Kako kuhati palačinke na kefiru?

Mekane, guste, bujne, ukusne, mirisne – upravo bi to trebale biti savršene palačinke. Ali za mnoge domaćice iz nekog razloga ispadaju ravne i masne zbog velike količine biljnog ulja u kojem se prže. O tome kako kuhati palačinke brzo i jednostavno, bez puno truda za to, reći ćemo vam u našem članku. Svakako se usredotočimo na različite načine njihove pripreme: na kefiru ili mlijeku, jogurtu ili vodi, uz dodatak tikvica ili zobenih pahuljica.

Tajne kuhanja i preporuke

Svatko može naučiti pržiti bujne palačinke. Da biste to učinili, uopće nije potrebno imati neki poseban talent ili završiti posebne tečajeve. Bit će dovoljno upoznati se s općim preporukama iskusnih kuhara koji će vam točno reći kako kuhati palačinke brzo, ukusno i jeftino. Njihove tajne kuhanja svode se na sljedeće:

1. U tijesto za palačinke obavezno dodajte rastopljeni maslac ili biljno ulje. To se radi tako da proizvodi tijekom prženja apsorbiraju manje masti iz tave. Osim toga, maslac u tijestu učinit će palačinke mekšima.
2. Kombinirajući tekuće i suhe sastojke zajedno, ne morate dugo i temeljito mijesiti tijesto dok ne postane glatko. U početku će se u potpunosti sastojati od grudica, a tek nakon obvezne provjere samostalno će se raspršiti. Ako u početku previše aktivno mijesite tijesto, palačinke će ispasti tanke, ravne i gumenog okusa.
3. Ako želite, možete kuhati ukusne palačinke s jabukom i drugim dodacima, poput banane ili grožđica. Ispast će još ukusnije nego prije. Prilikom dodavanja svježeg voća ne treba ih naribati, već ih izrezati na male komadiće. To će izbjeći višak tekućine u tijestu. Inače će proizvodi jako izgorjeti u tavi.

Kako kuhati bujne palačinke na kefiru: popis sastojaka

Tradicionalno, palačinke, kako ih često nazivaju kod kuće, obično se pripremaju na bazi fermentiranih mliječnih napitaka. Palačinke možete kuhati i na kefiru i na jogurtu. Pa čak i na kiselom vrhnju ili fermentiranom pečenom mlijeku, ispadaju ne manje ukusni. Zbog mjehurića ugljičnog dioksida koji nastaju u kiselom mlijeku kada reagira s kvascem ili sodom, palačinke su tako mekane, moglo bi se reći i prozračne. Najbolja opcija za srdačan doručak i ne dolazi do.

Klasične palačinke treba pripremiti od sljedećih sastojaka:

• kefir 3,2% – 1 žlica.;
• brašno-1 žlica.;
• jaje-1 kom.;
• šećer - 2 žlice. l.;
• maslac - 30 g;
• vanilin-1 h. l.;
• sol-ch. l.;
• soda-ch. l.

Sve proizvode prije kuhanja treba unaprijed prebaciti iz hladnjaka na stol. Kefir treba prethodno zagrijati na temperaturu od 36-37. Tek nakon toga možete izravno započeti postupak kuhanja.

Korak po korak recept

Kako kuhati bujne palačinke na kefiru, reći će sljedeće detaljne upute za kuhanje:

1. Razbiti jaje u duboku zdjelu. Protresite ga vilicom dok ne postane glatko.
2. U zdjelu s tučenim jajetom ulijte topli kefir. Promiješati.
3. Dodajte rastopljeni maslac, šećer i vanilin. Sastojke još jednom dobro izmiješajte vilicom.
4. Odvojeno prosijte brašno sa sodom bikarbonom i solju.
5. Ulijte tekuću masu u suhu smjesu. Kombinirajte sastojke zajedno, ali nemojte previše aktivno mijesiti.
6. Stavite tijesto za palačinke na probu 15-20 minuta. Za to vrijeme grudice tijesta će se raspršiti i njegova će tekstura postati ujednačena kao da se dugo mijesi pjenjačom.
7. Stavite tavu na srednju vatru. U njega ulijte biljno ulje u sloju od oko 5 mm i zagrijte.
8. Žlicom rasporedite tijesto u tavu. Trebao bi ispasti dovoljno gust, teško pasti sa žlice, a ne kapati s nje.
9. Pržite palačinke 1-2 minute sa svake strane. Po potrebi dodajte biljno ulje. Čim dno proizvoda porumeni, možete ih okrenuti na drugu stranu.
10. Gotove palačinke stavite na ravni tanjur, prethodno ih obložite papirnatim ručnikom. Tako ćete se riješiti viška biljnog ulja koje se koristilo za prženje.

