Riba bakalar: koristi i štete, sadržaj kalorija, sastav vitamina i elemenata u tragovima, hranjiva vrijednost i kemijski sastav. Kako ukusno kuhati bakalar

Riba je sastavni dio pravilne prehrane. Uz njegovu pomoć možete obogatiti tijelo korisnim tvarima i poboljšati zdravlje.

Ovaj članak će vam reći koje su prednosti i štete Ribe bakalara, kao i koji su minerali i vitamini bogati. Osim toga, bit će opisani neki od najukusnije recepti za njegovu pripremu.

Opis

Bakalar je grabežljiva riba blagog okusa i bijelog mesa koja je dostupna tijekom cijele godine. Lako se može kupiti u supermarketima ili na ribarnicama.

Obitelj bakalara uključuje nekoliko vrsta riba koje uglavnom žive u umjerenom Atlantskom pojasu i na zapadu-od Grenlanda do Sjeverne Karoline.

Lako je prepoznati bakalar. Na smeđe-zelenim leđima ove ribe nalaze se mrlje tamno smeđe boje. Trbuh bakalara nema boju. Ukupno ova riba ima pet peraja: dvije u blizini repa i tri na leđima.

U prirodnom staništa bakalar može živjeti i do 35 godina. Štoviše, takvi pojedinci dosežu nevjerojatno velike veličine, a njihova duljina može biti i do 2 metra. Međutim, češći su primjerci dugi do 1 metar i ne stariji od 10 godina.

Prednosti i štete Ribe bakalara proučavane su dugi niz godina. Bilo je moguće utvrditi da sadrži veliku količinu vrijednih minerala, masnih kiselina, vitamina A, vitamina A, kao i vitamini skupine Internet i e.

Na pitanje, što kuhati od smrznutog bakalara ili od svježeg ribljeg trupa, apsolutno nije teško odgovoriti. Postoji ogroman broj recepata u kojima je glavni sastojak ova prekrasna riba. Važno je da ga je lako pripremiti u vlastitoj kuhinji. Meso ribe se prži, pirja, kuha, marinira, puši i peče.

Kemijski sastav i hranjiva vrijednost bakalara

Govoreći o sastavu ribe, vrijedi razumjeti da govorimo o jedinstvenom skupu elemenata i vitamina kojima je proizvod bogat. Za početak, vrijedi razmotriti koja je hranjiva vrijednost bakalara.

Svježi proizvod (po obroku od 100 g) sadrži:

• proteina – 16 g;
• masnoća-0,6 g;
• ugljikohidrati-0 g;
• dijetalna vlakna-0 g;
• voda-82 g.

Sastav treba detaljno razmotriti vitamini i elementi u tragovima bakalar.

100 g proizvoda uključuje sljedeće mikro, makronutrijente i masne kiseline:

• omega-3-0,166 g;
• omega-6-0,01 g;
• jod-0,13 mg;
• fosfor – 210 mg;
• željezo-0,5 mg;
• magnezij – 30 mg;
• sumpor – 200 mg;
• kalcij – 25 mg;
• mangan-80 mikrograma;
• klor – 165 mg;
• bakar – 150 mikrograma;
• nikal-9 mcg;
• fluor-700 mikrograma;
• kalij – 340 mg;
• cink-1,02 mg.

Bakalar sadrži takve vitamine (na 100 g):

• C-1 mg;
• E – 0,9 mg;
• A - 10 mcg;
• B1-0,09 mg;
• B5-0,29 mg;
• B6-0,17 mg;
• B9 – 11,3 mcg;
• Internet-0,5 mcg;
• PP-5,8 mg.

Osim toga, kemijski sastav bakalara sadrži razne neesencijalne i esencijalne aminokiseline itd. Sve ove tvari zajedno čine ovu ribu vrlo hranjivom. Međutim, vrijedi se detaljnije pozabaviti pitanjem kako je bakalar koristan za ljudsko tijelo.

Sadržaj kalorija

Govoreći o kalorijama u bakalaru, vrijedi napomenuti da će se, ovisno o načinu kuhanja, ovaj pokazatelj razlikovati. Dakle, kalorijski sadržaj ribe bakalara na 100 g bit će:

• svježe - ne više od 80 kcal;
• u prženom obliku – 115 kcal;
• u dimljenom obliku s uljem – 290 g;
• kuhano-75 kcal;
• u pečenom obliku-90 kcal.

