Sastav celera: proteini, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali

Celer je izvrstan izvor minerala i vitamina. Ovo se povrće stoljećima koristi u kuhanju i narodnoj medicini, a njegova hranjiva vrijednost i koristi za zdravlje dobro istraženo.

Ovaj članak će vam detaljno reći koje su prednosti celera za žene i muškarce. Razmotrit će se sastav povrća i njegove nutritivne vrijednosti.

Opis

Ovo zeleno povrće pripada obitelji Umbelliaceae (NASA). Celer se počeo jesti u stoljeću na internetu. Od tada su ga voljeli mnogi ljudi i počeli su ga saditi i distribuirati po cijelom svijetu. Danas povrće raste na svim kontinentima Zemlje, s izuzetkom teritorija Antarktike.

Zdravstvene prednosti celera proizlaze iz činjenice da je ovo povrće izvrstan izvor korisnih minerala, vitamina, enzima i antioksidansa. Vrijedno je detaljnije razmotriti kemijski sastav celera i razumjeti koje su tvari uključene u njega.

Kemijski sastav

Prednosti ovog povrća posljedica su jedinstvenog skupa tvari koje sadrži. Vitamini i minerali celera dobro su proučeni. Stoga ih vrijedi razmotriti.

Dakle, sastav celera (na 100 g proizvoda) uključuje sljedeće vitamine:

• vitamin K – 29,00 mcg;
• vitamin A – 750 mcg;
• vitamin Ina-38,00 mg;
• vitamin B1-0,02 mg;
• vitamin 2-0,10 mg;
• vitamin B4-6,00 mg;
• vitamin B5-0,2 mg;
• vitamin B6 -0,08 mg;
• vitamin B9 – 21,00 mcg;
• vitamin E-0,5 mg.

A sastav svjetskih i makronutrijenata je sljedeći:

• jod-7,00 mikrograma;
• željezo-1,3 mg;
• bakar – 35,00 mikrograma;
• cink-0,1 mg;
• nikal – 14,00 mikrograma;
• selen-0,4 mcg;
• kobalt-0,8 mcg;
• litij – 8,00 mikrograma;
• fluor-4,00 mikrograma;
• vanadij – 24,00 mikrograma;
• mangan-0,1 mg;
• bor-72,00 mikrograma;
• krom-2,00 mikrograma.

Celer je bogat izvor fenolnih fitonutrijenata. Ti fitonutrijenti uključuju sljedeće tvari:

• kofeinska kiselina;
• kavoilkininska kiselina;
• cimetna kiselina;
• kumarinska kiselina;
• ferulinska kiselina;
• apigenin, luteolin;
• kvercetin;
• kaempferol;
• lunulin;
• beta-sitosterol;
• furanokumarini.

Upravo te tvari imaju antioksidativna i protuupalna svojstva.

Nutritivni sadržaj celera

Proteini, masti i ugljikohidrati jednako su važni u ljudskoj prehrani. Sastav BJU (na 100 g proizvoda) je sljedeći:

• proteini-0,91 g (što je gotovo 1% unosa prosječne osobe);
• masti-0,10 g (čini 0,14 % normalne potrošnje);
• ugljikohidrati – 2,10 g (čini 1,4% normalne potrošnje).

Osim toga, sastav celera (na 100 g) sadrži 1,8 g dijetalnih vlakana i 94 g vode. Također vrijedi obratite pažnju a za kalorijski sadržaj ovog povrća-u svježem obliku sadrži samo 13 kcal. Ovaj pokazatelj sugerira da se proizvod može bez straha uključiti u zdravu prehranu.

Korist

Nakon što smo se pozabavili sastavom celera, vrijedi razumjeti kakve koristi može imati za ljudsko tijelo. Znanstvenici su uspjeli utvrditi da ekstrakt celera smanjuje rizik od oksidativnog oštećenja masnih naslaga i zidova krvnih žila. Uz to, dokazano je da konzumacija ovog povrća sprječava pojavu upalnih reakcija u probavnom traktu. Osim toga, studije provedene na životinjama pokazale su sposobnost ekstrakta celera da zaštiti probavni trakt i jetru nakon konzumacije akrilamida. Akrilamidi su potencijalno otrovne tvari koje nastaju u hrani tijekom prženja reakcijom šećera i aminokiselina.

Postoji mišljenje znanstvenika da je zbog sastava celera moguće poboljšati integritet želučane sluznice. To zauzvrat smanjuje rizik od čira na želucu i održava normalnu razinu lučenja. Ovi podaci još nisu potvrđeni kliničkim ispitivanjima, ali se planiraju provesti u bliskoj budućnosti.