Bujne, ukusne, prozračne palačinke mogu se poslužiti s kiselim vrhnjem, šlagom i medom. Ali najbolje od svega pripremite im poseban umak od svježih ili smrznutih bobica. Njegov recept bit će predstavljen u nastavku.

Umak od bobica za fritule

Uz svježe pripremljene palačinke, naravno, možete poslužiti i obični domaći džem. Ali takva se delicija može nazvati samo djelomično korisnom. Kuha se dovoljno dugo, pa u njemu praktički nema vitamina. Zato, prije nego što skuhate ukusne bujne palačinke, samo dok je tijesto na probi, možete skuhati brzi umak od bobica. Za njegovu pripremu trebat će vam sljedeći sastojci:

• bobice – 500 g;
• šećer-itinerar St.;
• voćni sok-internet stranica.;
• škrob – 2 h. l.

Kuhati umak od bobica za palačinke uopće nije teško:

1. U tavu s debelim dnom ili u tavu ulijte smrznute ili svježe jagode, crni ribiz ili trešnje. Možete koristiti mješavinu bobica.
2. Bobice prekrijte šećerom i promiješajte.
3. Stavite tavu na srednje jaku vatru.
4. Dovedite smjesu do vrenja, neprestano miješajući da šećer ne zagori. Kuhajte umak 5 minuta.
5. U međuvremenu razrijedite škrob u bilo kojem voćnom (jabučnom, narančastom) ili bobičastom soku. Ulijte pripremljenu smjesu u tavu za pirjanje na bobice.
6. Ponovo dovedite umak do vrenja, ali nakon minute maknite ga s vatre. Ulijte ga u brod za umak, ohladite i poslužite.

Kako kuhati palačinke na usirenom mlijeku?

Ako svježe domaće mlijeko stavite na dan na toplo mjesto, sigurno će postati kiselo. Drugim riječima, možemo reći da će napraviti izvrsno kiselo mlijeko iz kojeg možete brzo kuhati palačinke. Recept je, kao i kod kuhanja palačinki na kefiru, slijediti sljedeći slijed koraka:

1. U velikoj zdjeli kombinirajte kiselo mlijeko (1 l), jaja razmućena vilicom (3 kom.), šećer (4 žlice. l.) i sol (IPO h. l.). Sastojke promiješajte pjenjačom.
2. Dodaj soda (internet h. l.). Masa bi se trebala malo povećati u volumenu, postati pjenasta.
3. Prosijte brašno u zdjelu (800-900 g). Zamijesite tijesto žlicom. Možda će vam trebati više ili manje brašna, sve ovisi o njegovoj kvaliteti. Točna količina može se odrediti konzistencijom tijesta: trebalo bi držati žlicu uspravno.
4. U tavi zagrijte biljno ulje. Žlicom naizmjence stavite tijesto u njega, koje se ne smije širiti.
5. Pržite palačinke jednu po jednu, uvijek ispod poklopca. Samo u ovom slučaju dobro će se ispeći i ispasti mekani.
6. Poslužite vruće s kiselim vrhnjem ili bilo kojim drugim umakom po ukusu.

Recept za palačinke s mlijekom

Općenito je prihvaćeno da se na mlijeku mogu kuhati samo tanke palačinke. Ali palačinke se tradicionalno moraju kuhati na kefiru ili jogurtu. Tada će ispasti guste, mekane, s poroznom teksturom iznutra. Zapravo, u mlijeku možete kuhati i bujne i ružičaste palačinke. Mnoge domaćice ih vole puno više nego na kefiru. Mogu se brzo pržiti i poslužiti i za doručak i za večernju čajanku.

