Treba li ljudskom tijelu šećer? Prednosti i štete šećera, njegov utjecaj na zdravlje

Treba li tijelu šećer? To je pitanje koje zanima ne samo nutricioniste, već i obične ljude. Ova se tvar često navodi kao krivac za mnoge bolesti. Postoje različite vrste šećera, počevši od jednostavnih, nazvanih monosaharidi, poput glukoze, fruktoze i galaktoze. Osim toga, postoje složeniji oblici, takozvani disaharidi, poput saharoze, maltoze i laktoze.

Glavne vrste tvari

Prije nego što prijeđete na pitanje treba li tijelu šećer, trebali biste razumjeti njegov sastav i vrste. To je ugljikohidrat koji se može ekstrahirati na različite načine.

Evo glavnih definicija prirodnog šećera:

1. Glukoza. U prirodnim uvjetima nalazi se u biljkama i plodovima, nusprodukt je fotosinteze. U tijelu se može sagorjeti kao energija ili pretvoriti u glikogen. Vrijedno je napomenuti da ljudsko tijelo može proizvesti glukozu kada je to potrebno.
2. Fruktoza. To je šećer koji se prirodno nalazi u voću i bobicama. Također se prirodno formira u šećeru od trske i medu, nevjerojatno je slatko.
3. Saharoza. Nalazi se u stabljikama trske, korijenju repe, a prirodno se može naći zajedno s glukozom u nekom voću i drugim biljkama.
4. Laktoza. Zapravo, to je mliječni šećer. To je ono što nastaje procesom koji se odvija u našem tijelu. Djeca posjeduju enzim, potrebno za razgradnje molekule na laktozu. Koriste ga stanice. A neki ga odrasli ne mogu razgraditi. To su osobe s dijagnosticiranom netolerancijom na laktozu.

Dakle, u prirodi postoji nekoliko ključnih vrsta šećera. Ali odakle zapravo dolazi ovaj složeni spoj povezan s ugljikohidratima, zanimljivo je pitanje. Nastaje kao rezultat prerade jedne od dvije vrste biljaka-šećerne repe ili trske. Ove biljke se beru, obrađuju i rafiniraju kako bi na kraju proizvele čisti bijeli rafinirani šećer koji poznajete i volite (ili ne volite). Ova tvar nema apsolutno nikakvu hranjivu vrijednost. Nije uvijek korisno. To je odgovor na pitanje treba li tijelu šećer. U većini slučajeva donosi samo višak kalorija u hrani.

Što se događa kad stigne slatko

Analizirajući pitanje treba li tijelu šećer obratite pažnju na principu njegovog djelovanja. To će vam omogućiti da shvatite u kojem trenutku takva tvar počinje imati negativan učinak kada se konzumira. Ovisno o vašoj genetskoj predispoziciji, tijelo bi moglo biti bolje opremljeno za preradu šećera kao energije ili ćete ga vjerojatno pohraniti kao masnoću. To se može pripisati osobama s bržim metabolizmom u usporedbi s pojedincima koji imaju sporiji metabolizam.

Problem je u tome što u našem tijelu ima puno više prostora za pohranu masti i mnogo manje za sagorijevanje šećera kao energije. Kad vaša gušterača otkrije da dolazi, ona oslobađa inzulin kako bi se nosila sa svim tim viškom tvari.

Ovaj hormon pomaže u regulaciji razine šećera u krvi. Što je više, to se više inzulina oslobađa. Ovaj spoj pomaže u skladištenju sve unesene glukoze u jetri i mišićima kao glikogena i u masnim stanicama (akadipociti) kao triglicerida. U ovom slučaju, na pitanje treba li ljudskom tijelu šećer, odgovor će biti pozitivan.

Često se tijelo bori da uspostavi pravu ravnotežu (ljudi vrlo brzo dodaju previše slatkiša u tijelo). Oslobađa se višak inzulina, što u konačnici dovodi do smanjenja razine šećera u krvi ispod normalne vrijednosti. Ova se patologija naziva hipoglikemija, u osnovi šećer.

