Zašto je govedina korisna za ljudsko tijelo? Jednostavna i ukusna jela od govedine

Mnogi ljudi radije konzumiraju ovu vrstu mesa. Većina njih dobro zna što je korisno za govedinu. Sadrži prilično veliku količinu hranjivih sastojaka potrebnih za zdravlje. Izuzetno je važno pravilno kuhati govedinu kako bi ona imala maksimalne koristi. Može se kuhati, pržiti, pirjati i peći. Svaka iskusna domaćica zna mnoge tajne, zahvaljujući kojima je govedina sočna i nježna.

Kemijski sastav

Ima prilično visok sadržaj kalorija, koji ponekad doseže petsto kilokalorija na sto grama proizvoda. Sadrži vrlo važne vitamine Cop₁₂ i B₆. Oni su odgovorni za potpunu apsorpciju željeza, tako da osoba poboljšava sastav krvi i liječi jetru. Bez vitamina B₁₂ kosa postaje lomljiva i lomljiva. Osim toga, govedina također sadrži prilično pristojnu količinu vitamina PP, koji obnavlja zidove krvnih žila. Zahvaljujući njemu, kapilare su ojačane i krvarenje desni prolazi.

Cink je prisutan među elementima u tragovima, potreban za zdravlje genitourinarnog sustava i magnezija, bez kojeg je nemoguće zamisliti zdravo živčani sustav. Osim toga, u sastavu kravljeg mesa nalazi se kalcij, odgovoran za stanje koštane mase, i kalij, koji jača srčani mišić. A postoje i elementi u tragovima poput željeza, natrija, fosfora i tako dalje.

Korisna svojstva

Zašto je govedina korisna? Nije ni čudo što liječnici savjetuju mogućnosti zamjene svinjetina. Uostalom, ovo je meso puno čišće u usporedbi sa svinjetinom i manje masno. Govedina pomaže zasititi tijelo željezom i tako poboljšati imunološki sustav. Zahvaljujući elementima u tragovima sadržanim u ovom proizvodu, kosti, ploče nokta i kosa vidljivo su ojačani. Govedina se posebno preporučuje sportašima, jer se zahvaljujući kaliju povećava izdržljivost, a sprječavaju se ozljede mišića i ligamenata.

Još jedna korisna govedina za ljudsko tijelo? Ovo se meso preporučuje za konzumaciju radnicima znanja i studentima. Jela od ovog proizvoda poboljšavaju pamćenje i koncentraciju, kao i daju snagu u učenju.

Zašto štetno

U pravilu, šteta donosi prženo meso koje sadrži ogromnu količinu kancerogenih tvari. Kuhana ili kuhana govedina ne može donijeti nikakvu štetu. Naravno, ako jedete meso bez mjere, možete se osjetno oporaviti. Treba imati na umu da se, kao i svako meso, govedina probavlja dovoljno dugo. Zato osoba dugo vremena ne napušta osjećaj sitosti.

Kako meso učiniti sočnim

Da bi komad govedine bio ne suh, već dovoljno sočan, treba ga pravilno kuhati. Prije svega, ne možete koristiti proizvod dobiven od stare životinje. Meso mu je prilično žilavo, zbog čega je nakon toplinske obrade žilavo i ne baš ukusno. U budućnosti biste se trebali pridržavati sljedećih tajni iskusnih kuhara:

• Prije svega, komad treba pravilno odmrznuti. Ni u kojem slučaju ne smijete puniti meso vrućom vodom kako biste ubrzali ovaj postupak. Obično se govedina prebacuje iz zamrzivača na donju policu hladnjaka i čeka prirodno odmrzavanje. Ljudi koji u tu svrhu koriste mikrovalnu pećnicu također čine pogrešnu stvar i time kvare buduće jelo.
• Da bi komad bio sočan, treba ga rezati isključivo preko vlakana. Inače će osoba morati uživati u dugim, tvrdim vlaknima koja je ponekad vrlo teško žvakati. Doista, tijekom toplinske obrade, protein se savija, a oni postaju još čvrsti.
• Najbolja opcija bila bi izrezati komad na male blokove čija debljina ne prelazi tri centimetra. Mogu se odmah lagano posoliti i popapriti. Osim toga, mnogi iskusni kuhari radije malo tuku kockice kako bi omekšali vlakna.

A također doprinose sočnosti i mekoći mesa vina i marinada, koje sadrže ocat. Neki uspijevaju napraviti prilično sočna jela s dodatkom fermentiranih mliječnih proizvoda, ribanog luka, pa čak i nekog voća.

