Narančasta raf kava: recept kod kuće, kako kuhati

Maštarija ljubitelja kave o tvaranju novih pića ne zna zadržati. Gurmani beskrajno eksperimentiraju s espressom, mlijekom i drugim sastojcima, dobivajući razne koktele. Jedan od najnovijih rezultata takvih eksperimenata bio je RAF-kava. Narančastu varijaciju ovog novog koktela razmotrit ćemo u ovom članku.

Također treba spomenuti da postoje i druge vrste RAF kave: klasična (vanilija), med, cimet, pa čak i kadulja i lavanda. No, mnogi gurmani vjeruju da se takva meka kombinacija, koju daju sok od naranče, espresso i vrhnje, ne može naći ni u jednom drugom koktelu. RAF se može pripremiti i kod kuće, iako će s vrčem profesionalnog aparata za kavu biti puno lakše i brže napraviti piće. Ali prikladni su i francuski tisak i jezva.

Zanimljiva povijest RAF kave

Ovo se piće pojavilo nedavno, na samom kraju 1990-ih. U Moskovskoj kavani, u blizini stanice metroa "Kuznetski most", bio je redovnik po imenu Raphael. Zamolio je baristu da napravi piće blagog okusa, arome vanilije i umjerene slatkoće. Kako bi udovoljili redovnom posjetitelju, osoblje je pokušalo najbolje što je moglo. I tako se, kao rezultat dugih eksperimenata s espressom, vrhnjem i vanilin šećerom, pojavilo piće s prekrasnom stabilnom kapom. Postupno su drugi posjetitelji počeli naručivati "kavu kao za Rafaela". Tako je piće dobilo svoje ime. Ubrzo se, radi skraćivanja, počeo nazivati jednostavno "RAF".

Ovaj koktel od kave stekao je popularnost u zemljama bivšeg Sovjetskog Saveza. Baristi su naučili svoje kolege iz drugih kafića kako napraviti RAF. Tako je piće postalo popularno u Bjelorusiji, Ukrajini, Moldaviji i Kazahstanu. U Zapadnoj Europi postoji (i već je dugo vremena) vlastiti (izgovara se "RAF"). Ali ovaj crni napitak pravi se od grubo mljevene kave za one gurmane koji vole intenzivnu gorčinu i veliku snagu. Ruski koktel je nježan i sladak. U njemu nema ni trunke gorčine. Klasični koktel ubrzo se počeo izrađivati s brojnim varijacijama. Jedan od njih je narančasti RAF. Ali gurmani su također diverzificirali njegov osnovni recept s brojnim verzijama. Dakle, komponenta citrusa može se dobiti:

• od korice,
• od soka,
• od sirupa,
• od likera.

Kako kuhati klasični RAF

Espresso, vrhnje, vanilin šećer... negdje smo već čuli ovaj popis sastojaka. Pa, naravno! Ovo je skup proizvoda za cappuccino! Koja je razlika između ova dva napitka od kave? Samo način kuhanja. The cappuccino espresso se priprema odvojeno i ulijeva u šalicu. Mlijeko ili vrhnje se tuku i dodaju na samom kraju, tvoreći kapu. A u KLA ičnom Rafu vi e a tojci miješaju u vrču aparata za kavu ili (u kućni uvjeti) u mikseru i umutiti zajedno.

Ova metoda pripreme omogućuje sastojcima koktela da se "vjenčaju", uđu u čvrstu vezu. Recept za narančastu Rafu razlikuje se od klasičnog samo dodavanjem citrusne komponente. Ali također se miješa s drugim sastojcima na samom početku pripreme pića. Naš glavni zadatak je spriječiti da krema fermentira od kontakta sa sokom citrusa. Kako to učiniti? Čitamo dalje.

Sastojci za piće

Za jednu standardnu porciju narančaste Rafe (180 mililitara) potreban je jedan espresso. Kao i kod izrade cappuccina, mlijeko će trebati dvostruko više od kave. Na temelju činjenice da je pucanj 50 ml, uzimamo pola čaše vrhnja. Potonji proizvod ne smije biti previše mastan. Jedanaest posto će biti sasvim u redu. Ako je krema masnija, preporučuje se da je malo razrijedite prokuhanom vodom. Potrebne su nam i dvije vrste šećera: obični i vanilija, oba po 5 grama (mala žlica).

Neki recepti predlažu uzimanje naranče umjesto običnog šećera. Izrada je vrlo jednostavna. Dovoljno je kapnuti sirup od naranče u granulirani šećer. I na kraju, potreban nam je sok od ovog citrusa. Piće će biti ukusnije od svježe iscijeđene naranče. Ali sok iz pakiranja također će raditi. Za ukrašavanje koktela možete koristiti cimet (1 gram). Začin će napraviti ukusnu kapu i dodati pikantnost i trpkost okusu pića. Rub šalice možete ukrasiti krugom citrusa.

