Kukuruzna kaša: recepti i savjeti za kuhanje

Recepti za kukuruznu kašu uključeni su u kuharice mnogih zemalja svijeta. To je zasitno, ukusno i visokokalorično jelo koje je hipoalergeno i često se koristi u dječjoj hrani. U Moldaviji prave prekrasnu hominiju, a u Ukrajini se ponose banosom kuhanim u pećnici. U Gruziji možete kušati Gomi, u Srbiji - kachamak, u sunčanoj Turskoj - muhlamu, a kada putujete u Italiju-palentu. Postoje jela od takvih žitarica čak iu egzotičnim zemljama kao što su Antigva i Barbuda, na jelovniku se zove "ku-ku".

Kukuruzne žitarice možete kuhati u vodi i mlijeku, uz dodatak vrhnja ili kiselog vrhnja za mekoću i nježnost okusa. Međutim, prilikom kuhanja morate se pridržavati određenih pravila, inače se kaša može napraviti kamenom i napuniti grudicama. Takvo jelo može se pripremiti slatko i poslužiti s čvarcima ili gljivama, koristiti kao zasebno jelo ili kao prilog mesu i povrću.

U članku ćemo razmotriti kako kuhati kukuruznu kašu u mlijeku i vodi, naučiti kuhati ukusni banosh s feta sirom i gljivama, dati savjete kako jelo učiniti nježnim i bez grudica. Reći ćemo vam, kakva korist donosi tijelu, kao i štetu kada se kaša koristi u velikim količinama.

Sastav

Popularnost kukuruzne kaše lako je objasniti, jer to nije samo ukusno jelo, već i neprocjenjivo u svom kemijskom sastavu. Mljeveni kukuruz sadrži puno biljnih bjelančevina, kao i nezasićenih masnih kiselina. Kaša je bogata vitaminima A, PP, E, H, C, K, kao i skupinama B. Ogromne količine minerala poput kalcija i kalija, nikla i fosfora, željeza i bakra, silicija i beta-karotena čine ga neophodnim za mnoge bolesti.

Korisna svojstva

Vitamini B1 i B5 koriste se u depresivnim stanjima, kao i za prevenciju mnogih neuroloških bolesti, a vitamin E daje koži elastičnost, hrani kosa i nokti, vitamin A povećava ljudski imunitet. Kukuruzna kaša neophodna je za čišćenje tijela od toksina i proizvoda razgradnje, uklanja masti i pomaže u čišćenju crijeva.

Liječnici preporučuju dodavanje žute kaše u prehranu osobama koje pate od enzimske patologije crijeva zvane celijakija, jer proizvod u potpunosti nema gliadin. Zahvaljujući arahidonskoj, linolnoj i linolenskoj kiselini koja je uključena u njegov sastav, ova kaša pomaže u regulaciji razine kolesterola u krvi.

Kukuruzna kaša propisana je od strane liječnika i za dijabetes melitus, te za patologije gastrointestinalnog trakta, bolesti krvi. Dijetalna vlakna ovog proizvoda potiču pokretljivost crijeva, a antioksidanti sadržani u njegovom sastavu povećavaju razinu hemoglobina u krvi. Kaša je potpuno bez glutena, pa se smatra hipoalergenom, dopušteno je jesti ljudima koji su alergični na pšenični gluten. Može se kuhati za bebe nakon 1 godine.

Znanstvenici su primijetili da ljudi koji redovito koriste kukuruznu kašu manje pate od Alzheimerove bolesti, silicij povoljno utječe na snagu zubne cakline, a fosfor poboljšava moždanu aktivnost i ubrzava prijenos živčanih impulsa.

Šteta

Već smo ispitali koliko je korisna kukuruzna kaša, ali primijećeno je da se pretjeranom uporabom javljaju neugodni simptomi povećane crijevne peristaltike, što dovodi do bolnih osjeta i zatvora.

Također ga morate pažljivo uključiti u prehranu ljudi koji žele smršavjeti. Kalorični sadržaj 100 grama proizvoda je 337 kcal. Povećava se kuhanjem u mlijeku i dodavanjem drugih proizvoda.

Od kojih žitarica kuhati kašu

Prije kuhanja kukuruzne kaše, morate odabrati pravu žitaricu u trgovini.

Prvo morate pogledati boju žitarica. Kvalitetan proizvod ima svijetlo žutu boju, bez sivih mrlja i crnih mrlja.

Drugo, odaberite žitarice različitih mljevenja, ovisno o vrsti kaše. Ako kuhate žitarice za prilog mesu ili povrću, odaberite grubo mljevenje. Da biste pripremili hominiju ili banosh, potrebna vam je najmanja drobljenje zrna, a zatim se dobiva nježna masa u obliku pirea.

Kako i koliko kuhati kukuruznu krupicu u vodi

Budući da se ova kaša dugo kuha, za 200 grama žitarica trebat će vam 750 ml vode. Prije kuhanja žitarice je potrebno nekoliko puta isprati vodom dok više ne budu bijele. Ako naiđete na crne mrlje, rukama izvadite ta tvrda zrna.

