Aromatizirana kava: vrste, fotografije, kako to rade

Kava je izvrsno i voljeno piće mnogih, dubokog okusa i jedinstvene arome s blagom gorčinom. Da bi ovo piće bilo još ukusnije i aromatičnije, dodaju mu se razni aditivi.

Neki vjeruju da aromatizirana kava nanosi određenu štetu. Međutim, to nije sasvim točno. Ako odaberete kvalitetan proizvod, to neće naštetiti vašem zdravlju. Kava s laganom aromom lješnjaka, vanilije, čokolade, citrusa, likera vrlo je popularna.

Koje su vrste kave

Sve vrste i vrste kave mogu se podijeliti u 4 glavne skupine prema kojima se određuje vrsta pića. Konkretno, razlikuju se takve sorte kao:

• Arabica;
• robusta;
• kurtzelza;
• Liberica.

Svaka skupina ima svoja specifična svojstva, različita u zrnu i okusu. Mnogo ovisi o zemlji i području u kojem raste. Glavne sorte su robusta i arabica. Liberica i ekscelsa imaju vrlo bogat, gorak okus, pa se dodaju drugim sortama kako bi se dobio originalniji buket.

Arabica ima blag, nježan okus i sadrži najmanje kofeina. Ispada ugodno piće s laganom aromom. Samo stablo kave vrlo je hirovito. Ljudi visoko cijene arabicu koja se uzgaja samo na obroncima planina.

Robusta je nepretenciozno stablo koje podnosi ekstremne temperature i osiromašeno tlo, dok daje velik broj plodova. Međutim, njegova zrna sadrže puno kofeina, što daje gorčinu. Ali ima i obožavatelja.

Značajke aromatizirane kave

To je zanimljiva novost. Mnogi neprestano dodaju razne začine i punila u obliku mlijeka i vrhnja ovom piću. Neki čak stavljaju koricu naranče. Kava može kuhati na različite načine, odabirom za sebe najukusnije opcija.

Sasvim je moguće sami napraviti aromatično piće dodavanjem klinčića, cimeta, kardamoma, drugih začina i začina. Međutim, složene okuse poput amaretta, karamele i torinske čokolade mnogo je teže reproducirati sami. U tom slučaju možete kupiti aromatiziranu kavu.

Proizvođači ga proizvode u raznim okusima. Za proizvodnju aromatizirana zrna kave mogu se koristiti prirodni sastojci, kao i kemijski dobivene tvari. Razlika je u tome što prvi imaju blaži i prirodniji okus, dok drugi imaju svijetla i bogata svojstva.

Za proizvodnju aromatiziranih zrna kave koriste se proizvodi viših razreda arabice različitog stupnja prženja, koji se zatim zasićuju prskanjem posebnih aditiva na njih. Ponekad se obrađuje samo pakiranje žitarica. U tom slučaju kava dobiva samo laganu aromu. Najvažnije je točno promatrati tehnologiju.

Vrijedno je čuvati žitarice u hermetički zatvorenoj i suhoj posudi kako aroma ne bi isparila. Bolje ih je samljeti na mlincu za kavu neposredno prije konzumacije u potrebnoj količini.

Šteta i korist

Aromatizirana kava odlikuje se jedinstvenim okusom i mirisom. To je samo sjajan način da ugodite sebi. Na primjer, možete popiti šalicu pića s aromom likera i ne bojati se voziti automobil, jer u njegovom sastavu nema alkohola. Osim toga, moguće je uživati u kavi s mirisom čokolade bez straha da ćete pokvariti figuru.

Međutim, ako pijete previše ovog pića, možete naštetiti svom zdravlje. Mnogi konzumiraju mljevenu aromatiziranu kavu u velikim količinama, a to može naštetiti kardiovaskularnom sustavu. Osim toga, posebnom preradom žitarica iz njih nestaju korisne komponente, kao i antioksidanti koji usporavaju proces starenja. Međutim, ako promatrate mjeru konzumacije ovog pića, možete uživati u jedinstvenom okusu i aromi.

Koje su vrste

Stručnjaci aromatiziranu kavu dijele u četiri glavne skupine, i to:

• cvjetno-voćna;
• orah-mlijeko;
• čokolada;
• alkohol.

