Stroganina iz muksuna s umacima

Stroganina je tradicionalno jelo za mnoge narode sjevera. To je narezana, izrezana smrznuta riba. Ne kuha se i uopće se ne zagrijava, odnosno zapravo je sirovo. Mnogi mogu pokvariti cijeli dojam o stroganinu kuhajući ga pogrešno.

Napravite jelo od masnih vrsta ribe. Stroganina iz muksuna izvrsna je opcija za prvo upoznavanje s njim.

Opći savjeti za one koji žele isprobati stroganinu

Mnogi se zasvijetle idejom kuhanja ove verzije smrznute ribe, na primjer, gledajući fotografiju stroganine iz muksuna. Ali ne znaju svi koliko nijansi može utjecati na okus i samu prezentaciju.

Prije svega, potrebno je unaprijed ukloniti jelo za posluživanje u zamrzivač. Hladna površina omogućit će Ribi da duže ostane smrznuta. Treba razumjeti da se odmrznuta riba ne može ponovno zamrznuti!

Također iz istog razloga ne možete odmah izrezati mnogo komada. Potrebno je otprilike izračunati koliko se može pojesti, u ekstremnim slučajevima nikad nije kasno za rezanje više ribe.

Stroganina iz muksuna izvrstan je međuobrok za jaka alkoholna pića. Prilikom posluživanja bolje je odmah provjeriti jesu li svi gosti sjeli za stol i jesu li sva pića prolivena. To će također pomoći u očuvanju dragocjenih minuta.

Kako rezati ribu?

Da biste pripremili stroganin iz muksuna, trebate ukloniti kožu s njega, a zatim pažljivo izrezati meso. Može se ukloniti sve do kostiju, ali čim se vide unutrašnjosti, vrijedi se zaustaviti. Usput, preporučuje se ovaj kostur ukloniti u zamrzivač kako biste od njega kasnije skuhali bogato uho ili samo riblju juhu.

Također, što je riba masnija, to bolje. Većina sitnica tradicionalno se smatra područjem u blizini repa i stražnje peraje. Tamo riba ima rezervu masti. Ponekad se koristi gotov file, Princip rezanja je isti.

Usput, ne treba se bojati da će male kosti pasti. Ne ometaju ništa, štoviše, ne osjećaju se smrznuto i čini se da se otapaju s ribom.

Recept za kuhanje ribe

Kako napraviti stroganinu od muksuna? Evo prilično tradicionalne opcije bez ikakvih punjenja. Za posluživanje koristite samo začine i luk. Za raznolikost možete uzeti i crvene sorte povrća.

Za tako jednostavno, ali ukusno jelo trebate uzeti sljedeće sastojke:

• jednu smrznutu ribu;
• par glava luka;
• sol i crni papar (njihov broj ovisi samo o preferencijama okusa).

Riba se izvadi iz zamrzivača i ostavi da se odmori do deset minuta - tako će biti lakše raditi s njom. Ne možete odmrzavati proizvod dulje vrijeme!

Rep muksuna omotan je ručnikom kako se ne bi otopio od dodira ruku, peraje su odsječene sa stražnje strane, rez je napravljen duž cijelog trbuha. Uklonite kožu u jednom sloju, ako je potrebno, izrežite na pravim mjestima.

Počnite blanjati ribu oštrim nožem u smjeru od repa do glave. Napravite prilično tanke kriške, stavite ih na smrznuto jelo, pospite solju i paprom. U blizini su položeni prstenovi luka.

Ukusni jabučni hren za posluživanje stroganine

Mnogo ovisi o opskrbi ribom. Oštar hren s primjesom jabučne kiseline savršen je za stroganinu iz muksuna. Izrađuje se unaprijed kako bi se na vrijeme poslužilo ribi, prije nego što se imala vremena otopiti. Da biste pripremili mirisni hren, morate uzeti:

• sto grama korijena hrena;
• 400 grama zelene jabuke;
• mali komad čilija;
• 20 grama soli i šećera;
• 10 grama rižinog octa.

Hren i jabuka su oguljeni, sjemenke su uklonjene iz voća. Tinder oba sastojka na finom ribežu. Paprika se također sitno nasjecka. Pomiješajte sve u posudi, dodajte sol, šećer i ocat, ponovno promiješajte. Ostavite da se kuha deset minuta.

Stroganina s hrenom

Posluživanje i kombinacija sastojaka važni su u bilo kojem jelu. Za takve mogućnosti kuhanja stroganina od muksun ribe trebate uzeti:

• 30 grama fileta;
• 50 grama jabučnog hrena;
• dva prstohvata morske soli i mljevenog crnog papra;
• malo čilija;
• nekoliko zdravica;
• malo lišća salate.

Kako napraviti stroganinu od muksuna prema ovom receptu? Smrznuti file izvadite iz zamrzivača, ostavite da odstoji pet minuta, a zatim ga rezačem ili oštrim nožem narežite na tanke kriške.

Na smrznuto jelo stavite tost, na vrh-salatu. Ribu pospite solju i paprom, dodajte čili. Stavite na salatu. Pored tobogana stavite hren.

Stroganina s umakom od brusnice

Lagana gorčina izvrsna je za svježu ribu. Prava količina sadržana je u bobicama brusnice, tako što možete sigurno napraviti umak od njih. Za takvu varijantu trebate uzeti:

• svježe smrznuta riba;
• dvjesto grama natopljene brusnice;
• mali korijen hrena;
• sol i papar po ukusu.

Za početak pripremite umak u koji se umače stroganin. Da biste to učinili, bobice se tuku miješalicom zajedno s tekućinom, dodaju se hren i začini nasjeckani na ribežu. Ostavite umak dok se sastojci ne otope.

Riba se odmrzava deset minuta, uklanjaju se led i koža, praveći rezove. Nakon toga, uz pomoć oštrog noža, fileti se blanjaju sa stražnje strane. Stavite komade na jelo, pored stavite brod za umak s preljevom od brusnice. Umočite komade ribe u umak.

Stroganina od ribe izvrsno je i zanimljivo jelo. Njegov jedini nedostatak je što morate brzo jesti kako se komadići ne bi rastopili. Kada se pravilno skuha, nastaje nježna strugotina koja se topi na jeziku, ostavljajući masni trag. Od davnina, do diverzificirajte okus ribe su pripremale "makalo", odnosno umake. Izvrsni su oštri, s primjesom gorčine, kao i kiseli preljevi, na primjer, od hrena začinjenog zelenom jabukom ili od brusnice.