Narančasta RAF kava: recept za stroj

Prvo skuhajte espresso. Već u ovoj fazi moramo odlučiti kako ćemo poslužiti koktel od kave. RAF, jer se smatra podvrstom cappuccina, ulijeva se u porculanske šalice srednje veličine. Ali postoji još jedan način posluživanja - u visokim staklenim čašama s malom ručkom, kao za latte. U tom slučaju trebate udvostručiti porciju espressa s jednog snimka na dva.

1. U vrč ulijte vrhnje, kavu i sok od naranče.
2. Dodajte dvije vrste šećera.
3. Umutite kapucinatorom dok se ne stvori gusta, gusta pjena.
4. Zagrijte šalicu ili staklenu čašu. Ulijte gotov narančasti RAF. Kao što vidite, mala količina soka od citrusa nije fermentirala ne baš gustu kremu. Masa je homogena.
5. Koktel od kave ukrasite kriškom naranče.
6. Površinu pjene pospite cimetom ili naribanom korom.
7. Prilikom posluživanja u čaši potrebna je žlica s dugim drškom. Može sakupljati ukusnu pjenu koja se taložila na zidovima.

Narančasta RAF kava: recept kod kuće

Što ako pri ruci nema profesionalnog stroja za kapućinator? To nije razlog da se odreknete ukusnog pića. RAF možete kuhati i kod kuće. Da biste to učinili, trebat će vam:

• Turk ili francuski tisak,
• lonac,
• mikser ili jednostavna pjenjača.

Prije svega, skuhajte kavu. U takve svrhe bolje je uzeti dobru arabicu elitnih sorti. Kvaliteta vode uvelike utječe na okus kave kuhane u džezvi. Ono što teče iz naših slavina daje piću metalni i ne baš ugodan naglasak. Svi znaju kako napraviti kavu u francuskom tisku. Ali pravljenje pića u Turku cijela je umjetnost.

1. Dakle, u jezvu stavimo 4 žličice mljevene kave.
2. Ulijte 150 ml hladne vode.
3. Odmah stavite potrebnu količinu običnog šećera.
4. Stavili smo Turku na vatru.
5. Čim se pjena digne, podignite jezvu iznad plamenika. Čim pjena legne, odmah vraćamo Turčina na vatru. Dakle, ponavljamo tri puta.
6. Gotova kava mora se filtrirati.
7. Kremu zagrijavamo u tavi na 70 stupnjeva. To se može učiniti i u mikrovalnoj pećnici.
8. Pomiješajte vrhnje, kavu, vanilin šećer. Umutite mikserom ili pjenjačom dok ne postane pjenasto.

Narančasto-čokoladni RAF

Ovaj koktel zahtijeva iste sastojke kao i prethodni recept. Količina čokolade može se mijenjati prema vlastitom ukusu. Pločice treba utrljati u mrvice. Postoje dva načina za pripremu narančaste Rafe s čokoladom. Prvo, klasično: pomiješajte sve sastojke u vrču (ili loncu) i umutite.

Druga metoda je originalnija. Na dno šalice stavite krug naranče. Pospite naribanom čokoladom. Ulijte vruću kavu. Na vrh stavite kapu šlaga. Pospite cimetom i naribanom koricom naranče.

RAF s likerom

Ovo će piće biti posebno dobro u zimskoj večeri u društvu prijatelja. Sastojci koje dajemo za 4 obroka.

1. Skuhajte kavu-pola litre.
2. Filtriramo ga.
3. Pomiješajte kavu sa 150 ml likera od naranče.
4. Dodajte vanilin šećer po ukusu.
5. Odvojeno umutite vrhnje-sto mililitara.
6. Moja Naranča i pažljivo tri njegove korice (narančasti dio).
7. Zatim očistimo voće i podijelimo ga na kriške.
8. Ulijte RAF u visoke čaše.
9. Širite kremu.
10. Pospite ih koricom naranče. Svaku porciju pića ukrašavamo kriškom citrusa.

Kao bezalkoholna opcija možete koristiti sirup od kave za narančastu Rafu. S obzirom na njihov širok raspon, možete eksperimentirati s okusima, dajući piću nijanse karamele, čokolade ili citrusa.

Informacije za one koji slijede lik

Poznato je da Crna kava, posebno bez šećera, ima malo kalorija. Što je a latkim, krema tim, narančatim RAF? Kalorični sadržaj pića također se može izračunati. To je 85 jedinica na 100 mililitara koktela. Ako želite smanjiti hranjivu vrijednost pića, zamijenite vrhnje mlijekom i smanjite količinu šećera. Ali treba imati na umu da s proizvodom bez masti stvorite ukusna i lijepa šešir vam neće uspjeti.