Na temelju tih pokazatelja postaje jasno da se bakalar može nazvati dijetalnim proizvodom koji se može uključiti u prehranu bez ikakve sumnje.

Korist

Kao što je već poznato, bakalar je bogat polinezasićenim masnim kiselinama. Najnovija istraživanja dokazuju da omega-3 kiselina poboljšava kardiovaskularno zdravlje povećavajući varijabilnost otkucaja srca. Umjerena, ali česta konzumacija bakalara može pomoći u zaštiti osobe od srčanog udara. Osim toga, studija koju je proveo Dariush Mozaffarian na Harvard Medical School pokazuje da konzumacija ribe doprinosi poboljšanju električnih svojstava srčanih stanica, a također štiti od abnormalnih srčanih ritmova.

Preporučuje se jesti dvije do tri porcije bakalara tjedno kako biste izbjegli probleme s tlakom. Prema međunarodnoj studiji makro - i mikroelemenata i krvnog tlaka, poznato je da oni ljudi koji jedu dijetu bogatu omega-3 imaju normalan krvni tlak i nemaju problema s njegovim padovima.

Bakalar je također u stanju zaštititi od stvaranja krvnih ugrušaka. S takvim se problemom često susreću osobe s poremećajima cirkulacije zbog sjedilačkog načina života ili zbog napornog rada koji se mora podnijeti na nogama. Krvni ugrušci nastaju duboko u venama nogu, bedara ili zdjelice zbog krvnih ugrušaka, uzrokujući oticanje i bol. Oni ljudi koji konzumiraju ribu jednom tjedno, zajedno s voćem i povrćem, imaju manji rizik od takve patologije.

Bakalar može pomoći u smanjenju rizika od raka debelog crijeva. Dnevni unos ribljeg ulja pomaže usporiti razvoj i širenje malignog tumora Tolstoja crijeva u ranim fazama bolesti.

Ulje jetre bakalara osigurava zasićenje tijela vitaminom A za 90 posto dnevnog unosa. Sprječava koronarnu aterosklerozu, kao i promiče oporavak kože s ranama, posjekotinama i drugim oštećenjima.

Konzumacija ove ribe povoljno utječe na rad živčanog sustava i poboljšava stanje mišićno-koštanog sustava. Osim toga, bakalar je nezamjenjiv proizvod u prehrani starije osobe. Ova riba može spriječiti razvoj Alzheimerove bolesti i poboljšati rad moždanih stanica.

Kontraindikacije i moguća šteta

Postoji niz slučajeva kada ovaj proizvod može naštetiti tijelu. Prednosti ribe bakalara pružaju se osobi kada zdrav i sposoban je reciklirati tvari koje dolaze iz proizvoda.

Apsolutna kontraindikacija za uporabu bakalara je prisutnost kolelitijaze ili urolitijaze kod osobe. Osim toga, može biti štetno ako postoji individualna netolerancija na proizvod.

Kako ne biste naštetili tijelu, ne biste trebali prečesto uključivati bakalar u svoju prehranu. Inače će dovesti do probavnih smetnji.

Naučivši koje su prednosti i štete Ribe bakalara, možete početi razmatrati najbolje recepte u kojima je to glavni sastojak. Postoji nevjerojatno velik broj na različite načine njegove pripreme, međutim, u nastavku su prikupljeni najpopularniji i provjereni recepti.

Bakalar pečen u pećnici

Ovo je jednostavan i brz recept koji će vam reći kako ukusno kuhati bakalar u pećnici. Priprema ne traje više od četrdeset minuta, a količina sastojaka u nastavku daje četiri pune porcije. Takva se riba može poslužiti s bilo kojim prilogom.

Prvo morate oprati 200 g rajčice, osušiti ih i narezati na kriške ili kockice. Operite i nasjeckajte zelje. 150 g maslina treba izrezati na male krugove. Zatim se nasjeckano zelje, rajčica i masline pomiješaju u jednoj posudi i preliju s malo limunovog soka.

