Smjesa kompota: sastav, okus i način pripreme kompota

Kompotna smjesa je sušena u pećnica ili u električnom sušenju sezonsko voće, od kojeg ljeti domaćice kuhaju kompot. Takve praznine vrlo su prikladne za upotrebu, čuvaju se tijekom cijele godine. Ako ljeti sami sušite svoje omiljene jabuke, šljive, kruške, marelice ili breskve, tada možete kuhati ukusne i mirisne kompote cijelu zimu i proljeće.

Od smjese kompota kuhaju se tradicionalni uzvari za Božić i Uskrs. Piće je nevjerojatno bogato, iako zahtijeva dulju pripremu od kompota od svježeg voća. Boja kompota ovisi o sastavnim komponentama. Ako u sastav smjese uključene su suhe šljive i kruške, a zatim je piće bogate smeđe boje.

Ako nemate priliku sami sušiti voće, kompleti s kompotnim mješavinama suhog voća lako se mogu kupiti u bilo kojem supermarketu ili na tržištu. Izbor robe je ogroman, jer seljani ili prodaju sve ubrane usjeve svježe ili ih suše za trgovinu zimi. U selima i selima lakše je sušiti narezano voće.

Kako sušiti voće?

Da biste napravili kompotnu smjesu kod kuće u urbanim uvjetima, upotrijebite ili pećnicu u kojoj je temperatura postavljena na 60. To je zgodna stvar, ali postupak sušenja je dug, traje od 8 do 12 sati, ovisno o sočnosti voća. Jabuke i kruške suše se najbrže, duže ćete morati petljati s marelicama i mesnatim šljivama.

Sušenje možete koristiti i za berbu bobica, na primjer, viburnuma ili borovnica. Da biste napravili smjesu od kompota, voće morate oprati i narezati na tanke krugove ili kriške. Nakon završetka postupka, uređaj se isključuje iz mreže, ali suho voće ostaje preko noći na rešetkama. Ujutro ih možete sakupljati u platnene vrećice i čuvati na suhom mjestu.

Kako se suši mesnato voće?

Marelice i šljive moraju se pripremiti prije odlaska u pećnicu. Postoji nekoliko tajni koje ćemo dalje podijeliti u članku:

• Marelice treba oprati i podijeliti na polovice, uklanjajući kost. Zatim se moraju namočiti u vodi s dodatkom limunovog soka (za 1 litru - sok od 1 limuna), možete ga zamijeniti 0,5 sata. l. limunske kiseline. To se radi tako da voće nakon sušenja ne pocrni. Trebali bi dobiti svijetlosmeđu nijansu.
• Šljive se operu i cijele namoče u kipućoj vodi uz dodatak 1 sata. l. soda za 30 sekundi. Zatim ih dobro isperite ispod otpadne vode. Sušenje šljiva možete pojednostaviti dijeljenjem voća na pola i istodobno ukloniti kost.

Vrijeme sušenja mesnatih plodova mnogo je duže od, na primjer, jabuka. Prvo postavite temperaturu na 45 stupnjeva i sušite 6 sati. Zatim ostavite stajati nekoliko sati i nastavite sušiti u istom načinu rada. Ostavite voće da odstoji i odmori, a zatim dodajte toplinu postavljanjem na 70 stupnjeva. Suši se još 12 sati. To može trajati dugo. Sočno cijelo voće suši se oko tjedan dana. Ako želite ubrzati postupak, narežite ih na tanke kriške. Okus kompota iz smjese kompota neće se promijeniti s veličinom sastavnih sastojaka. Ako se stvori talog, prije posluživanja može se procijediti kroz cjedilo ili gazu.

Gost 32896-2014

Ako ne želite potrošiti toliko vremena i truda na samostalnu pripremu suhog voća, tada prilikom kupnje predpakiranih smjesa u trgovinama provjerite vrijeme proizvodnje otisnuto na pakiranju, uvjeti skladištenja i provjerite gost broj smjese kompota. Trebao bi u skladu s državnim standardima i tehničkim uvjetima prilikom izvođenja obratka.

