Žele: korisna svojstva i kontraindikacije, recepti za kuhanje

Kissel - jelo drevne ruske kuhinje, koje se u to vrijeme konzumiralo kao drugo ili prvo jelo, a ne kao slatki desert. Sastav želatinozne hrane može uključivati bobice i voće, žitarice i žitarice. Što određuje korisna svojstva želea. Ako iz bilo kojeg razloga želite sebi uskratiti slastice od slatkog brašna ili smanjiti njihovu količinu – ovo će piće biti idealna zamjena. Takva će se delicija svidjeti ne samo djeci, već i odraslima.

Povijest nastanka

Povijest takvog drevnog ruskog jela započela je više od 1 tisuće. prije nekoliko godina. Kuhati kiseli ljudi fermentirali (kiselo) zobeno mlijeko. Otuda i naziv pića. Inače, u to se vrijeme gotovo nije konzumirao u tekućem obliku. Vruće jelo začinjeno je uljem konoplje, a smrznuti žele nožem je izrezan na male komadiće i jeo se najčešće s džemom i mlijekom. Otprilike u stoljeću u Rusiji počeli su se pojavljivati takozvani žele. Ljudi ove profesije pravili su žele u velikim količinama, a zatim su ga prodavali na tržnicama i ulicama. U pravilu su živjeli na istom području zvanom žele sloboda. Od kojih su nakon toga nastala imena modernih ulica u Moskvi.

Kissel, kako ga svi znamo, pojavio se u Rusiji već u stoljeću na internetu. Za njihovu proizvodnju aktivno se koristio jeftini krumpirov škrob. Voćni i bobičasti slatki napici bili su jednostavni za pripremu i zahtijevali su nekoliko puta manje vremena za njihovu proizvodnju, u usporedbi s tradicionalnim receptima. Stoga su slatki želatinozni deserti postupno počeli zamjenjivati žele od žitarica.

Takva kisela jela od žitarica čvrsto su se utvrdila u ruskim bajkama i nacionalnom folkloru. Vjerojatno se sjećate poznate rijeke mlijeka s obalama želea. U drevnoj kronici "priča o prošlim godinama" možete vidjeti reference na žele koji je spasio grad. Klasični proizvodi od žitarica smatrani su obveznim jelom na komemoraciji. A na vjenčanjima su gostima posluživali žele, nagovještavajući da je vrijeme da se okupe kući.

Korist

Korisna svojstva želea od škroba:

1. Vlakna, aminokiseline, elementi u tragovima i vitamini koji se nalaze u piću pomažu u čišćenju tijela od štetnih tvari, toksina i kolesterola.
2. Veliki broj korisnih tvari koje se nalaze u sastavu ovog jela omogućuju održavanje normalne ravnoteže vitamina u tijelu. Obratite pažnju, da žele može zadržati svoja korisna svojstva, ali pod uvjetom pravilnog skladištenja.
3. Ova hrana često je uključena u dijetu za one koji pate od čira na dvanaesniku ili želucu, kao i gastritisa. Desert će pomoći smanjiti kiselost tijela, što vam omogućuje poboljšanje rada organa probavnog sustava.
4. Budući da žele brzo smanjuje kiselost, dopušteno ga je koristiti za žgaravicu, koja nastaje zbog velikog oslobađanja kiseline iz želuca.
5. Želatinozna hrana ima prilično visok sadržaj kalorija, pa brzo utažuje osjećaj gladi dulje vrijeme. Zbog toga je žele uključen u prehranu onih koji prate svoju figuru ili žele ukloniti višak kilograma.

Kada je štetno

Važno je znati korisna svojstva želea i kontraindikacije:

1. Ako osoba ima tendenciju zatvora, onda je bolje ne" upuštati se " u takav desert – pomaže popraviti stolicu.
2. Ako žele nije napravljen od prirodnih sastojaka, već se koristi gotov koncentrat, tada ga treba jesti s oprezom za ljude koji često imaju žgaravicu ili druge gastrointestinalne patologije.

