Tijesto s kvascem za lepinje sa šećerom: detaljan recept

Mnogi od nas jako vole domaće kolače. Bez obzira koliko je kalorična, jednostavno je nemoguće odoljeti mirisnim pecivima. Lepinje su s pravom najpopularnije među domaćicama. Njihov nam je okus poznat od djetinjstva. U bilo kojoj trgovini možete kupiti takvu lepinju. Ali domaća peciva su puno ukusnija. U članku informacije o tome kako napraviti slatke lepinje sa šećerom od tijesta s kvascem. Peciva se mogu oblikovati u različite oblike, dodati cimet i druge komponente.

Sastojci za pečenje

Da biste dobili ukusne lepinje sa šećerom, tijesto s kvascem je neophodno. Na njegovoj osnovi dobivaju se nevjerojatno ukusna i bujna peciva. Domaća delicija ne može se usporediti s kolegama iz trgovine.

Za peciva sa šećerom tijesto s kvascem može se dobiti na bazi tijesta. Da biste to učinili, trebat će vam takvi proizvodi:

1. Tri st. l. šećer.
2. Ista količina brašna.
3. Mlijeko – 240 ml.
4. Kvasac (obratite pažnju na datum njihove proizvodnje, što je kasnije, to će tijesto biti bolje) - 25 g.

Ostali proizvodi za pripremu tijesta:

1. Jaja (za podmazivanje je potreban jedan žumanjak) - 2 kom.
2. Odvod ulja. (može margarin) - 90 g.
3. Tri st. brašna (to je oko 390-400 g).
4. Ulje raste. za podmazivanje ruku tijekom rada s ljepljivim tijestom.

Vrlo je važno napraviti dobro tijesto od kvasca za lepinje sa šećerom. Ali jednako je važno i ukusno punjenje. Šećer za pecivo je obavezna komponenta. Međutim, pečenje je puno ukusnije ako dodate cimet. Mnogi slatki zubi ljubitelji su ovog aromatičnog začina. Čak i mala količina cimeta pretvara bilo koju lepinju u pravu poslasticu.

Punjenje šećera:

1. Šećer-0,5 stog.
2. Cimet-1,5 h. l.
3. Biljno ulje.

Što se tiče punjenja, količina sastojaka za njega može varirati. Nema viška šećera (naravno, u razumnom roku), a možete staviti i više cimeta ako volite njegovu nevjerojatnu aromu.

Recept za kuhanje

Nema ništa komplicirano u pripremi tijesta s kvascem za lepinje sa šećerom. Pa ipak, mnoge se domaćice boje kontaktirati ga. Možda bi vrijedilo jednom pokušati to učiniti kako bi se razbili svi mitovi. Jedini nedostatak takvog testa je trajanje kuhanja. Ali rezultat je vrijedan vašeg truda.

Priprema se pahuljasto tijesto s kvascem za lepinje sa šećerom na bazi tijesta. Da biste to učinili najbolje od svega ne koristite vodu, već mlijeko. Tada će pečenje biti prozračnije i mekše. Mlijeko se mora zagrijati na 35-40 stupnjeva, a zatim mu dodati kvasac, malo šećera i brašna. Nakon što tijesto treba staviti 30 minuta na toplo mjesto bez propuha, gdje nitko neće ići. Navedeno vrijeme mora dovoljno da kvasac počne raditi. Nakon pola sata na tijestu bi se trebao pojaviti "šešir". Nakon nekog vremena počet će padati i pojavit će se mjehurići koji ukazuju na spremnost tijesta.

Zatim u zasebnoj posudi pomiješajte sve proizvode koji će postati osnova tijesta-brašno – maslac i jaja. Pomiješajte sastojke i ulijte tijesto u njih. Masu ponovno promiješajte. Ne zaboravite prosijati brašno prije početka kuhanja. Ponekad domaćice radije ulijevaju tijesto u suhe sastojke. To je njihovo pravo. Možete isprobati različite načine i pronaći savršenu za sebe.

Kad više nije moguće miješati tijesto u lavoru, može se staviti na radnu površinu brašnom, a zatim mijesiti rukama. Radi praktičnosti, površina ruku mora biti podmazana biljnim uljem kako se masa ne bi lijepila. Nakon temeljitog miješanja tijesta, ponovno ga pošaljite u lavor. Pokrijte posuđe na vrhu čistim pamučnim ručnikom i stavite masu da se približi toplom mjestu, izoliranom od propuha. Nakon nekoliko sati tijesto se mora mijesiti, dok bi se trebalo povećati u volumenu.

