Kako otvoriti schaurmic: potrebna oprema, izračun troškova, određivanje povrata

U suvremenom svijetu, da biste imali stalni stabilan prihod, morate se baviti vlastitim poslom. Evo samo kako ne pogriješiti s izborom niše. Nije tajna, što je javno prehrana je jedna od najisplativijih vrsta poslovanja. Međutim, da biste otvorili čak i mali kafić, potreban vam je veliki početni kapital, pa se sve više poduzetnika zaustavlja na ideji brze hrane. Dobar je po tome što ne zahtijeva značajna financijska ulaganja, a također pruža potpunu slobodu s izborom poslovnog formata, jer se kroz male stacionarne točke danas prodaje apsolutno sve, od najobičnijih pita do jela na razini restorana.

No, kako pokazuju statistike, među potrošačima je najveća potražnja shaurma. Vrlo je zasitan i ukusan, a relativno je jeftin, što ga čini savršenom opcijom za međuobrok. Zato je potražnja za ovim proizvodom stabilna tijekom cijele godine, pa stoga možete dobro zaraditi na njegovoj prodaji. Otkrijmo kako otvoriti vlastiti shaurmic od nule, a također ćemo saznati s kojim ćete se problemima morati suočiti.

Algoritam djelovanja

Bilo koja vrsta poslovanja dolazi s određenim izazovima. To se posebno odnosi na ugostiteljstvo. Stoga, da biste sve učinili kako treba, morate pažljivo planirati sve. Ne znate kako otvoriti shaurmic? Poslovni plan, točnije njegovi glavni aspekti, pomoći će vam u ovom. Sam postupak pokretanja štanda provodi se prema sljedećoj shemi:

• registracija IP-a;
• izrada dozvole;
• sklapanje ugovora o opskrbi sirovinama i odvozu smeća;
• iznajmljivanje ili kupnja prodajnog mjesta;
• kupnja opreme;
• pronalaženje zaposlenika;
• nabava sirovina;
• marketing.

Ali prije nego što nastavite s provedbom planiranog, potrebno je izraditi kompetentan poslovni plan. Pogotovo bez njega ne biste trebali započeti ako prije niste imali svoj posao i nemate pojma kako otvoriti shaurmic. Ali čak i ako nemate iskustva i znanja, onda to nije problem. Moći ćete se nositi sa svime, pridržavajući se uputa koje će biti dane kasnije u ovom članku.

Pripremamo dokumente

Zaustavimo se na tome detaljnije. Dakle, imate spreman poslovni plan. Što je potrebno za otvaranje šaurme od nule? Prije svega, trebali biste otići u porezni ured i registrirati individualnog poduzetnika. Zatim morate pripremiti paket obveznih dokumenata. Uključuje:

• dozvola za obavljanje ulične trgovine;
• zaključak SES-a o usklađenosti štanda sa svim sanitarnim standardima i zahtjevima;
• zaključak Rospotrebnadzora i dodatak njemu;
• plan kontrole proizvodnje;
• ugovora sa službom za dezinfekciju, praonicom rublja, dezinfekcijom i komunalnim uslugama;
• potvrde o kvaliteti gotovih proizvoda.

Svi su ti dokumenti obvezni. Bez njih će se vaše aktivnosti smatrati nezakonitima, što je ispunjeno ozbiljnim pravnim problemima. U slučaju provjere, možete dobiti veliku novčanu kaznu i zatvoriti prodajno mjesto.

Određujemo lokaciju

Ovom aspektu treba posvetiti posebnu važnost. Prilikom izrade poslovnog plana za mala poduzeća, shaurma možda nije jedini proizvod koji se može prodati, potrebno je obratiti posebnu pozornost na pronalaženje odgovarajućeg mjesta. O njemu u većoj mjeri ovisi uspjeh i profitabilnost bilo kojeg prodajnog mjesta, bez obzira na skupinu robe. Što se tiče brze hrane, za nju su najprikladnija mjesta:

• ulična raskrižja s velikim prometom;
• okolica obrazovnih ustanova, gradskih tržnica i poslovnih centara;
• sportski sadržaji;
• u blizini stajališta javnog prijevoza;
• trgovački i zabavni centri.

Štand je male veličine, tako da se može instalirati apsolutno bilo gdje. Glavni kriterij je stalna prisutnost ljudi koji će, gladni, poželjeti brz, ukusan i jeftin međuobrok. Prema riječima stručnjaka, velika prodaja može se postići ako se trgovina obavlja na raskrižjima, kao i u blizini stajališta i sveučilišta.

Zahtjevi za štand

Razmišljajući o tome kako otvoriti shaurmic, odmah biste trebali biti spremni potrošiti određeni iznos novac za uređenje trgovačkog prostora. I to se ne odnosi samo na izgled, koji bi trebao biti svijetao i atraktivan, već i u skladu s osnovnim tehničkim standardima. Svaka soba u kojoj se priprema hrana mora imati:

• dobar ventilacijski sustav;
• kupaonica;
• umivaonik.