Alkoholne sorte uključuju Amaretto i irski viski. Prvi karakterizira poseban okus napitka od kave, nadopunjen blagom aromom likera. Drugo je ugodno i bogato piće sa svijetlim završetkom irskog viskija.

U skupinu orašastih mlijeka treba uključiti:

• havajski orah-trpko piće s okusom oraha;
• krema od vanilije – kava ima okus vrhnja i slatke vanilije;
• kremasti bademi-gorčina kave dobro se slaže s okusom badema.

Cvjetno-voćna skupina prilično je raznolika. Uključuje:

• cimet-jako piće nadopunjuje bogata aroma začina;
• krvava naranča - ima okrepljujuću notu i svježinu citrusa na svom nepcu;
• kardamom je originalna kombinacija za one koji vole trpki ili otočni okus;
• kavu s vrhnjem treba svrstati u kategoriju deserta; nakon konzumiranja pića ostaje dašak slatke jagode.

Vrste čokolade uključuju bademe, tiramisu i Bavarsku čokoladu. Tiramisu je dobar za sve ljubitelje ovog poznatog deserta. Piću dodaje slatkoću. Bavarska čokolada je desertna kava slatkastog, ugodnog okusa. Čokoladni bademi kombiniraju slatkoću čokolade i blagi okus badema.

Koji se grah koristi

Vrsta graha značajno utječe na okus gotovog pića. Smatra se da zrna kave sadrže više od 800 različitih spojeva koji utječu na okus. Konkretno, uključuju:

• organske kiseline;
• ugljikohidrati;
• mineralne soli;
• šećer;
• mirisna ulja;
• kofein.

Okus zrna kave uvelike ovisi o mjestu uzgoja i načinu na koji su točno pržena. Ime se uglavnom navodi prema zemlji podrijetla, zajedno s dodatnim informacijama. U uglavnom za zrna arabice koriste se za aromatiziranje, jer imaju nisku razinu gorčine i kiselosti.

Koji se aditivi koriste

Za izradu kave s okusom zrna koriste se prirodni ili sintetički aditivi. Prirodna ulja ekstrahiraju se iz različitih izvora, posebno kao što su: vanilija, kakao zrna, bobice i orašasti plodovi. Također, u aromama kave često se koriste klinčići, cimet, cikorija.

Sintetički okus predstavljen je kemikalijama. To može biti drvenasta ili orašasta aroma, koja se proizvodi pomoću 2,4 dimetil-5-acetiltiazola. Da bi se postigle određene arome okusa, miješa se nekoliko različitih ulja. Arome kave mogu sadržavati do 80 različitih spojeva. Gotovo svaki okus i miris može se reproducirati.

Čisti spojevi okusa su visoko koncentrirani i moraju se razrijediti u otapalu. Da biste to učinili, koristite alkohol, vodu, biljna ulja, propilen glikol. Ta se otapala uklanjaju iz zrna kave sušenjem.

Kako se proizvodi

Moderna tehnologija olakšava izradu zrna i instant aromatizirane kave. Mnogi radije isprobavaju nove, čak i najneobičnije opcije i kombinacije okusa.

Međutim, ne znaju svi kako napraviti aromatiziranu kavu. Zrnima možete dati miris ambalažom. Da biste to učinili, aromatične tvari raspršuju se na njegovu unutarnju stranu bočicom s raspršivačem. Ova tehnologija omogućuje vam obradu papirnatih vrećica i limenki.

Aromatizacija se događa u trenutku kada se još uvijek prazna staklenka kreće pokretnom trakom. Zatim se u posudu uliju zrna koja s vremenom dobivaju stabilnu aromu, ali neće promijeniti svoj bogati okus kave.

Aromatizacija zrna odvija se gotovo istom tehnologijom. Da biste to učinili, aromatične tvari se raspršuju na grah. To vam omogućuje promjenu okusa i arome gotovog pića. U njemu se pojavljuju dodatne note, ovisno o tome koji su aditivi korišteni.

Također možete napraviti aromatiziranu kavu u aparatu za kavu. Da biste to učinili, uzmite žitarice. Koji se melju u mlincu za kavu i tek nakon toga prolaze kroz aromatiziranu paru i topla voda u aparatu za kavu ili aparatu za kavu. Na taj način možete skuhati željenu vrstu pića. Moguće je stvoriti jedinstvene, jednostavno nevjerojatne poslastice.

