Rum - povijest podrijetla i proizvodnje

Suvremeno tržište alkoholnih pića predstavljeno je raznim vrstama alkoholnih pića. Sudeći prema recenzijama, mnoge ljubitelje jakog alkohola zanima povijest stvaranja Ruma. I ne čudi, jer na riječ rum mnogi imaju asocijacije na mornare i gusare. Ipak, danas se široko koristi za pripremu raznih glamuroznih koktela ili groga, konzumira se kao medicinski lijek, a pije se i nakon dodavanja topla voda i začiniti začinima. O povijesti podrijetla i proizvodnje Ruma naučit ćete iz ovog članka.

Upoznavanje

Rum se smatra prilično slatkim i trpkim alkoholnim pićem, čija je osnova za proizvodnju destilirani sok i melasa. Vade se proizvodnjom šećera od trske. Nadalje, ova sirovina se fermentira ili destilira, a na izlazu se dobiva rum. Drugim riječima, to je votka od trske.

O proizvodnji

Prema riječima stručnjaka, postoji nekoliko recepata za stvaranje ovog alkoholnog pića. U svakoj regiji proizvođač koristi svoju tehnologiju. Na primjer, rum može odležati u hrastovim bačvama koje su prethodno držale burbon ili šerpu.

U drugoj destileriji alkohol se odmah puni u boce. Moguće je da se rum može miješati sa svijetlim i tamnim sortama. Kao rezultat miješanja dobiva se piće prilično originalnog i blagog okusa.

Bez obzira na to, pravi je samo rum koji se proizvodi isključivo od šećerne trske. Ako je destilerija koristila bilo koje druge analoge, tada se piće ne može nazvati rumom.

O tehnologiji proizvodnje

Ovaj se postupak sastoji od nekoliko faza. Prije svega, prikupljena je sirovina. Šećerna trska uzgojena na plantažama pažljivo je sortirana, nezrele stabljike su prosijane, a zatim odnesene u tvornicu.

Zatim se iz njih ekstrahirao sok cijeđenjem. Slijedio je postupak rafiniranja: sok se zagrijavao dok se nije pretvorio u viskozni sirup. Zatim je napunjen posebnim kvascem. Lutao je u bakrenim posudama. Nakon što je predviđena destilacija. Nakon destilacije rum je imao 80 dokaza%. Kako bi udovoljio standardu, majstori su ga spustili na 40%. Zatim je destilat neko vrijeme ostario u bačvama. Tamo je stekao odgovarajući okus i boju. Zatim je uslijedio postupak miješanja.

O podrijetlu imena

Znanstvenici koji istražuju povijest podrijetla Ruma tvrde da temelj za naziv ovog alkoholnog pića postao je riječ o internetu, što u prijevodu znači "borba" i " velika buka ". Međutim, postoji i druga verzija prema kojoj su rum konzumirali Nizozemski mornari iz ogromnih čaša-televizija. Neki vjeruju da ime potječe od riječi ipaine, što se s ciganskog prevodi kao "jak, jak", ili iz engleskog žargonskog izraza ipaine (divan, čudan). Sredinom 17. stoljeća u Engleskoj su postala vrlo popularna dva alkoholna pića, a to su Arens i Arens. Od njih je, prema nekim istraživačima, nastalo ime Ruma. Ako skratimo latinske riječi (šećer) ili (ponovimo opet), dobit ćemo i "rum". Postoji verzija da je osnova za ime bila riječ ipasine, što u prijevodu s francuskog znači " aroma ".

Povijest Roma. Kako je sve počelo?

