Otvorene palačinke na kefiru s kipućom vodom: recept, sastojci, tajne kuhanja

Mnogi ljudi misle da se ovo jelo može kuhati isključivo s mlijekom, a kefir je osnova za palačinke, medenjaci i razni kolači. Ali to nikako nije slučaj. U ovom ćemo članku govoriti o tome kako ispeći ažurne palačinke na kefiru. Ova neobično ukusna, nježna i mekana peciva jednostavno se tope u ustima.

Koja je tajna otvorenih palačinki?

Često domaćice, pokušavajući ispeći palačinke na kefiru, ostaju razočarane. Stvar je u tome što ne znaju jednu važnu tajnu. Ukusne ažurne palačinke na kefiru zasigurno će uspjeti ako se kefir razrijedi vodom tijekom postupka kuhanja. Gotovo tijesto stručnjaci preporučuju razrjeđivanje kipućom vodom. Tijesto za palačinke pripremljeno na kefiru s kipućom vodom ispada vrlo podatno i plastično. Proizvodi se izvrsno peku iznutra, vrlo se lako prevrću i uopće se ne trgaju. Pečenje izgleda neobično ukusno i lijepo. Ažurne krem palačinke na kefiru s kipućom vodom izrađene su i vrlo tanke i srednje debljine. Kefir daje tijestu prozračnost i mjehurić, zahvaljujući upotrebi kipuće vode, brašno postaje ljepljivije.

Recept za ažurne palačinke na kefiru s kipućom vodom

Prema riječima domaćica, najtanje palačinke pečene na ovaj način ispadaju neobično ukusne i nježne. Za njih se koristi različito punjenje: kavijar, kiseli kupus, mljeveno meso, svježi sir, kondenzirano mlijeko itd. d. Za pripremu četiri obroka koristite:

• 500 ml mlijeka;
• dvije šalice brašna;
• 500 ml kefira;
• tri pileća jaja;
• jedna žličica sode bikarbone;
• jedna žlica šećera;
• jednu žličicu soli;
• dvije žlice biljnog ulja.

Energetska i hranjiva vrijednost

Kalorični sadržaj 100 grama proizvoda je 130 kcal. Sadržaj proteina - 5 grama, masti-5 grama, ugljikohidrata-16 grama.

Priprema

Vrijeme kuhanja: 40 minuta. Tanke otvorene palačinke pripremaju se na sljedeći način: jaja se tuku, soda se dodaje kefiru, tamo se ulije malo toplog mlijeka i temeljito promiješa. Dodajte šećer, sol, jaja (tučena). Svi sastojci se tuku. Ulijte brašno, pažljivo promiješajte i pažljivo ulijte mlijeko (uz stalno miješanje). Zatim dodajte ulje (biljno) i ponovno promiješajte. Tanke ažurne palačinke pecite u tavi, podmazane uljem (povrćem) i zagrijane, s obje strane dok ne porumene.

Još jedan recept

Dakle, nastavljamo kuhati tanke, ažurne palačinke na kefiru s kipućom vodom. Dodavanjem kipuće vode u tijesto, čini se da ga kuhamo na poseban način, što osigurava lako pečenje. Vrlo je lijepo zamotati u gotove čipkaste palačinke neki ukusni nadjev (mljeveno meso s lukom, svježi sir s bananom ili bilo koji drugi). Za pripremu ažurnih palačinki na kefiru s kipućom vodom trebat će vam:

• dvije čaše kefira;
• dvije do tri žličice sode;
• prstohvat soli;
• jedna i pol do dvije žlice šećera;
• jedno-dva jaja;
• tri do četiri žlice biljno ulje;
• dvije pune šalice brašna;
• dvije šalice kipuće vode.

Kuhanje

Kefir se ulije u zdjelu, doda se sol, soda, šećer (nema potrebe za preliminarnim gašenjem sode, kefir će je ugasiti). Dodajte jaja i ulje (biljno). Lagano promiješajte i dodajte brašno. Temeljito promiješajte. Gotovo tijesto treba biti gusto, poput palačinki. Zatim, marljivo miješajući, ulijte kipuću vodu u mlaz, dovodeći tijesto do konzistencije palačinki.

Nakon toga ostaje" odmarati " petnaestak minuta. Zatim se tava zagrije, namaže biljnim uljem i na nju malo po malo raširi tijesto kutlačom, raspoređujući ga što ravnomjernije. Palačinke se peku s obje strane dok ne porumene.

Još jedan način kuhanja

Sastojci za 10 obroka:

• jedna i pol šalica brašna;
• jedna čaša mlijeka;
• pola litre kefira;
• dva jaja;
• dvije žlice biljnog ulja;
• jedna žlica šećera;
• jedna žličica sode;
• pola žličice soli.

