Kako peći filete pastrve u pećnici: recepti i savjeti za kuhanje

Pastrva je jedna od onih vrsta ribe koju je prilično teško pokvariti kuhanjem. Njegov sočan ukusni File ne može se ni uljepšati bilo kojim začinima ili prilozima, a ispostavit će se da je izvrstan, topi se u ustima.

Filete pastrve možete peći u pećnici na različite načine, kako samo u začinima, tako i s povrćem i krumpirom. Evo nekoliko recepata.

Korisni savjeti za rezanje ribe

Kako pravilno rezati pastrve? Postoji nekoliko provjerenih savjeta:

1. Prvi korak je uklanjanje vage. Odvaja se od riblje kože bez problema, ali treba uložiti malo truda. Za ovaj postupak bolje je uzeti mali nož s urezima na oštrici.
2. Nakon uklanjanja ljuskica, počinju gutati trup ribe. Prvo, nožem ili škarama, morate napraviti rez koji ide od repa do prsnih peraja.
3. Zatim pažljivo uklonite unutrašnjost i filmove, pokušavajući ne oštetiti njihov integritet, jer u protivnom mogu pokvariti okus ribljeg fileta.
4. Ako namjeravate ispeći cijeli trup pastrve, tada se glava ne može odrezati. Dovoljno je samo napraviti duboki rez od donjeg dijela.

Ovo su savjeti kako rezati pastrvu. Postupak se ne razlikuje puno od rezanja drugih vrsta ribe. A koliko fileta pastrve peći u pećnici, ovisi o tome koji će se komadi veličine peći. Ali, prekomjerno izlaganje više od 40 minuta ne vrijedi, inače će se riba osušiti i potpuno izgubiti sočnost.

Klasika žanra. Sastojci

U pripremi pečene pastrve postoji klasični recept koji podrazumijeva mali skup sastojaka, ali istodobno vrlo ukusno i nježno jelo na izlazu.

Za klasični recept za filete pastrve u pećnici trebat će vam:

• riblji file-par komada;
• jedan limun;
• maslinovo ulje-2 žličice;
• sol i mješavina prikladnog bilja-po ukusu.

Kako kuhati pastrvu prema klasičnom receptu

Priprema je sljedeća:

1. Fileti pastrve izrezani su na porcije. Ne trebate ih ispirati, ali osušite papirnatim ručnicima-obavezno, s obje strane.
2. Sol i mješavina bilja pomiješaju se u tanjuru. Komadići ribe uvaljani su u ovu smjesu.
3. Nakon toga se svaki komad prelije limunovim sokom i maslinovim uljem. Pastrve stavite u duboku zdjelu i stavite u hladnjak na par sati da se mariniraju.
4. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
5. Folija je prekrivena dubokim oblikom otpornim na toplinu. Na njega su položeni komadići ribe.
6. Stavite oblik pastrve u pećnicu, označite 15 minuta. Nakon kuhanja isključite pećnicu, ali jelo se ne uklanja iz nje, već se ostavi da se kuha 10 minuta. Nakon toga, pečena pastrva je spremna.

Fileti pastrve s krumpirom u pećnici

Koliko god pastrva bila dobra, uz prilog je puno ukusnija. A ako poslužite vruće umake uz gotovo jelo, tada će jelo doseći vrhunac savršenstva. Kako peći filete pastrve u pećnici s krumpirom, bit će opisano u nastavku.

Za pripremu jela trebate:

• file pastrve - 500 grama;
• gomolji krumpira - 500-600 grama;
• češanj češnjaka - 3 komada;
• svježe grančice ružmarina - par komada;
• sol i maslinovo ulje – po ukusu;
• crni papar u prahu - također diskrecija.

Faze kuhanja:

1. Gomolje krumpira potrebno je temeljito oprati četkom, jer se kora neće oguliti. Nakon toga svaki krumpir narežite na kriške.
2. Pomiješajte ulje sa solju i takvom smjesom naribajte nasjeckani krumpir.
3. Stavite krumpir na lim za pečenje i pecite u pećnici (200.
4. Dok se krumpir kuha, riblje filete narežite na porcije, od kojih svaki natrljajte solju i crnim paprom, uljem.
5. Ružmarin rastavite na grančice, isperite.
6. Nasjeckajte češnjak na bilo koji prikladan način.
7. Izvadite ružičasti krumpir iz pećnice. Na njega rasporedite grančice ružmarina i češnjak.
8. Zatim rasporedite komade ribe.
9. Vratite sve u pećnicu na još 25-30 minuta.