Uzmite lonac s debelim zidovima za kuhanje, žitarice prelijte vodom i stavite na vatru. Kad voda proključa, smanjite plin i šupljikavom žlicom uklonite bijelu pjenu na površini. Zatim kašu treba kuhati na laganoj vatri oko pola sata. Odmah dodajte prstohvat soli i ne zaboravite često miješati. Kaša se kuha sa zatvorenim poklopcem. Brzo se zgušnjava, tako da ne odlazite daleko od tave.

Ako ga ostavite bez nadzora, mogu se stvoriti grudice, a kaša će izgorjeti na dnu, što će pokvariti njezin okus i miris. Na kraju kuhanja dodajte maslac po ukusu. Neki koriste povrće.

Koliko kuhati kukuruznu krupicu u vodi ovisi o njenom mljevenju. Dakle, male žitarice kuhaju se 30 minuta, a s velikim drobljenjem zrna kuhanje može potrajati duže. Prije, kako isključiti vatra, kušajte kašu za mekoću. Žitarice se ne smiju osjećati na zubima. Ako se kukuruzna kaša kuha za dijete ili će se jesti bez mesa, možete joj dodati prstohvat šećera.

Kaša od bundeve i kukuruza

Ovo je ukusna i dijetalna kaša koja se može kuhati na vodi u postu ili za dijete. Prema receptu, trebate pripremiti sljedeće proizvode:

• kukuruzna krupica - 100 grama (pola šalice);
• bundeva - isto toliko;
• 2 šalice vode;
• maslac - 20 grama;
• sol i šećer-po ukusu.

Bundevu je potrebno oguliti i narezati na male kockice ili naribati. Kuha se prilično brzo, pa se ne dodaje odmah žitaricama. Neke domaćice odvojeno kuhaju kukuruznu krupicu u vodi, a buču pirjaju u posudi s malo vode dok ne omekša. Zatim se sastojci pomiješaju i kuhaju zajedno.

Možete kuhati drugačije. Prvo se žitarice kuhaju u vodi 10-15 minuta, zatim se ulije nasjeckana Buča, doda sol i kuha dok ne omekša. Na kraju stavite komad maslaca i šećer po ukusu, zatvorite kašu poklopcem i ostavite da odstoji još 10 minuta. Za to vrijeme ona će se istrošiti i postati još nježnija.

Kaša od kukuruzne krupice u mlijeku

Klasični recept za pravljenje kaše od ove žitarice s dodatkom mlijeka uključuje sljedeće proizvode:

• 1 šalica srednje mljevenih žitarica;
• ista količina mlijeka;
• 2 šalice vode;
• prstohvat soli.

Žitarice se moraju temeljito isprati, mijenjajući vodu u posudi nekoliko puta. Zatim ga ulijte u lonac s debelim dnom, prelijte vodom i stavite na vatru. Kad tekućina zavrije, posolite je, učinite tišom i odmah promiješajte žlicom, inače će se zrna zalijepiti za dno i izgorjeti.

Kašu morate kuhati, kao što je ranije spomenuto, dugo dok ne omekša. Ne zaboravite često miješati sadržaj posude kako biste spriječili stvaranje grudica. Kad sva voda proključa i kaša postane gusta, ulijte čašu mlijeka i kuhajte na laganoj vatri još 2-3 minute. Uzmite pasterizirano ili već kuhano mlijeko. Nakon što isključite vatru, pokrijte lonac toplom dekom i znojite 10 minuta. Sve, kaša od kukuruzne krupice u mlijeku je spremna! Rasporedite na tanjure i po želji dodajte mali komad maslaca.

Slatka kaša sa suhim voćem

Neobično ukusna kaša od zdrobljenog kukuruza ispasti će uz dodatak sljedećih proizvoda (za 1 šalicu žitarica):

• pola vrećice vanilin šećera;
• 2 st. l. granulirani šećer;
• 3 šalice vode;
• 2 šalice pasteriziranog mlijeka;
• 50 g sl. ulja;
• prstohvat soli;
• suho voće - sušene bobice, grožđice, suhe marelice narezane na komade, smokve itd. d.;
• orašasti plodovi (bilo koji, ali samljeveni u blenderu na male komadiće).

Dalje ćemo razmotriti kako kuhati kukuruznu kašu u mlijeku. Prvi korak je isprati žitarice i, napunivši je samo vodom, kuhati dok ne omekša 25-30 minuta uz dodatak soli. Stalno miješajte i ne propustite trenutak kada sva tekućina proključa.

Zatim se kaša prelije mlijekom, ulije vanilija i obični šećer, pomiješa i kuha još nekoliko minuta, dodajući nasjeckano suho voće i orašaste plodove. Možete ih zasebno preliti kipućom vodom i uliti u gotovu kašu u tanjure. Na kraju stavite komad maslaca i držite ga pod zatvorenim poklopcem 5-10 minuta. Tavu možete zamotati ručnikom. Takva kaša ispada mirisna, slatka i zdrava. Sada znate kuhati kukuruznu kašu u mlijeku i možete iznenaditi svoje najmilije neobičnim doručkom.

