat će vam sljedeće:

• trećina čaše plus 100 ml malo zagrijanog mlijeka;
• 1 l. h. aktivni suhi kvasac (3,5 g);
• 80 g neslanog maslaca u komadima (omekšano);
• pola l. St. granulirani šećer;
• 2 velika jaja, lagano tučena;
• trećina l. h. fine soli;
• 300 grama (oko 1/3 šalice) pšeničnog brašna;
• 1 l. St. sezam;
• 1 l. h. mlijeko dodatno za jaja.

Kako to učiniti?

Svi sastojci moraju biti unaprijed na sobnoj temperaturi. Za tijesto se preporučuje mjerenje brašna po težini u gramima, jer je takvo mjerenje preciznije od volumena.

Korak po korak recept za pljeskavice s mlijekom prilično je jednostavan. Stavite aktivni suhi kvasac u zdjelu s malo zagrijanim mlijekom da se aktivira (oko 10 minuta).

Ručnim mikserom tucite omekšali (ne rastopljeni) maslac i šećer u velikoj posudi pet minuta. Postepeno dodajte razmućena jaja, izdvajajući otprilike jednu žlicu smjese od jaja koja će vam trebati kasnije. Ako jaja nisu bila pohranjena na sobnoj temperaturi, počet će se odvajati od maslaca. Međutim, ne brinite, nakon što dodate brašno, sve će se komponente spojiti.

Postepeno stavite brašno i sol i miješajte mikserom na maloj brzini dok ne dobijete mrvičastu masu.

Dodajte smjesu kvasca i mlijeka i miješajte žlicom dok se sastojci ne sjedine. Zamijesite tijesto rukama izravno u dubokoj posudi ili na blago pobrašnjenoj površini. To se mora izvoditi pet minuta dok ne postane glatko. U početku će masa biti vrlo ljepljiva, ali nakon nekog vremena njezina će se konzistencija poboljšati. Nemojte dodavati dodatno brašno jer će u protivnom kiflice postati tvrđe.

Kako braniti tijesto?

Kako napraviti peciva od hamburgera? Važno je ispravno pripremite tijesto. Stavite ga u veliku, čistu zdjelu i ostavite da se digne, prekriven poklopcem ili ljepljivim filmom. Ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne udvostruči u volumenu. To će trajati oko 2 sata. Ne dopustite da se tijesto diže na previsokoj temperaturi jer će postati vrlo ljepljivo kad se maslac otopi.

Nakon isteka vremena, pažljivo ga zapamtite. Okrenite tijesto na lagano pobrašnjenu radnu površinu i lagano mijesite nekoliko sekundi. Podijelite na 6 jednakih dijelova.

Svaki komad tijesta oblikujte u glatku okruglu kuglu i stavite na lim za pečenje obložen pergamentnim papirom, udaljen 5 cm. Ostavite da se peciva dižu jedan sat dok se ne povećaju u volumenu.

Kako ih ispeći?

Pripremite glazuru miješanjem žlice tučenog jaja koje ste ranije položili s žličicom mlijeka. Pažljivo premažite kiflice ovom smjesom (bez probijanja) i pospite sjemenkama sezama.

Stavite lim za pečenje na središnji stalak prethodno zagrijane pećnice i pecite ih 20-25 minuta na 180 ACE C do zlatno smeđe boje. Stavite peciva odmah na stalak za hlađenje.

Još jedna mogućnost pripreme tijesta

Kako napraviti peciva od hamburgera što je jednostavnije moguće? Za još lakšu obradu tijesta možete napraviti Tanjong. To je vrsta smjese za tijesto u kojoj se brašno i mlijeko zagrijavaju kako bi se tekućina bolje vezala, što rezultira mekšom, nježnijom i prozračnijom lepinjom.

Da biste napravili Tanjong, umutite mlijeko (odvojite samo 1 žlicu toplog mlijeka da se kvasac otopi) i 2 žlice brašna dok se ne stvore grudice. Zagrijte smjesu na laganoj vatri, neprestano miješajući. Mlijeko bi trebalo biti vruće (oko 65. Nakon nekoliko minuta mlijeko će se zgrušati do konzistencije nalik gelu. Prebacite Tanjong u malu zdjelu i ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi. Ovo je sjajna ideja kako lepinje od hamburgera učiniti mekanima.

Opcija bez mlijeka i jaja

Ako želite, možete napraviti vegetarijanska peciva. Naravno, čudno je kombinirati pojmove "hamburger" i "kolač bez životinjskih proizvoda", ali ova verzija ima pravo na postojanje. Na kraju je moguće napraviti vegetarijanski hamburger tako što ćete ga napuniti paštetom od povrća ili graha.

Kako napraviti peciva od hamburgera bez jaja i mlijeka? Za vegansku verziju tijesta morate napraviti sljedeću zamjenu za klasične proizvode:

• dodajte biljno mlijeko (domaći badem na primjer) za zamjenu kravljeg mlijeka;
• koristite kokosovo ulje umjesto maslaca;
• nanesite smjesu lana (mljeveno laneno sjeme + voda) umjesto jaja.

Da biste napravili ove domaće hamburgere, trebat će vam sljedeće:

• 3 šalice nebijeljenog brašna;
• pola šalice domaćeg bademovog mlijeka;
• pola čaše tople vode (filtrirane ili prokuhane);
• 2 l. St. organsko kokosovo ulje (rastopljeno i tekuće);
• 2 l. St. šećerne trske;
• 1 l. St. aktivni suhi kvasac;
• 1 l. h. himalajske ružičaste soli;
• mješavina žlice mljevenih lanenih sjemenki i 3 l. St. vode.

Kuhanje peciva bez mlijeka i jaja

Dodajte vodu i mljeveno laneno sjeme u malu zdjelu i miješajte dok ne postane glatko. Ostavite na stranu da nabubri dok se bavite ostalim sastojcima za tijesto.

U duboku posudu dodajte kvasac i toplu vodu, promiješajte, a zatim ostavite da se potpuno otopi. U zasebnoj zdjeli srednje veličine umutite bademovo mlijeko, kokosovo ulje, šećer, himalajsku sol i masu lanenih sjemenki. Ulijte ovu smjesu u posudu s kvascem i vodom, sve temeljito promiješajte. Dodajte brašno i mikserom kombinirajte sve sastojke, tukući na maloj brzini desetak minuta. Gotovo tijesto treba biti glatko, malo ljepljivo i elastično na dodir.

Kako oblikovati i peći proizvode?

Kako napraviti peciva od hamburgera? Pokrijte posudu s tijestom ručnikom i ostavite da se diže na toplom mjestu dok se ne poveća (oko sat vremena). Kad se digne, pripremite svoje radno područje posipajući ga brašnom kako se ne bi zalijepilo. Prebacite tijesto iz zdjele na radno područje.

Podijelite ga na 8 komada, a zatim od svakog oblikujte čvrstu kuglu. Prebacite ih na lim za pečenje obložen papirom za pečenje i ostavite da se dižu dok ne postanu napuhani i ne dosegnu veličinu obične lepinje za hamburger (oko 30-40 minuta). Lagano premažite površinu proizvoda s malo otopljenog kokosovog ulja. To pomaže da njihovi vrhovi potamne i zadrže koru mekom.

Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i pecite oko 15-18 minuta (dok vrhovi ne postanu zlatni). Ostavite da se peciva ohlade na sobnoj temperaturi prije nego što ih narežete i upotrijebite.