Punjenje kolačića "orašasti plodovi": korak po korak recept za kuhanje s fotografijom

Kolačići "matice" svima poznato iz djetinjstva. U to se vrijeme teško moglo smisliti prikladnija poslastica za cijelu obitelj. U klasični desert dodaje se kuhano kondenzirano mlijeko kao punilo, međutim punjenje kolačića "matice" može biti drugačije.

Klasični recept

Kao što je gore spomenuto, okus je najpoznatiji "oreškov" s kuhanim kondenziranim mlijekom. Ovaj je recept jednostavan i brz za pripremu i ne zahtijeva velike financijske troškove.

Za kuhanje trebat će vam: 400-500 grama brašna, dva jaja, 100-150 grama šećera, paket maslaca, trećina žličice praška za pecivo ili gašena soda bikarbona, limenka kuhanog kondenziranog mlijeka (možete kuhati obično unaprijed), vanilin i orasi po ukusu. Maslac ne biste trebali zamijeniti margarinom, jer će desert imati svijetli kremasti okus.

Postupak kuhanja započinje činjenicom da je potrebno mijesiti tijesto željene konzistencije za sebe "oreškov". Da biste to učinili, odvojite jaja na bjelanjke i žumanjke. Proteinski dio mora se tući s prstohvatom soli do pahuljaste pjene.

Žumanjke treba miješati sa šećerom dok ne postane glatko. Moraju se pomiješati s prosijanim brašnom i praškom za pecivo. Zatim se ovoj smjesi mora dodati omekšali maslac. Masu treba dobro izmiješati dok ne postane glatka.

U sljedećoj fazi potrebno je pažljivo kombinirati proteinsku masu s tijestom. Rezultat bi trebao biti tijesto meke i podatne konzistencije. Kolačići "matice" (recept za punjenje koji će biti opisan u nastavku) ispada mrvljiv i hrskav.

U kalupu za kolačiće potrebno je položiti male komadiće tijesta i mijesiti ga rukama. Pecite dok ne omekša i ostavite da se ohladi. Rubovi "oreškov" potrebno ih je obrezati kako bi bili ujednačeni i uredni.

Punjenje kondenziranog mlijeka

Kondenzirano mlijeko za kolačiće treba kuhati. Možete kupiti gotove u staklenci ili kuhati sami kod kuće. Orasi se moraju samljeti nožem ili u mlincu za kavu.

Nadjev se pravi od kondenziranog mlijeka, orašastih plodova i ostataka kolačića. Moraju se pomiješati i dodati u "matice". Kolačići se mogu ukrasiti raznobojnim mrvicama ili kokosovim pahuljicama, umočivši rubove u njih.

Recenzije

Domaćice pozitivno govore o ovom receptu. Lako se izrađuje i ne zahtijeva puno komponenata. Kao nadjev možete koristiti i kuhano kondenzirano mlijeko u uobičajenom obliku i s orasima ili kokosovim pahuljicama.

S pireom od jabuka i krušaka

Većina je navikla na to "matice" priprema se samo sa kondenziranim mlijekom. Međutim, ostali nadjevi nisu ništa manje ukusni i traženi.

Za kuhanje trebat će vam gore navedene komponente za tijesto, kao i kruške, jabuke i šećer (po ukusu). Džem se mora pripremiti unaprijed. Da biste to učinili, kruške narežite na kriške. Iz jabuka se mora iscijediti sok. Kriške kruške prelivene sokom od jabuke moraju se staviti na laganu vatru. U ovom slučaju vrijedi dodati čašu šećera. Za punjenje jedne porcije kolačića trebat će vam dvije srednje kruške i isto toliko jabuka. Džem se kuha do guste konzistencije.

U nadjev možete dodati nasjeckane orašaste plodove i mrvice kolačića. Šavovi su ukrašeni kokosovim pahuljicama ili posipom.

Mišljenje kulinarskih stručnjaka

Mnogi u svojim recenzijama dobro govore o ovoj opciji punjenja kolačića. Zdrava je i manje slatka od kondenziranog mlijeka. U tom slučaju možete uzeti bilo koji džem ili pire po ukusu. Glavna stvar je da je dovoljno gusta i da ne istječe iz "oreškov".

S čokoladom

Punjenje od čokolade može biti nekoliko opcija: domaće i od pločica. U ovom slučaju, gotova pločica može biti tamna, mliječna i s orasima.

Proizvod od zrna kakaa mora se otopiti u vodenoj kupelji. Možete dodati nasjeckane orašaste plodove, kolačiće ili kokos. Početak "matice" vrijedno je nakon što se tjestenina malo ohladi. Rubovi moraju biti premazani čokoladom kako bi se Kolačići čvršće držali zajedno.

U kućni uvjeti čokolada se pravi od maslaca s visokim udjelom masti (pola pakiranja), čaše šećera (više je moguće), dvije žlice vrhnja ili masnog mlijeka, 3-4 žlice kakaa. Možete uzeti i nasjeckane orašaste plodove po ukusu (orasi, kikiriki).

