Torta od kave "mocha": recept, sastojci, vrijeme pripreme, ukras

Recept za kolače "Mocha" - prilično jedinstvena stvar za svaku domaćicu. Netko ga priprema s likerom, a netko bez. Neki prave jednostavan nadjev od čokoladnog punjenja, dok drugi posvećuju toliko vremena ukrašavanju koliko i pripremi sastojaka zajedno sa sastavljanjem torte. Dalje u članku bit će analizirano nekoliko recepata za ovu deliciju, kao i različiti načini njegov nakit.

Nekoliko korisnih Napomena

Sljedećih nekoliko savjeta je sjajno pomoći će vam s postupkom ukrašavanja kolača od kave "Mocha". Slijedi njihov popis:

• Prekrasne čokoladne čips možete napraviti pomoću običnog guljenja povrća. Potrebno je odrezati gornji sloj pločice.
• Također, prilikom pripreme čipsa od čokolade, prvo ga morate naoštriti na zasebnom tanjuru. Zatim se može prenijeti na sam kolač. Zahvaljujući ovoj manipulaciji, ukras možete ravnomjerno rasporediti.

• Potpuno isti algoritam za rad s nakitom od kreme. Kuhajte ih odvojeno na tanjuru, a zatim pažljivo prebacite nožem na tortu. To će također pomoći da se izbjegne prisutnost oštećenog nakita. Budući da ako jedan od njih ne uspije, uvijek možete napraviti novi i prenijeti ga.
• Još jedna važna napomena odnosi se na izravnavanje kreme na površini kolača. Nakon što završite s širenjem, pređite širokim vrućim nožem po premazu. To će raditi na principu željeza, izravnavajući ukras.

Sada možete prijeći na recept za tortu "Mocha".

Prva metoda kuhanja i ukrašavanja

Unatoč činjenici da je takav kolač prilično jednostavan za pripremu, trebat će mu puno sastojaka. Kao rezultat toga, za biskvit trebate:

• sto grama pšeničnog brašna;
• četiri pileća jaja;
• sto grama šećera;
• 30 grama maslaca.

Sastojci za kremu

Sljedeći popis proizvoda dizajniran je za tri najvažnije komponente delicije. Kuhati krema, trebate:

• jedno pileće jaje;
• 250 grama maslaca;
• četiri žumanjka;
• 200 grama šećera.

Proizvodi za pastu i impregnaciju

Sada morate pripremiti proizvode za posljednje važne komponente kolača. Prvo se morate nositi s pastom za kavu:

• 125 grama vode;
• 125 grama šećera;
• 65 grama instant kava.

Sirup:

• 60 grama vode;
• 60 grama šećera.

Postupak kuhanja

Trebat će vam otprilike dva sata da pripremite sve sastojke i sastavite tortu. Vrijedno je započeti s pripremom paste za kavu. Evo što treba učiniti:

• Za početak ulijte naznačenu količinu šećera u lonac i zagrijte. Potrebno je nastaviti postupak dok se granule potpuno ne otope i ne dobiju boju karamele.

• Dalje, ovdje trebate uliti kavu i uliti vodu. Smjesu kuhajte uz stalno miješanje. Na kraju bi trebao biti bogat i malo tekući. Nakon toga mora se staviti u hladnjak.
• Sada prema receptu za kolače "Mocha" trebate pripremiti bazu. Za biskvit u jednoj tavi trebate kombinirati šećer i jaja.
• Stavite posudu u vodenu kupelj i nastavite tući sadržaj pjenjačom dok ne dobije temperaturu, oko 43 stupnja.
• Nakon toga, lonac se mora ukloniti iz vodene kupelji i obraditi mikserom šest minuta. Postupak je potrebno zaustaviti nakon što se masa poveća u volumenu i postane bujna, dok bi trebala zadržati oblik.
• Sada ovdje trebate dodati i miješati brašno u dijelovima. Nastavite miješati dok masa ne bude jednolike konzistencije.
• Nakon toga se dodaje rastopljeni maslac. Također se mora umiješati u tijesto i obrađivati dok potonje ne dobije prozračnu teksturu.
• Kalup za izradu biskvita u kućni uvjeti potrebno je prekriti papirom za pečenje. Dalje, tamo trebate uliti tijesto. Preporučljivo je podijeliti ga na nekoliko dijelova i kuhati nekoliko kolača odvojeno. Moraju se peći na temperaturi od 180 stupnjeva 25 ili 30 minuta.
• Dalje prema receptu za kolače "Mocha" trebate pripremiti kremu. Da biste to učinili, pomiješajte jaje i žumanjke u jednoj posudi. Dobivenu smjesu obradite mikserom dok se ne dobije bujna konzistencija svijetle sjene.
• Sada trebate staviti šećer u lonac, preliti ga vodom i kuhati na vatri dok ne dosegne 116 stupnjeva.
• Čim se dobije željeno stanje, ponovno počnite mikserom obrađivati smjesu od jaja i žumanjaka, dodajući joj pripremljeni sirup.
• Nastavite tući dok ne dobijete glatku i ohlađenu masu.
• Zatim dodajte maslac (trebao bi biti sobne temperature).
• Zatim ulijte prethodno kuhanu tjesteninu (odvojite jednu žlicu od nje).
• Ponovno promiješajte cijeli sadržaj dok ne dobijete pahuljastu i glatku kremu. Trebao bi dobiti nijansu kave.
• Sada morate shvatiti kako natopiti kolače za kolače. Da biste to učinili, kombinirajte šećer, vodu i ostatke tjestenine u tavi. Kuhajte sadržaj dok se šećer potpuno ne otopi i prokuha.
• Dalje, gornju stranu svakog kolača trebate namazati kremom i ravnomjerno rasporediti po površini. Nakon obrade potonjeg, stranice torte trebate premazati kremom i izravnati tako da nigdje nema praznina.
• Prema receptu za ovaj kolač "Mocha", Dekoracija se vrši po želji. Nakon sastavljanja kolač se mora staviti u hladnjak na 1,5 sata.

