Kako ispeći tortu "mravinjak": korak po korak recept s fotografijom

"Mravinjak" je kombinacija jednostavnosti pripreme, minimalizma sastojaka i sjaja okusa. Možemo reći da ima samo jedan nedostatak-sadržaj kalorija, pa je često nepoželjno uživati u njima. Porcija od sto grama sadrži čak 452 kilokalorije-to je luksuz za one koji održavaju vitke oblike. Ali za one kojima nije stalo do lakih kolebanja težine-zašto se ne počastiti ukusnim desertom? Priprema torte "mravinjak" korak po korak prema receptu, detaljno opisanom u ovom članku, pomoći će početnicima slastičarima da se savršeno nose sa zadatkom.

Nekoliko riječi o torti

Sličan kolač postoji u Kanadi i naziva se aimine, u Austriji - "strauben", u Indiji - "Jalebi", iako svi ne izgledaju tako spektakularno kao naš " mravinjak ". Ovo pečenje je dobro u pripremi jer ga može kuhati čak i sredovječno dijete ili potpuno nepoznat čovjek s kuhinjom, tako da kako komplicirano nema ništa (kao na primjer s biskvitom ili tijestom od kreme). Ovo je korak-po-korak vodič kako ispeći tortu "mravinjak", samo za njih.

Desert se pravi od malih komadića prhkog tijesta premazanih kremom od kuhanog kondenziranog mlijeka, ali ponekad ga neki ljubitelji slatkiša prave od običnih kolačića kupljenih u trgovini. Okus se značajno mijenja ne na bolje, ali to ne zaustavlja one koji žude za ovom delicijom. Stoga ako postoji želja za pečenjem kolača "mravinjak" prema klasičnom receptu, tada biste trebali sami kuhati komade kolačića.

Proporcije proizvoda

Sastojci u ovom receptu dizajnirani su za 6-8 obroka, ali ako je to previše, tada možete izračunati svoje proporcije dijeljenjem podataka, recimo, na dva dijela. Za pripremu kolača" mravinjak " prema recept kod kuće trebate uzeti:

• 220 grama maslaca ili margarina s visokim udjelom masti;
• 2 jaja;
• 100 ml mlijeka ili kiselog vrhnja, može se koristiti i vrhnje;
• 3 st. pšeničnog brašna;
• prstohvat sode pomiješan s nekoliko kristala limunske kiseline;
• 1/2 žlice. granulirani šećer.

Za kremu će vam trebati limenka kondenziranog mlijeka i pakiranje (250 grama) maslaca.

Još jedan recept (bez mlijeka) izgleda ovako:

• 180 grama margarina;
• 280 grama brašna;
• 1/2 žlice. šećer;
• prstohvat sode + limunska kiselina.

Tijesto prema drugom receptu ispada više prhko, mrvičasto, dok je dio dizajniran za mali kolač, što je vrlo povoljno za 1-3 osobe.

Priprema tijesta

Za kuhati temelj za torta "mravinjak", jaja, šećer i mlijeko miješaju se korak po korak. Smjesu malo istucite mikserom i kombinirajte s uljem otopljenim u vodenoj kupelji, neprestano miješajući pri malim brzinama. Kad masa postane monotona, dodajte brašno pomiješano sa sodom u malim obrocima, postižući gustu grudicu tijesta. Preporučljivo je ne mijesiti ga predugo, jer bilo koje tijesto na bazi masti (ulje u ovom slučaju) ne podnosi takav tretman, pretvarajući se u pretvrdu tortu prilikom pečenja. Preporučuje se tijesto držati u hladnjaku sat ili dva zamotano u lijepljeni film, tako da dođe do stanja.

Kako ispeći bazu za kolače?

Oni koji su vidjeli gotov kolač u odjeljku primijetili su da se sastoji od labave strukture formirane od malih grudica pečenog tijesta. Ali to nisu kolačići razbijeni na komade (vidljivi bi bili oštri kutovi), već nešto što nalikuje malim tuberkulama zemlje u blizini običnog mravinjaka. Upravo zbog te sličnosti torta je tako nazvana. Kako ispeći tortu "mravinjak" tako da izgleda onako kako recept nalaže?