Ako kupujete otvoreno sušenje od baka na tržnici, tada rukom dodirnite suho voće. Trebali bi biti suhi i ne lijepiti se za ruke. Preklopite krišku na pola i pritisnite prstima, polovice se ne bi trebale lijepiti. Obratite pažnju na boju obratka i provjerite ima li crnih mrlja ili plijesni. Inače će kompot imati neugodan okus i pokvariti vam cijelu gozbu.

Sastav smjesa

Prema GOST 32896-2014, voćne smjese dolaze u nekoliko sorti:

• Ekstra-sastoji se od cijelih plodova marelice bez koštica (Kaisa), cijelih plodova, ali već s košticom (marelica), suhih marelica i suhih šljiva.
• Vrhunske sorte-sastav uključuje marelice svih vrsta, kao i motke( sitno voće), suhe trešnje i trešnje, šljive i voće sa sjemenkama-jabuke i kruške.
• Skupina mješavina prvog razreda uključuje drijen i plodove sjemenki-jabuke i kruške.
• Pomerano voće i divlje jabuke i kruške zatvaraju popis i spadaju u takozvanu stolnu skupinu mješavina.

Kako kuhati smjesu kompota?

Kupljeno suho voće preporučuje se temeljito oprati prije kuhanja kako biste se riješili ostataka zemlje, pijeska, prašine i drugih stranih predmeta. U tavu se ulije potrebna količina suhog voća. Postoje ljudi koji vole tamni bogati kompot, neki žele laganu dekociju svijetle sjene. Stoga je nemoguće savjetovati točnu količinu potrebnog voća za piće. Ako ste skuhali kompot, a previše je zasićen, uvijek ga možete razrijediti prokuhanom vodom.

Različite domaćice kuhaju kompot na svoj način. Neke oprane smjese odmah se preliju vodom i stave na vatru da se kuhaju, dok drugi napunjenu tavu stave na jedan sat da se kuha. Vjeruje se da će na taj način izaći više prljavštine i isplivati sjemenke, a plodovi će se natopiti tekućinom i brže kuhati. Nastavite prema vlastitom nahođenju. Nakon vrenja kompota, smanjite vatru i kuhajte 30 ili 40 minuta. Na kraju kuhanja dodaje se šećer. Na tavi od 4 litre dovoljno je napuniti 150 grama šećera. Promiješajte žlicom i kušajte kompot. Ako ima dovoljno šećera, kuhajte još 5 minuta i isključite vatru.

Gotov kompot stavite na balkon da se potpuno ohladi. Zatim se lonac može staviti u hladnjak ili kompot uliti u vrč i staviti na svečani stol za goste. Mnogi kuhaju kompot navečer, a ujutro ga sipaju u staklenke. Tako kompot postaje još zasićeniji.

Savjeti iskusnih domaćica

Na tržnicama i u trgovinama suho voće ima svijetao i prezentabilan izgled. Proizvođači postižu sljedeće ljepota, izrada voćnih vazelinskih ili parafinskih kupki. Kako ne bi jeli svu ovu draž sa suhim voćem, iskusne domaćice savjetuju da ih prije kuhanja kompota preliju kipućom vodom. Nakon što ispraznite vodu, prijeđite prstom preko unutarnje površine tave. Ako je postalo masno i sklisko, uspjeli ste ukloniti plak. Obavezno pod tople vode isperite voće trljajući ga prstima.

Bolje je poslužiti gotov kompot ohlađen, preporučljivo ga je procijediti kroz fino cjedilo kako voće ne bi plutalo. Za sebe možete sipati ukusno piće s kutlačom zajedno s voćem. Zatim se mogu jesti i žlicom.

U ugostiteljskim objektima u takav kompot dodaje se 1 gram limunske kiseline, kod kuće možete dodatno staviti krišku limuna u Uzvar, a umjesto šećera - med. Kompoti od prirodnog sušenog voća zadržavaju većinu vitamina i minerala koji tijelu pružaju hranjive sastojke zimi i u proljeće, kada je njihov nedostatak najuočljiviji.