U ovom slučaju, uopće nije važno koji će Format biti štand-stacionarni ili mobilni. Zahtjevi se u svakom slučaju moraju poštivati, osim ako, naravno, ne želite dobiti kaznu.

Logistička oprema

Što trebate znati o tome? Za potpuni rad trebat će vam ne samo štand ili šator, već i određena oprema. Neki početnici poduzetnici žele uštedjeti na tome, pa kupuju jeftinu ili rabljenu opremu, ali zbog toga se kvaliteta proizvoda značajno smanjuje. Stoga je bolje odabrati dobru i pouzdanu opremu. Što trebate, da biste otvorili shaurmic? Minimalni skup uključuje sljedeće:

• roštilj - 45.000 r.;
• napa — 20.000 r.;
• hladnjak-40.000 r.;
• Mikrovalna-5000 r.;
• blagajna — 3000 r.;
• kuhinjski namještaj — 22.000 r.;
• posuđe — 5000 r.

Ukupno će kupnja opreme koštati 140 000 rubalja. Navedene cijene su prosječne i mogu se razlikovati ovisno o regiji zemlje. Nakon što vaše poslovanje počne donositi stabilnu dobit, možete kupiti bolju opremu, a na prvom mjestu faze rada pouzdani i jeftini uređaji bit će sasvim dovoljni.

Odabir osoblja

Zaustavimo se na tome detaljnije. Mnogi ljudi prilikom izrade poslovnog plana za otvaranje shaurme veliku pažnju posvećuju pronalaženju idealnog mjesta i prostora, kao i kupnji opreme. No, kao što pokazuje praksa, većina ne shvaća zapošljavanje previše ozbiljno. Za kontinuirani rad i opsluživanje velikog broja kupaca trebat će vam:

• upravitelj;
• 2 kuhari;
• blagajnik.

Vrijedno je napomenuti da u početku možete sami upravljati radom štanda za prodaju šaurme, kao i baviti se računovodstvom. Pomoćnika možete pronaći kada imate nekoliko prodajnih mjesta. Prilikom zapošljavanja osoblja ključni su sljedeći kriteriji:

• dostupnost medicinske knjižice;
• najmanje 2 godine iskustva;
• otpornost na stres;
• iskrenost;
• dobro izveden i pristojan govor;
• čistoća.

Da bi štand donio maksimalnu dobit, preporučuje se raditi najmanje 10 sati dnevno i sedam dana u tjednu. Stoga je vrijedno postaviti raspored smjena za kuhare kako bi imali vremena za odmor.

Pronalaženje dobavljača sastojaka

Ovom aspektu treba posvetiti posebnu pozornost. Što je potrebno za otvaranje šaurmike koja će donijeti dobru zaradu? Jedan od ključnih čimbenika uspjeha su kvalitetni sastojci. Neki gospodarstvenici žele smanjiti troškove obroka kako bi maksimizirali dobit, ali rezultat je suprotan učinak. To je zbog dva razloga. Prvo, nitko neće prodati neukusnu hranu, a drugo, ako se netko otrovao vašom brzom hranom, to će podrazumijevati kaznena odgovornost.

Kada tražite dobavljače, dajte prednost velikim tvrtkama koje su dugo na tržištu i imaju pouzdanu reputaciju. Iako u početku nabavna vrijednost nije najprofitabilnija, bit ćete sigurni u sigurnost i kvalitetu sastojaka. Kada počnete napraviti dobar promet, možete pregovarati s dobavljačem o popustu.

Preporučuje se kupnja proizvoda u malim serijama kako se ne bi imali vremena pokvariti. To će također uštedjeti prostor na njihovom skladištenju i smanjiti troškove komunalnih usluga.

Odredite raspon

Ako odlučite otvoriti štand sa šaurmom, poslovni plan će vam uvelike pojednostaviti ovaj zadatak, unaprijed odredite čime ćete trgovati. Što je raznolikiji asortiman, to više možete zaraditi. Srodni proizvodi mogu biti:

• Sookie;
• gazirana pića;
• čaj i kava;
• hrenovke;
• mini pizza;
• sendviči;
• paštete;
• burrito;
• kobasice u tijestu;
• burgeri i t. d.

Ali morate shvatiti da ako imate veliki asortiman, možda će vam trebati dodatna oprema. Na primjer, za pripremu čaja trebat će vam električni čajnik, a za kavu je bolje kupiti dobar aparat za kavu. Stoga kompetentno pristupite planiranju i stvarno procijenite svoje financijske mogućnosti.

