Jelensko mlijeko: sastav i korisna svojstva

Mnogi bi se ljudi mogli iznenaditi kad čuju za postojanje jelenskog mlijeka. Unatoč tome, postoji i čak se aktivno jede u sjevernim regijama, gdje se naziva nužnim proizvodom kada živi na mjestima s oštrom klimom.

Koje značajke ima jelensko mlijeko?

Povijest i distribucija

Do danas se jeleno mlijeko proizvodi samo u sjevernim regijama Rusije, zbog čega ljudi koji žive izvan arktičkog kruga obično ne znaju ništa o ovom proizvodu.

Šest mjeseci ženka jelena može dati više od 100 kg proizvoda. Količina BJU sadržana u takvom mlijeku mnogo je veća nego u bilo kojem drugom (na primjer, u jelenovom mlijeku ima 5 puta više masti nego u kravljem mlijeku). Upravo su ta svojstva učinila proizvod neophodnim za upotrebu u surovim regijama.

Prije se jelensko mlijeko čuvalo u obrnutim želucima životinja. Mlijeko i maslac držali su se u tuesama, koje su bile izrađene od dva sloja kore breze.

U kojem se obliku koristi?

Za prosječnu osobu jelensko mlijeko može biti izvrsna zamjena za kravlje mlijeko, ali istovremeno sadrži puno više masti i proteina. Neki uspoređuju ovaj proizvod s vrhnjem, jer ima prilično viskoznu konzistenciju. Iz tog razloga, okus takvog mlijeka nije sasvim standardan - ne može ga svatko piti sirovo. Ljudi koji ga stalno koriste govore o trpkom i oštrom okusu, ali ako ga razrijedite vodom, okus postaje prilično ugodan.

Mlijeko od jelena često se koristi kao dodatak čaju, u Norveškoj i Finskoj od njega se masovno proizvodi sir. Ranije se od njega proizvodilo i ulje koje je imalo zelenkastu nijansu i čvrstu konzistenciju (zbog visokog sadržaja masti). Danas se ulje praktički ne proizvodi zbog nedostatka potražnje za njim.

Sastav i korisna svojstva jelenskog mlijeka

Prije svega, vrijedi napomenuti da proizvod uključuje samo "uzorne masti", koje tijelo dobro prihvaća i apsorbira više od 98 %. Ako obratite pažnju na sastav jelenskog mlijeka, možete vidjeti da se sastoji od:

• 63,3% vode;
• 36,7% krutih tvari;
• 10,3% proteina;
• 22,5% masti;
• 2,5% mliječnog šećera.

Sadržaj kalorija u proizvodu je 272 kilokalorije na 100 g.

Zahvaljujući sadržaju antioksidativnih tvari u jelenskom mlijeku, postaje izvrstan lijek protiv starenja. A prisutnost kalcija pomoći će u očuvanju i obnavljanju koštanog tkiva. Osim toga, postoji još nekoliko korisnih svojstava proizvoda:

• Jačanje imuniteta. Zbog sadržaja u sastavu vitamina Cop, jelensko mlijeko poboljšava apsorpciju kalcija i poboljšava imunitet.
• Poboljšanje raspoloženja. Proizvod sadrži tvari koje utječu na hormon serotonin, što zauzvrat utječe na raspoloženje osobe.

• Jačanje srca i krvnih žila. Mlijeko sadrži veliku količinu kalija, koji igra važnu ulogu u razvoju živčani sustav, vazodilatacija, snižavanje krvnog tlaka, normalizacija tlaka i otkucaja srca.
• Rast mišićnog tkiva. Protein je glavni "graditelj" ljudskog mišićnog tkiva. I kao što je gore napisano, proteina u jelenskom mlijeku je 3 puta više nego u kravljem mlijeku.

Kontraindikacije

Jelenje mlijeko je složeni proizvod koji sadrži mnoge komponente-proteine , masti, vitamine, kiseline itd. S tim u vezi, jelenovo mlijeko može izazvati alergijsku reakciju kod ljudi, kako u sirovom obliku, tako i u obliku njegovih prerađenih proizvoda.

Netolerancija na proizvod može se očitovati iz dva razloga:

1. Zbog nedostatka laktoze, tvari odgovorne za apsorpciju mlijeka;
2. Zbog prisutnosti alergije na mliječne proteine.

U pravilu se ti oblici netolerancije na mlijeko nalaze samo u djece, međutim, odrasli često pate od ovog problema.