Ovo je vrlo jednostavan postupak: potrebno je proći smrznuto tijesto kroz mlin za meso s velikom mlaznicom. Dobivene "špagete" iz prhkog tijesta rasporedite na lim za pečenje obložen pergamentom na maloj udaljenosti kako se ne bi slijepili tijekom pečenja. Kad se sve tijesto zdrobi, stavite lim za pečenje u pećnica, postavite temperaturu na 180 stupnjeva i pecite do ugodne zlatne nijanse, što obično traje ne više od dvadeset minuta.

Što možete dodati kremi?

U klasičnom receptu za tortu "mravinjak" koristi se obična krema na kondenziranom mlijeku, koja se kombinira s maslacem i tuče u laganu masu. Što se tiče kondenziranog mlijeka koje trebate uzeti, kuhano ili ne, Mišljenja se razlikuju, tako da to ne igra posebnu ulogu, jer je svaka opcija dobra na svoj način. Krema se priprema mikserom, jer umutiti maslac pjenjačom nije lak zadatak, pogotovo za početnika slastičara. Po želji možete dodati malo vanilije za aromatiziranje kreme.

Neki recepti koriste kakao u prahu ili otopljenu čokoladicu kako bi gotovom proizvodu dali poseban okus, što je posebno važno za ljubitelje okusa čokolade.

Zamjena kreme od kondenziranog mlijeka kiselim vrhnjem, kao što to čine neke ekonomične domaćice, ne vrijedi, jer će to biti potpuno kršenje klasičnog recepta. Njegov će okus postati potpuno drugačiji, što znači da je neetično nazvati dobiveni proizvod kolačem "mravinjak" . Samo poštujući tradiciju, možete sačuvati klasične recepte koji su do danas preživjeli iz prošlosti. Ako stalno nešto modificirate i istodobno tvrdite da je to tradicionalni recept, tada možete potpuno zaboraviti istinu.

Oblikovanje kolača

Gotove komade baze za tortu podijelite na male komade (obično se malo zalijepe) i stavite u široku zdjelu, tamo pošaljite šlag i temeljito promiješajte sadržaj posuđa. U tradicionalnom receptu ništa se više ne dodaje tijekom ovog postupka, ali mnoge varijacije preporuka o tome kako ispeći tortu "mravinjak" sugeriraju, što je moguće dodajte nasjeckane orahe, pečeni kikiriki, sjemenke maka, pa čak i parne grožđice. Svi ti aditivi ne proturječe okusu delicije, pa se mogu sigurno koristiti.

Kad se cijela prazna torta dobro promiješa, stavite je na slajd na ravnu posudu, tvoreći konus koji podsjeća na kuću mrava. Zatim ga izvadite na hladno mjesto i ostavite da se kuha najmanje šest sati (po mogućnosti preko noći) kako bi kolač bio dobro zasićen.

Kako ukrasiti gotov proizvod?

Obično ga svi foto recepti za tortu "mravinjak" predstavljaju u uobičajenom obliku, a na vrhu nisu ukrašeni ničim: Uostalom, ako ga premažete kremom, izgubit će se spektakularni izgled. Neki se preliju čokoladnom glazurom. To je prihvatljivo, iako iskrivljuje izvorni okus, a i izgled. Ako je hitno potrebno, možete ga lagano posipati orasima, zdrobljenim ne baš sitno, što će dati dodatnu vidljivost labavom stanju svojstvenom kući mrava.

Nekoliko korisnih savjeta

Ne trebate peći komade tijesta dok ne porumene, tada će biti slabo zasićeni, kolač će ostati suh čak i uz veliku količinu kreme.

Torta "mravinjak" ne odnosi se na previše mekana peciva, kao, na primjer, spužvasti kolači ili kremšnite, ali postoji jedan trik kako bi bio nježniji. Da biste to učinili, morate povećati količinu kreme za pola i tijekom postupka oblikovanja ne žurite s polaganjem tobogana komada, već pustite da masa leži u posudi.

Ovaj kolač ima još jednu značajku: ako stoji više od 24 sata, ponovno će se osušiti, čak i zamotan u film, tako da ga ne biste trebali dugo držati, nadajući se da će to učiniti ukusnijim.

Događa se da među kuhinjskim predmetima Nema brusilice za meso. Ako je to slučaj, tijesto možete zamrznuti u komori, a zatim naribati pomoću najvećih rupa. Dobivene komade rasporedite na pergament u tankom sloju i pecite kako je gore navedeno u receptu.