Prema riječima stručnjaka, sok izvađen iz šećerne trske za proizvodnju alkoholnih pića prvi se put koristio u drevnoj Kini i Indiji. Povijest Roma započinje nakon Prvog križarskog rata u Aziji koji su hodočasnici izveli 1096-1270., kada je šećer od trske doveden u Europu. U to je vrijeme bila vrlo rijetka i prilično skupa roba. U 14. stoljeću Venecija je monopolizirala njegovu proizvodnju i prodaju. Kako je šećerna trska počela dobivati veliku financijsku važnost, u Portugalu i Španjolskoj osnovano je nekoliko plantaža za uzgoj. Ubrzo su na Kanarskim i Azorskim otocima i Madeiri podignute tvornice za preradu trske. Lisabon je na kraju postao centar za proizvodnju šećera.

Geografija uzgoja trske povećala se nakon otkrića Amerike. To je u velikoj mjeri pogodovalo prilično razvijenom portugalskom brodarstvu. U to su vrijeme Meksiko, Brazil i Peru bili poznati po svojim prirodnim bogatstvima, naime zlatu i mineralima. Karibi su postali središte uzgoja šećerne trske. Krajem 15. stoljeća Christopher Columbus donio je prve izdanke ove biljke u Zapadnu Indiju. Prema riječima stručnjaka, prvi put je sletio na otok Hispaniola. 1512. Španjolci su počeli razvijati plantaže, a do 1520. trska je bila uobičajena u Brazilu, Meksiku, Južnoj Americi i Peruu.

Povijest proizvodnje

Rum se, prema mnogim povjesničarima, prvi put počeo proizvoditi na Barbadosu. Međutim, postoje zapisi koji ukazuju na to da je ovaj alkohol proizveden 1620. godine. u Brazilu. Na primjer, 1628. godine otkriven je švedski vojni brod, na kojem je pronađena limena tikvica s ovim alkoholnim pićem. Oni koji su zainteresirani za povijest Ruma, pića poznatog modernom potrošaču, trebali bi znati da se ovaj alkohol počeo proizvoditi na Karibima. Između 1630. i 1660. došao je u Ameriku.

Od 1664. godine rum se proizvodi na Staten Islandu. Tada su Britanci izgradili prvu tvornicu za proizvodnju ovog alkoholnog pića. 1667. slično poduzeće osnovano je u Bostonu. Ubrzo je rum počeo donositi prihod britanskim kolonijama, zbog čega se koristio kao valuta. Popularnost mu je toliko porasla da je bio poticaj za stvaranje trgovinskog sporazuma poznatog kao "tripartitna trgovina", prema kojem je uspostavljena trgovina robovima, melasom i rumom. Postoji mnogo različitih priča o rumu.

Prema nekim stručnjacima, ovo je piće napravilo Ameriku. Činjenica je da je 1764. godine stupio na snagu "Zakon o šećeru", koji je zauzvrat obustavio "Tripartitnu trgovinu". Sam trgovinski sporazum bio je vrlo profitabilan i, prema stručnjacima, bio je poticaj za revoluciju u Americi. S druge strane, proizvodnja Ruma zbog rata i sve veće popularnosti viskija opala je.

Rum u plovidbi

Ovaj alkohol dobio je vrlo veliku popularnost zahvaljujući mornarima i gusarima. Rum se počeo poistovjećivati s pomorcima od 1655. U to su vrijeme Britanci zauzeli Jamajku. Izlazeći na dugo putovanje, uzeli su vrlo velike zalihe ovog alkohola. Činjenica je da slatka voda može trunuti ako se nepravilno skladišti, a rum je korišten kao učinkovito sredstvo za dezinfekciju. Uz to, Karipsko piće zamijenjeno je rakijom popularnom u to vrijeme. Budući da je pivo moglo brzo nestati, a voda se mogla pokvariti, mornari su svaki dan pili rum. Bilo je načina upotrebe dosta. Prvo se rum pio u čistom obliku, a zatim se u alkohol počeo dodavati limunov sok. Na zahtjev admirala britanske flote Edvarda Vernona 1740. godine rum se počeo razrjeđivati vodom. Činjenica je da je časnik sumnjao u borbenu učinkovitost osoblja nakon pijenja čistog alkohola. Budući da je admiral neprestano hodao u ogrtaču od Faja, koji se još zvao i ipasin, postoji verzija da je upravo on postao osnivač zagrijavajućeg pića grog.

