Kvinoja griz: način pripreme za garniranje

Kvinoja se donedavno smatrala neviđenim gostom na stolu Rusa. Ali danas se prodaje u svakom supermarketu. Ako ste umorni od heljde, riže i prosa, vrijeme je da diverzificirate jelovnik. Različiti načini pripreme kvinoje čine ovu žitaricu svestranom opcijom za doručak, ručak ili večeru.

Opis

Kvinoja je pseudožitarica jednogodišnja kultura. Biljka doseže 2 metra visine. Ima razgranatu stabljiku i okrugle listove koji izgledaju poput stopala guske. U Rusiji se ne uzgaja, pa se dugo nije koristio za hranu.

Plodovi kvinoje slični su heljdi, skupljeni su u grozdove, uvijaju se duž stabljike i smatraju se voćem. Zrna kvinoje nalaze se u bež, crvenoj ili crnoj nijansi. Dugo su se samo Indijanci bavili uzgojem ove biljke. Inke su mu dale ime "božansko zrno", ističući njegove iznimne dobrobiti za tijelo. Vrijedno je istražiti načine kuhanja kvinoje, makar samo zbog toga.

Korisna svojstva

Ova žitarica sadrži veliku količinu lako probavljivih proteina, vitamine A i skupine Ina, Ina i asa, kao i mnoge korisne elemente u tragovima i aminokiseline. Još jedna prednost kvinoje je ta što raste u planinskim predjelima Čilea i Perua, gdje je zabranjeno podvrgavati biljke modifikacijama gena.

Obilje vitamina i minerala čini rižinu kvinoju neophodnom za osobe s problemima živčani sustav, koštanog tkiva, kao i s metaboličkim poremećajima. Nutritivnu vrijednost potvrđuje visok sadržaj vlakana, što aktivira pravilno funkcioniranje gastrointestinalnog trakta. Žitarice se apsorbiraju gotovo 100 %. Kvinoja je izvrstan izvor biljnih proteina s bogatim sastavom aminokiselina. Korištenje sjemena energizira osobu za cijeli dan i jača imunološki sustav.

Osim toga, postoji toliko mnogo načina kuhanja kvinoje, pa biste svakako trebali isprobati barem neke od njih. Nevjerojatan orašasti okus žitarica nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Mišljenje liječnika

Ovaj trenutak nas zanima ni manje ni više nego način pripreme žitarica kvinoje. Korisna svojstva podižu ga na postolje među svim ostalim žitaricama. Kvinoja nije samo prehrambeni proizvod, već je i prirodni liječnik. Jesti žitarice pozitivno utječe na ljudsko tijelo. Liječnici primjećuju sljedeće točke:

• Kvinoja ima jačajući učinak na tijelo.
• Pozitivno utječe na rad kardiovaskularnog sustava.
• Preporučuje se osobama koje pate od dijabetesa.
• Aktivno uklanja toksine i toksine iz tijela.
• Jača koštano tkivo. Ubrzava zacjeljivanje rana i oštećenja površine kože.
• Vrlo korisno za trudnice.
• Pomaže u oporavku tijela sportaša.
• Krupica je bogata proteinima i dobra je za djecu. Redovita uporaba blagotvorno utječe na stanje krvnih žila.

Svestrana priprema

Ako domaćica zna kuhati kašu, tada joj neće biti teško nositi se s kvinojom. Priprema se ne razlikuje puno od onoga što obično radite prije kuhanja heljde ili prosa. Usput, ako volite proso, onda će sve biti još lakše. Po analogiji s njom, preporučljivo je namakati rižinu kvinoju. Zrno ima prirodnu gorku notu koja se sigurno otapa u vodi. Ako zanemarite ovu stavku, kaša neće postati neukusna ili nejestiva. Ali pojavit će se osebujna nijansa. Vrijeme se bira pojedinačno, kulinarski stručnjaci preporučuju da žitarice navečer preliju vodom. Ali ako vam treba danas, pričekajte barem 40 minuta.