Ponovno mijesite tijesto, nemojte mu dodavati brašno. Recept daje točne proporcije. Dodatno brašno čini masu težom, čineći je manje pahuljastom i elastičnom. Željenu konzistenciju možete postići samo pažljivim gnječenjem rukama. Ovdje, naravno, morate naporno raditi kako biste napravili pahuljasto tijesto s kvascem za lepinje sa šećerom.

Kad je masa spremna, možete početi oblikovati lepinje. Tijesto se mora podijeliti na jednake dijelove. Svaki dio je jedna lepinja. A koje će Veličine biti vaši proizvodi, ovisi o vama. To se ne odražava na okus. Međutim, veće lepinje su ugodnije.

Lepinje u obliku srca

Nije tajna da se domaće lepinje sa šećerom od tijesta s kvascem mogu napraviti u različitim oblicima. Najčešće se lepinje oblikuju u obliku srca. Da biste to učinili, svaki dio tijesta mora se razvaljati u kolač promjera tanjura (promjera 22-24 cm). Dobivene kolače premažite biljnim uljem, a na vrhu velikodušno pospite masu naribanog šećera s cimetom. Jedna lepinja obično ima žlicu nadjeva. Ali njegova se količina može mijenjati. Sve ovisi o vašim ukusnim preferencijama. Lepinja bi trebala biti slatka, pa ne biste trebali štedjeti na punjenju. Ako ne volite cimet, možete ga izostaviti. Nadjev se valjkom može lagano utisnuti u površinu tijesta. To će omogućiti da se šećer ne izlije iz lepinje prilikom rezanja.

Svaka praznina s nadjevom smotana je u kolut. Da biste dobili lijepo srce, morate prepoloviti cijev tijesta i prstima stisnuti RUB. Zatim stavite rezultirajuću petlju na bočnu površinu i izrežite (ne do kraja) nožem. Zatim okrenite tijesto i oblikujte kolut u obliku srca. Sada je potrebno samo ispeći ukusne lepinje sa šećerom od tijesta s kvascem.

Lepinje u obliku leptira

Lepinje u obliku leptira nisu ništa manje ukusne. Da biste dobili punđu ovog oblika, morate preklopiti cijev s tijestom na pola. Ali ne kao u prvoj opciji.

Na sredini obratka napravite oznaku i savijte rubove prema njoj. Kao rezultat, spoj će biti u sredini. Da biste dobili krila leptira, potrebno je napraviti rezove s obje strane, ne dosežući sredinu. Zatim okrenite tijesto u različitim smjerovima. Leptir lepinja je spremna.

Curls

Lepinje se također mogu oblikovati u kovrče. Takve lepinje su također ukusne. Dobivanje željenog oblika dovoljno je jednostavno. Na isti se način razvalja sloj tijesta, posipa šećerom i cimetom, nakon čega se uvalja u cijev. Zatim se reže uzdužno, ne dosežući jedan rub.

Dobiveni obradak smotajte u obliku puža. Oblik lepinje je malo drugačiji. Slojevi tijesta su vrlo tanki i prekriveni slatkim nadjevom.

Pečenje

Nakon što su završene sve pripremne faze, ostaje samo ispeći peciva od kvasnog tijesta sa šećerom. Lim za pečenje prekriven je pergamentom i na njega stavite lepinje. Preporuča se malo zagrijati pećnicu. Lepinje trebaju stajati na provjeri, nakon čega se mogu peći. Ako želite dobiti lijepu pečenu robu, na vrhu je možete namazati žumanjkom. Na 170 stupnjeva lepinje se kuhaju oko 25 minuta. Kao što vidite, recept za ukusne lepinje od tijesta s kvascem prilično je jednostavan. Ali kuhanje zahtijeva vrijeme i strpljenje.

Lepinje od lisnatog tijesta

Želim obratite pažnju, da su od lisnatog tijesta s kvascem peciva sa šećerom također vrlo ukusna. Nema svaka domaćica priliku i vrijeme da napravi tijesto i prođe kroz sve faze kuhanja. Ako želite pripremiti peciva u najkraćem mogućem roku, u pomoć će vam doći gotovo lisnato tijesto koje možete kupiti u bilo kojoj trgovini. U ovom slučaju možete eksperimentirati s punjenjem.