Hutsul banosh

Za nježnu kašu, omiljeno jelo karpatskih hutsula, žitarice se uzimaju fino mljevene. Postoji nekoliko tajni izrade banosha od kukuruzne krupice. Prvo, morate stalno miješati kašu tijekom kuhanja, bez odlaska bilo gdje. Drugo, jelo uključuje kiselo vrhnje (idealno ako je napravljeno od ovčjeg mlijeka). Treće, morate voziti žlicom samo u jednom smjeru. U urbanim uvjetima možete malo pojednostaviti recept i napraviti banosh s običnim masnim kiselim vrhnjem. Trebat će vam takvi proizvodi:

• čaša sitnih žitarica;
• 2 šalice mlijeka;
• sol po ukusu;
• 3 st. l. masno kiselo vrhnje.

Ulijte mlijeko u lonac i stavite na vatru. Često miješajući, zakuhajte i dodajte u malim obrocima oprane žitarice i prstohvat soli. Prosijte prethodno zdrobljeni kukuruz kroz sito kako biste se riješili velikih čestica ili preostale ljuske.

Tada morate stajati za štednjakom i neprestano miješati kašu, a kad postane dovoljno gusta, tamo ulijte kiselo vrhnje. Miješajte žlicom još 7 minuta. Zatim isključite vatru, pokrijte gotovu kašu poklopcem i pirjajte još 10 minuta. Prilikom posluživanja, na svaku porciju stavite kriške ovčjeg sira, feta sira ili fete. Ispada vrlo ukusna i nježna kaša.

Kuhanje u sporom kuhaču

Mnogo je lakše kuhati kukuruznu kašu u sporom kuhaču. Pripremite takve sastojke za miješanje:

• fino mljevene žitarice - 100 grama;
• 300 grama kiselog vrhnja (odaberite najdeblje-25%);
• mlijeko-1,5 šalice (možete ga u potpunosti zamijeniti tekućom kremom u istoj količini);
• šećer - 1 h. l.;
• prstohvat soli.

Sve komponente prema receptu naizmjenično se postavljaju u zdjelu multicookera i lagano miješaju kako ne bi ogrebali površinu posude. Zatim uključite jedinicu u način rada "Mliječna kaša". Ako ovaj način rada nedostaje na vašem multicookeru, tada možete postaviti "Gašenje". Kuhanje će trajati oko pola sata. Dok se kukuruzna kaša kuha, možete napraviti umak od gljiva.

Banosh s gljivama i feta sirom

Kako kuhati kašu od zdrobljenog kukuruza, već razumijete. Banosh se obično poslužuje s domaćim sirom, koji pastiri prave od ovčjeg mlijeka. Međutim, ova kaša s umakom od gljiva ispada vrlo ukusna. Gljive se u šumi mogu sakupljati samostalno, ali prikladni su i obični šampinjoni u trgovini.

Gljive operite od ostataka zemlje i narežite na male komadiće. Ogulite jedan luk i narežite ga sitno ili na pola prstena. U zagrijanu tavu prvo stavite gljive i pokrijte ih poklopcem. Pustit će sok, a tava će se napuniti tekućinom. Da bi brže ispario, poklopac se mora ukloniti. Kad čujete da gljive počinju pržiti, dodajte biljno ulje i stavite pripremljeni i nasjeckani luk.

Kad su gljive mekane, dodajte smjesu od 2 žlice. l. kiselo vrhnje i 1 žlica. l. brašna. Promiješajte i pirjajte sa zatvorenim poklopcem 5 minuta. Prije posluživanja kaše na stolu, dio prelijte umakom od gljiva i pospite kockicama feta sira.

Hominija na moldavskom

Hominija je također kaša od zrna kukuruza. Žitarice se uzimaju najmanje, a preporučuje se da se prethodno osuše u pećnici. Koristite takve proizvode:

• 400 g žitarica;
• 1,25 L vode;
• 50 grama maslaca;
• 2 kom. luk;
• 300 grama feta sira.

Hominiju trebate kuhati samo u kotlu. Prvo prokuhajte vodu, a zatim u tankom mlazu ulijte žitarice. Obavezno miješajte kašu drvenom žlicom tijekom cijelog razdoblja kuhanja. Kuhajte hominiju pola sata, a zatim ostavite da se znoji 15 minuta. Gotova kaša pažljivo se odvoji od zidova kotla žlicom namočenom u vodu. Okrenite kotao i istresite sadržaj na veliki tanjur. Izrežite tvrdu kašu nožem ili koncem. Prije posluživanja prelijte pirjanim lukom i naribanim feta sirom.

Pripremite ukusnu i zdravu kašu! Oduševite svoje najmilije novim jelima!