Bolje je kuhati nadjev za kolačiće "matice" u kalupu s dvostrukim dnom (tava). Kuhajte takvu kremu na laganoj vatri. U tom se slučaju zagrijavaju vrhnje i maslac, a zatim im se dodaju šećer, kakao i orašasti plodovi. Kuhajte kremu do guste konzistencije.

Oni koji kuhaju takve "matice" kod kuće u svojim recenzijama kažu da su kolačići ukusni. Lako se i brzo mogu pripremiti čak i kad su gosti na pragu. U isto vrijeme, desert je umjereno sladak, ali originalan.

S Nougatom

Punjenje kolačića "matice" bez kondenziranog mlijeka može biti od nugata. Ovaj se recept nedavno pojavio u svakodnevnom životu domaćica. Nougat se češće osjeća u slatkišima i kolačima. Međutim, kolačići "matice" s takvim punjenjem ispada vrlo originalno i neobično.

Takvu kremu je teško pripremiti i zahtijeva određenu vještinu. Za pripremu trebate uzeti jedno jaje( protein), 150 grama šećera i 50 grama prirodnog meda, 2 žlice vode i čašu sjeckanih orašastih plodova. Ako iz nekog razloga med nije moguće dodati u pastu, tada ga treba zamijeniti sličnom količinom šećera.

Ohlađeni protein mora se tući mikserom ili mikserom do vrhova i staviti u hladnjak. U ovom trenutku u loncu na laganoj vatri potrebno je zagrijati vodu i šećer do gustog sirupa. Nakon čega se pridružuje med i sve se miješa. U smjesu šećera dodajte tučeni protein u polaganom tankom mlazu. U tom slučaju smjesu treba stalno tući. Pokazatelj ispravnosti tekućeg procesa je povećanje mase u volumenu. Nakon toga možete dodati orahe. To se radi lopaticom ili žlicom vrlo pažljivo kako se masa ne bi slegla.

Punjenje kolačića "matice" treba se ohladiti, tek tada se desert može slojeviti. Nakon toga gotovu poslasticu treba čuvati u hladnjaku.

Takve delicije vole i odrasli i djeca. Mnoge domaćice u recenzijama kažu da s takvim punjenjem "matice" ispada vrlo neobično i ukusno. Međutim, mnogi ljudi prvi put ne mogu napraviti pravi nugat.

S kremom od maslaca

Ovaj recept za punjenje možda je drugi najpopularniji nakon kuhanog kondenziranog mlijeka. Njegove ljubavnice vole zbog svog prirodnog okusa i jednostavnosti pripreme.

Da biste stvorili kulinarsko remek-djelo od kolačića "matice" s kremom od maslaca za punjenje morate uzeti sljedeće proizvode: čašu šećera u prahu, dva jaja, pola štapića maslaca. Punjenje kolačića "matice" s kremom od maslaca dat će desertu jedinstveni okus.

U vodenoj kupelji trebate zagrijati tučena jaja s pola čaše šećera u prahu. Masa se mora dovesti do guste konzistencije, čak i neprestano miješajući nakon uklanjanja s vatre.

Drugi dio nadjeva mora se pripremiti od omekšanog maslaca i šećera. Također se tuku i kombiniraju sa smjesom od jaja nakon što se potpuno ohladi. Rezultat bi trebao biti prozračna slatka masa. Ako prah zamijenite običnim šećerom, zrna će se osjetiti u kremi, a to će pokvariti okus.

Svi članovi obitelji vole orašaste kolačiće s različitim nadjevima. Kremu možete staviti u gotovo tijesto tek nakon toga, kako se to i krema potpuno ohlade. Po želji dodajte orahe ili kokosove pahuljice po ukusu.

Punjenje kolačića "matice" od svježeg sira

Jedan od najkorisnijih sastojaka za deserte je svježi sir. Ako se pomiješa s bananom, orašastim plodovima ili suhim voćem, dobiva se ukusna i hranjiva krema. "Matice" možete ga napuniti i tijestom od skute. Da biste to učinili, morate voditi računa o prisutnosti sljedećih proizvoda: 100 grama svježeg sira bilo kojeg sadržaja masti, 50 grama maslaca, dvije žlice šećera, sjeckani orašasti plodovi i kolačići po ukusu. Za ukrašavanje će vam trebati i pola čokoladice (gorke ili mliječne) .

Priprema takvog punjenja kolačića "matice" vrlo jednostavno. Skuta se tuče s omekšanim maslacem i šećerom te pomiješa s orasima i kolačićima. Čokolada potrebno za nakit. Mora se otopiti u vodenoj kupelji, a zatim gotove orahe umočiti u pola. Na vrh možete posuti desert šarenim bombonima ili kokosovim pahuljicama.

Zaključak

Punjenje kolačića "matice", osim kondenziranog mlijeka i svježeg sira, može biti od džema, čokolade i kreme od maslaca. Svaka domaćica odabire recept prikladan za svoju obitelj.