Kako napraviti burjatski čaj?

Burjatski čaj ne može se zamijeniti ni s jednim drugim pićem. Ne samo da je neobičnog okusa, već ima i velike prednosti s obzirom na teške vremenske uvjete oluje.

Piće se smatra "duša" ljudi, a ne samo čaj. Sigurno će biti poslužen gostima, izražavajući tako svoje poštovanje. A odbiti piće znači jako uvrijediti vlasnike kuće.

Što je zanimljivo burjatski čaj? Kako ga pravilno skuhati?

Značajke burjatskog pića

Burjatski čaj svoju povijest prati već nekoliko stoljeća. Isprva je to bilo ritualno piće koje su šamani koristili tijekom različitih obreda. Kasnije je čaj ušao u svakodnevni život burjata, ali nije izgubio značaj.

Pravi napitak priprema se dugo - nekoliko sati. Recept se strogo poštuje. Koristi se popločani zeleni čaj. Ali sada se ova sorta uzgaja samo u Mongoliji. U svom čistom obliku piće se ne pije jer je previše trpko i gorko. Iz tog razloga, Burjati su mu počeli dodavati mlijeko.

Posebnost burjatskog čaja s mlijekom je u tome što ispada slano, ali istodobno ne gubi svoju atraktivnost s ovim neobičnim okusom.

Budući da Burjatija ima oštru klimu, stanovnici Republike dodaju joj malo maslaca kako bi napitak bio hranjiviji. To je vrlo važno kada dugo morate biti na hladnoći.

Prednosti pića

Spomenute su prednosti burjatskog čaja s mlijekom i soli. Sastoji se u bogatom sastavu i blagotvornom učinku na tijelo.

Piće je obogaćeno vitaminima B, C, E, H i PP, kao i makronutrijentima: fosfor, magnezij, silicij, klor, jod, cink. Zahvaljujući tome, tijelo polako troši toplinu na hladnoći, postaje otpornije.

Čaj je također koristan nakon bolesti: jača imunološki sustav, povećava tonus tijela, daje snagu i ubrzava razdoblje rehabilitacije.

Kako napraviti burjatski čaj prema klasičnom receptu?

Postoji nekoliko recepata za kuhanje pića, ali glavna stvar je razumjeti princip pripreme klasične verzije. Iako se kaže da u Burjatiji svaka obitelj ima svoj recept za čaj. Ali klasika je klasika.

Za kuhanje će vam trebati:

• čaj od zelenih pločica - 10 grama (može se zamijeniti običnim listom);
• mlijeko - 200 ml;
• voda-500 ml;
• brašno-2 žlice.l.;
• kocka maslaca - 20 grama (analogno-janjeća mast);
• sol - po ukusu.

Kuhanje čaja je kako slijedi:

1. U malu posudu stavite čaj od pločica ili listova.
2. Napunite bazu navedenom količinom vode.
3. Dovedite do vrenja i čim se na vodi pojave znakovi vrenja, odmah maknite lonac sa štednjaka.
4. U tavi otopite komad maslaca ili masti, dodajte par žlica brašna. Miješajte dok ne postane glatko.
5. Ulijte mlijeko u tavu i smjesu malo zagrijte na vatri.
6. Nakon toga mliječnu smjesu ulijte u lonac s čajem.
7. Dodajte sol po ukusu i ponovno stavite na vatru da prokuha.
8. Nakon toga uklonite piće s vatre, procijedite i pijte vruće.

Nogoon Sai

Nogoon Sai je vrsta čaja burjatskog naroda koji se pije ujutro kako bi stekao snagu i energiju do večeri.

Tradicionalni recept za burjatski čaj s mlijekom ili vrhnjem uključuje sastojke:

• zeleni čaj od listova ili pločica-2 žličice;
• krema - 200 ml;
• voda-500 ml;
• sol - po ukusu;
• komad maslaca.

Priprema:

1. U malu posudu ulijte hladnu vodu i tamo ulijte čaj.
2. Stavite kuhati 7 minuta. Ovo je vrijeme optimalno kako ne biste prekomjerno izlagali čaj i uklonili gorčinu iz njega.
3. Isključite štednjak i ulijte vrhnje u tekućinu i dodajte komad maslaca. Sol.
4. Promiješajte sadržaj lonca da se sol i maslac otope.
5. Procijedite čaj kroz fino cjedilo i ulijte u šalice. Pijenje čaja samo svježe pripremljeno.

