Sirup od jeruzalemske artičoke: koristi i štete, sastav, indikacije za uporabu, korisna svojstva i kontraindikacije

Ako ste isprobali ovaj proizvod, vjerojatno ste sami primijetili da je vrlo sladak. Zašto je onda sirup od jeruzalemske artičoke indiciran za dijabetes? Činjenica je da mu takav okus ne daju glukoza ili fruktoza, već fruktani. To su prilično rijetki polimeri u prirodi koji nemaju negativan učinak na ljudsko tijelo.

U prirodi ih sadrži mali broj biljaka. Vođa među njima je upravo Jeruzalemska artičoka. Popularno se naziva zemljana kruška ili Jeruzalemska artičoka.

U članku ćemo analizirati prednosti i štete sirupa od jeruzalemske artičoke. Razmotrite znakove visokokvalitetnog proizvoda, Recite nam kako ga sami pripremiti.

Opće informacije

Prvo ćemo saznati što je Jeruzalemska artičoka. Sirup se priprema od gomolja. Biljka svojim izgledom podsjeća na suncokret. Njegovi gomolji nisu prikladni samo za sirup, već i za ostala jela. Izgledom su slični đumbiru, a okusom se uspoređuju sa sirovim, ali slatkim krumpirom.

Na fotografiji možete vidjeti što je Jeruzalemska artičoka. Sirup iz njegovih gomolja izgledom je sličan cvjetnom medu. To je gusta, viskozna tekućina bogate jantarne nijanse.

Povijest biljke

Domovina jeruzalemske artičoke naziva se Sjeverna Amerika. U SAD-u korijenski usjev raste čak i u divljini. Indijanci su ga zvali "sunčanim korijenom". Poznato je da su uzgajali i jeli jeruzalemske artičoke prije dolaska kolonizatora.

U Europi se neobičan proizvod pojavio početkom 17. stoljeća. Tada je dobio današnje ime. Izvedeno je iz imena plemena čileanskih Indijanaca-jeruzalemske artičoke. Nova biljka brzo se proširila Zapadnom Europom kao povrće, industrijska i krmna kultura. Posebno je cijenjen kao zimska delicija zbog neobičnog okusa koji pomalo podsjeća na orašaste plodove.

Jeruzalemske artičoke došle su u Rusiju u 18. stoljeću. Danas se uzgaja uglavnom u europskom dijelu zemlje. Može se češće naći na osobnim parcelama nego u industrijskim razmjerima. To je zbog jednog značajnog nedostatka jeruzalemske artičoke - ne čuva se dugo.

Imena jeruzalemske artičoke u Rusiji ovisila su o načinu na koji je povrće ušlo u zemlju. Korjenasto povrće uvedeno iz Rumunjske postalo je poznato kao vološka repa, a Jeruzalemska artičoka iz Kine kao kineski krumpir.

Agava ili Jeruzalemska artičoka: sličnosti i razlike

U nastavku ćemo govoriti o upotrebi sirupa od jeruzalemske artičoke. Imajte na umu da ga mnogi ljudi uspoređuju sa sirupom od agave. Doista, ova su dva proizvoda donekle slična. Oba sirupa imaju okus meda. Proizvod od agave samo je nešto zamorniji. Sirup od zemljane kruške podsjeća na med s neobičnim okusom sirovog krumpira.

Međutim, razlike među njima nisu samo u ukusu, već i u sljedećim značajkama:

• U domaćem sirupu od jeruzalemske artičoke nema fruktoze. U proizvodu od agave ima puno toga (više od 90 %). A pretjerana upotreba ove tvari negativno utječe na ljudsko zdravlje.
• Sirup od jeruzalemske artičoke ima 260 kcal, a proizvod od agave 310 kcal.
• Proizvodnja se također razlikuje. Dakle, agavin sirup proizvodi se od soka ove biljke filtriranjem, hidrolizom i naknadnim zgušnjavanjem. Kako napraviti sirup od jeruzalemske artičoke? Proizvod se priprema kuhanjem gomolja na niskoj temperaturi.
• Agavin sirup bogat je vitaminima, mineralima, inulinom, fruktanima i saponinima. Jeruzalemski sirup od artičoke sadrži minerale, fruktane, vitamine i inulin.

Kemijski sastav proizvoda

O prednostima i opasnostima sirupa od jeruzalemske artičoke možete saznati rastavljanjem njegovog kemijskog sastava. Korijenski usjev sadrži:

• Organske kiseline: jabučna, jantarna, limunska, malonska, fumarna.
• Inulin je organska tvar iz kategorije polisaharida.
• Minerali: magnezij, fosfor, željezo, kalij, mangan, silicij, cink.
• Aminokiseline: metionin, lizin, treonin i drugi.
• Vitamini A, B, C, E, PP.
• Pektini.

