Juha od gljiva od suhih gljiva: značajke kuhanja, recepti i recenzije

Gljive su uistinu nevjerojatan dar koji se može dobiti od prirode. Od njih lako možete pripremiti mnoga ukusna i hranjiva jela poput juliennesa, umaka, grickalica. Međutim, malo se stvari može usporediti s izvrsnom juhom od gljiva od suhih gljiva, kojom se možete ugoditi zimi. Ove male gljive uopće ne gube okus nakon sušenja, tako da ih ljeti možete sakupljati dovoljno za cijelu godinu. Ovaj će članak govoriti o tome kako najispravnije kuhati juhu od suhih gljiva, kako biste od nje kasnije dobili nezaboravno zadovoljstvo.

Savjeti i trikovi za kuhanje

Za one koji žele kuhati juhu od gljiva, možete uzeti na znanje nekoliko preporuka iskusnih domaćica kako bi jelo bilo još ukusnije i aromatičnije.

1. U procesu kuhanja morate vrlo pažljivo rukovati začinima. Najbolje je koristiti minimalni skup komponenata. Gljive su prilično osjetljiv proizvod, pa ako začine prebacite u jelo, jednostavno će ih ubiti "šuma" aroma i okus.
2. Osušene gljive čuvajte u vrećici ili papiru, čvrsto zamotane. Ako su zasićeni vlagom, tada će se na njima odmah pojaviti plijesan, ne mogu se koristiti.

Namakanje

Ako ste odlučili napraviti juhu od suhih gljiva, tada je prvi korak namočiti suhe gljive kako bi bile zasićene vodom i postale mekše. Stoga će se pripreme morati obaviti unaprijed. Namakanje traje od jednog do pet sati, pa morate biti strpljivi.

Obično se medene gljive za juhu namoče u običnoj hladnoj vodi, ali mnogi kuhari umjesto toga koriste mlijeko, jer se na taj način jelo ispostavlja nježnijim. Nakon namakanja, gljive treba kuhati još oko 25 minuta i tek nakon toga početi kuhati jelo.

Sastojci juhe od suhih gljiva

Ako se odlučite kuhati najjednostavniju juhu od gljiva, tada ćete prvo morati pripremiti niz sastojaka. Nema ih puno, tako da proizvodi ne prigušuju izvrsnu aromu i okus medenih gljiva. Općenito potrebni sastojci - samo gljive, luk i krumpir, to je osnova jela. Sve ostale komponente poput žitarica i tjestenine potrebne su isključivo kako bi juha bila bogatija i hranjivija, pa ih morate dodati na temelju vlastite želje.

Dakle, za pripremu juhe od suhih gljiva s krumpirom trebali biste uzeti:

• 50 grama suhih gljiva;
• otprilike 3 ili 4 krumpira;
• 1/2 luka;
• otprilike 1,3 litre svježe vode;
• 2 žlice brašna;
• 3 žlice maslaca ili ulja.

Korak po korak kuhanje

Sada morate izravno prijeći na učenje kako kuhati juhu od suhih gljiva. Da biste to učinili, preporučuje se slijediti sljedeće detaljne upute:

1. Prije svega, trebate uzeti gljive i temeljito ih isprati. Zatim se namaču u toploj vodi oko pola sata, nakon čega će ih trebati procijediti. Međutim, voda koja je isušena nikada se ne smije izliti.
2. Preostalu tekućinu treba razrijediti svježom vodom tako da njezin ukupni volumen dosegne 1,3 litre. U njega se dodaju gljive, prethodno izrezane na male komadiće. Sve se kuha oko 40 minuta. Ovo će vrijeme biti dovoljno da gljive postanu dovoljno mekane.
3. Zatim se nasjeckani krumpir i luk bacaju u juhu. Sve se soli i kuha još oko 20 minuta. Dok se nastavlja kuhati, morate napraviti preljev. Za nju se brašno prži u tavi zajedno s uljem. Zatim se malo razrijedi juhom od gljiva uzetim iz juhe i sve se pošalje u lonac. Prilikom dodavanja preljeva u juhu morate pažljivo paziti da se ne stvore grudice.
4. Juha se kuha oko par minuta, nakon čega se ulijeva neko vrijeme. Možete ga poslužiti u ovom obliku ili ga možete pretvoriti u pire juhu. Ako ste odabrali drugu opciju, tada trebate dodati vrhnje, a ako je prva-malu količinu kiselog vrhnja i nasjeckanog začinskog bilja.