Priprema lisnatih peciva sa šećerom od gotovog tijesta s kvascem nevjerojatno je jednostavna. U ovom slučaju trebat će vam minimalni skup sastojaka:

1. Šećer se može uzeti po ukusu, ali ne manje od 150 grama.
2. Cimet – po vašem nahođenju.
3. Prstohvat soli.
4. Maslac - 140 grama.
5. Kilogram lisnatog tijesta (kvasac).

Svaka domaćica može se nositi s pripremom prozračnih lepinja sa šećerom od tijesta s kvascem. Prednost recepta je u tome što se temelji na korištenju gotovog poluproizvoda. A to znači da se ne morate dugo petljati s tijestom i tijestom. Uostalom, to je ono što uvijek plaši žene. Ne zna svaka domaćica raditi s testom. Od gotovog poluproizvoda možete kuhati peciva bilo kojeg oblika.

Uvojci su popularni. U principu, oblik proizvoda ni na koji način ne utječe na okus.

Pakiranje lisnatog tijesta mora se otvoriti i razvaljati u tanki sloj (njegova debljina ne smije biti veća od 0,5 cm). Podmažite površinu obratka omekšanim maslacem. Tijesto velikodušno pospite cimetom i šećerom. Zatim sloj razvaljajte u kolut, popravljajući rubove. Zatim ga izrežite na jednake dijelove. Rubove tijesta možete otvoriti s jedna strana, dajući oblik ruže ili možete dati oblik kovrče. Da, i nitko vam ne zabranjuje izradu peciva u obliku srca.

Ostaje samo ispeći peciva sa šećerom od tijesta s kvascem. Da biste to učinili, potreban vam je lim za pečenje. Njegova površina treba biti prekrivena folijom ili pergamentom. Stavite peciva na lim za pečenje i stavite ih unutra zagrijana pećnica.

Ako imate vremena, preporučljivo je peciva ostaviti sat vremena ispod ručnika. Zahvaljujući provjeri, lepinje će ispasti puno veličanstvenije. Na 180 stupnjeva peciva se peku 25 minuta.

Peciva sa sirom

Pečenje iz trgovine nije uvijek ugodno s okusom. Često se događa da je previše suha ili nezaslađena. Vrlo je teško pronaći pekaru čija bi kvaliteta proizvoda odgovarala vašim ukusnim preferencijama. A kupljeni proizvodi ne mogu biti ukusniji od domaćih. Prednost vlastitog pečenja je u tome što možete eksperimentirati sa sastojcima. Iznenadit ćete se, ali možete napraviti prekrasne Moskovske lepinje sa šećerom od kvasnog tijesta s dodatkom svježeg sira.

Da biste to učinili, trebat će vam:

1. Brašno-2-2, 5 šalice brašna.
2. Rast. ulje-120 g.
3. Domaće mlijeko – 240 ml.
4. Jedno jaje.
5. Prstohvat soli.
6. Šećer – 110 g.
7. Paket svježeg sira (bolje je uzeti domaći).
8. Grožđice – 60 g.
9. 4 h. l. suhi kvasac.

Umiješajte suhi kvasac u toplu vodu. Mlijeko malo zagrijte i ulijte u posudu. Dodajte mu sol i šećer, kao i razrijeđeni kvasac. Stavite posudu s dobivenom masom u vodenu kupelj. Nakon tri minute maknite ga s vatre, dodajte brašno i zamijesite tijesto. Kad je gotov, trebao bi biti mekan. Zatim prebacite tijesto u tavu, zatvorite ga poklopcem i stavite na toplinu 1,5 sata. Potrebno je miješati masu svakih 30 minuta kako bi se još bolje podigla.

Dok se tijesto uklapa, možete početi pripremati nadjev. Sir prebacite u posuđe, dodajte grožđice, jaje, šećer i malo biljnog ulja. Masu temeljito promiješajte da bude homogena.

Nakon što se tijesto digne, treba ga izvaditi iz posuđa i podijeliti na jednake dijelove. Svaki dio razvaljajte u tortilje. U sredini obratka oblikujte udubljenje i u njega stavite nadjev. Lepinje prebacite na podmazani lim za pečenje, a zatim ih pošaljite u pećnicu. Recept za peciva od kvasnog tijesta prilično je jednostavan. Prisutnost svježeg sira u pecivima čini ih još ukusnijima.