Dijetalni recepti od govedine

Za dijetu se obično koristi kuhano meso. Zašto je kuhana govedina korisna? Pohranjuje sve potrebne tvari, vitamini i elementi u tragovima. Da bi jelo bilo ukusno, preporučljivo je kuhati cijeli komad mesa bez rezanja. U vodu se dodaju razni začini, luk i mrkva. Prethodno su oguljeni i temeljito oprani. U pravilu se sve dodatne komponente polažu nakon što voda s mesom proključa. Komad je poželjno staviti u topla voda, a ne na hladnoći. Inače će postati malo oštar.

Kuhano meso se nareže na kriške, posipa solju, suhim začinima i posluži uz bilo koji umak. Jedinstvenost ovog jela je u tome što se može jesti i hladno i toplo. Najčešće se za kuhanje uzima Stražnja strana dio noge ili lopatica.

Govedina u talijanskom stilu

Za, kuhati ovo je popularno talijansko jelo, trebat će vam mrkva, luk, celer, rajčica, jedna i pol litara vode i jedan kilogram govedine. Osim toga, trebat će vam dosta različitih začina: kadulja, klinčići, lovorov list, ružmarin i timijan. Odvojeno, zeleni talijanski umak treba pripremiti od žumanjaka, čaše bijelog vina, kapara, peršina, češnjaka i maslinovog ulja. Svi sastojci se tuku u blenderu i stavljaju na tanjur.

Meso se kuha u loncu pod pritiskom, zajedno s dodatkom vode i začina. Općenito, ovaj postupak traje jedan sat. Talijani obično ne izlijevaju juhu. Može se koristiti za zagrijavanje jela sljedeći dan. Govedina narezana na komade prelije se juhom i zagrije u pećnici.

Tajlandsko meso

Da njegove pripreme najbolje od svega uzmi goveđi Batak. Osim toga, trebat će vam nekoliko komada nasjeckanih kriški đumbira, zeleni luk, mrkva, liker i umak od soje. Od začina se dodaju piment i anis. Prvo se reže sve povrće. Da bi đumbir postao mekši, razbije se drškom noža. Meso se stavi u hladnu vodu i prokuha. Zatim dodajte zeleni luk, đumbir, mrkvu i začine. Pred kraj kuhanja ulije se liker i sojin umak. Obično stanovnici Tajlanda preferiraju liker od riže, ali možete koristiti i drugi, poznatiji.

Komadići govedine kuhaju se oko dva sata. Poslužite jelo, obično vruće uz dodatak rezanaca. Treba imati na umu da je gotovo jelo prilično slano. Činjenica je da do kraja kuhanja voda prilično primjetno isparava, a na kraju ostaje mala količina koncentrirane juhe koja malo prekriva meso i povrće. Zbog činjenice da je sojin umak već slan, za ovo jelo nije potrebna dodatna sol.

Goveđi gulaš

U pravilu se zdrava jela od govedine dobivaju ne samo kuhanjem. Na primjer, kada se pirja na laganoj vatri, u proizvodu ostaje puno korisnih tvari. Da bi meso tijekom pirjanja bilo mekano i sočno, treba uzeti u obzir sljedeća pravila:

• Dodajte ga samo na samom kraju, inače sol ne samo da će ubiti aromu proizvoda, već će ga i učiniti oštrim.
• Veličine komada ne smiju biti manje od tri centimetra i veće od četiri. To je jedini način kuhanja meke i sočne govedine. U premalim komadima praktički nema soka, a veliki će se dugo kuhati.
• Preporučljivo je, prije dodavanja tekućine u tavu, temeljito pržiti kocke u maloj količini ulja.
• Nakon prženja dodaje se voda. Ona bi trebala biti samo vruća.
• Gulaš govedinu dovoljno dugo, najmanje sat i pol. Vatra je što niža.

Varivo dobiva izvrstan okus ako u vodu dodate lovorov list, češnjak, piment i druge začine.

Sa slatkim krumpirom

Ovo jelo je dovoljno jednostavno za napraviti. Potrebni su mu sljedeći sastojci: Goveđa rebra (jedan kilogram), luk, dvije ili tri stabljike celera, maslinovo ulje, češnjak, brašno, mrkva, gljive, pasta od rajčice i batat. Kao začin uzmite peršin, lovorov list i timijan.

Sve povrće lagano se peče u tavi koja se ne lijepi. Zatim se tamo dodaju komadići mesa i svježe oguljene gljive. Svi sastojci se ponovno prže i preliju vodom. Jelo se kuha dovoljno dugo. Ako meso nije jako mlado, trebat će do deset sati. Poslužite jelo posuto sitno nasjeckanim peršinom.