Sljedeće upute za kuhanje reći će vam kako kuhati palačinke u mlijeku:

1. Na štednjaku ili u mikrovalnoj pećnici zagrijte mlijeko (250 ml) na 38. Možete provjeriti koliko je toplo bez posebnog termometra. Da biste to učinili, samo ostavite nekoliko kapi mlijeka na stražnjoj strani ruke. Osjećaj ne bi trebao biti hladan ili vruć, poput tjelesne temperature.
2. U toplo mlijeko dodajte 1 žlicu jabučnog octa i ostavite da odstoji na sobnoj temperaturi 15 minuta.
3. U zasebnoj zdjeli pomiješajte jaje s prstohvatom soli i šećerom (50 g).
4. U dobivenu smjesu od jaja ulijte mlijeko u tankom mlazu.
5. Dodajte prosijano brašno (240 g), prstohvat sode bikarbone, malo vanilije i cimeta (neobavezno). Tijesto promiješajte žlicom da se rasprše sve suhe grudice.
6. Ulijte biljno ulje (2 žlice. l.). Tijesto bi trebalo biti dovoljno gusto i polako, s vrpcom kapati iz žlice.
7. Takve palačinke treba pržiti u tavi lagano podmazanoj biljnim uljem. Čim se na površini pojave veliki mjehurići, a rubovi proizvoda osuše, mogu se okrenuti na drugu stranu.

Kako kuhati palačinke s kvascem?

Ovaj recept također koristi mlijeko kao glavni sastojak. Ali na sličan način možete kuhati palačinke i na kefiru i na sirutki, pa čak i na vodi. Proizvodi su toliko ugodnog okusa da se bez sjene sumnje mogu nazvati najukusnije palačinke s kvascem. Stoga svaka domaćica mora unijeti ovaj recept u svoju bilježnicu.

Kako kuhati palačinke s kvascem, možete saznati iz sljedećeg recepta:

1. Postupak kuhanja treba započeti tijestom. Prvo u posudu ulijte toplo mlijeko (500 ml), a zatim mu dodajte 20 g svježeg prešanog kvasca, šećera (2 žlice. l.) i prosijati 150 g brašna. Nakon pola sata tijesto će se podići s kapom i možete dalje mijesiti tijesto.
2. U zasebnoj zdjeli mikserom ili pjenjačom umutite jaja (2 kom.).
3. Dodajte ih tijestu zajedno sa soli (ce. l.), vanilija i preostalo brašno (350 g). Zamijesite dovoljno gusto, ali još uvijek ljepljivo tijesto i ostavite ga na toplom mjestu 40 minuta. Za to vrijeme dobro će se podići, postati prozračan i porozan.
4. Pržite palačinke, kao i obično, u tavi na zagrijanom biljnom ulju. Tijesto treba, kao da je, žlicom otkinuti iz posude, pritiskajući ga uz rub posuđa.
5. Takve palačinke trebate kuhati na vatri ne višoj od prosjeka, tako da proizvodi iznutra ne ostanu vlažni. Vrlo se dobro dižu prilikom prženja i ne upijaju toliko masti kao kuhani na kefiru.

Mršave palačinke na vodi

Čak i promatrajući strogi crkveni post, možete se razmaziti ukusnim delicijama posluženim uz čaj. U takvoj situaciji, kada ni mlijeko ni jaja nisu dopušteni, možete kuhati najjednostavnije, ali ne manje ukusne palačinke na vodi. Kako ih kuhati možete saznati iz sljedećeg recepta:

1. U duboku posudu ulijte 1 šalicu tople vode. Važno je da joj temperatura ne bude viša od 40.
2. U vodu dodajte sol (0,5 h. l.) i šećer (1 žlica. l.). Prema ovom receptu, palačinke nisu preslatke. Ako je potrebno, u tijesto možete dodati još šećera.
3. Brašno (2 žlice.) pomiješajte sa suhim, brzo djelujućim kvascem koji ne zahtijeva prethodnu aktivaciju (1 h. l.).
4. Dodajte smjesu brašna u vodu i ulijte malo biljnog ulja (1 žlica. l.). Zamijesite gusto i ljepljivo tijesto. Ostavite da se diže 30 minuta.
5. Pržite palačinke na tradicionalan način u dobro zagrijanoj tavi. Tijesto, prije nego što ga stavite u ulje, nemojte gnječiti. Inače će palačinke ispasti gumene.