Palačinke se pripremaju na sljedeći način: jaja se razbiju u zdjelu, dodaju se šećer, soda, sol i promiješaju, dodajući brašno i kefir (toplo). Mlijeko se prokuha i ulije u tijesto u tankom mlazu uz stalno miješanje, kuhajući tijesto. Temeljito promiješajte, riješite se grudica, dodajte malo ulja (biljnog) i pecite palačinke u tavi od lijevanog željeza koristeći jaku vatru. Poslužite takve palačinke odmah. U njih možete staviti bilo koji nadjev.

Još jedan recept

Tanke ažurne palačinke može se ispeći i na ovaj način. Koristite sljedeće:

• kefir (jogurt, fermentirano pečeno mlijeko, kiselo vrhnje s malo masnoće) - 250 ml;
• dva jaja;
• šećer-dvije žlice;
• prstohvat soli;
• soda (četvrtina žličice);
• brašno-jedna čaša (250 ml);
• kipuća voda - jedna čaša (250 ml);
• biljno ulje-tri žlice.

Tehnologija (korak po korak)

Prije toga, za pripremu ažurnih palačinki na kefiru s kipućom vodom, proizvode treba izvaditi iz hladnjaka najmanje pola sata prije početka miješanja tijesta. Važno je da korišteni sastojci nisu previše hladni (dovedeni na sobnu temperaturu, bolje se spajaju). Postupak miješanja tijesta za otvorene palačinke na kefiru s kipućom vodom prema receptu opisanom u ovom odjeljku traje vrlo malo vremena. Djeluju ovako:

1. Prvo istucite jaja s dvije žlice šećera, a zatim dodajte kefir sa sodom. Sve dobro promiješajte pjenjačom. Proces mućenja ubrzava se ako koristite blender ili mikser.
2. Zatim se ulije, posoli i promiješa (mora se paziti da ne ostanu grudice).
3. Ulijte tri žlice ulja (biljno, bez mirisa). Tijesto bi svojom konzistencijom trebalo nalikovati palačinkama. Nastavljajući marljivo miješati dobivenu masu, u nju ulijte 1 šalicu kipuće vode.
4. Zatim se dio tijesta izlije u zagrijanu tavu, ravnomjerno rasporedi po dnu i prži na laganoj vatri.
5. Prije prženja prve palačinke, površina tave se namaže s malo ulja (biljnog).

Od predstavljenog broja sastojaka ažurnih palačinki obično se dobije dvadeset ili dvadeset i pet komada. Ako želite počastiti više gostiju, domaćice zamijese dvostruki dio tijesta i kuhaju u dvije tave odjednom kako bi ubrzale postupak.

Palačinke od vanilije

Što se tiče sastojaka koji se koriste za pripremu ažurnih palačinki na kefiru s kipućom vodom prema dolje opisanom receptu, u njihovom sastavu nema temeljnih razlika od prethodno predstavljenih opcija. Mala je značajka da recept predviđa upotrebu vanilina, koji pečenim proizvodima daje posebno apetitnu aromu. Trebat će vam:

• dvije čaše kefira;
• dvije ili dvije i pol šalice brašna;
• dva jaja;
• pola žličice sode;
• jedna čaša kipuće vode;
• pola šalice šećera;
• tri žlice biljnog ulja;
• pola žličice soli;
• jedan prstohvat vanilina.

O načinu kuhanja

Djeluju ovako:

1. Jaja se razbiju u šalicu, šećer se dodaje po ukusu. Da bi palačinke bile slađe, u buduće tijesto trebate staviti malo više od pola čaše šećera. Poboljšat će okus pečenja dodavanjem prstohvata soli. U slane palačinke treba staviti jednu žličicu soli (cijelu).
2. Zatim se smjesa dobro mijesi dok joj konzistencija ne postane homogena. Zatim se u njega ulije kefir i opet temeljito promiješa. Prosijte brašno i ulijte u dobivenu smjesu. Dodajte joj vanilin (jedan prstohvat).
3. U početku je tijesto čak i nešto gušće nego za pečenje palačinki. Miješajte ga dok se sve kvržice ne otope. Tijesto treba biti plastično i homogeno.

Koristimo našu tajnu

Zatim se u čašu ulije kipuća voda, doda joj se soda (soda bikarbona) i otopi u vodi. Ulijte vruću smjesu u tijesto i lagano promiješajte pjenjačom. Tijesto odmah počinje bubnuti, baš poput kvasca. Ostavite da odstoji pet minuta. To je potrebno kako bi proizvod dobio veću ujednačenost i duktilnost. Čini se da se tijesto kuha kipućom vodom, što ga čini podatnijim, a palačinke stvorene od njega lako se okreću, mogu se peći vrlo tanke, uistinu ažurne.