Nažalost, što se ovaj proces češće događa (što više šećera konzumirate), razina u krvi postaje akutnija i potrebno je više inzulina. To znači da je sve lakše prestati koristiti slatkiše kao energiju i prijeći na dodatno skladištenje hormona i masti. Kada odgovarate na pitanje treba li ljudskom tijelu šećer, odgovor će biti negativan. Ali ne zaboravite da će u ovom konkretnom slučaju njegovo oštro smanjenje također dovesti do negativnih posljedica.

Povećanje tjelesne težine

Treba li ljudskom tijelu šećer i koliko ga treba? To je pitanje vrijedno razmatranja prilikom oblikovanja prehrane. Važno je promatrati i pravilno izračunati prehranu. Osim pojave prekomjerne težine, konzumacija šećera povezana je s nizom aktivnosti, uključujući povećanje vjerojatnosti pretilosti, dijabetesa, kardiovaskularnih bolesti, demencije, makularne degeneracije, zatajenja bubrega, kronične bolesti bubrega i visokog krvnog tlaka. Možda mislite da bi smanjenje unosa šećera moglo dovesti do uklanjanja ovih navedenih problema. Ali to zapravo nije sasvim točno.

Kada odgovarate na pitanje Je li šećer potreban ljudskom tijelu i koliko je potrebno, važno je uzeti u obzir individualne karakteristike i opće stanje zdravlje.

To je dobar početak, ali to je samo pola priče. Tijelo zapravo obrađuje određene vrste ugljikohidrata na sličan način, baš kao i kada obrađuje sam šećer. Postoji čitavo područje znanstvenih istraživanja o tome, kao organizam obrađuje određenu hranu.

Vjerojatno ste čuli za glikemijski indeks i njegovu manje poznatu mjeru - glikemijsko opterećenje. Razmotrimo detaljnije.

Glikemijski indeks je izračun koliko brzo određena vrsta hrane podiže razinu šećera u krvi na skali od 1 do 100. Istraživači s Harvarda otkrili su da stvari poput bijelog kruha, pomfrita i drugih jednostavnih ugljikohidrata utječu na šećer u krvi gotovo jednako kao i glukoza (indeks je 100).

Općenito, što se više rafinirane (prerađene) hrane konzumira, veća je vjerojatnost da će se brzo pretvoriti u šećer u tijelu.

Trikovi proizvođača

Velike tvrtke žele svojim proizvodima dati korisnost kako bi povećale popularnost i povećale prodaju. Ovdje se vrijedi zapitati treba li tijelu rafinirani šećer dodan za okus? Odgovor će biti očit. Mnogi proizvođači ga uvode. Istodobno, ne donosi nikakvu korist.

Šećer je loš i u tome nema ništa tajno. Osim toga, to nije novost za tvrtke koje proizvode prehrambene proizvode. Iz tog su razloga tvrtke počele maskirati šećer u svojim proizvodima, pa nije toliko očito koliko ga konzumirate.

Evo kratkog popisa sastojaka koji kažu da određeni proizvod sadrži šećer:

1. Nektar agave.
2. Smeđi šećer.
3. Kristali trske.
4. Šećer od trske.
5. Zaslađivač kukuruza.
6. Kukuruzni sirup.
7. Kristalna fruktoza.
8. Dekstroza.
9. Ispareni sok od trske.
10. Organski ispareni sok od trske.
11. Fruktoza.
12. Koncentrati voćnih sokova.
13. Glukoza.
14. Kukuruzni sirup s visokom fruktozom.
15. Med.
16. Obrnuti šećer.
17. Laktoza.
18. Maltoza.
19. Sladni sirup.
20. Melasa.
21. Nerafinirani šećer.
22. Saharoza.
23. Sirup.

Zašto proizvođači mijenjaju ime šećera? Jer u u skladu sa zakonodavstvom najvažnije sastojke proizvoda treba navesti prije svega. Stavljajući dvije ili tri različite vrste šećera u hranu (i imenujući ih drugačije), oni mogu distribuirati tu tvar u tri komponente, navodno podcjenjujući razinu i njezin sadržaj u masenom udjelu proizvoda. Ali to je iz zdravstvene perspektive pogrešno. Treba li tijelu rafinirani šećer? Odgovor je očit-ne. To je samo štetno i doprinosi povećanju tjelesne masti.