To je zapravo uobičajena mješavina vode i ruma. Za one koji su zainteresirani za povijest Ruma, bit će zanimljivo znati da je do 1970. bio naveden u svakodnevnoj prehrani bilo kojeg mornara. Krajem srpnja te godine alkohol je ukinut.

Internet kao valuta

Istraživači koji se bave poviješću Ruma tvrde da zbog svoje povećane popularnosti nisu plaćali novac, već boce ovog alkoholnog pića u Australiji čak su plaćali plaću poljoprivrednicima. Slična praksa trajala je do 1800. Kada vlada zemlje to je bilo zabranjeno, radnici su se počeli buniti.

Bacardi

Prilično zanimljiva povijest Ruma "Bacardi". Prema jednoj verziji, rum su izmislili robovi na plantažama. Primijetili su da pod utjecajem užarenog sunca u soku od trske započinju procesi fermentacije. Rezultat je piće visoke jačine. Upravo s tim otkrićem započinje povijest Ruma. U to vrijeme proizvodni tehnolozi bio je prilično primitivan i nije predviđao destilacije i kocke. Kao rezultat fermentacije soka, pokazalo se da je piće loše kvalitete, naime prilično grubo, s tamnom nijansom, štoviše, jako ga je razbilo alkoholom.

Nije iznenađujuće da je do druge polovice 19. stoljeća masni rum, za razliku od čistih i aristokratskih europskih pića, bio povezan s mornarima i siromašnima. 1843. Don Facundo Masso Bacardi došao je u Santiago de Cua. Nakon što je od vlade dobio natječaj za poboljšanje alkoholnih proizvoda, započeo je aktivno eksperimentiranje. Koristili su razne tehnologije destilacije, koristili su ugljene filtere i posebne kvasce. Rezultat je bio rum koji je bio puno svjetliji i blažeg okusa. Godine 1862. osnovana je svjetski poznata tvrtka Ipasina, čiji su proizvodi poznati modernom potrošaču.

XIX stoljeće

Prema riječima stručnjaka, u ovom trenutku vinarstvo je nestalo u pozadini. Proizvodnja jakih alkoholnih pića ušla je u avangardu. Nije bilo isplativo trgovati amaterskim gorkim i slabim vinima. Stoga su u godinama kada je postojala zabrana u Ameriku krijumčari uvozili veliku količinu Ruma.

O stilovima proizvodnje

Na Karibima se na svakom otoku ili proizvodnom području obrtnici pridržavaju svog jedinstvenog stila izrade ovog žestokog pića. Ovisno o jeziku koji je tradicionalan u regiji, ti se stilovi kombiniraju u skupine. Dijaspora koja govori španjolski proizvodi lagani rum koji ima blagi okus. Internet proizvodi tehnologija kubanskog i portorikanskog stila. Anglicizam, koji proizvodi Dijaspora engleskog govornog područja, nešto je tamniji, sa svjetlijim okusom i aromom. Tipičan predstavnik ovog proizvoda je jamajčanski alkohol. Čine ga u Gvajani. Tehnologija proizvodnje francuski Internet ne predviđa upotrebu melase i melase. Baza za alkohol u Guadeloupeu, Marie Galanta, Martiniku i Zapadnoj Indiji bio je samo sok od šećerne trske. Slična se tehnologija koristi u Brazilu za proizvodnju brazilskog ruma ili cachase, koji pripada zasebnoj skupini alkohola.

O liječenju votkom od trske

U svoje vrijeme rum se često nazivao "vražjom smrću". Razlog ovog imena leži u ljekovitim svojstvima alkohola. Uz njegovu pomoć, gripa, prehlada i probavne smetnje prilično su uspješno liječeni. Rum se također koristio kao učinkovit lijek za skorbut i ćelavost.