Kao što vidite, sastav sirupa od jeruzalemske artičoke cijela je ostava hranjivih sastojaka.

Nutritivna i energetska vrijednost

Razmotrite energetska vrijednost proizvoda. Brojevi su dati na 100 grama:

• 65 g ugljikohidrata.
• Mali udio masti.
• Energetska vrijednost: 260 kcal.
• GI (glikemijski indeks): 15 jedinica.

Prednosti proizvoda

Znajući sastav sirupa od jeruzalemske artičoke, lako možemo odredite ga važna korisna svojstva:

• Liječenje i prevencija dijabetesa.
• Bioaktivna zamjena za šećer. Sirup od zemljane kruške sadrži puno inulina. To omogućuje smanjenje glukoze u krvi i potrebu za intramuskularnom primjenom inzulina.
• Prevencija aritmije.
• Stimulacija kardiovaskularnog sustava.
• Blagi diuretski učinak.
• Rješavanje problema zatvora.
• Ozbiljno oružje u borbi protiv prekomjerne težine (zbog visokog sadržaja inulina).
• Normalizacija kolesterola u krvi.
• Stabilizacija krvnog tlaka.
• Restorativni lijek u fizičkom prenapona, u nepovoljnim okolišnim uvjetima.
• Blagotvoran učinak na rad jetre, sprječavanje stvaranja žučnih kamenaca.
• Pomaganje tijelu kod raznih probavnih poremećaja.
• Stabilizacija krvnog tlaka.
• Protuupalni učinak na tijelo kod gastritisa, kolitisa, čira.

Za pojedine skupine stanovništva

Ispitali smo korisna svojstva Jeruzalemske artičoke. Povrće također ima kontraindikacije, ali o njima ćemo govoriti u nastavku. Prvo razmotrimo kako to može biti korisno za određene skupine stanovništva:

• Žene. Učinkovito sredstvo u borbi protiv prekomjerne težine. Sirup nježno detoksicira tijelo, a uklanjanje toksina i toksina blagotvorno djeluje na stanje kože. Općenito, daje osjećaj lakoće. Neki stručnjaci vjeruju da je sirup prevencija raka.
• Muškarci. Periodična uporaba proizvoda u hrani održat će potenciju do starosti, smanjiti rizik adenomi prostate.
• Djeca. Za bebe se sirup može koristiti kao pomoćna komponenta tijekom prvog hranjenja. Starija djeca mogu pripremiti ukusni simbiotski koktel miješanjem sirupa s mliječnim proizvodima. Periodična uporaba ovog proizvoda od strane djeteta ojačat će imunološki sustav.
• Trudnice. Redovito konzumiranje sirupa, žena ne osjeća toliko posljedice toksikoze. Uz to, proizvod potiče pravilan razvoj fetusa zbog prisutnosti aminokiselina, željeza, proteina i kalcija u njegovom sastavu.
• Dojilje mame. Sirup pomaže stabilizirati metabolizam, spriječiti žgaravicu, eliminirati zatvor.

Indikacije za uporabu

Nastavljamo proučavati korisna svojstva i kontraindikacije povrće jeruzalemske artičoke. Sirup se preporučuje za upotrebu u sljedećim slučajevima:

• Kao prirodna zamjena za tradicionalni šećer. Sirup je indiciran za pacijente koji pate od dijabetesa gušterače. Redoviti unos omogućuje normalizaciju razine šećera u krvi, a također smanjuje potrebe tijela za inzulinom. Ovaj učinak potvrđuju kliničke studije koje je provela Akademija medicinskih znanosti Ruske Federacije.
• Kao dodatak prehrani. Sirup od zemljane kruške preporučuje se kao tonik svim ljudima koji brinu o svom zdravlju. Proizvod povećava performanse, izdržljivost tijekom fizičkog i mentalnog napora. Posebno je važno uključiti takav dodatak u prehranu onima koji žive u nepovoljnim okolišnim uvjetima.
• Terapijska upotreba. Sirup je indiciran u liječenju probavnih neuspjeha nepoznatog uzroka, u borbi protiv disbioze, prekomjerne tjelesne težine, metaboličkih poremećaja i gastrointestinalne aktivnosti. Proizvod pomaže normalizirati rad kardiovaskularnog sustava, pomaže u čišćenju jetre od toksina.
• Kao prebiotik. Sirup sadrži specifičnu tvar koja potrebno za prehrana i normalna aktivnost crijevne mikroflore.
• Kao dodaci prehrani. Sirup doprinosi smanjenju razine krvnog tlaka i sadržaja u krvi "loše" kolesterola. Takav dodatak prehrani pomaže u uklanjanju jutarnje mučnine koja može biti uzrokovana kemoterapijom. Ovaj proizvod nije loš prirodni lijek protiv glavobolje.