Dalje je još lakše. Oprano sjeme potrebno je preliti hladnom vodom (ako ima slatke kaše, možete dodati malo mlijeka ili vrhnja) i staviti na štednjak. Teško je reći koliko kuhati žitarice. Samo trebate pričekati da se sva tekućina upije. Općenito, žitarice se kuhaju za manje od pola sata. Gotova zrna povećavaju se u veličini, jako nabubre.

Kuhana zrna su blago prozirna i konzistencije podsjećaju na mekani kuskus. Okus proizvoda je svjež, ali s orašastim tonom. U ustima se zrna rasprsnu poput jaja. Iskusni kuhari sugeriraju da se sjeme kuha u bilo kojoj tekućini u omjeru 1:2. Odnosno, voda bi trebala blokirati žitarice za nekoliko centimetara. Sol je bolje dodati kasnije. Ova metoda kuhanja kvinoje je univerzalna, bilo da se odlučite za prilog ili mliječnu kašu za doručak.

Kuhanje bez prethodnog namakanja

Neki ljudi vole prirodni okus kvinoje. Profesionalni kuhari vole igrati gorke note sjemenki u jelima s raznim sastojcima. Tada se kvinoja može izostaviti. Nedostatak ovog postupka neće donekle naštetiti, već će, naprotiv, sačuvati sve korisne elemente. Važno je samo temeljito isprati žitarice. U tom slučaju možete kalcinirati sjeme u tavi. Načela kuhanja su ista. Kad masa zavrije, vatra se smanjuje i zrna se kuhaju dok se tekućina potpuno ne upije. Prema ovom principu, kvinoja se često priprema u restoranima. Postoji još mnogo načina kuhanja, pa ćemo nastaviti.

Ako su žitarice namijenjene salati

U ovom slučaju, smjernica će biti, što nam trebate dobiti mrvičastu kašu. Do zrna do zrna. Ponekad domaćice kažu da upravo takvu pripremu žitarica smatraju najtežom. Ali samo trebate znati nekoliko tajni.

Prije svega, kalcinirajte sjeme na suhoj tavi. Nemojte dodavati sol ili ulje, to je u ovoj fazi suvišno. Prženje će zrnu dati mekoću i ukloniti višak ljepljivosti. Nakon toga možete početi kuhati. Ovdje su mišljenja kulinarskih stručnjaka podijeljena. Neki smatraju, što trebate dodati bosiljak, ružmarin i druge začine odmah nakon kuhanja. Drugi radije rade bez njih kako bi naglasili prirodni okus i aromu.

Kuhanje izvrsnog Priloga

Odličan izbor u ovom slučaju bila bi kvinoja "Mistral". Način kuhanja oslikan je na pakiranju, ali danas ćemo razmotriti nekoliko opcija, među kojima ćete sigurno pronaći svoje. Da biste stvorili jednostavan prilog, potrebno vam je samo nekoliko povrća:

• Skuhajte 200 g zrna u slanoj vodi.
• Odvojeno sitno nasjeckajte polovicu crvenog luka, 2 mrkve, 3 tikvice i stabljiku celera.
• Pržite 10 minuta.
• Odvojeno pomiješajte 100 g svježeg soka od naranče i žličicu paprike.
• Kombinirajte povrće s grizom i dodajte preljev od citrusa. Začinite solju i paprom po ukusu. Ispada prekrasan prilog.

Kvinoja bez kuhanja

Ljubitelji sirove hrane često postavljaju sljedeće pitanje: kako kuhati kvinoju za prilog bez toplinske obrade? Ispada da je i to jednostavno. Princip je isti kao i heljda. Ako ga navečer napunite vodom ili kefirom, ujutro će biti prilično nježna kaša.

Ali ovdje je još zanimljivije. Ako pržena heljda jednostavno nabubri, tada je kvinoja živo sjeme koje je sposobno za intenzivan rast. Odnosno, preko noći sjeme neće samo nabubriti, već će i klijati, pretvarajući uobičajeni obrok u prekrasan set vitamini i elementi u tragovima, antioksidansi i aminokiseline.