Žele tijekom trudnoće i dojenja

Tijekom trudnoće, ženama se savjetuje da koriste žele, o samo onaj koji je napravljen od prirodnih sastojaka. Pakirane formulacije praha neće donijeti veliku korist, a ponekad mogu pogoršati zdravlje majka i dijete.

Korisna svojstva želea za žene tijekom razdoblja rađanja djeteta:

1. Smanjuje stvaranje edema.
2. Smanjuje rizik od anemije (žele od jabuka).
3. Poboljšava stanje kože (raženi žele).
4. Nježno čisti crijevne zidove, uklanjajući štetne tvari iz tijela, poput toksina i teških metala.

Sastav želea

Teško je pronaći neke korisne sastojke koji se nalaze u gotovom suhom koncentratu. Ali sastav domaćeg želea može se približno predstaviti u ovom obliku:

• lizin;
• vitamini;
• kolin;
• kalij;
• lecitin;
• metionin.

Zobena kaša Izotova

Ovaj eliksir zdravlja ima korisne osobine, njegova jedinstvenost u preventivnom i terapijskom djelovanju. Korisna svojstva želea od zobenih pahuljica Izotov:

• nježno čisti tijelo;
• ublažava zatvor;
• smanjuje kolesterol;
• ubrzava metabolizam;
• jača imunitet;
• ima choleretic i protuupalno djelovanje.

Da biste pripremili ljekoviti žele, 10 žlica grubo zdrobljenog zobi prelijte s dvije litre vode. Dodajte 8 žlica kefira ili drugi fermentirani mliječni proizvod i ulijte 300 grama zobenih pahuljica. Sve sastojke temeljito promiješajte u staklenoj posudi i stavite na toplo mjesto bez izravne sunčeve svjetlosti. Trajanje fermentacije-tri dana. Filtrat će se podijeliti na dva dijela: jedan od njih predstavljat će piće (kvas), a drugi koncentrat zobi.

Da biste pripremili žele, razrijedite 2-3 žlice čašom dobivenog kvasa. l. zob koncentrata. Dovedite kuhati na laganoj vatri. Dovoljno je 5 minuta da se Izotov napitak zgusne.

Korisna svojstva lanenog želea

Hrana na bazi gotovog brašna i mljevenih sjemenki je bezopasna i ne iritira sluznicu želuca. Žele pripremljen na bazi lana imat će sljedeća korisna svojstva:

• potiče mršavljenje;
• inhibira apetit;
• čisti crijeva;
• smanjuje upalni proces u probavnom traktu.

Trebat će vam sljedeći sastojci:

• jedna žlica lanenog sjemena;
• pola litre kipuće vode.

Stavite laneno sjeme u lonac i prelijte kipućom vodom. Postavite lonac preko vode za kuhanje i zatvorite poklopac. Zagrijte juhu u vodenoj kupelji dva sata. Procijedite juhu i ulijte je u kalupe.

Mliječni žele

Najčešće se takvo jelo priprema za djecu ili sljedbenike različitih dijeta. Korisna svojstva želea:

• ima blagotvoran učinak na cijelo tijelo, a posebno s visokom kiselošću;
• poboljšava rad organa probavnog sustava;
• aktivira metaboličke procese.

Potrebni sastojci:

• mlijeko-400 g;
• šećer - 1 žlica. žlice;
• prstohvat vanilina;
• kukuruzni škrob – 2 žlice. žlice.

Za sirup će vam trebati bobice ribiza i brusnice-3 žlice. žlice, kao i granulirani šećer – 1 žlica. žlica.

Zakuhajte mlijeko i u njega ulijte vanilin i granulirani šećer. Škrob razrijedite u čaši hladnog mlijeka, dodajte u lonac i kuhajte dvije minute uz tiho kuhanje, bez prestanka miješanja. Maknite žele s vatre i ulijte ga u pripremljene i prethodno navlažene kalupe vodom i ostavite da se zgusne.

Da biste pripremili sirup od bobica, iscijedite sok, a pulpu prelijte malom količinom tople vode i dovedite do vrenja. U masu bobica dodajte sok, šećer i ponovo dovedite sirup do vrenja, a zatim ga ohladite. Prilikom posluživanja žele prelijte slatkim bobičastim sirupom.