A da biste diverzificirali svoj jelovnik, palačinke možete kuhati i u čistom obliku i s pečenjem. Da biste to učinili, dok se donja strana prži, na gornju treba staviti nadjev, poput kupusa s jajetom, zelenog luka ili smrznutih malina, i malo ih pritisnuti. Nakon 2 minute palačinke se mogu okrenuti. Druga strana će se kuhati zajedno s nadjevom. Slane palačinke mogu se poslužiti čak i umjesto kruha ili kao međuobrok. Ispada vrlo ukusno i originalnog izgleda.

Kako kuhati palačinke od tikvica?

Još niste probali fritule od tikvica? Tada morate hitno ispraviti ovaj previd. Sljedeći korak po korak recept pomoći će vam da shvatite kako kuhati bujne palačinke od sočnih mladih tikvica:

1. Pripremite sve proizvode prema popisu: 0,5 kg tikvica, 1 mrkva, nekoliko češnja češnjaka, hrpa peršina, jaje, sol, papar i brašno. Uz to, u tijesto se preporučuje dodavanje sjemenki sezama. Oni će proizvodima dati pikantan orašasti okus i aromu.
2. Mlade tikvice naribajte na krupnoj rerni. Ako je potrebno, trebali biste ga oguliti od grube kore i ukloniti sjeme iznutra.
3. Iscijedite sok izdvojen iz naribanih tikvica.
4. Na sličan način naribajte mrkvu na krupnoj rerni. Dodajte ga u masu tikvica.
5. Peršin sitno nasjeckajte, češnjak (3 češnja) prođite kroz prešu.
6. Povrću dodajte 1 jaje, sol, začine po ukusu, par žlica sezama. Promiješati.
7. Dodajte prosijano brašno. Ponovno promiješajte.
8. Tijesto žlicom rasporedite u tavu s zagrijanim uljem. Pržite palačinke s obje strane dok ne porumene.

Palačinke od zobenih pahuljica

Ne vole svi jesti kašu od zobenih pahuljica za doručak. U međuvremenu, vrlo je korisno i za djecu i za odrasle. Ali zobenu kašu možete poslužiti ne samo u obliku kuhane kaše, već, na primjer, u obliku ukusnih palačinki. Kako ih pravilno kuhati, možete naučiti iz sljedećeg slijeda upute za kuhanje:

1. Skuhajte zobenu kašu od mlijeka (3 žlice.) i pahuljica (1 žlica.). Možete koristiti jučerašnju napola pojedenu kašu ili kuhati svježu. Glavna stvar je da nije previše tekuća. Dio mlijeka može se zamijeniti običnom vodom. Tada će jelo ispasti manje kalorično.
2. Kašu ohladite, a zatim u nju ubacite sirova jaja (2 kom.), stavite prstohvat soli, vanilin. Po potrebi dodajte šećer (50 g) ili med. Ako se koristi gotova slatka kaša, šećer se može izostaviti.
3. Prosijati brašno (4 žlice. l.) zajedno sa sodom (0,5 h. l.). Ne trebate ga ugasiti.
4. Zamijesite tijesto žlicom. Trebao bi ispasti viskozan, ljepljiv, umjereno gust.
5. Pržite palačinke naizmjence u tavi s zagrijanim uljem. Vatra bi trebala biti mala, tada proizvodi neće izgorjeti i dobro se ispeći iznutra.

Takva zobena kaša definitivno će se svidjeti čak i onim ljudima koji kategorički odbijaju ovaj zdrav doručak u svom čistom obliku. Palačinke od zobenih pahuljica jednako su dobre i hladne i vruće. Mogu se pripremiti unaprijed, a ujutro ih brzo zagrijati u mikrovalnoj pećnici. Fritule možete ponijeti sa sobom na posao ili ih dati djetetu u školu.