Prvo se zrna namaču u vodi 40 minuta. Nakon toga se osuši i ostavi u posudi s vlažnom krpom. Na sobnoj temperaturi sjeme ne troši više od 4 sata na svoj rast. A proklijalo sjeme izvrstan je prilog hladnim jelima i važan sastojak salata. Možete nasjeckati bilo koje povrće i poškropiti limunovim sokom i maslinovim uljem, dodati šaku kvinoje - i vitaminska salata je spremna. I svaki dan može biti drugačiji.

Kvinoja s povrćem

Za kuhanje trebat će vam:

• Kvinoja - 1 žlica.
• Karfiol, mrkva - otprilike 300 g.
• Rajčica i paprika-po 1 kom.
• Biljno ulje i začini.

Skuhajte krupicu, posolite i ostavite u tavi. Sada je na pripremi povrća. Karfiol skuhajte i rastavite na cvatove. Sve ostalo povrće treba lagano pržiti u tavi s malo ulja. Rajčica se stavlja posljednja, nakon čega se dinsta još nekoliko minuta. Ostaje dodati kvinoju, sol i papar. Držite smjesu na vatri nekoliko minuta i možete je isključiti. Pa kako kuhati kvinoju u kućni uvjeti uopće nije teško, ovo se jelo može koristiti samostalno ili kao prilog barem svaki dan (ili gotovo svaki).

Ova žitarica je vrlo korisna za tijelo, ali ne zaboravite da se želudac mora naviknuti na to. Stoga, ako ga kupujete prvi put, pripremite mali dio. Možete ponoviti nakon 2-3 dana. I naravno, bez obzira koliko je kaša korisna, ona neće zamijeniti cjelovitu prehranu.

Rižoto od kvinoje

Ako Pojednostavite tehniku kuhanja, onda je ovo obični pilaf. Samo što se umjesto riže uzima još jedna žitarica. Trebate znati, kako ispravno kuhanje kvinoje da se ulije dovoljno vode i da se kao rezultat ne razmaže:

• Isperite sjeme i pustite da voda iscuri.
• U loncu zagrijte maslinovo ulje, dodajte češnjak i mrkvu, papriku i komade celera. Smjesa se više ne prži, već pirja 3 minute.
• Ulijte čašu kvinoje. Zapamtite to ako je prirodno okus zrna vam se ne sviđa (imaju laganu gorčinu), bolje ih je prethodno namočiti nekoliko sati.
• Dodajte dvije čaše vode. Nakon otprilike 10 minuta provjerite količinu tekućine. U isto vrijeme možete dodati peršin i cilantro. Promiješajte rižoto i pirjajte još 5-10 minuta na laganoj vatri.

Ispada jelo izvorni i zanimljivi. Moram reći, klasični pilaf neće zamijeniti, na njega se trebate naviknuti. Ali kao prilog može se sasvim dobro izvući. Pokušajte poslužiti takvo predjelo na odmoru, raspršit će se doslovno u roku od nekoliko minuta.

Umjesto zaključka

Odličan izvor proteina i drugih hranjivih sastojaka bit će kvinoja. Kakva je to žitarica i kako je kuhati, danas smo ukratko razmotrili. Od rižine kvinoje možete napraviti slatku kašu. Odlično se slaže s plodovima mora, povrćem i piletinom, govedinom i janjetinom. Ako nam dosadi heljda, riža ili druge žitarice, vrijeme je da diverzificiramo stol kvinoje. Jedinstvena žitarica savršeno zasićuje i pogodna je za one koji žele smršavjeti. Nizak sadržaj kalorija, izvrstan okus i hranjiva vrijednost čine kvinoju najboljim prijateljem tijekom dijete. Pogodan je i kao mono dijeta, jer sadrži jedinstveni skup gotovo svih potreban za tijelo tvari.