Na kraju svih manipulacija, jelo je spremno za posluživanje.

Fileti pastrve u pećnici s povrćem

Riba i povrće izvrsno su dijetalno jelo koje se kuha u pećnici. A kako bi izgledala spektakularno prilikom posluživanja, pastrve je bolje ostaviti cijele.

Za pečenje fileta pastrve u pećnici s povrćem trebat će vam sljedeći sastojci:

• cijela pastrva-0,5 kg;
• povrće: luk, rajčica i paprika - po 1 komad;
• limun srednje veličine - 1 kom;
• peršin i kopar - par grančica;
• začini za ribu i povrće, sol-po ukusu.

Slijed radnji je sljedeći:

1. Trup pastrve se pere i kolje.
2. Utrljajte ga izvana i iznutra solju i crnim paprom.
3. Limun se prereže na pola, a sok jedne polovice poškropi ribljim fileom. U ovom obliku trup se šalje u hladnjak na kiseljenje (dovoljno je 2 sata).
4. Povrće se opere i nareže: luk-na pola prstena, papar-na kriške, rajčica-na kockice.
5. Na grančici kopar i peršin operite i sitno nasjeckajte. Preostale grančice ostavljaju se za ukrašavanje.
6. Polovica limuna izrezana na tanke krugove.
7. Na lim za pečenje obložite foliju. Na nju su položeni krugovi limuna.
8. Marinirani trup pastrve položen je na vrh limuna.
9. Unutar ribe rasporedite pripremljeno povrće. Ako se svi ne uklapaju. tada možete raširiti dio u blizini ribe.
10. Aromatizirano bilo kojim začinima.
11. Zamotajte jelo u foliju i pošaljite u pećnicu na pola sata na 180 stupnjeva.

Gotov file pastrve, pečen u foliji u pećnici, bolje je poslužiti vruć.

Pastrva u kremi

Još jedan ukusan recept za pastrve pečene u pećnici-s vrhnjem. Rezultat je mekano, nježno jelo. Krema ne prekriva pravi okus pastrve, ali je lijepo nadopunjuje i ukrašava. I uobičajeno je poslužiti ribu pripremljenu na ovaj način krumpir ili pire od graška.

Sastojci za jelo su sljedeći:

• veliki trup pastrve;
• mrkva – 1 kom.;
• začini za riblja jela i sol – po ukusu;
• bijeli luk – 1 povrće;
• krema s najvećim udjelom masti – 1 Puna čaša;
• brašno-3 male žlice;
• maslac - 100 g;
• riblja juha – 200 ml;
• ribani sir – po ukusu.

Kako ukusno ispeći filete pastrve u pećnici pomoću vrhnja?

1. Prvo operite ribu, uklonite sav višak s nje, a zatim je narežite na komade.
2. Stavite komade pastrve na lim za pečenje, malo ih posolite.
3. Povrće predviđeno u receptu se nareže ili nariba - kako želite-i prži na ulju u tavi.
4. Maslac se otopi u zasebnoj tavi, nakon čega se na njega ulije brašno i sve se miješa 2 minute. Sljedeći korak je dodavanje juhe i vrhnja brašnu i maslacu. Sve se miješa.
5. Nakon što se umak zgusne, ulije se u povrće i sve promiješa.
6. Vrući kremasti umak od povrća prelije se ribom na lim za pečenje. Pošaljite u pećnicu na temperaturi od 200 stupnjeva 20 minuta.
7. 10 minuta prije kraja kuhanja pospite ribu naribanim sirom i pričekajte da se otopi.

Varijanta gljiva

Kombinaciju gljiva i ribe mnogi će cijeniti, jer je kombinacija dobitna i kombinirana s bilo kojom vrstom Priloga.

Što trebate za jelo:

• pastrva-2 lešine;
• luk – 1 velika glava;
• bijele suhe gljive – 50 g;
• polutvrdi sir - 50 g;
• biljno ulje-internet art.;
• sol i bijeli papar - po ukusu;
• maslac - 50 g;
• brašno-1 mala žlica;
• teška krema-pola čaše.