Nastavljamo s pripremom

U posljednjoj fazi miješanja dodaje se ulje (biljno) i sve se temeljito promiješa. Zatim se tava (po mogućnosti s debelim dnom i niskim stranama) namaže uljem (povrćem) i zagrije na jakoj vatri. Nakon toga se vatra smanjuje, tijesto se izlije (pomoću standardne kutlače). Zatim ga ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini posude (za to se kružnim pokretima naginje u različitim smjerovima).

Temperatura se odabire tako da palačinke odozdo porumene, a tijesto se potpuno ispeče odozgo (dok bi u njemu trebali puknuti svi mjehurići). Za to će obično trebati oko jedne minute. Nakon što mjehurići na površini puknu, na njihovom mjestu pojavljuju se rupe, smeđe na rubovima. Širokom lopaticom palačinka se pažljivo okreće na drugu stranu. Druga se strana peče mnogo brže. Na taj se način sve palačinke ispeku i slože. Ako dobiju previše suhe i hrskave rubove, nema ništa loše: nakon ležanja svi će proizvodi omekšati. Svaka od palačinki treba dodatno podmazati uljem (rastopljenim ili maslacem).

Slatke palačinke poslužuju se s medom, kiselim vrhnjem, džemom ili džemom. Ako su ispali previše svježi ili slani, kao dodatak njima koristite crveni kavijar ili razne umake. Također su ove palačinke vrlo dobre s nekom vrstom nadjeva (po ukusu).

Još jedan recept za krem palačinke na kefiru

Sastojci:

• 500 ml masnog kefira (3,2 %).
• Dva jaja.
• 300 grama brašna.
• Pola žličice sode.
• Tri do četiri žlice ulja (biljnog).
• Pola žličice šećera.
• Jedna žličica soli (ravna).

Korak po korak kuhanje

Cjelokupni proces traje oko tri i pol sata. Djeluju ovako:

1. Kefir se ulije u tavu, dodaju se jaja( prethodno malo tučena), šećer i sol. Pomiješajte do homogene konzistencije, stavite na vatru i zagrijte uz stalno miješanje do 60 stupnjeva.
2. Zatim se tava makne s vatre i doda se brašno (prosijano), osiguravajući da tijesto po svojoj konzistenciji bude pogodno za pečenje palačinki.
3. Zatim se soda razrijedi u čaši kipuće vode i pomiješa. Ulijte kipuću vodu u tijesto, neprestano miješajući.
4. Zatim se biljno ulje ulije u tijesto i ponovno promiješa. Gotova masa se otopi oko 30-40 minuta.
5. Zatim se tava od lijevanog željeza namaže uljem (povrćem) i dobro zagrije. Preporučuje se upotreba u ovom slučaju, polovice oguljene krumpir ili žarulje.
6. Oko 1 kutlača tijesta izlije se u vruću tavu. Brzo ga rasporedite po cijeloj površini, njišući ga kružnim pokretima na težini.
7. Svaka palačinka se peče dok se rubovi ne osuše. Odozdo bi proizvod trebao porumeniti. Pomoću lopatice palačinka se okrene na drugu stranu i porumeni.

Pečene palačinke stavite na pladanj, svaki premažite maslacem (rastopljenim). Kako se ne bi ohladili, jelo se stavi u pećnicu zagrijanu na 100 aisina i na njega se stave sve gotove palačinke.

Još jedna mogućnost kuhanja palačinki od kreme na kefiru

Hrana i energetska vrijednost na 100 grama proizvoda: sadržaj kalorija-561 kcal, proteini-16,4 grama, masti-20 grama, ugljikohidrati-79,8 grama. Za pripremu četiri obroka trebat će vam:

• dvije čaše kefira;
• dvije šalice pšeničnog brašna;
• dva jaja;
• soda (pola žličice);
• tri žlice ulja (suncokretovo);
• jedna čaša kipuće vode.

Kako kuhati: upute

Proces traje oko sat vremena. Brašno se pomiješa s kefirom i jajima i tuče pjenjačom. Soda se dodaje u kipuću vodu (1 šalica), brzo se promiješa i ulije u tijesto, nakon čega se ponovno promiješa i ostavi da se" odmori " pet minuta. Dodajte malo suncokretovog (ili bilo kojeg drugog biljnog) ulja i pecite palačinke.