Med peciva

Med je savršen dodatak ukusnim pecivima. Kombinacija cimeta, šećera i meda nešto je nevjerojatno.

Sastojci:

1. Jaje.
2. Brašno-490 g.
3. Mlijeko (neki ljudi koriste kefir) – 110 ml.
4. Šećer-četiri žlice. l.
5. Vanilija.
6. Sol.
7. Kvasac (u ovom receptu se koristi suhi) - 1,5 h. l.
8. Odvod ulja. - 50 g.
9. Voda – 110 g.
10. Ulje raste.

Za punjenje: med, šećer, cimet.

Voda se mora zagrijati na 40 stupnjeva i u njoj razrijediti kvasac, a zatim dodati šećer i par žlica brašna. Pomiješajte masu i pokrijte ručnikom na vrhu. Da bi se kvasac aktivirao, morate pričekati 15 minuta. Ovo će vrijeme biti dovoljno.

Nakon pojave pjene možete dodati preostali šećer, jaje, sol, vaniliju, maslac, topli kefir ili mlijeko. Sve sastojke aktivno promiješajte, a zatim dodajte polovicu prosijanog brašna i zamijesite tijesto. Rastopljeni maslac dodaje se u tijesto, a zatim ostavite masu da se ulije na toplom mjestu. Za dva sata trebao bi se povećati najmanje dva puta.

Gotovo tijesto podijelite na jednake dijelove. Svaku od njih razvaljajte u sloj. Na vrhu kolača namažite maslac (ali možete i povrće), pospite cimetom i šećerom. Svaki obradak smotajte u kolut i savijte na pola. Zatim napravite rez i oblikujte peciva u željeni oblik (leptiri, srce ili neki drugi).

Stavite peciva na veliku udaljenost na lim za pečenje obložen pergamentom. Ostavite praznine petnaest minuta, pokrivajući vrh ručnikom. Lepinje bi se za to vrijeme trebale udvostručiti. Lepinje pecite u pećnici na 180 stupnjeva. Vruće lepinje moraju biti obilno podmazane tekućim medom. Ako je med previše gust, možete ga otopiti u vodenoj kupelji.

Kefir peciva

Sastojci:

1. Maslac - 70 grama.
2. Čaša kefira.
3. Sol.
4. Šećer-90 g.
5. Brašno-290 g.
6. Jaje.
7. Svježi kvasac – 25 g.
8. Vanilija.

Za pripremu tijesta s kvascem možete koristiti kefir. Mora se malo zagrijati, a zatim dodati žlicu (žlicu) šećera. U smjesu dodajte i kvasac (svježi ili suhi). Pomiješajte masu i ostavite 15 minuta. Čim kvasac počne raditi, trebala bi se pojaviti pjenasta kapa. Ako ga nema, to sugerira da se kvasac pokazao lošim. U obradak ulijte i rastopljeni maslac, preostali šećer, jaje, vaniliju. Ponovno promiješajte masu. Postupno uvodimo prosijano brašno u malim obrocima.

Dalje, trebate dobro umijesiti tijesto rukama. Prebacimo ga u posudu i na vrhu pokrijemo ručnikom. Nakon 30 minuta masa će se povećati u volumenu. Mora se zgnječiti, a zatim ponovno ostaviti da se diže. Tijesto sigurno mora biti u toploj sobi. Ako vam je u kuhinji hladno, možete staviti posudu sa tople vode, povremeno ga mijenjajući. To će vam omogućiti održavanje potrebne temperature. Ponekad domaćice ostave tijesto u blizini radne pećnice.

Gotovu masu podijelimo na dijelove, a zatim ih uvaljamo u kolače. Svaki obradak namažemo uljem, posipamo šećerom i cimetom. Zatim tijesto razvaljajte u kolut i preklopite na pola, napravite rezove i oblikujte srce.

Pripremljene lepinje stavite na lim za pečenje i ostavite im vremena da se dignu. Nakon što ih namažemo rastopljenim maslacem i stavimo peći u pećnicu.

Kao što vidite, postoji mnogo mogućnosti za kuhanje peciva. Jednostavni recepti omogućuju vam izradu mirisnih peciva koja zadivljuju mekoćom i okusom. Detaljni recepti pomoći će vam u pripremi.