Kako pravilno pržiti

Unatoč šteti koju prženo meso donosi, ipak, mnogi ljudi radije konzumiraju odreske umjesto kuhanih ili pirjanih komada. Kako kuhati govedinu mekanu i sočnu? Iskusni kuhari savjetuju upotrebu debelih tava od lijevanog željeza s moćnim dnom za prženje. Unaprijed pripremljeni komadi postavljaju se samo na dobro zagrijanu površinu. Da biste to učinili, prvo uključite jaku vatru, a nakon što meso uđe u tavu, učinite ga slabijim.

Komadi se prethodno tuku posebnim kuhinjskim čekićem, kao i soli i papra s obje strane. Za razliku od kuhanog ili pirjanog mesa, određivanje spremnosti pečenja nije tako jednostavno. Ponekad se jednostavno ne može probiti vilicom u tavi. Stoga samo ukusna smeđa kora koja se formira na površini odreska može reći da je meso spremno.

Za malu djecu

Zašto je govedina korisna za djecu? Prije svega, to je nezamjenjiv izvor željeza koji je potreban svakom mališanu. Govedina je prvo meso koje se uvodi u prehranu malog djeteta. Prvo se mali komad prokuha, protrlja kroz sito i u ovom obliku daje bebi. U budućnosti mladi roditelji žele diverzificirati djetetov jelovnik i pripremiti mu savršenije jelo. Najbolja opcija bile bi goveđe mesne okruglice s malo riže. Mogu se poslužiti uz heljdu ili uz pire krumpir. A također se dobro pokazala i juha od goveđih polpeta. Ukratko, za djecu možete kuhati jednostavna i ukusna jela od govedine.

Mesne okruglice za djecu

Ovo jelo će se jako svidjeti djetetu od dvije ili tri godine. Trebat će vam mlada teletina, nekoliko žlica zobenih pahuljica, male tikvice i luk. Povrće prolazi kroz miješalicu ili mlin za meso i pomiješa se s mljevenom govedinom. Zatim mokrim rukama oblikujte okrugle mesne okruglice male veličine. U to se vrijeme u kipuću vodu dodaju sitno nasjeckani krumpir i mrkva. Kad je povrće napola kuhano, kombinira se s mesnim okruglicama.

Po želji se u sastav može dodati mala količina riže. Tako će mesne okruglice dobiti dodatnu snagu i sadržaj kalorija, unatoč činjenici da se blagodati govedine od toga neće smanjiti. Rižu treba prethodno kuhati dok se napola ne skuha. Prije toga se nekoliko puta ispere tekućom vodom. Zatim izlijeva se vode u omjeru jedan prema dva i stavite na laganu vatru. Nakon vrenja riža se kuha dvije minute, nakon čega se vatra isključuje i voda se odvodi.

Parne kotlete

To je možda, najbolji jelo za dijete, tako kao korist govedina je teško precijeniti. Za pripremu kotleta potrebna vam je žlica kravljeg mlijeka, jedna kriška bijelog kruha i mali komad govedine (oko sto do sto pedeset grama). A mljevenom mesu dodaju se sol i žličica dobrog maslaca. Svi sastojci se temeljito melju u blenderu. Mlin za meso za mljevenje mljevenog mesa nije prikladan, jer nakon njega mogu ostati veliki komadi. Mokrim rukama oblikujte kotlete i stavite ih na dvostruki kotao. Obično se kuhaju nešto manje od pola sata. Ovo jelo je pogodno za bebe koje imaju dvanaest mjeseci.

Nakon šest mjeseci u sastav mljevenog mesa možete dodati luk, pa čak i malu količinu svinjetine. Svi sastojci se također fino melju kroz blender i kuhaju na dvostrukom kotlu.

Mesne okruglice s kupusom i mrkvom

To je još jedan popularni recept za govedinu za djecu. Sastav dječjeg jela, osim mesa, uključuje i povrće: mrkvu, luk i kupus. Uz to se mljevenom mesu dodaje pola kuhanog jaja i maslac. Svi sastojci se dva puta uvijaju kroz mlin za meso. Od dobivenog sastava formiraju se kuglice, lagano ih pritiskajući odozgo i stavljaju u tavu, gdje se malo prže. Mesne okruglice dosežu u pećnici dvadeset minuta. Ovo jelo može se poslužiti djeci koja počinju u dobi od dvije godine.

Jednom riječju, od goveđeg mesa možete pripremiti puno zdravih i ukusnih dječjih i dijetalnih jela. Nemojte se zanositi prženim odrescima koji sadrže opasne kancerogene tvari. Obično kuhano goveđe meso zdravije je od prženog. A uz dodatak začina bit će i puno sočniji.