Trešnja žele

Okus deserta od višanja poznat nam je od djetinjstva. Svojstva želea od soka od višnje korisna za tijelo: pozitivno djeluje na ljudsko zdravlje, nježno obavijajući gastrointestinalni trakt, ublažavajući upalu.

Pravi proizvodi:

• bobice trešnje-1 šalica;
• krumpirov škrob – 1 žlica. žlica;
• šećer - 2 žlice. žlice;
• prokuhana voda – 1 l.

Izvadite sjemenke iz voća i zgnječite ih u staklenoj posudi. Dodajte čašu hladne prokuhane vode i odvojite sok. Pulpu kuhajte s preostalom vodom pet minuta. Procijedite voćnu smjesu i u nju ulijte sok od višnje. Dodajte granulirani šećer i škrob. Dovedite prazan žele do vrenja i odmah ulijte u porcije.

Jabučni žele

Velika prednost slatkog jela je što se može pripremati tijekom cijele godine. Korisna svojstva želea za ljudsko tijelo: poboljšava rad probavnih organa, smanjuje rizik od disbioze, gastritisa i peptičkog ulkusa.

Potrebne komponente:

• jabuke – 300 g;
• šećer-pola čaše;
• voda - 1 l;
• krumpirov škrob – 1 žlica. žlica.

Jabuke dobro isperite i narežite na četvrtine. Uklonite sve sjemenke. Stavite ih u lonac i prekrijte vodom. Donesite jabuke do vrenja i ohladite piće na sobnoj temperaturi. Pažljivo izvadite voće iz juhe i sameljite kroz sitno sito. U voćnu masu dodajte škrob i granulirani šećer i ponovo prokuhajte. Ulijte žele u porcije.

Jelo od aronije

Korisna svojstva želea: hrana ima adstrigentni učinak na poremećaje crijeva i želuca. Ovo se jelo priprema jednostavno i dovoljno brzo.

Potrebne komponente:

• plodovi planinskog pepela – 100 g;
• jedna litra vode;
• prstohvat limunske kiseline;
• krumpirov škrob – 1 žlica. žlica;
• šećer - 1 žlica. žlice.

Bobice dobro isperite i nasjeckajte. Smjesi bobica dodajte pola šalice vode (oko 100-150 ml) i iscijedite sok kroz gazu. Preostali dio napunite pulpom tople vode i dovedite smjesu do vrenja. Držite ga na vatri 5-6 minuta, a zatim ohladite i procijedite. U juhu dodajte granulirani šećer i limunsku kiselinu, škrob razrijeđen sokom i dovedite do vrenja. Ulijte piće u porcije.

Tradicionalni ruski žele sa zobenim pahuljicama

Srdačna poslastica ima širok raspon ljekovitih učinaka. Zobena kaša pomaže ublažiti stanje u patologijama organa kardiovaskularnog sustava, bolesti jetre, bubrega, gušterače, kao i kod dijabetesa. Priprema ovog jela prema klasičnom receptu uključuje proces duge fermentacije zobenih pahuljica u taložnicima s posebnim filtrima. Ali kuhari našeg vremena prilagodili su ga modernom laiku.

Trebat će vam sljedeće komponente:

• zobene pahuljice "Hercules" - 0,5 kg;
• voda - jedna litra;
• crni kruh – jedna mala kriška;
• sol po ukusu.

Zobene pahuljice sameljite u mort, prelijte toplom vodom. Tamo dodajte krišku crnog kruha i ostavite zobenu smjesu preko noći da započne proces fermentacije. Ujutro uklonite, a natečenu zobenu kašu temeljito sameljite kroz sitno sito. Dobivenu masu kuhajte na laganoj vatri 30-40 minuta. Nakon što se smjesa ohladi, proizvod je spreman.

Zobena kaša, čiji su recept i korisna svojstva opisani u mnogim kuharicama, u stara su se vremena pripremala produljenim fermentacijom cjelovitih zobenih zrna, jer u to vrijeme još nije bilo pahuljica "Hercules" .