Drugi recept

U ovom će slučaju ukras biti složeniji. Sastav je također različit. Za tortu su vam potrebni sljedeći sastojci "Mocha":

• pšenično brašno;
• 350 grama maslaca;
• 7 kokošjih jaja;
• tri žumanjka;
• 350 grama šećera u prahu;
• tri žlice instant kave;
• 300 grama vode;
• 10 žličica ekstrakta kave;
• 50 grama zrna kave prekrivenih čokoladom;
• oguljeni lješnjaci.

Provedba recepta

Za kuhanje će vam trebati i oko dva sata. Evo što treba učiniti:

• Ulijte malo vode u lonac i stavite kuhati na laganoj vatri.
• Zagrijte pećnicu na 175 stupnjeva.
• Podmažite oblik u kojem će se kuhati kolači uljem.

• Odvojeno otopite 50 grama maslaca.
• Sada u zasebnu metalnu posudu stavite pet jaja i 180 grama šećera u prahu. Stavite posuđe preko lonca s kipućom vodom. Pazite da ne dodiruje tekućinu.
• Počnite tući sadržaj pjenjačom, dok čekate da dobije temperaturu od 60 stupnjeva.
• Nakon toga izvadite posuđe iz lonca i nastavite tući sadržaj dodatnih deset minuta. Znak prestanka postupka trebao bi biti sobna temperatura, zračna pjena i povećanje volumena.
• U zasebnoj šalici pomiješajte žlicu kave i istu količinu tople vode. Promiješajte i ulijte prethodno otopljeni topli maslac. Ponovno mijesite dok ne dobijete ravnomjernu pastu.
• Sada uzmite pet žlica prethodno kuhane jajne mase i dodajte u šalicu. Miješajte sadržaj dok ne napravite ravnomjernu masu.
• Kombinirajte masu od jaja i jaja i maslaca. Počnite miješati, postupno dodajući brašno, dok ne dobijete tijesto koje nije previše tekuće.
• Zatim samo miješajte dok ne dobijete ravnomjerno tijesto prozračne konzistencije.
• Nakon što dobijete bitan sastojak, stavite ga u prethodno pripremljenu posudu za pečenje.
• Neće biti suvišno tijesto jednom malo uviti tako da se ravnomjerno rasporedi po jelima i jače priđe njegovim rubovima. Kao rezultat toga, kolač će biti ujednačen, bez izbočine u sredini.
• Sada se tijesto mora kuhati 30 minuta. Znak spremnosti trebao bi biti odlazak biskvita sa strana i opća proljetnost pri pritisku.
• Nakon što se ohladi u kalupu, mora se položiti i ostaviti da se strmi osam sati (po mogućnosti).

Dalje prema receptu za kolače "Mocha" priprema kreme.

• Pomiješajte žličicu ekstrakta kave, žlicu instant kave i žlicu vode. Sve miješajte dok ne postane glatko.
• U tavi kombinirajte 170 grama šećera u prahu i 60 mililitara vode. Počnite kuhati.
• Pomiješajte i počnite tući dva jaja i tri žumanjka. Trebali biste dobiti zračnu pjenu.
• Nakon što se sirup zagrije na 120 stupnjeva, ulijte ga u jaja i tucite mikserom deset minuta dok se masa gotovo potpuno ne ohladi.
• Nakon toga ulijte prethodno pripremljenu pastu za kavu i tucite ulje dok ne postane pahuljasto.
• Kombinirajte obje mase, promiješajte i stavite u hladnjak.
• Da biste napravili sirup za impregnaciju, pomiješajte 100 mililitara vode i 130 grama šećera. Dovedite do vrenja i ohladite.
• Ulijte žlicu instant kave i žličicu ekstrakta kave. Promiješati.
• Biskvit podijelite na pet kolača i svaki namočite sirupom.

Montaža i dekoracija

Posljednja i najvažnija faza. Za njega trebate:

• Kremu podijelite na dva dijela: jedan za pokrivanje vrha i strana, drugi u slastičarskoj vrećici. Trebate mlaznicu "zvijezda".
• Stavite prvi kolač i uz pomoć vrećice nanesite kremu. Rasporedite lopaticom i ponovite s preostalim kolačima.
• Sada morate obraditi gornju površinu i stranice. Zagladite kremu toplim nožem.
• Zatim lješnjake nasjeckajte na velike kriške i pospite ih po stranama.

• Vrh ukrasite ružama napravljenim od kreme pomoću vrećice.
• Na svaki od njih stavite zrno kave prekriveno čokoladom.

Zatim ostavite kolač da se ulije preko noći. Ako ne možete toliko čekati, dovoljno je dva sata.