Što kažete na voćni zaslađivač?

Šećer za tijelo postoji u različitim oblicima. To je spomenuto na početku članka. Jesu li svi jednako korisni ili štetno, a koji je najbolje od svega koristiti u prehrani pitanje je o kojem će se dalje raspravljati.

Kada konzumirate voće, ne samo da dobivate fruktozu (u njenom prirodnom stanju), već unosite i vlakna i puno vitamina i minerala. Da, voće može utjecati na šećer u krvi. Ali općenito uzrokuju manji skok koncentracije u usporedbi s čistim stolnim šećerom ili kukuruznim sirupom s visokom fruktozom. Uz to, vlakna su važan dio uravnotežene prehrane, a voće ga može sadržavati u velikim količinama.

Ako je vaš glavni cilj gubitak težine i trebate zadržati nisku potrošnju ugljikohidrata, morat ćete smanjiti potrošnju voća i umjesto toga jesti povrće.

Što kažete na voćne sokove?

Šećer za tijelo može biti štetan kada se konzumira u raznim pićima. Ovdje postoji i niz važnih nijansi.

Dakle, utvrđeno je da voće može budite korisni što se tiče razine šećera u krvi ako se pravilno konzumira.

Nažalost, voćni sokovi se ne uklapaju u ovu shemu. I evo zašto. Kada konzumirate voćne sokove poput naranče, jabuke ili brusnice, oni sadrže vrlo malo vlakana i hranjivih sastojaka koji ostaju u procesu stvaranja same tekućine. Prednosti i štete šećera za ljudsko tijelo u obliku dodatka soku ovdje je očito-to je samo slatka voda s prirodnim okusima i ne donosi ništa osim štete. Naravno, ako svakodnevno pijete sok u velikim količinama.

Evo tipične količine šećera na 0,5 litre za četiri popularna pića:

• Sok od naranče - 21 g;
• Sok od jabuke - 28 g;
• Sok od brusnice - 37 g;
• Sok od grožđa - 38 g.

U ovom slučaju, mala limenka kola sadrži 40 g šećera.

Korištenje alternativnih tvari

Postoje i druga rješenja za bezopasnu konzumaciju slatkiša. Učinci šećera na tijelo možda neće biti toliko štetni ako uzmete u obzir njegovo podrijetlo i količinu unosa. Dijeta mora biti precizno izračunata.

Stoga, s novim istraživanjima o opasnostima šećera, tvrtke pokušavaju zaštititi svoj imidž nudeći" zdrave " alternative kako bi mogle postati bolji analozi u borbi za višak razine ove tvari u krvi.

Postoji nekoliko glavnih zamjena za slatki proizvod:

1. Je li med bolja alternativa od običnog šećera, zanimljivo je pitanje. Njegova privlačnost je u tome nije lako fruktoza ili glukoza, a mješavina svih vrsta spojeva, minerala i još mnogo toga. Studija koja je uspoređivala ovu tvar s različitim vrstama spojeva dala je dobre rezultate: "općenito, med je poboljšao lipide u krvi, smanjio upalne markere i imao minimalan učinak na razinu glukoze u krvi". Međutim, to je dovelo do smanjenja šiljaka kod štakora u usporedbi s drugim vrstama šećera.
2. Nektar agave najnovija je lažna "industrija zdrave hrane". Nažalost, unatoč činjenici da je napravljen od kaktusa, ovaj je proizvod toliko obrađen i rafiniran da sadrži velike količine fruktoze (90 %) i 10% glukoze. Nadalje, postupak stvaranja ove komponente sličan je procesu sinteze kukuruznog sirupa s visokim sadržajem slatke tvari.
3. Aspartam. Dakle, mnogi su ljudi prešli na dijetalnu kolu jer su čuli da obična soda može biti štetna. Poznato je da 90% dijetalnih gaziranih pića sadrži aspartam, laboratorijsku alternativu šećeru. Neke marke soka također ga sadrže. A ovu tvar također ne treba konzumirati. Istraživanje materijala pokazalo se neuvjerljivim i različitim. Iako neki laboratorijski testovi spominju povećanu povezanost aspartama s rakom, mnogi znanstvenici vjeruju da je potrebno provesti više analiza.
4. Sukraloza je umjetni zaslađivač koji nije kaloričan jer se tijelo bori da ga razgradi. Otprilike je 600 puta slađi od saharoze (stolni šećer) i stoga se može konzumirati u manjim količinama kako bi se postigao isti željeni učinak. Sukraloza je dostupna u proizvodima kao što su proteinski prašci.
5. Stevia je prirodno zaslađivač iz obitelji suncokreta. Otprilike je 300 puta slađi od stolnog šećera i tvrdi se da ima manji utjecaj na razinu glukoze u krvi.
6. Saharin je još jedno umjetno zaslađivač stvoreno krajem 1890-ih, koje je puno slađe od stolnog šećera i stoga se konzumira u manjim količinama. Povezan je s povećanim rizikom od raka kod laboratorijskih štakora, a saharin je u SAD-u prepoznat kao opasan, iako je ta oznaka ukinuta 2000. godine jer se rezultati nisu mogli ponoviti na ljudima.

Ako volite šećer, konzumirajte ga iz voća ili prirodnih zaslađivača. S tim u vezi, kako biste smanjili utjecaj na razinu u krvi, smanjite unos tvari na sve strane. Učinak šećera na tijelo će se smanjiti i lakše ćete se riješiti prekomjerne tjelesne težine.

Postoji li ovisnost o slatkišima?

Mnogi su zainteresirani za pitanje kako šećer utječe na ljudsko tijelo. Neki ljudi kažu da postoji ovisnost, drugi je povezuju s navikom i stresom. Slatka hrana može uzrokovati istu fiziološku ovisnost kao i mnogi lijekovi.

U većine sisavaca, uključujući štakore i ljude, Slatki receptori evoluirali su u okruženju predaka s niskim udjelom šećera. Stoga nisu prilagođeni visokim koncentracijama takvih aromatičnih tvari. Supranormalna stimulacija ovih receptora dijetama bogatim glukozom, poput onih koje su trenutno široko dostupne u modernom društvu, generirat će signal zadovoljstva u mozgu s vjerojatnošću da nadjačaju mehanizam samokontrole, što dovodi do ovisnosti.

Drugim riječima, ljudi nisu genetski dizajnirani da konzumiraju količinu šećera koju trenutno jedu. Iz tog razloga mozak prima tvar i poistovjećuje je s ugodnim osjećajem, kao rezultat ignorirajući druge signale koji govore da je već pojedeno dovoljno. Što je štetan šećer za tijelo u ovom slučaju? Osoba nadoknađuje mnoge svoje probleme prejedanjem slatkiša. Kao rezultat toga, pojavljuje se prekomjerna težina i ovisnost.

Glavne zablude

Učinak šećera na ljudsko tijelo nije uvijek tako opasan. Važno je i dalje poštivati mjeru i ne pokušavati zamijeniti mnoge prirodne proizvode konzerviranim ili pakiranim. Iako e vi mogu ložiti da šećer nije baš zdrava hrana, po Toji mnogo dezinformacija o tome što je to, poput slatke hrane treba uzeti u obzir u vašoj prehrani. Kaže se, na primjer, da su neke vrste šećera zdravije od drugih. No, može li vam to tvarno pomoći da brzo izgubite kilograme, riješite e akni, priječite promjene rapoloženja ili druge probleme zdravlje?

Ispada da odgovori možda nisu ono što mislite. Zatim ćemo razmotriti glavne zablude i rješenja koja će vam u budućnosti pomoći u sastavljanju i odabiru prehrane koja vam je potrebna.