Dokazano je da je Jeruzalemski sirup od artičoke superiorniji od uobičajenih zaslađivača po svojim korisnim svojstvima:

• Kukuruzni sirup.
• Med.
• Proizvodi od šećerne trske.
• Agavin sirup.

Kontraindikacije

Ako je ovaj proizvod izrađen visokokvalitetno, ne nanosi nikakvu štetu tijelu. Naravno, treba ga jesti u malim količinama. Sirup od jeruzalemske artičoke može se koristiti kao hrana za teške bolesti jetre, poput ciroze, masne degeneracije, akutnog i kroničnog hepatitisa.

Postoji samo jedna kontraindikacija: individualna netolerancija na proizvod.

Kako odabrati kvalitetno korijensko povrće

Iznad smo razgovarali o prednostima i opasnostima sirupa od jeruzalemske artičoke., Kvalitetan proizvod trebao bi sadržavati najmanje 50-70 % dijetalnih vlakana gomolja zemljane kruške. Također, sastav treba sadržavati pročišćenu vodu i limunov sok (u ovom slučaju to je bezopasan konzervans). Maksimalni udio potonjeg ne smije prelaziti 0,01 % ukupne mase.

Gdje kupiti sirup od jeruzalemske artičoke? Nažalost, ovaj je proizvod rijedak na policama ruskih supermarketa. Međutim, predstavljen je u specijaliziranim prodavaonicama zdrav prehrana. Možete ga naručiti i u tematskim internetskim trgovinama. Ali u svakom slučaju, morate se usredotočiti na reputaciju prodavatelja, službenu dokumentaciju za njegovu robu, neovisne recenzije onih koji su već isprobali ovaj proizvod.

Na teritoriju Ruske Federacije uzgaja se i ekološki prihvatljiva Jeruzalemska artičoka bez upotrebe kemikalija i mineralnih gnojiva. I gomolji i sjemenke ove biljke naći ćete u vrtlarskim centrima. Artičoku iz Jeruzalema prilično je lako uzgajati samostalno, a zatim od nje napraviti sirup u kućni uvjeti. Kako ga napraviti? O tome ćemo dalje govoriti.

Kuhanje kod kuće

Proučavali smo prednosti i štete sirupa od jeruzalemske artičoke. Sada razmislite kako ga sami kuhati. To je vrlo jednostavno. Trebat će vam samo dva proizvoda:

• 1 kg gomolja jeruzalemske artičoke.
• Sok od jednog srednjeg limuna.

Koraci za pripremu sirupa su sljedeći:

• Gomolje temeljito isperite.
• Ogulite ih. Neke domaćice smatraju, što je moguće nemojte izvoditi ovu radnju.
• Gomolje temeljito sameljite. To se može učiniti na ribežu, u mlincu za meso ili blenderu. Dobivenu masu istisnite kroz gazu.
• Iscijeđeni sok stavite u emajliranu posudu. Stavite na štednjak i zagrijte na temperaturu ne veću od 50-60.
• Bez prekoračenja, znojite tekućinu žlicom izravno u tavi.
• Maknite sa štednjaka i ostavite da se masa ohladi.
• Postupak zagrijavanja mora se ponoviti nekoliko puta dok tekućina ne postane dovoljno gusta.
• Već pri posljednjem zagrijavanju dodajte limunov sok.
• Dobiveni sirup ohladite, ulijte u sterilne posude. Čvrsto zatvorite. Proizvod treba čuvati samo u hladnjaku.

Kako ga koristiti

Kako uzimati sirup od jeruzalemske artičoke? Postoji mnogo načina da ga koristite:

• Dodajte umjesto šećera u čaj ili kavu.
• Stavite u bilo koje jelo kao zaslađivač. Ovdje je najuspješnija opcija pečenje.
• Ako patite od dijabetesa, u potpunosti zamijenite ovaj proizvod u prehrani fruktozom i glukozom. Također se preporučuje uzimanje 1 žlice u preventivne i terapijske svrhe. žlica pola sata prije jela.

Sirup od jeruzalemske artičoke korisna je zamjena za glukozu i fruktozu. Stoga je indiciran za dijabetes melitus. Koristi se i kao tonik, kao i lijek za probavne probleme i u borbi protiv prekomjerne težine. Može naštetiti tijelu samo u slučaju individualne netolerancije na Jeruzalemsku artičoku.