Filete pastrve možete peći u pećnici s gljivama na sljedeći način:

1. Prije početka glavnog kuhanja gljive je potrebno namočiti u toploj vodi 20 minuta. Na kraju namakanja ne trebate sipati vodu, još uvijek će vam trebati.
2. Luk narežite na male kockice.
3. Naribajte sir.
4. Očistite lešine ribe od ljuskica, iznutrica i peraja. Isperite i osušite. Utrljajte solju i bijelim paprom. Stavite u hladnjak na 20 minuta.
5. Gljive narežite na sitne komade i pržite ih na biljnom ulju zajedno s lukom dok ne omekšaju.
6. Isključite tavu s gljivama, ali ne uklanjajte sa štednjaka, već dodajte naribani sir masi i miješajte sadržaj tave dok se sir ne otopi.
7. Trbuh pastrve napunite gotovom masom, a rubove pričvrstite čačkalicama ili nitima.
8. Kuhajte na štednjaku "gljiva" voda.
9. U tavi otopite maslac zajedno s brašnom, a zatim im dodajte vodu ispod gljiva, vrhnje i sol. Sve promiješati.
10. Ovim umakom prelijte riblje lešine i pošaljite ih da se peku u pećnici 30-40 minuta - ne više. Temperatura pećnice-180.

Sa sirom i majonezom

Pastrva se ne može pokvariti majonezom, pa ćemo onima koji ne mogu zamisliti svoju hranu bez ovog umaka predstaviti recept za pečenu ribu sa sirom i majonezom.

Sastojci:

• pastrva u obliku odreska - 5 kom.;
• tvrdi sir - 150 g;
• majoneza - 100 g;
• kiselo vrhnje - 150 g;
• limun-1 komad;
• biljno ulje;
• sol, mljeveni papar-po ukusu;
• peršin i kopar-po 2 grančice.

Priprema:

1. Riblje odreske posolite, popaprite i pospite sokom pola limuna. U takvoj marinadi ostavite pastrvu 10 minuta.
2. Pomiješajte majonezu i kiselo vrhnje.
3. Naribajte sir.
4. Nasjeckajte zelje.
5. Polovicu naribanog sira pošaljite na kiselo vrhnje i majonezu, a drugu polovicu na zelje. Sve promiješajte.
6. Mariniranu ribu pržite u tavi na ulju s obje strane par minuta.
7. Podmažite lim za pečenje uljem i na njega stavite riblje odreske. Na svaki komad stavite umak od majoneze i kiselog vrhnja.
8. Pošaljite pastrve na 8 minuta u pećnicu s temperaturom od 200 C.
9. Nakon 8 minuta izvadite ribu i pospite mješavinom sira i začinskog bilja.
10. Pastrve ponovo stavite u pećnicu na 20 minuta. Čim jelo dobije zlatnu boju, može se izvaditi.

Pastrva sa suhim voćem

Za originalno jelo trebat će vam:

• trup pastrve-600 g;
• luk - 1 kom;
• suhe šljive – 300 g;
• suhe marelice – 300 g;
• grožđice – 50 g;
• kiseli citrusi – 1 kom;
• maslinovo ulje-50 ml;
• sol i mljeveni papar – po ukusu;
• peršin – za ukrašavanje.

Faze kuhanja:

1. Suho voće temeljito isperite, a zatim potopite u toplu vodu 15 minuta.
2. Nakon toga ih treba sitno nasjeckati.
3. Očistite pastrvu i uklonite sav višak: peraje, unutrašnjost.
4. Natrljajte trup solju i paprom.
5. Na lim za pečenje obložite foliju.
6. Trup napunite suhim voćem, rubove pričvrstite čačkalicama. Složite ribu na foliju. Ostaci sušenog voća koji se ne uklapaju i dalje će biti korisni.
7. Pošaljite ribu na pola sata u pećnicu (200.
8. U međuvremenu se luk sitno nasjecka i prži na maslinovom ulju. Trebate mu dodati suho voće i dinstati 10 minuta.
9. Gotovu ribu pospite prženjem, ukrasite kriškama limuna i začinskim biljem.