Bilo koji Šećer je štetan

Kako šećer utječe na tijelo, već je gore spomenuto. Ali stvarnost nije tako loša, postoje i prednosti i nedostaci. Vjerojatno ste čuli iznova i iznova o tome kako bi svi trebali jesti manje šećera. No, stručnjaci tvrde da je potrebno smanjiti na minimum i unos takozvanog dodanog šećera. To je poseban sastojak hrane koji ih čini slatkim okusom (poput smeđeg šećera u čokoladnim kolačićima ili meda).

Dodani šećer razlikuje se od uobičajenog šećera koji se prirodno pojavljuje u nekim namirnicama, poput voća ili mlijeka. S jedna strana, prirodni sastav karakterizira skup vitamina, minerala i hranjivih sastojaka koji pomažu nadoknaditi neke negativne aspekte sadržaja visoke razine zaslađivača. Na primjer, voće ima vlakna zbog kojih tijelo sporije apsorbira šećer.

Ne brinite o voću ili mliječnim proizvodima (poput mlijeka ili nezaslađenog jogurta). Izvori dodanog šećera-deserti, slatka pića ili konzervirana roba. To je nešto na što treba paziti.

Tu je i činjenica da hrana s prirodnim zaslađivačem općenito ima manje šećera. Na primjer, dobit ćete sedam grama tvari u šalici svježih jagoda i jedanaest grama u vrećici voćnih kolačića s okusom jagode.

Precijenjene prednosti minimalno prerađenih zaslađivača

"Šećer je glavni izvor energije u tijelu" - tvrdnja koja se lako može osporiti. Ali u ovoj Izjavi ima neke istine. Istina je da minimalno prerađeni zaslađivači, poput meda ili javorovog sirupa, sadrže više hranjivih sastojaka od prerađenih, poput bijelog šećera. Ali količina ovih hranjivih sastojaka je zanemariva, pa vjerojatno neće imati primjetan utjecaj na vaše zdravlje. Za tijelo su svi izvori šećera isti.

Štoviše, ovi prirodni zaslađivači ne dobivaju nikakav poseban tretman u vašem tijelu. Probavni trakt razgrađuje sve izvore šećera u takozvane monosaharide.

Vaše tijelo nema pojma je li tvar došla iz stolnog šećera, meda ili nektara agave. Samo vidi molekule monosaharida. I sve te tvari isporučuju četiri kalorije po gramu, tako da sve imaju isti učinak na vašu težinu.

Potrebno je potpuno napustiti zaslađivače

Prednosti šećera za tijelo još uvijek postoje. Iako je šteta veća, ova tvar ima i pozitivne osobine. Ne morate u potpunosti eliminirati dodani šećer iz svog života. Različite zdravstvene organizacije imaju različite preporuke u vezi s količinom na koju biste trebali biti ograničeni dnevno.

Prehrambene smjernice često kažu da bi ODRASLA osoba koja konzumira 2000 kalorija dnevno trebala jesti manje od 12,5 žličica ili 50 grama dodanog šećera dnevno. To je otprilike isto kao i jedna litra kole. No, udruga liječnika za srce kaže da bi žene trebale imati manje od 6 žličica (25 grama), a muškarci manje od 9 žličica (36 grama) dnevno. Napokon, vašem tijelu zapravo nije potreban šećer. Dakle, manje je bolje.

Prisutnost zaslađivača u gotovo svakom proizvodu

Put šećera u tijelu je složen i dug. Ako je njegova razgradnja nepravilna zbog prekomjernog dijela, dobivene tvari ubrzavaju nakupljanje masti.

Prema prehrambenim smjernicama, 75 % građana konzumira više šećera nego što bi trebalo. Niste sigurni jeste li jedan od njih? Pokušajte nekoliko dana bilježiti obroke u aplikaciji za praćenje hrane. To vam može dati predodžbu o tome koliko slatkiša zapravo jedete.

Ako pretjerate, kontrakcija ne bi trebala biti bolna. Umjesto da se oprostite od svojih omiljenih slatkiša, pokušajte jesti manje porcije. Napokon, pola šalice ladoleda ima upola manje šećera od cijele šalice ladoleda.