Kako se dodaju mirisna ulja

Aromatični aditivi uglavnom se dodaju svježe prženim zrnima kave. Stavljaju se u veliku miješalicu koja je posebno dizajnirana za to. U njemu zrna lagano padaju i ne oštećuju se.

Mirisi se ubrizgavaju uglavnom kroz mehanizam pod pritiskom raspršivanjem. Kao rezultat toga, ulja se pretvaraju u mikroskopske kapljice, što doprinosi kvalitetnije miješanje. Ulja se moraju dodavati postupno kako bi se spriječilo stvaranje područja s visokom koncentracijom okusa.

Zrna se moraju miješati određeno vrijeme kako bi se osiguralo ravnomjerno širenje okusa. Ovaj postupak traje otprilike 15-30 minuta, ovisno o karakteristikama ulja i veličini serije. Kad su zrna potpuno prekrivena uljem, postaju sjajna.

Arome se koriste i u suhom obliku. U tom se slučaju miješaju s mljevenom kavom. Arome su zatvorene u škrob ili drugi praškasti sastav.

Pakiranje

Prirodna aromatizirana kava pakira se u vrećice ili limenke što je brže moguće i zatvara kako bi se spriječio kontakt s kisikom. Prije pakiranja spremnik se pročišćava dušikom za uklanjanje zrak iz spremnika.

Kisik može reagirati s komponentama esencijalnih ulja i žitarica, što dovodi do pogoršanja kvalitete gotovog proizvoda. Pržena kava nakon kontakta sa zrakom počinje davati svoja esencijalna ulja. Tretiranje spremnika dušikom prije punjenja istiskuje sav kisik i osigurava dugotrajnu svježinu.

Aromatiziranu kavu treba čuvati na tamnom, hladnom mjestu ako će se koristiti u roku od 3 do 4 tjedna. Ako je potrebno duže skladištenje, žitarice se mogu zamrznuti.

Kako odabrati kvalitetan proizvod

Aromatizirana kava recenzije uglavnom dobivaju pozitivne, jer mnogi vole neobične kombinacije okusa. Međutim, da biste uživali u ukusnom piću, morate odabrati prave žitarice. Njihova površina treba biti malo masna. To ukazuje na to da su u dovoljnim količinama impregnirani aromatičnim uljima.

Pokušajte uzeti jedno zrno kave i utrljati ga u ruke. Ako se čuje aroma, onda je to kvalitetan proizvod. Osim toga, trebate obratite pažnju na njegov rok trajanja, sastav okusa i uvjeti skladištenja u trgovini.

Kako sami napraviti aromatično piće

Da biste to učinili, morate uzeti zrna kave, začine i začine, esencijalna ulja iz začinjenih biljaka. Uzmite suhu i čistu staklenu posudu, u nju ulijte 100-200 g zrna kave. Stavite začine u staklenku u omjeru 1:3. Trebali bi biti cjeloviti, a ne mljeveni, jer se u protivnom može pojaviti jaka gorčina.

Zatvorite staklenku i sve dobro protresite. Stavite na suho, zamračeno mjesto 5-6 dana. Kad zrna apsorbiraju aromu začina, pažljivo ih sortirajte i odvojite od aditiva. Zatim pripremite kavu na uobičajeni način. Za aromatiziranje se mogu koristiti i jestiva ulja.

Kako pravilno kuhati

Mnoge zanima je li moguće aromatiziranu kavu uliti u aparat za kavu i kako najbolje od svega kuhati ga. Preporuča se kuhati ga u turskom ili francuskom tisku, jer aromatična ulja mogu začepiti mlin za kavu, što će dovesti do njegovog loma.

Možete pripremiti vrlo ukusnu kavu. Da biste to učinili, tucite led s vrhnjem dok ne postane pjenasto, dodajte malo kokosovog sirupa. U čašu stavite malo kondenziranog mlijeka, ulijte pripremljenu smjesu i u malim obrocima - kavu. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će sve komponente biti postavljene u slojevima. Piće poslužite uz slamku.