Juha od gljiva s rezancima

Ako želite juhu od suhih gljiva učiniti zadovoljnijom, dodajte joj jednostavne rezance. Međutim, prije nego što ga stavite u vodu, najbolje od svega prethodno će kalcinirati vermicelli u tavi bez ulja. U tom slučaju neće prokuhati tijekom kuhanja, a istovremeno će juhi dati jedinstvenu aromu.

Da biste ga pripremili, morat ćete uzeti oko 70 grama suhih gljiva. Namaču se oko sat vremena, a zatim kuhaju u kipućoj vodi oko 20 minuta. Nakon što je juha spremna, mora se procijediti i razrijediti vodom do dvije litre.

Dok voda ponovno ključa, potrebno je pripremiti ostale sastojke. Da biste to učinili, sitno nasjeckajte gljive, nasjeckajte luk i naribajte mrkvu. Povrće će trebati pržiti u tavi dok ne dobije zlatnu nijansu. Zatim stavite u lonac zajedno s rezancima i gljivama. Juhu treba kuhati još oko 20 minuta. Sve se posoli, nakon čega se na samom kraju dodaju lovorov list i zrna crnog papra.

Nakon kuhanja, juha od gljiva od suhih gljiva trebala bi se malo infuzirati, a zatim je treba uliti u tanjure i ukrasiti svježim peršinom ili koprom.

Juha od gljiva u sporom kuhaču

Sada u trgovinama hardvera lako možete pronaći ogroman broj kuhinjskih uređaja. Dakle, imati spor štednjak kod kuće može znatno olakšati život. Dakle, da biste pripremili ukusnu juhu od gljiva s ječmom u multivarku, morat ćete slijediti jednostavne upute:

1. Prije svega, morat ćete pripremiti sve sastojke. 50 grama bisernog ječma namače se sat vremena, a 70 grama suhih gljiva samo 40 minuta. Mrkva i luk (po jedan komad), kao i pet krumpira, izrezani su na male kockice.
2. Čim prođe određeno vrijeme, možete započeti samu pripremu jela. Da biste to učinili, mala količina biljnog ulja ulije se u zdjelu multicookera, a zatim se položi luk i mrkva. Morat ćete omogućiti način rada "Prženje" oko 10 minuta.
3. Na kraju vremena krumpir se položi i tajmer se ponovno postavi na 10 minuta. Zatim se biserni ječam opere, gljive se režu. Svi ovi sastojci također će se morati dodati u spor štednjak. Sve se dobro posoli, a zatim se dodaju i drugi začini. Smjesa se prelije litrom hladne vode.
4. Sama juha treba kuhati u načinu rada "Gašenje" otprilike jedan sat. Nakon kuhanja začinjava se kiselim vrhnjem i začinskim biljem.

Recenzije

Ako se usredotočite na recenzije ljudi koji često pripremaju juhu od suhih gljiva, onda ovo jelo nije samo nevjerojatno ukusno, već i vrlo zadovoljavajuće. Često se muškarcima može činiti nedovoljno masnim, pa se posebno za njih može koristiti mesna juha tijekom pripreme. Međutim, najbolje je ne stavljati samo meso u jelo, jer prisutnost velike količine proteinske hrane u isto vrijeme može izgledati prilično teško za tijelo.

Ali općenito, juha od suhih gljiva pripremljena prema receptu bit će izvrsna opcija za toplu i iskrenu hranu, posebno zimi. Pomoći će vam da se zagrijete u najtežoj hladnoći i brzo Vas zasiti.

Zaključak

Ako ljeti imate priliku prošetati šumom, tada svakako trebate sakupljati svježe gljive. Medene gljive, ako se pravilno osuše, oduševit će cijelu obitelj svojim ukusom cijelu godinu. Dakle što je moguće naoružajte se receptima za juhe od gljiva i eksperimentirajte dovoljno. Obrada gljiva ni u kojem slučaju neće utjecati na njihove prednosti i okus, tako da na kraju možete dobiti izvrstan rezultat.