Pazite i na pakiranu hranu. Kruh, aromatizirani jogurt, žitarice, pa čak i umak od rajčice mogu sadržavati više šećera nego što biste mogli očekivati. Stoga obratite pažnju na sastav i potražite opcije koje pomoći će vam ostati unutar svoje dnevne granice slatkiša.

Snažni učinci na zdravlje

Učinak šećera na tijelo može dovesti do ozbiljnih posljedica. Ali to nije tako očito kao što se čini na prvi pogled. Možda ste čuli da jedenje šećera može uzrokovati bolesti srca, Alzheimerovu bolest ili rak. Studija American Journal of Clinical Nutrition koja je pratila više od 350.000 odraslih osoba tijekom više od desetljeća otkrila je da dodatni unos šećera nije povezan s povećanim rizikom od smrti. Sve dok, naravno, ljudi nisu počeli pretjerivati u ovom pitanju.

Višak ukupnih kalorija u našoj prehrani, također zbog slatkiša, doprinosi povećanju težine, što može dovesti do pretilosti i pojave kroničnih bolesti.

Uzrokuje ovisnost

Šećer u ljudskom tijelu dovodi do proizvodnje niza hormona odgovornih za zadovoljstvo. Kao rezultat toga, pojavljuje se navika, a ne punopravna ovisnost. Usporedba šećera s drogama nije sasvim točna. Stručnjaci znaju da njegova konzumacija potiče procese u mozgu koji su povezani s osjećajem zadovoljstva i nagrade. Putovi koji se presijecaju mogu uzrokovati učinke slične upotrebi supstanci, ali to ih ne čini toliko ovisnima kao lijekovi.

Pa zašto se neki ljudi toliko uzbuđuju kad jedu slatke grickalice i osjećaju da im je potrebna redovita konzumacija slatke hrane kako bi izbjegli uzbuđenje ili glavobolju, na primjer? Jedenje slatkiša uzrokuje pad razine šećera u krvi, što im može pomoći da se osjećaju bolje.

Ljudi možda žele šećer, ali malo je vjerojatno da će osoba biti ovisna. Ovisnost o drogama ozbiljna je bolest povezana sa stvarnim promjenama u mozgu koje sprječavaju ljude da prestanu koristiti ove tvari.

Zamjene su dobra alternativa

Pitanje treba li tijelu šećer u čistom obliku ima jednostavan odgovor-ne. To nije izravna potreba za ljudsko tijelo i njegovo funkcioniranje.

Stručnjaci još uvijek ne razumiju u potpunosti kako zaslađivači utječu na tijelo. Ali sve veći broj dokaza sugerira da mogu imati negativan utjecaj na razina šećera u krvi, otežati kontrolu apetita, pa čak i pokvariti crijevne bakterije. A te stvari mogu vas dovesti u opasnost od pretilosti i povezanih s ovih zdravstvenih problema.

Nedostatak zaslađivača omogućuje vam brzo mršavljenje

Naravno, ograničavanje unosa šećera može vam pomoći da postignete svoje ciljeve mršavljenja. Ali samo ako također vodite računa o svom ukupnom unosu kalorija i kontrolirate postupak.

Drugim riječima, sendvič s jajima od 600 kalorija i sendvič s kobasicom za doručak umjesto uobičajene šalice slatkih žitarica od 300 kalorija neće vas vratiti u pravi oblik, čak i ako je sendvič puno manji od šipke.

Mnogi liječnici preporučuju odabir nezaslađenih verzija hrane koju obično konzumirate, poput običnog jogurta umjesto aromatiziranog. A ako ne možete pronaći dobru zamjenu, samo postupno smanjite količinu šećera koju dodajete hrani poput zobenih pahuljica, kave ili smoothieja.

Izlaz

Šećer nije zdrava hrana, ali nije ni otrov, kako se ponekad naziva. Možete jesti sve, ali umjereno. Izračunavši ravnotežu, sigurno ne možete sebi uskratiti zadovoljstvo i jesti slatke kolače s kavom ili limunadom, ali u umjerenim količinama.