Sagan-Daila

Ovaj je čaj obdaren vlastitom legendom: kad su se ratnici iz rata vratili kao pobjednici, zabili su svoja ratna koplja u planinske padine, a na njihovom mjestu raslo je prekrasno grmlje s ljekovitom snagom. Ti su se grmovi zvali Sagan dail.

To su zimzeleni grmovi s ružičastim cvjetovima i lišćem ovalnog oblika. Za pripremu sirovina za čaj sakupljaju se svježi cvjetovi, lišće i vrhovi. Usput, lišće grmlja odiše snažnom aromom pomoću koje je lako pronaći mjesto njihovog rasta. A lišće u sušenom obliku miriše na naranču i jagode.

Sakupljajte sirovine od sredine do kraja ljeta. U ovom trenutku, vitamini u zelenim dijelovima grma su najviše. Prikupljeni materijal položen je na ravnu površinu na hladnom, prozračenom mjestu.

Za pripremu burjatskog čaja Sagan Daila potrebno je:

• lišće - 5 grama;
• voda-200 ml.

Kuhanje čaja:

1. Suho lišće stavite u duboku posudu.
2. Sipati tople vode, ali ne kipućom vodom.
3. Inzistirati 7-30 minuta, ovisno o tome, kakva tvrđava čaj je poželjniji.

Nije potrebno zloupotrijebiti takav čaj. 2 šalice dnevno dovoljne su za jačanje tijela.

Ulaazharguin Sai

Još jedna vrsta burjatskog toplog napitka koji konzumiraju stanovnici sela tajge. Priprema se od ivan čaja, koji se bere u kasnu jesen, kada je trava već suha, uvijena u slamku.

Sakupljeno lišće položi se na ravnu paletu i posipa svježim listovima čaja. Stavite u toplu pećnicu da se osuši. Nakon pripreme pića.

Da biste skuhali litru pića, trebat će vam:

• Ivan-čaj - 20 grama;
• mlijeko-400 ml.

Kuhanje:

1. U hladnu vodu dodajte suhe listove baze i prokuhajte, ali nemojte odgađati postupak dulje od 15 minuta.
2. 5 minuta prije kraja vrenja dodajte mlijeko. Isključite čaj, ali ne uklanjajte ga sa štednjaka, pustite da se ulije 10 minuta.
3. Naprezanje.

Aromatičnu tekućinu možete piti i vruću i hladnu. Umjesto soli, možete dodati med i piti čaj s palačinkama ili palačinkama.

Zutran Sai

To je vrsta burjatskog toplog napitka koji se priprema s dodatkom prženog zrna. Izlaz je čaj koji izgledom i konzistencijom podsjeća na kašu. Stoga je zutran Sai vrlo zadovoljavajući: mogu jesti i piti.

Za pripremu takvog napitka trebat će vam:

• zeleni čaj, može se popločati-10 grama;
• voda-500 ml;
• integralno pšenično brašno (alternativa-pšenična krupica) - 100 grama;
• mlijeko - 100 ml;
• maslac ili mast-50 grama;
• sol - količina ovisi o ukusu.

Faze kuhanja:

1. Pržite pšenično zrno ili brašno u tavi dok ne poprimi zlatnu nijansu. Ako pržite na masnoći, mogu ostati mali komadići čvaraka. Ne trebate ih uklanjati, oni će piću dati poseban okus.
2. Prokuhajte vodu i u nju ulijte zeleno lišće.
3. Pustite da čaj kuha 5 minuta, a zatim maknite s vatre.
4. U tekućinu dodajte mlijeko (možete vrhnje), prženo zrno (ili brašno). Promiješati.
5. Po ukusu dodajte sol. Čaj ne smije biti preslan.
6. Nije potrebno filtrirati zutran Sai. Pije se iz šalice, izvlačeći žito iz nje žlicom.

Shirchoj

Burjatski napitak pripremljen na bazi crnog čaja. Priprema je sljedeća:

1. Kombinirajte osušene listove čaja s crnim paprom, solju i klinčićima.
2. Suhu smjesu prelijte vrućim mlijekom i stavite na laganu vatru 15 minuta.
3. Stavite mali komad maslaca.
4. Procijedite i pijte.

Zaključak

Burjatski čaj, pripremljen ručno, nije samo zdrav, već i "duševno". Ovo je poseban ritual koji zahtijeva davanje djelića svoje topline i duše. Ali za one koji cijene vrijeme i ne žele ga izgubiti tijekom kuhanja čaja, možete kupiti brzo pivo koje se prodaje u vrećicama i izgleda poput instant kave u štapićima.

Slani okus čaja neće odbiti, već će samo probuditi želju za pijenjem ovog napitka što je češće moguće.