Marketing

Vrijedno je upoznati se s ovim aspektom prije svega. Čak i poduzetnik početnik zna da je oglašavanje motor trgovine. Stoga, prilikom izrade poslovnog plana za prodaju shaurme, morate pažljivo razmotriti kako i čime ćete privući kupce. Da biste dosljedno zarađivali, morate:

• razviti svijetli i atraktivan dizajn kioska;
• kupujte samo svježe sastojke;
• kuhanje ukusne hrane;
• smislite zanimljive promocije.

Osim toga, stručnjaci i trgovci savjetuju izradu prozirne vitrine. Ako ljudi vide kako se priprema hrana, ne samo da će imati jači apetit, već će i povećati povjerenje u vaš štand, jer će znati da su shaurma ili hot dog pripremljeni čistim rukama u sterilnim uvjetima i od visokokvalitetnih sastojaka. Uz to, uvijek biste trebali držati marku. Treba samo jednom skuhati brzu hranu od proizvoda kojima je istekao rok trajanja, a negativne kritike o vama vrlo brzo će se raspršiti. I više neće biti moguće vratiti oštećenu reputaciju.

Kako otvoriti shaurmic s minimalna ulaganja? To je sasvim moguće. Ako ste štand postavili na prometno mjesto, tada neće biti potrebni posebni troškovi oglašavanja. Bit će dovoljno objesiti atraktivan znak koji upada u oči prolaznika, a kupci neće dugo čekati. Također možete ispisati letke na običnom crno-bijelom pisaču i podijeliti ih u blizini obrazovnih ustanova, trgovačkih centara i drugih javnih mjesta.

Financijsko planiranje

Svakog poduzetnika početnika zanima pitanje koliko je novca potrebno za otvaranje schaurmic. Procijenjeni troškovi su sljedeći:

• registracija dozvole - 10.000 rubalja.;
• kupnja opreme — 140.000 r.;
• najam-30.000 rubalja.;
• kupnja sastojaka — 10.000 r.;
• plaća - 40.000 r.;
• oglašavanje - 5000 r.;
• plaćanje komunalnih usluga - 5.000 rubalja.

Ukupno ispada da će za početak biti dovoljno 240 000 rubalja. U usporedbi s otvaranjem drugih ugostiteljskih objekata, to je samo novčić.

Profitabilnost poslovanja

Dakle, što trebate znati o tome? Je li isplativo otvoriti shaurmic? Odgovor na ovo pitanje mora se dobiti i prije početka registracije individualnog poduzetnika i izdavanja dozvole. Pokušajmo izračunati približno vrijeme postizanja razine rentabilnosti. Danas je prosječni trošak šaurme 150 rubalja. Ako mjesto za štand je dobro odabran, tada možete prodati oko 7 gotovih proizvoda na sat. Dakle, tijekom rada ustanove sedam dana u tjednu 12 sati dnevno dnevni prihod iznosit će 12.500 rubalja, a mjesečno možete zaraditi oko 370.000. Oduzimamo povezane troškove, koji će biti jednaki 100 000 rubalja, dobivamo neto prihod od 270 000 rubalja. Ispada da će se početna ulaganja u potpunosti isplatiti za samo 1 mjesec. Ali morate shvatiti da u poslu nikada ne možete biti sigurni u nešto sigurno, pa je najbolje planirati s malo vremena.

Potencijalni rizici

Gore je detaljno opisano kako otvoriti shaurmic. Ali tijekom rada možete naići na određene poteškoće na koje biste trebali biti spremni. Među glavnim su sljedeće:

• velika konkurencija;
• poteškoće u pronalaženju kvalificiranog osoblja;
• odgovornost za prodaju nekvalitetne hrane;
• vjerojatnost povećanja cijena sastojaka.

Nažalost, ne mogu se kontrolirati svi rizici, ali na glavne možete utjecati. Također je važno uzeti u obzir da je shaurma proizvod za ljude s malom razinom prihoda, tako da ne biste trebali previše naplaćivati gotove proizvode. Morat ćete dobro optimizirati cijeli proces rada kako biste postigli najnižu moguću cijenu.

Zaključak

Prema iskusnim poduzetnicima, ugostiteljstvo je profitabilan, ali vrlo složen posao. Visoka razina konkurencije, redovite inspekcije, stalni rast cijena sirovina i još mnogo toga-sve to unosi mnoge poteškoće u proces rada. Ali ako temeljito pristupite tijelu i pažljivo planirate sve, možete izgraditi profitabilan posao koji će redovito donositi stabilne prihode. I postupno skaliranje i otvaranje novih štandova, zauvijek ćete zaboraviti što je posao. Glavna stvar je ne biti lijen i koristiti isključivo svježe sastojke za prodaju samo ukusne hrane. Ako se ljudi sviđaju Vašoj šaurmi, kupcima jednostavno neće biti kraja. Najvažnije - ne bojte se riskirati. I uspjet ćete!