Pripremljeni file bakalara (600-700 g) treba naribati paprom i solju i ostaviti sa strane pet minuta. Oblik u kojem će se peći bakalar treba podmazati uljem, u njega staviti ribu, preljev od rajčice, začinskog bilja i maslina. Dalje, posudu trebate preliti maslinovim uljem i poslati u pećnicu na 30 minuta. Najbolja temperatura za pečenje ove ribe je 180 stupnjeva.

Uho od glave bakalara

Recept će se sigurno svidjeti ljubiteljima ribljih čorbi i onima koji vole kuhati u prirodi.

Glave bakalara (oko 1 kg) treba dobro isprati, ukloniti sve škrge i staviti u veliku posudu. Dalje, u tavu trebate dodati lovorov list, sol, omiljene začine i 4 litre vode. Kuhajte juhu 30 minuta. Za to vrijeme možete pripremiti povrće. Da biste to učinili, ogulite i narežite 5 krumpira, 2 luka i 1 veliku mrkvu.

Dalje, luk treba pržiti na ulju, a kad postane proziran, trebate dodati mrkvu i držati na vatri još pet minuta. Nakon toga, luk s mrkvom mora se prebaciti u juhu i kuhati na srednje jakoj vatri još 15 minuta, a može se poslužiti.

Pečeni bakalar s lukom

Recept za filete bakalara u tavi apsolutno nije kompliciran, a čak se i početnik kuhar može nositi s njim.

Ribu (oko 500 g fileta) treba izrezati na komade, posoliti i dodati omiljene začine. Luk (1 kom.) izrezati na pola prstena. Zatim trebate zagrijati ulje i uvaljati ribu u brašno.

Prvo morate staviti nekoliko kriški luka na dno posude, a na vrh staviti ribu. Potrebno je pržiti s obje strane dok se ne pojavi lijepa zlatna kora. To treba učiniti sa svim komadima fileta bakalara. Jelo možete poslužiti uz bilo koji prilog.

Pirjani bakalar u tavi s umakom od rajčice

Ovaj recept za filete bakalara u tavi uključuje dvije faze kuhanja. Prvo morate pržiti ribu, a zatim je protomati u umaku od rajčice.

Ribu (500 g fileta) treba oprati, a zatim naribati paprom i solju. Zatim se izreže na komade i prži na biljnom ulju 2 minute s obje strane.

1 luk treba sitno nasjeckati i pržiti u zasebnoj posudi. Zatim prženoj ribi dodajte luk, 4 žlice umaka od rajčice ili paste, lovorov list i 2 žličice limunovog soka. Sve se lagano promiješa, zatvori poklopcem i drži na laganoj vatri 10 minuta. Na kraju dodajte svoje omiljeno zelje, isključite štednjak i ostavite jelo da odstoji pod zatvorenim poklopcem još nekoliko minuta.

Kotleti

Vrlo jednostavni za pripremu ribljih kolača omogućit će raznolikost prehrane i koristiti svim članovima obitelji.

Mrvicu kruha (2 komada) treba namočiti u 50 ml mlijeka 5 minuta. 800 g bakalara, 1 luk, 1 češanj češnjaka i kruh (prethodno prešani iz mlijeka) treba proći kroz mlin za meso kako bi se dobilo mljeveno meso. Zatim mu trebate dodati 1 jaje, sol, omiljene začine i začinsko bilje.

Mljeveno meso se tuče i od njega se oblikuju kotleti koji se moraju položiti u zagrijano suncokretovo ulje. Pržite kotlete s obje strane na umjerenoj vatri. Okrećući ih na drugu stranu, posudu možete prekriti poklopcem. Kad kotleti poprime zlatnu boju, možete ih ukloniti s vatre i poslužiti.

Zaključak

Shvativši, kakva korist za zdravlje, ova riba nosi ono što je uključeno u njezin sastav, kao i kako ukusno kuhati bakalar u pećnici i tavi, možete planirati uključivanje ovog proizvoda u prehranu. Međutim, glavna stvar je zapamtiti da ne biste trebali koristiti ovu ribu prečesto, jer u protivnom možete poremetiti probavni sustav.

Kao što je postalo poznato, kuhanje bakalara vrlo je jednostavno. U bilo kojem obliku ispada vrlo ukusno, a jela od njega zasigurno će ugoditi domaćinstvu.