Ružičasta riža: koristi, štete, kuhanje u sporom kuhaču

Kultura konzumiranja riže za hranu datira nekoliko tisuća godina. Danas je to jedno od glavnih jela ne samo u Aziji, već i u Europi. Postoje mnoge sorte riže. Ali jedna od najskupljih i najboljih je ružičasta. To je vrsta uzbekistanske devzire. Stručnjaci ga zovu samo "ružičasti biser Istoka".

Opće informacije

Ova je sorta podvrgnuta svilenkastom brušenju. Ima nježnu ružičastu nijansu. Hranjiviji je od njega "braća". Ne raspada se tijekom toplinske obrade. Dobro djeluje i kao predjelo i kao prilog. Međutim, jedinstvenost ovog proizvoda dovela je do činjenice da se u trgovinama nalazi mnogo krivotvorina. A to već šteti zdravlju kupca.

Kako razlikovati od lažnog

Prava devzira uzgaja se samo u dolini Fergana. Specifična klima podnožja srednjoazijskih planina i poplavnih ravnica sira određuje prikladne uvjete za ovu kulturu.

Ružičasta riža ima izduženi dugi oblik, gustu ljusku i karakterističnu crveno-smeđu boju. Ako ga sortirate rukama, možete čuti izraženo škripanje-znak brze apsorpcije zrna vode.

Činjenica da je prava ružičasta devzira ispred vas ukazivat će na nekoliko znakova.

1. Visoka gustoća. Čak i ako samo držite smjesu u ruci, primijetit ćete da je znatno teža od bijele riže.
2. Zrno nije sjajno, već mat. Vidljivi crvenkasti ožiljak ne nestaje nakon kuhanja.
3. Kada se isperu hladnom vodom, zrna postaju svijetlo ružičasta i prozirna, gotovo jantarna.
4. Masnoća, ulje, voda i začini brzo se apsorbiraju. Zahvaljujući ovom svojstvu, devzira je savršena za Uzbekistanski pilaf.
5. Visoka cijena. Devzira nije jeftina. Najbolje je uzeti ga u specijaliziranim odjelima trgovine posvećenim zdrav prehrana.

Prednosti i štete ružičaste riže

Devzira se podvrgava minimalnoj obradi, stoga zadržava mnoge tvari korisne za naše tijelo: aminokiseline, biljni proteini, vlakna, željezo, kalcij, magnezij, jod, cink, kolin i vitamini skupine V, E, PP.

Konzumacija hrane obogaćene tim tvarima pomaže:

• ojačati imunitet;
• očistite crijeva prirodnim putem;
• stabilizirajte šećer u krvi;
• provesti prevenciju nedostatka vitamina;
• smanjite rizik od raka i bolesti srca;
• podržati zdravlje muškaraca.

Ne biste se trebali zanositi ružičastom rižom, kao ni bilo kojom drugom usjevom žitarica, jer ako se prekomjerno koristi, postoji rizik od razvoja bolesti gastrointestinalnog trakta.

Ako govorimo o krivotvorenom proizvodu, onda predvidite šteta za zdravlje je vrlo teško. Krivotvorina može biti obična bijela riža obojena bojom za hranu ili riža uzgojena na tlu s visokim udjelom teških metala. Neki beskrupulozni proizvođači rižu boje prašinom od crvene opeke. To možete shvatiti po karakterističnom plaku ako proizvod držite u rukama. Ako ga napunite vodom, pojavit će se talog. Stoga ne biste trebali uzimati ružičastu devziru na tržnicama ili u trgovinama po težini. To je jednostavno opasno za vas i vaše najmilije. Vjerujte pouzdanim specijaliziranim odjelima za zdravu prehranu.

Energetska vrijednost

Ružičasta riža je lako probavljiva i uravnotežena hrana. Pogodan je za sportaše, samo ljude koji vode zdrav način života, pa čak i dijabetičare.

U smislu 100 grama energetska vrijednost jednako 319 kcal. Tijekom kuhanja volumen zrna povećava se 8 puta. U skladu s tim, kalorijski sadržaj kuhanog proizvoda pada.

Kombinacija s proizvodima

Kako kuhati ružičastu rižu? Moguće je i s povrćem i s voćem. Kombinira se s piletinom, morskim životom, gljivama i orašastim plodovima. Idealno kao prilog ili sastojak kao dio predjela.

Kako kuhati ružičastu rižu

Ružičasta devzira idealno za uzbečke pilaf. Danas si ne mogu svi priuštiti kuhanje u kotlu na otvorenom. Stoga ćemo analizirati poznatiju metodu, naime: kako kuhati ružičastu rižu u sporom kuhaču.

Korak po korak kuhanje.

1. Namočite rižu u slanoj hladnoj vodi nekoliko sati, a zatim uklonite gluten. Ovaj postupak će se morati ponavljati dok sav škrob ne nestane. Baci u cjedilo. Kad se preostala voda ocijedi, ostavite žitarice na ručniku dok se potpuno ne osuše.
2. Dok riža uzima preostalu vlagu, pozabavimo se bazom. Uzimamo svinjski vrat s masnim slojevima. Izrežite na komade od nekoliko centimetara. Luk nasjeckajte na kockice. Mrkvu trljamo slamkama.
3. Ulijte biljno ulje u zdjelu multicookera. Uključite način rada "Prženje". Kad je vruće, dodajte luk. Čekamo pojavu zlatne boje. Dodajte mrkvu i pržite, ne zaboravljajući promiješati. Nakon 10 minuta programa bacamo svinjetinu. Pržite još 5 minuta. Sol, papar, dodajte ostale začine po ukusu. Najbolje od svega preferirajte ziru. Važna značajka: dijelovi mesa, mrkve i luka moraju biti isti.
4. Prokuhajte vodu u kotlu.
5. Na podlogu bacamo rižu. Ne trebate ništa miješati. Ispunite sve, što se nalazi u zdjeli multivarka, kipuće vode, tako da je voda centimetar i pol iznad razine proizvoda. Zatvorite poklopac i idite na program "Pilaf". Važno: kipuću vodu uvijek treba pripremiti unaprijed, inače od prekomjernog otvaranja-zatvaranja poklopca tehnologija kuhanja će se slomiti.
6. 15 minuta prije kraja programa otvorite multicooker i umetnite glavu češnjaka u središte pilafa, dobro ga utapajući. Zatvorite poklopac. Čekamo signal. Uključujemo funkciju grijanja tako da jelo dosegne.
7. Pilaf poslužite na velikom pladnju, ukrašenom začinskim biljem.