Osim toga, utvrđeno je da kemijski sastav celera povoljno utječe na imunološki i živčani sustav, pomaže tijelu da bolje apsorbira proteine. Celer se također može koristiti za prevenciju ateroskleroze i u liječenju bolesti bubrega, hipertenzije i genitourinarnog sustava.

Šteta i kontraindikacije

Razmotrili smo korisna svojstva celera, ali postoji niz slučajeva kada se ne smije jesti. Dakle, stručnjaci preporučuju uklanjanje povrća iz prehrane:

• kod kolitisa;
• tijekom pogoršanja kroničnih bolesti gastrointestinalnog trakta, bubrega i genitourinarnog sustava;
• s proširenim venama;
• s individualnom netolerancijom.

Celer ne smiju jesti trudnice i dojilje. Povrće nepovoljno utječe na laktaciju i daje mlijeku vrlo specifičan okus. Osim toga, žene se moraju odreći celera i tijekom menstruacije.

Savjeti za kuhanje i skladištenje

Jestivi i korisni su svi dijelovi biljke, uključujući lišće, stabljike, korijenje i sjeme. Stoga možete bez straha kupiti bilo koji dio biljke i biti sigurni da će se za nju koristiti.

Većina vitamina C, kalcija i kalija nalazi se u lišću celera. Međutim, moraju se koristiti u roku od jednog ili dva dana, jer se ne skladište dobro. Listovi se mogu koristiti u salatama, a sjemenke čine prekrasan začin za topla jela. Ali korijen celera vrlo je svestran proizvod. Može se peći, od nje napraviti krem juhu, dodati u salatu ili jednostavno konzumirati u zdrobljenom obliku.

Da biste očistili celer, morate odrezati stabljike i lišće iz korijena, a zatim ih oprati pod tekućom vodom. Ako na vanjskoj strani stabljike celera postoje vlaknaste niti, morate ih ukloniti tako da napravite tanki vodoravni rez na jednom kraju stabljike i jednostavno povučete vlakna. Korijen se može oguliti prema principu guljenja krumpira - jednostavnim odsijecanjem gornjeg sloja s njega.

Celer se ne smije čuvati na sobnoj temperaturi dulje od nekoliko sati. To je zato što će toplina potaknuti isparavanje vode, zbog čega će celer brzo uvenuti. Ako stabljike i lišće i dalje počnu gubiti svježinu, potrebno ih je uroniti u malu količinu vode i ostaviti u hladnjaku nekoliko sati.

Primjena u kozmetologiji

Ovo povrće možete koristiti ne samo u kuhanju, već i kao glavni sastojak za pripremu kozmetičkih maski, pilinga ili tonika za lice. Domaća kozmetika od celera može donijeti velike koristi koži, i to:

• imat će protuupalni učinak;
• vlaži kožu;
• ostavit će kožu mekom, nježnom i blistavom.

U svom čistom obliku, sok od celera može se koristiti za čišćenje problematične kože. Treba ga samo iscijediti iz stabljika i obrisati lice. Da bi pojačali učinak, stručnjaci preporučuju desetominutne obloge. Da biste to učinili, navlažite gazu u soku od celera i rasporedite je po licu. Nakon deset minuta trebate ukloniti oblog i oprati se toplom vodom. Takvi postupci pomoći će u prevladavanju akni, iritacija i drugih nedostataka.

Da biste pripremili tonik od celera, trebali biste samljeti oko 100 grama stabljika i dobivenu masu preliti čašom kipuće vode. Smjesa se infuzira 4 sata, a zatim se dobro filtrira i ulije u spremnik prikladan za upotrebu. Obrišite lice takvim tonikom dva puta dnevno-ujutro i navečer. To će vam pomoći u rješavanju masne kože, akni i drugih nedostataka. Spremite tonik najbolje od svega u hladnjaku.

Sjeckani listovi i stabljike celera čine prekrasan sastojak domaćih maski. Može se nadopuniti drugim hranjivim proizvodima-mlijekom, medom, svježim sirom itd. Držite domaće maske na licu ne više od 15-20 minuta.

Zaključak

Naučivši što je uključeno u sastav, s kojim mikro i makro elementima je povrće ispunjeno, a koji vitamini u celeru igraju glavnu ulogu, možemo zaključiti da je to vrlo koristan proizvod. Praktički nema štetnih svojstava, a kontraindikacije za uporabu odnose se na malu skupinu ljudi. Stoga, ako osoba nije u opasnosti, može uključiti celer u prehranu bez ikakvog straha.

Prednosti celera za žene i muškarce su u tome što povrće ispunjava tijelo raznim tvarima koje mogu ublažiti upalu, poboljšati probavni trakt, kao i srčani, živčani, imunološki i krvožilni sustav. Stoga, ukratko, može se primijetiti da će vam ovo povrće omogućiti da napunite razna jela originalnim okusom i poboljšate stanje cijelog organizma.